Котлетки в пост.

Вот такие котлетки, которые готовятся из гречки и картофеля, можно приготовить в пост. Получаются вкусными и очень лёгкими. Попробуйте! Их даже можно подать только с салатом. 

Читать далее...

Постные пирожки.

Эти постные пирожки приготовлены из теста на минеральной воде. Начинка здесь капустная, но её можно использовать любую. Познакомьтесь с рецептом, возможно он многим понравится.

Читать далее...

Вареники с начинкой из фасоли и грибов.

Вареников хотите? Знакомьтесь с рецептом . Эти вареники  с начинкой из фасоли с грибами. Их можно также  употреблять и в пост. Так  что приготовьте, не поленитесь. Это очень вкусно!

Читать далее...

чесночные шарики

http://rawstyle.ru/2012/01/05/chesnochnye-shariki/#more-8281

,

Постные блюда Рецепты

Рассказ знающего толк в хорошей еде батюшки Гермогена, долгое время заведовавшего кухней Свято-Данилова монастыря (Москва), о постах на Руси и о рецептах примечательных постных блюд Блюда монастырские(выпечка, десерты, соленье и т.д.) рамочки от Ларки

Источник

Фетучини с грибами в сливочном соусе

 

Фетучини - итальянское блюдо, паста с соусом из жирных сливок, грибами и сушеным базиликом. Изумительно-вкусное блюдо, не оставит равнодушным никого из вашей семьи или знакомых. Рекомендую всем попробовать раз, потом это станет вашим любимым блюдом.

Читать далее...

Кольца ананасов в слоеном тесте.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки (я, к сожалению, посыпать пудрой не успела, т.к. все моментально съели).

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый кругляшок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахарным печком (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

очень вкусно и нежно получается!

Тесто фило (вытяжное). Изготовление в домашних условиях.

Читать далее...

Перловая каша - лучшие рецепты. Как варить перловую кашу.

Самое интересное, что в природе вообще нет такого злака – перловка. Есть гречиха, рис, овес, пшеница, а перловки нет. Перловой крупой называют цельные зерна ячменя, очищенные от оболочки. Этот злак очень древний. И именно древние люди дали зерну такое название. Ведь по форме и цвету зернышко напоминает речную жемчужину – перл. Именно так назвали жемчуг в Древней Руси. Перловая каша - общие принципы и способы приготовления Над перловой кашей не шутил разве что ленивый. Как ее только не называют - и «дробь 16» и «кирзовая» и «шрапнель». И если спросить у человека, любит ли он перловую кашу, большинство ответит «нет». Видно повара, которые ее варили, своим «умением» кашеварить напрочь отбили любовь к этой вкусной и здоровой пище. Пора перловую кашу реабилитировать, тем более, что она невероятно полезная. Она богата на витамины группы В, содержит витамины А, Д, Е, железо, кальций, йод, медь и много незаменимой аминокислоты - лизина. Который повышает усвояемость в организме кальция, оказывает противовирусное воздействие, особенно на вирус герпеса, и принимает участие в формировании коллагена. А еще перловка чемпион среди других круп по содержанию фосфора. Поэтому с ней нужно обязательно подружиться и включить в свой рацион. Хотя перловые каши готовятся несколько дольше, чем из других круп, результат стоит потраченного времени. Их варят сладкими и не сладкими - на воде, бульоне, молоке, с добавлением мяса, грибов, овощей, сливочного масла. Читайте далее…

Не полезный, но тааакой вкусный обед :))

Захотелось мне сегодня приготовить итальянскую пасту по рецепту от Алины
http://www.liveinternet.ru/community/4954286/post286626287/.
Автору обещала сфотать процесс приготовления.
Купила по такому случаю настоящую итальянскую пасту ручной работы - не каждый день итальянскую пасту едим :)). Но муж сказал:" , хочу картошечки по твоему рецепту."
Если честно, я даже обрадовалась - по накатаной дорожке проще :)). Картошечка нужна небольшенькая и рассыпчатая. Пришлось сбегать на рынок - благо рядом.
Купила картошечку сорта "барвинок" - ровно 20 штук(проверено - ровно столько входит в мой глубокий противень).
Муж вымыл её хорошенько щёточкой. Я смешала 100г рыжикового маслица с ч. ложкой (без горки) мелкой соли. Натёрла каждую картошечку этой смесью. На противень насыпала отрубей слоем 2 см, обваляла каждую картофелинку в отрубях и выложила на противень стройными рядами :)). Вот так:

