В нынешнее время в магазинных прилавках столько видов вкусных хлебобулочных изделий, что от их ассортимента голова идет кругом.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-13.jpg)
Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления вечной закваски для хлеба, которую можно вывести в домашних условиях без добавления самого противоречивого по мнениям ученых продукта – дрожжей. Закваска делается на основе всего 2-х ингредиентов: ржаной муки и теплой кипяченой воды. Приготовление закваски затруднительно только на первый взгляд. А на деле он и по времени и по усилиям не затратный. Готовится закваска в течение 5 дней, каждый день хватает ему уделить по 2-3 минуты. Главное ржаная мука должна быть свежей. Обязательно смотрите дату производства продукта. Давайте перейдем к рецепту. Ингредиенты:
ржаная обдирная мука – 150 г; вода – 150 мл. Как приготовить вечную закваску для хлеба без дрожжей Берем ржаную муку и теплую воду. На первом фото я показала общее количество ингредиентов, которое понадобится для закваски.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-1.jpg)
В пластиковую посуду кладем 30 г ржаной муки и вливаем туда столько же воды, то есть 30 мл. Вода должна быть теплой. Тщательно перемешиваем тесто.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-2.jpg)
Далее на крышке пластиковой посуды делаем небольшие отверстия и закрываем крышку. Отверстия нужны, чтобы закваска дышала. Ставим посуду на темное и теплое место без сквозняков.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-3.jpg)
Ровно через сутки достаем нашу закваску. Если взглянуть на нее, то видно, что процесс брожения начался. На закваске видны небольшие пузырьки воздуха. Но она еще очень слаба.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-4.jpg)
Подпитываем нашу закваску: добавляем 30 г ржаной муки и 30 мл теплой воды.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-5.jpg)
Хорошенько ее перемешиваем, закрываем крышку и ставим обратно в теплое притемненное место.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-6.jpg)
Спустя ровно еще сутки достаем закваску. Процесс пошел! Уже отчетливо видно, что закваска увеличилось в 2-3 раза. Но сегодня же еще только 3 день – закваска не достаточно сильная. И запах еще не очень приятный.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-7.jpg)
Снова добавляем муку и воду, перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и ставим на прежнее место. Для наглядности в этот раз я поставила метку.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-8.jpg)
Еще через сутки смотрим на нашу закваску: процесс притормозился. Но не надо пугаться, в этот момент происходит замена плохих бактерий полезными.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-9.jpg)
Снова подпитываем нашу закваску ржаной мукой и водой в тех же пропорциях.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-10.jpg)
Перемешиваем ее, закрываем крышкой и ставим обратно на место. В этот раз я также для наглядности поставила метку.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-11.jpg)
Настал 5 день. Смотрим на закваску: она увеличилась почти в 4 раза, набралась сил и от нее пахнет вкуснейшим хлебом. Вот на этой закваске уже можно печь хлеб.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-12.jpg)
Немного хочу рассказать о хранении этой закваски. Она прекрасно хранится в холодильнике. Если хотите испечь из него вкусный хлебушек, то берете половину закваски для приготовления хлеба. А оставшуюся закваску снова подпитываете ржаной мукой. Подпитывать закваску достаточно 1 раз в неделю, если пока не будете его использовать. В хранящуюся закваску добавляем исключительно ржаную муку, так как в пшеничной муке чаще появляются плохие бактерии, и она может погибнуть. А хлеб можно уже испечь из любой муки.
![](https://vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2019/12/zakvaska-14.jpg)
Постаралась все вам подробно описать. Попробуйте приготовить закваску и испечь полезный домашний хлеб. Успехов вам на кухне!