Закрываем листья капусты в банку, чтобы зимой приготовить вкусное блюдо!

Вяленые помидоры

Этот рецепт мне подсказала посетительница моего сайта Маргарита.  Я очень люблю помидоры и, поэтому на зиму мариную их и замораживаю, делаю различные салаты, куда входят помидоры.  Такую вкуснятину,  как  вяленые помидоры, я попробовала совсем недавно и сразу поняла, что они будут одним из моих любимых блюд.  Вяленые помидоры имеют пикантный вкус.

Абрикосовое варенье. Мои любимые рецепты

Фаршированные баклажаны. Мастер-класс

1

Овощи промыть. Корни петрушки очистить. С кочана капусты снять 10 верхних листьев и отложить. Кочан разрезать на 4 части. В кастрюле вскипятить воду, положить баклажаны, морковь, капусту, перец, петрушку и сельдерей. Варить на медленном огне 5 мин. Воду слить, овощи охладить.

Икра из лисичек с кабачками

Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.

Мариновынный чеснок

 Предлагаю рецепт маринованного чесночка! Очищаем верхний грязный слой, до зубчиков! Закладываем плотно в банку и заливаем маринадом! Маринад на 3-х литровую банку: 1 стакан уксуса и холодная вода до верха! Оставляем в погребе ровно на месяц.Через месяц сливаем маринад, чеснок промываем холодной водой!!! Затем закладываем назад в банку и сново заливаем маринадом: 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и до верха долить холодной воды! И оставляем ещё на месяц в тёмном месте! Чесночёк готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43622030462/Marinov...bn&bp_id_click=43622030462

Засолка грибов

 

 

Засолка грибов, как сушка, маринование и заморозка, является одним из способов их заготовки на зиму. Для засолки, из трубчатых грибов, используют молодые белые, подосиновики, подберезовики, маслята, из пластинчатых - опенки осенние, рыжики, волнушки, грузди, белянки. 

Зеленые помидоры фаршированные.

АВТОР - Елена Скляр(Чернецкая)

1.Зеленые помидоры средней величины, вымыть и сделать надрез с одной стороны.
2.Чеснок, сладкий и горький перец, зелень укропа и петрушки измельчить и все смешать.
3.Готовым фаршем начинить помидоры (можно просто нарезать помидоры дольками перемешать с фаршем) уложить в банки, на дно которых положить перец черный и душистый горошком, лавровый лист, гвоздику.
4.Помидоры залить горячим маринадом: на 1л воды - 100гр.раст.масла, 250мл. уксуса, 200г сахара,70г соли.
5.Банки закрыть полиэтиленовыми крышками (крышки должны быть плотными). Хранить в подвале.
От Татьяна Никитина/Анохина/Торбан

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ(без уксуса).

На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт,специи и травы ,которые вы используете при обычной засолке.
Уложитьв банку специи,помидоры,перец и между ними виноград (лучше светлы ),разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод.Залить на 20минут кипятком.Слитую воду вскипятить,добавить 2 ложки сахара и 1 ложку соли и залить в банку.Закатать.Можно укутать.

От Татьяна Никитина/Анохина/Торбан

Соус из огурцов и сельдерея по-американски

Помидоры фаршированные суточные

Мясистые, ароматные, в меру соленые. Отличная закуска к водочке, мясу, да и просто так. Ну, и о первом января лучше позаботиться заранее.

Варенье из баклажан

Для пробы я взяла 1кг маленьких баклажан.Я измерила специально, самый большой был 8см.

Очистила от кожуры и положила в содовую воду.
Итого у меня получилось 740гр баклажан
На 1 литр воды взяла 5 полных столовых ложек соды.Оставила  все на 2 часа, но все время помешивала.Затем хорошо выжала ,опустила в кипящую воду и варила 5 минут.
Выложила на дуршлаг.
Приготовить сахарный сироп.Сахара я взяла 1кг на 2 стакана воды.Опустить баклажаны в сироп  чуть проварить, выключить газ,оставить на ночь.

В марлевый мешочек положить палочку корицы, кардамон и несколько гвоздичек.Опустить в сироп.Это нужно для аромата.Сами по себе баклажаны безвкусные, а так будет аромат.
Утром процедуру варки поварить.Варила в 3 этапа по 15 минут на не очень сильном огне.
Конечно второй раз варить не буду,но хоть попробовала на вкус.

Источник

Ананасы из кабачков...

Эх, если б узнала я этот рецептик немного пораньше...

Сколько кабачков было))))

А вот осталось несколько патиссонов.

Ну что ж, приступим!

