СОСТАВ
филе минтая – 300 г
мука пшеничная – 4 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
маринад овощной с томатом – 4 ст.л.
перья зеленого лука – 4 шт.
зелень петрушки – 1/2 пучка
перец черный молотый, соль – по вкусу
Овощной маринад с томатом:
морковь – 2 шт.
болгарский перец красный –1/2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
масло растительное – 5 ст.л.
томат-пюре – 6 ст.л.
уксус 3% – 1 ст.л.
бульон рыбный или вода – 2 стакана
перец черный (горошек) – 3 шт.
корица молотая – щепотка
гвоздика – 3 шт.
соль и сахар – по вкусу,
лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе минтая нарежьте на порционные куски, обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем, и пожарьте на масле до готовности.
Жареную рыбу уложите на блюдо и залейте маринадом. Выдержите в холодильнике 2–3 часа.
Зелень петрушки и зеленый лук мелко порубите. Перед подачей украсьте рыбу зеленью.
Морковь, болгарский перец, корень петрушки и лук нарежьте соломкой.
Пассеруйте овощи на масле, добавьте томатное пюре и продолжайте пассеровать еще 5 минут.
Добавьте рыбный бульон или воду, уксус, перец, гвоздику, корицу и прокипятите на слабом огне 15–20 минут. В конце варки добавьте лавровый лист, соль и сахар.