На фото кроме картошечки присутствуют маленькие похвастушки - мини розочки. Давно хотела запечатлеть, да всё не собралась.
На эти розочки в мае было больно смотреть. В магазине "Цветы юга" они стояли на столе уценки и были обречены на увядание. Стоимость была смешная - 15 руб за горшочек с тремя кустиками (старая цена 105 руб). Купила тогда два горшочка, дома вытрусила из горшочков землю, вымыла розочки от вершков до корешков хозяйственным 72% мылом, посадила в свежую земельку и вот они уже три месяца радуют меня своим цветением.
Но, вернёмся к нашей картошке. Пока картошечка пеклась (30 мин) в предварительно нагретой до 220 градусов духовке, собрала на стол. Аромат из духовки просто чудесный! В итоге получилось вот что:




Этот рецепт картошечки я придумала в свою пору сама. Где - то прочла о картошке, запечённой на противне с крупной солью в духовке. Столько соли не было, а были отруби. Вот я и заменила ими соль. Масло тоже рекомендовали оливковое. Раньше делала с оливковым, но в этот раз оливковое закончилось - заменила рыжиковым. Картошечка получилась отменная - пропечённая, рассыпчатая, душистая - объедение!!!. А отруби и рыжиковое масло придают своеобразный неповторимый вкус.
Может быть кому нибудь тоже захочется приготовить такую картошечку. Экспериментируйте!
Ну а приготовление настоящей итальянской пасты перенесла на другой раз. Обещаю обязательно запечатлеть этот процесс на фото и показать в дневнике.

Банановое мороженое

Рецепты я не публикую давно. Честно говоря, и не готовлю-то давно. А если и готовлю, то - очень-очень просто, без изысков. Обычно у меня готовка - это просто фрукты помыть. Молчу уж про пару недель на всем готовом в командировке. А тут вернулась в Шанхай и срочно захотела мороженого. Молочное не ем уже почти полтора года - но это не помеха, рецепт есть, и он давно опробован!

Но у меня нет холодильника нынче, и потом первый шаг - идем в гости! Там нарезаем четыре банана небольшими кусочками, и в морозилку их часа на два. Или полтора, на сколько уж терпения хватит. Лучше, чтоб они замерзли в камень. Потом отскребаем эти заморозки от фольги - и в блендер их! Туда же ложку с горкой какао. А если вы сыроеды, то кэроб, и тогда побольше, ложки три. Я кэроб открыла для себя почти год назад но он быстро кончился, это крутейшая штука (всем гуглить!) но в Китае его не купить. И все это перемалываем до однородной текстуры. Причем без воды, поэтому блендер берите помощнее! Благодаря твердой замороженности банана, густота получается прямо как у чуть подтаявшего мороженого. И это очень вкусно и просто:) Только банан и какао (а лучше - кэроб). Минус один - исчезает быстро, и чем больше едоков - тем быстрее.


(тут я нарочно делала одну часть коричневую, а другую - натурально-банановую, двухцветный вариант)

Оттенки зеленого на обед

Понравился такой салат:

сырые кабачок, огурец, капуста
ложка кунжутного масла
ложка перетертого кунжута
чуть-чуть черной соли (с виду вообще красноватая, покупала в Непале, очень ароматная штука, хотя просто соль)
щепотка куркумы
половина чайной ложки соевого соуса

Кабачок и орурец - на терке, капусту - ножом, потом пережимаем все руками с солью, добавляем масло и соевый соус, закрываем крышкой - и айда трясти. Трясем минуты две или пока руки не устанут. Можно добавить чуть-чуть тыквенных семечек сверху. Вкусно. Огурец дает сок, в этом соке кабачок молодой как бы расслабляется, по вкусу становится похож почему-то на холодную лапшу:)

Закусочные овощные мини-тортики

Серия сообщений "питание малыша":
Часть 1 - Большие секреты кулинарии для маленьких
Часть 2 - Питание малыша
...
Часть 40 - МАМАМ на ВООРУЖЕНИЕ!=) ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ ДЕТЯМ
Часть 41 - Удиви ребенка: идеи для фигурных блинов
Часть 42 - Закусочные овощные мини-тортики

Хитрые блины

Это секрет для любителей макаронных изделий и блинов!
Весь фокус в том, что в  для блинов, вместо молока добавляется вода в которой варились макароны.
Например,  накануне варите макароны, а на ночь отвар от макарон не выливаете,
а ставите в холодильник.
На следующий день на отваре можно печь блины. Яйца не добавляйте.
Масса похожа на кисель, однако, тесто на нём получается пышное и самое главное не вязкое!
А блинчики просто объедение!
Об этой кулинарной хитрости я узнала из "Рецептов на бис",
чему непомерно рада, а автору благодарна! 