Итак, на 3 кг кабачков нам потребуется

1 литр ананасового сока,

полтора стакана сахарного песка,

2 чайные ложки лимонной кислоты.

Нарезанные кабачки и все остальные ингридиенты смешиваем, доводим до
кипения и кипятим 5 минут.Горячими раскладываем в стерилизованные банки и
закатываем. ВСЁ!!!




Ну а теперь - постскриптум)))

Через пять минут кипения мои патиссоны стали просто сладкими и варёными, а сок, конечно же, то что надо!

Кипятила на минимальном, пока не стали полупрозрачными - около15
минут. Когда остыли - действительно по вкусу очень напоминают
ананасы!!!! ВКУСНО!!!  Только вот сахара в следующий раз поменьше
возьму, но это кому как нравится))))
http://stranamasterov.ru/node/122898?tid=1280

Закончилось лето, такое теплое и щедрое, и в свои права вступает не менее щедрая осень, одаривающая нас обилием грибов и ягод. И возникает вопрос: а как сохранить все лесные дары на зиму?

При сборе грибов надо в первую очередь обращать внимание на их качество и возраст. Не следует брать червивые, старые и переросшие грибы. Самые популярные грибочки – конечно, белые. Но не менее вкусны маслята, моховики, красноголовики-подосиновики, опята и многие-многие другие.

Маринованные вишни

1.

Ингредиенты:

• Вишня 4 кг;
• Вода 1.5 литра;
• Сахар 900 гр;
• Уксусная эссенция 1 ст. л.;
• Корица 0.5 палочки;
• Гвоздика 3 шт;
• Перец душистый 4 горошин;

Спелые вишни промыть, удалить плодоножки. 

Вишни разложить в стерилизованные банки.

Маринад. В кастрюле вскипятить воду, всыпать сахар, дождаться его полного растворения. Затем в кастрюлю положить гвоздику, корицу и душистый перец. Маринад варить еще 2-3 минуты, добавить уксусную эссенцию и сразу залить им банки с вишнями.

Банки прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут - литровые. Затем банки закатать. перевернуть вверх дном и укутать. 

legkogotovit.com

2. 

Полезные свойства арбуза

Спелые арбузы

Конец лета, начало осени — то время, когда арбуз собрал в себе все полезные свойства, именно в этот период  наш организм использует в полном объеме всю пользу этой большой ягоды!

Мякоть арбуза содержит до 12 процентов сахаров, причем половина из них — фруктоза.  Четырех килограммовый арбуз содержит 150 грамм фруктозы!  Арбуз — ценнейший источник витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты, пектиновых веществ, солей марганца, железа, никеля, магния, калия, семена арбуза содержат витамин D. Как  не воспользоваться арбузной кладезью витаминов в эту чудесную арбузную пору?

Фасоль с овощами в томатном соусе

Сытная пикантная закуска на зиму. Часто использую в качестве гарнира или добавляю в рагу и супы.

Консервируем очищенные помидоры

Рецепт.

 Хочу поделиться с Вами своим фирменным рецептом консервации помидор. Нигде и никогда не встречала подобный рецепт.  Сначала покажется. что с ним много возни, но это не так, да и такая вкуснота получается, что стоит делать этот рецепт. Прежде всего тщательно моем литровые банки и или прожариваем их в духовке или обрабатываем паром (на чайнике). Этот рецепт делаем ТОЛЬКО в литровых банках (большие плохо стерилизуются и могут взорваться) Затем моем помидоры, среднего размера, крепкие, не водянистые и что бы проходили в горлышко. Болгарский перец моем и режем соломкой(примерно одна-две перчины на банку, в зависимости от размера). Левой рукой держим помидор и вращаем его, а прадой рукой, ножом(хоть лезвием, хоть тыльной стороной) водим по помидору сверху вниз - поглаживаем с нажимом. После этой процедуры вырезаем место чашелистика и легко снимается шкурка (можно и бланшировать в кипятке, а затем очистить - кому как нравится, мне больше нравится ножом) Очищеный помидор кладем в банку. Когда положим один слой помидор, то сверху бросаем щепотку перца и щепотку соли (сколько захватим тремя пальцами) Опять кладем слой помидор, и по щепотке перца и соли и т.д. Банку наполняем до самого верха, пусть даже на полсантисетра выступает. Накрываем прокипяченной крышкой и ставим в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой (на крышку банки я ставлю кружку с водой, чтобы крышка плотней прижималась - помидоры после стерелизации осядут. Стерелизуем 10 минут с момента закипания, вытаскиваем и закатываем и УКУТЫВАЕМ. Пока нагреется и закипит первая банка у Вас будет готова вторая банка с помидорами, так что процесс идет быстро. Девочки, зимой откроете эти помидоры и убедитесь, какие они вкусные с запахом перчика, объедение!. Они очень вкусные есть просто так, но их можно и в борщ и из них можно делать подливку к мясным блюдам.

