Картофельные

Быстро готовятся и так же молниеносно исчезают со стола. Ингредиенты:

• картофель (средние по размеру клубни) – 6 шт.;
• бекон (подойдет и другое мясо, лучше копченое) – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 30 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Картофель нужно очистить и сварить, после размять в пюре и оставить остывать.
2. Лук измельчить и припустить на масле.
3. Пока жарится лук, быстро нарезать бекон или любое другое мясо мелкими кусочками (допускается использование фарша) и добавить к луку. Можно положить перец. Готовить около 10 мин.
4. В остывшее пюре разбить яйцо, всыпать муку, размешать.
5. Формировать кнедлики просто, по принципу пирожков. Из пюре делаются лепешки, в центр кладется мясная начинка, скатывается шарик.
6. Чешские кнедлики варятся в подсоленной воде. Класть их нужно в кипящую жидкость. После того как кнедлики всплывут, нужно дать им еще пару минут и доставать.
7. Сочные и ароматные картофельные кнедлики особенно хороши сразу после приготовления, есть их нужно горячими.

Совет. Подавать чешские кнедлики можно с чем угодно. Подойдет сметана, свежие или тушеные овощи. Колоритно смотрится мясной бульон с добавлением кнедликов.

Творожные

Чешские кнедлики — вкусный и полезный десерт. Настоящая находка для любителей экспериментировать: летом можно добавлять в начинку свежие ягоды и фрукты, а зимой орехи и сухофрукты. Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сахар – 50 г;
• ореховая смесь;
• мука – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Муку смешать с солью, ввести яйца. Комочков быть не должно, размешивать нужно очень тщательно.
2. Творог лучше брать мелкозернистый или разбивать блендером. Смешать с творогом сахар и орехи.
3. Тесто раскатывается на небольшие квадраты средней толщины. Выкладывается начинка и формируются кнедлики. Все швы должны быть тщательно залеплены, чтобы изделия не раскрылись при варке.
4. Творожные кнедлики варятся около 30 мин, после их уже холодными посыпают сахарной пудрой.
5. Подавать десертные чешские кнедлики можно просто в сахарной пудре, или же приготовить сладкий соус, например, шоколадный или ягодный. Хорошо сочетается с кнедликами ягодное варенье и мед.

Творожные с клубникой

Простой в приготовлении, но очень эффектный при подаче десерт. Если хочется произвести фурор среди гостей, кнедлики с клубникой подойдут как нельзя лучше. Ингредиенты:

• творог – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – около 30 г;
• соль;
• манная крупа – 20 г (+ для панировки);
• клубника – 500 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• мята.

Приготовление:

1. В творог разбить 1 яйцо, растереть с сахаром и солью, всыпать всю манку и тщательно перемешать.
2. Творог должен быть без комков, можно разбить в блендере или протереть через некрупное сито.
3. Из теста скатать одинаковые шарики, сделать лепешки.
4. Ягоды помыть и очистить от хвостиков, отобрать крупные и поместить по одной в центр каждой лепешки. Оставшиеся ягоды пригодятся для соуса.
5. Слепить кнедлики и обвалять в манке, затем обмакнуть в яйцо и опять покатать в манке.
6. Ягодные кнедлики варятся в воде, после всплытия можно доставать.
7. Оставшуюся клубнику взбить с сахарной пудрой.
8. Подавать клубничные кнедлики нужно теплыми, политыми ягодным соусом.

Клубника легко заменяется на любую другую ягоду, очень вкусные получаются вишневые кнедлики, а также со смородиновой начинкой. Если ягода с кислинкой, в качестве соуса можно подавать мед.