Попробуйте и вы такую хитрость!

http://www.povarenok.ru/advice/show/315/

Постные чебуреки с разными начинками - по мне, так вкуснее ничего быть не может, даже мясо - и то хуже...

Начался Пост и многие хозяйки задумываются о соответствующем меню, учитывая, что придется порядком ограничить привычный рацион. Но поститься - это не значит голодать! Посему предлагаю вам попробовать такое полюбившееся блюдо как чебуреки только в постном варианте - в очень вкусном варианте.

легкий пирог

СУМАСШЕДШИЙ ПИРОГ

Среда, 02 Ноября 2011 г. 12:32 (ссылка) + в цитатник
Прочитало: 1 за час / 4 за неделю / 19 за месяц
Цитата сообщения Svetlana_Lay
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
СУМАСШЕДШИЙ ПИРОГ (CRAZY CAKE)

Удивительно, как без яиц, молока и масла, в рекордно короткое время получается вкуснейший, шоколадно-насыщенный пирог.



оригинальный рецепт расчитан на форму примерно 22Х33см (9Х13 инчей) удобнее печь в квадратной форме, хотя я приспособилась и к круглой:

3 чашки обычной муки
2 чашки белого сахара
1 ч л соли
2 ч л соды для выпечки
1/2 чашки какао-порошка (несладкого)
3/4 чашки растительного масла
2 ст л светлого уксуса
2 ч л ванильного экстракта
2 чашки холодной воды

просеять в форму муку, сахар, соль, соду и какао и перемешать. сделать 3 углубления, в одно добавить ваниль, во второе - масло и в третье - уксус. налить воду и перемешать вилкой до однородной массы. печь в разогретой до 180Ц духовке 30-40 минут, или до "сухой спички". покрыть любимым кремом, айсингом (у меня ганаш).



можно испечь и для домашнего кофе-чаепития, а можно прослоить любым кремом, украсить и получится праздничный тортик

Постный пирог «Рассольник» — это необычно и вкусно!

Пирог «Рассольник», как и известный всем суп рассольник, относится к русской кухне, отличительной особенностью является наличие в начинке солёных или маринованных огурцов. Пироги-рассольники бывают с мясом или курицей, в начинку добавляют различные овощи или сметану, а я сегодня расскажу о постном варианте рассольника — с рисом и жареным луком.

Пирог довольно интересный, чуть пикантный, а вкус начинки чем-то напоминает грибную. Пирог пригодится в пост, наверняка понравится вегетарианцам, а ещё его можно использовать вместо хлеба, подав к одноимённому супу. Я хоть и не вегетарианка, но такой пирог очень люблю и часто готовлю — это необычно и вкусно!

«Постный пирог „Рассольник“»

Постные лепешки на рассоле

Постные лепешки на рассоле

У вас остается рассол в банке? Да? Тогда я вам сегодня расскажу, как из него испечь лепешки, которые можно сделать как сладкими, так и солеными. Эти лепешки подойдут всем. Если в них добавить больше сахара, дети с удовольствием лакомятся ними под чаек или компот, а если немного соли — они прекрасно подойдут к первым блюдам.

Рассол можно использовать любой. После огурчиков, помидорчиков - не принципиально. Если вдруг у вас не осталось рассола под рукой, вы всегда можете его сварить из соли, сахара и уксуса. Главное - не забыть специи. Сегодняшние лепешки будут постными, поэтому те, кто придерживается поста, могут не боятся за то, что эти лепешки нарушат из меню. Они получаются очень мягкими, нежными. Прекрасный рецепт для тех, кто следит за своим питание.

Читать далее...

Дешевле уже не бывает : сытный ужин из ничего!

Еще одно домашнее венгерское блюдо - Krumplis tészta - или тесто с картошкой, где под тестом подразумеваются любые макаронные изделия.

