Продукты

1.5 кг говядины
2 баночки консервированного отцеженного хумуса
1 большая луковица
2 оранжевых болгарских перца
1\2 стакана растительного масла
3 ст.л. маринованного лимона
2 стакана томатного пюре, приготовленного из 5 свежих помидоров
Соль, черный перец
Красная паприка
Имбирь
Мускатный орех
Орегано
Немного сахара
3 раздавленных зубчика чеснока

Способ приготовления

1.Готовим томатное пюре. Помидоры режем на кусочки, наливаем стакан воды и тушим примерно 10-15 минут до готовности. Охлаждаем и протираем через мелкое сито.
Я использую для этого немного подпорченные помидоры или те, что залежались в холодильнике.
2.Мясо нарезаем крупными кусками, добавляем лук и специи. В кастрюлю с толстым дном вливаем полстакана растительного масла, и тушим мясо примерно полчаса, переворачивая его время от времени . Вливаем томатное пюре, добавляем хумус и болгарский перец. Доводим мясо до готовности, пробуя его на соль и сахар .По мере необходимости добавляем специи.

• Тесто:
• 100 мл картофельного пюре в порошке
• 500 мл мука
• 200 г маргарин (сл. масло)
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 200 мл холодная вода
•
• Тефтели:
• 100 мл риса
• 250 г мясного фарша
• 1 луковица
• 1 ч. л. соль
• 1 ч. л. молотая паприка
• 1 ст. л. сладкого соуса чили
• 300 мл тертого сыра
• 1 яйцо
• черный перец, рубленная петрушка.•

Инструкции
. Смешать муку с пюре и разрыхлителем.
. Выложить в комбайн, добавить порезанный кусочками маргарин и измельчить все в крошку.
. Не выключая комбайн влить воду, замесить тесто.
. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.

. Отварить рис, сполоснуть холодной водой.
. Порезать мелко лук и слегка прижарить на растительном масле.
. Смешать фарш с взбитым яйцом, добавить рис, лук и остальные компоненты.
. Разделить тесто на 20 частей, раскатать каждую часть в кружок и выложить в смазанную маслом. форму для морфинов или бумажную форму. Тесто должно выступать за края формы.
. В каждую "корзиночку" выложить 3- 4 ложки фарша, "собрать" слегка края теста.
. Выпекать при 200 С 15 минут.

Рецепт взят с Kuking от Carina

Ингредиенты

• 2 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы, нарезать кубиками
• 1.5 кг говядины, подходящей для тушения
• 1 зубчик чеснока
• 0.5 ч. л. тмина
• соль
• 2 ст. л. порошка сладкой паприки
• 8 стаканов горячей воды
• 1 спелый помидор
• 2 зеленых перца
• 0.5 кг картошки

Инструкции
Нагреть в глубокой сковороде масло, положить лук и припустить до прозрачности, не допуская обжаривания. Нарезать мясо кубиками 2х2 см, добавить к луку и обжарить при помешивании в течении 10 минут. В это время нарезать вместе тмин и чеснок и растереть с небольшим количеством соли. Снять мясо с огня, добавить паприку, чеснок с тмином и хорошо размешать. Добавить горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, накрыть крышкой и вернуть на плиту. тушить на небольшом огне около часа, пока мясо не станет мягким. У меня в это раз мясо было не слишком молодое и пришлось тушить дольше. Очистить от кожицы помидок и нарезать кубиками, нарезать колечками перец (у меня перец был крупный и я его тоже порезала кубиками). Добавить перец и помидор, подсолить, влить еще воды при необходимости и тушить еще 30 минут. Добавить нарезанную средними кубиками картошку, если хотим, то острый перчик и тушим до готовности картошки. В конце еще раз проверяем на соль. Вкусно подать с клецками, но на них у меня вечно не хватает терпения, и я часто подаю с какой-нибудь пастой или просто с хорошим свежим хлебом.
Источник: "Паприка", Йосиф (Томи) Лапид и Рут Сиркис