Рецепт приготовления постной медовой коврижки. Коврижки по данному рецепту получаются ничем не хуже от кексов и тортов, которые готовят на животных продуктах. 

Ингредиенты:

• Вода  — 1 Стакан

• Мука  — 1,5 Стакана

• Сахар  — 1 Стакан

• Корица  — По вкусу

• Растительное масло  — 0,5 Стакана

• Мед  — 2 Ст. ложки

• Грецкие орехи  — 0,5 Стакана

• Сода  — 1 Чайная ложка

• Изюм  — 0,5 Стакана

• Растворимый кофе — 2 Ст. ложки

• Разрыхлитель  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 6

Описание приготовления:
Коврижка—блюдо старинной русской кухни. Такую сладкую выпечку готовят из пряничного теста. Основными ингредиентами здесь являются: мед, сахар, орехи, изюм и мука. Сверху коврижку можно посыпать ванильной пудрой. 

Приготовление: 
Насыпаем сахар в миску, наливаем воды и добавляем сюда немного растительного масла. Затем немного нагреем и добавим мед. Все хорошенько размешиваем, сахар и мед должны полностью раствориться. 
В отдельной посуде смешиваем соду, пряности, кофе или какао, затем это все добавляем к смеси меда, воды и масла, и хорошенько все вымешиваем (комочков быть не должно!). 
Затем добавляем сюда изюм, орехи и муку с разрыхлителем. Нужно добавлять столько муки, чтобы тесто было похоже на густую сметану. 
Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем немного мукой (можно форму застелить пекарской бумагой), выкладываем в форму коврижку и отправляем в предварительно разогретую духовку, температура двести градусов. Выпекаем минут тридцать-тридцать пять. 
Приятного аппетита! 

Источник: http://povar.ru/recipes/kovrijka_medovaya_postnaya-6020.html