Получаются этакие ленивые вареники с картошкой.. Вкусно, быстро, и уж дешевле не бывает...

Постный бахш отдельно, печень отдельно, Навруз отдельно!



А вот что касается вкусов - здесь я не стану советовать. Что я, гастрофашист, что ли, навязывать вам мои собственные вкусовые предпочтения? Я могу только посоветовать вам что-то либо рассказать о том, что я люблю.
А люблю я, например, бахш. Именно благодаря этому плову бухарских евреев я полюбил сочетание печени, черного перца и кинзы. Но не так давно я случайно обнаружил еще одно замечательное вкусовое сочетание печени с другими продуктами.


Мы жарили стейки из печени, подложив над и под сальник. Сальник выжарился до состояния хрустящих выжарок, стейк на тарелках нарезали на кусочки. Ради украшения на тарелке лежали помидоры-черри и листики базилика. Я насадил на шпажку помидор, проткнул ею лист базилика, подцепил этой конструкцией печень и выжарку и съел импровизированное канапе (или как там это называют?). Превосходно! Попросил попробовать точно так же уважаемого дядю Сашу Филина - президента гильдии шеф-поваров России, попросил попробовать повара-француза Буйасси, который сидел с нами за одним столом - всем понравилось! Показал Эмиру Кустурице, которого мы угощали - тот поднял большой палец вверх и попросил своих сотрапезников употреблять печень именно таким образом.
И кому же не захочется модифицировать, попытаться улучшить любимое блюдо? Я не избежал соблазна и попытался сделать еще один шаг в развитии этого замечательного блюда.
Поводом послужил... пост. Да-да, православный пост. Пару слов об этом, если позволите.
Увы, всегда найдутся люди, готовые извратить любое хорошее дело до неузнаваемости. Решит кто-то отказаться от мяса - ну и на здоровье, постарайтесь только не навредить себе. Так нет, это некто вдруг обретает нездоровую агрессивность и бросается едва ли не с кулаками на тех, кто мясо продолжает есть. Слушай, ешь, что хочешь, мы тебе не мешаем, но и мы будем есть то, что хотим.
А теперь появились и в ЖЖ агрессивно-постящиеся. Им хотелось бы, чтобы всякий, кто общается на русском языке, на время поста прекратил разговоры о мясе. Это что? Откуда это странное желание навязать свой пост людям, не разделяющих твоих религиозных взглядов? Ну, хорошо, если мясо во время поста настолько противно тебе, пойди в магазин и разгроми витрину мясного отдела. По шее дадут? И поделом!
В общем, не в угоду постящимся троллям, а из уважения к тем, кто истинно понимает смысл этого духовного действия, решил я приготовить... постный бахш.
И нет ничего проще! Слушайте сюда. Чтобы в бахше было чего, кроме риса и зелени поесть, отварите горох нут. Например, 200 грамм сухого гороха замочите и предварительно отварите, если хотите приготовить килограмм риса. Рис тоже замочите. Зелени возьмите как обычно. А вот луку пусть будет грамм 700. Кто знает, поймет, что это изрядное количество для килограмма риса. 250 грамм (300 мл) масла как следует разогрейте в казане и обжарьте лук до уверенно золотистого цвета. Жаренный лук - основа вкуса в этом плове.
Добавляйте зелень, помешайте один раз так, чтобы каждому листику довелось окунуться в масло и заливайте полтора литра кипящей воды. Отправляйте в казан горох. Когда покипит минут десять посолите и положите не менее одной столовой ложки молотого черного перца.
Прибавьте огонь, положите рис и готовьте как обычный плов. Перемешайте перед подачей, встряхните рис, пусть ляжет в блюдо рассыпчато!
Знаете, это очень вкусно. Это невероятно вкусно и при этом сытно. Даже не верится, что рис без мяса может быть таким вкусным. И бахш при этом сохраняет свое главное свойство - его хочется еще и еще, хочется вторую тарелку, третью и даже когда он уже остыл - ведь готовили его на этот раз на растительном масле!
Но для всякого мясоеда печень едва ли не главный ингредиент бахша! И как быть, если за одним столом собрались и постящиеся, и не очень?
Да очень просто поступим - снова сделаем паштет! На этот раз другой, не такой как прежний, и заодно реализуем то интересное вкусовое сочетание печени, помидора и базилика, о котором говорили выше.



Для начала вмешаем в размягченное сливочное масло базилик, кинзу, чеснок, соль и перец.
Размажем масло по фольге, пищевой пленке или пергаментной бумаге, накроем вторым листом сверху и отправим в морозилку.



Обложим каждый кусок печени квадратиками отвердевшего масла, вложим их в пакет.



Откачаем воздух и запаяем пакет. Теперь печень можно отправить в особую водяную печь для низкотемпературной готовки, где может поддерживаться любая заданная температура в течении длительного времени. При температуре 60С я продержал пакеты с печенью 1,5 часа.



Для того, чтобы печень остыла помещаем пакеты в ледяную воду - так она остынет скорее, чем в холодильнике, да и не повредит остальным продуктам и самому агрегату. Бытовые холодильники не предназначены для того, чтобы в них помещать горячие продукты.



Вот каков результат наших манипуляций с печенью. Ее уже можно есть и она буквально пропитана ароматами сливочного масла, трав и перца.



Ведь даже если опустить печень в кипящую воду всего лишь на минуту - пока вода снова не вскипит - ее края уже посереют, а это будет означать, что в этом месте печень уже стала сухой, рассыпчатой и не очень вкусной. При этом может быть и так, что внутри она останется еще совсем сырой. Жарка над углями приводит к такому же результату. Вот жарка в сальнике позволяет достичь примерно такого же состояния печени, как у меня на картинке. Быть может, это ваш путь? Или вы хотите попробовать упаковать печень в пищевую пленку и поставить ее варить на водяной бане? Попробуйте! Только вооружитесь термометром и следите, чтобы вода вокруг печени не нагревалась существенно выше 60С. Можно неплохо приготовить печень, если обжарить лук, остудить его каким-то образом (например, внесением в него других, пока холодных овощей, а печень уложить сверху. Убавить огонь, накрыть крышкой и продержать минут 10-15. Проверьте печень, разрежьте один кусок - вы знаете, к какому результату следует стремиться!





А теперь печень следует отправить на в меру горячую сковороду, прямо вместе со всеми травами и маслом. Обжаривать печень мы будем по 15-20 секунд с каждой стороны. Честное слово, это реальное время, а не фигура речи. Для уже готовой печени этого времени достаточно, чтобы ее поверхность зазолотилась и она приобрела вкус и аромат жареной печени.



Грамм 60-70 сливочного масла порезать кубиками, чтобы оно скорее согрелось, но не успело потемнеть.



Лучше всего положить печень в подогретую в духовке при Т 60-80С керамическую миску.



Обработать погружным блендером, про сито вы уже все знаете. Ну посмотрите на первую фотографию еще сырой печени. Видите все эти протоки, сосуды? Вот клянусь вам, после блендера все эти сосуды как были, так и останутся. И их там намного больше, чем кажется. Они существенно жестче печени и поэтому не размалываются, а просто переносятся с место на место. В конце концов они окажутся меж зубов у едоков. Мы тяп-ляп готовим или делаем еду для любимых людей?



Теперь пучок мелко порезанного базилика, теплое сливочное масло, венчик в руки и проявляем упорство.



Тем временем выложить дно очень холодной керамической посуды половинками черри. Уложить поверх паштет, выровнять поверхность, накрыть пищевой пленкой, чтобы прилегала и убрать в холодильник.



Надеюсь, что ко времени, когда паштет застынет и бахш будет готов. Подавайте их вместе!



А вот так было бы хорошо подавать! Это не совсем тарелка, это особая узбекская лепешка, хрустящая, самую малость сладковатая, хранится сколько хочешь. Вот отломить кусочек этой лепешки, на него паштет и получается очень хорошо! То самое вкусовое сочетание, нежность паштета, плюс хруст от лепешки - это все то, что надо. А бахш тоже не забывать: рюмка, паштет на крекере, три ложки бахша. Наливай еще!

Да, к слову. Ведь праздник, Навруз наступил, Новый День, Новый Год, иными словами!
Мне тут подарок привезли друзья из Пахлава-Хаус, смотрите, какое чудо:



Ох, да ведь свечи надо зажечь!
Видите яйца? А вы думали их только на Пасху красят, да? А знаете сколько веков Пасхе и сколько тысячелетий Наврузу?
С праздником!

http://stalic.livejournal.com/688075.html