Источник

Кабачки, маринованные с маслом

Хочу поделиться этим любимым  семейным рецептом, по которому каждый год заготавливаем кабачки буквально десятками литров. И до следующего сезона не доживает ни одна баночка...

Закуска из кабачков со сладким перцем «Тещин язык»

Когда попадаются такие кабачки-монстры, обычно готовлю не только кабачковую икру, но и эту остренькую закуску. Делаю ее не совсем классическим способом, поскольку мои любят, когда перчики остаются целыми. Получается такое своеобразное кабачковое лечо...

Малосольные огурцы на минералке

На сайте уже есть сухой способ засолки огурчиков, привожу еще один быстрый и очень простой...

Домашние рыбные консервы

Еще одна заготовка, которая вполне может по конкурировать с магазинными баночками. Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить абсолютно любую рыбу, к тому же еще и приправив любимыми специями по вкусу. Количество ингредиентов зависит от вида и сочности рыбы.

Мандариновое варенье

Источник

Горошек зеленый натуральный





зеленый горошек



Для заливки:

1 литр воды

0,5 ч. ложи соли

0,5 ч. ложки сахара

Вылущенный из стручков горошек промыть, залить холодной водой, добавить
сахар и соль, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.
Откинуть горошек на дуршлаг и плотно уложить в банки. Жидкость в которой
варился горох, процедить через несколько слоев марли, довести еще раз
до кипения и залить ею горошек. Банки стрелизовать в кипящей воде 30
минут, вытащить, укупорить и перевернуть вверх дном до полного
отстывания.

Ольга

Варенье клубничное «Русская утеха»

Еще в советское время, приезжая к подруге на дачу, наблюдала удивительную картину. За огромным столом сидело несколько взрослых, и, за смешками и болтовней, макали свежесобранную клубнику в рюмки и отправляли в большую кастрюлю. Периодически эти рюмки выпивались. И этот процесс мог длиться часами. И лишь спустя годы я узнала, что,  оказывается, и в царские времена таким образом варили самое обычное клубничное варенье.

Варенье из моркови.

 

Варенье из моркови.

Продукты:1 кг моркови, 1 кг сахара, 1 лимон.

Способ приготовления:

Морковь вымойте, сварите, почистите, красиво порежьте и посыпьте сахаром. С лимона острым ножом срежьте цедру, обварите цедру кипящей водой, воду слейте. Обваренную цедру порежьте и варите в сахарном сиропе 1 час до мягкости. Мякоть лимона, порезанную тонкими кружками, положите в приготовленную морковь, туда же положите отваренную лимонную цедру. Все ингредиенты варите, пока сироп не сделается густым, а морковь прозрачной. Горячее варенье из моркови с лимоном разложите по простерилизованным банкам и укупорьте банки простерилизованными крышками.

Джулия

Ассорти из зелени маринованное

Такая зелень очень хороша в качестве приправы к мясу.

Щавель консервированный (без соли)

Такая простая заготовка позволит наслаждаться любимыми щами круглый год.

Фасолька

Получается очень вкусно!!!!!!!!

6 ст.сухой фасоли( или 12 ст. молодой) ,замочить на ночь в холодной воде(молодую не замачивать).
Утром проварить фасоль 40 мин.Слить воду, добавить:
3л. томата,
10 сладких перцев,
1 кг. лука,
0,5 кг. морковки ( все овощи порезать соломкой).
Добавить; 2ст. л. соли
0,5 ст. подсолнечного масла
0,5 ст. сахара.
Варить эту массу 40 мин. ,за 5 мин. До готовности добавить 70 гр. уксуса 9 %.. Готовую массу разложить в теплые стерилизованные банки и закатать.

Выходит где то 7 шт. 0,5 л. баночек.

Источник

Рассольник консервированный

Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все — ароматный суп готов.

Апельсиновый напиток и апельсиновый джем

Этот рецепт гуляет по всему интернету с разными названиями-"Апельсиновый блюз","Апельсиновый напиток" и " Как сделать 9 литров сока из 4 апельсинов"....Сразу скажу,что до сока он не дотягивает,насчет "блюза" - как-то уж очень вычурно,а вот напиток получается замечательный....Рецепт был такой (копирую):

Клубничное варенье на коньяке

Малосольные огурчики на минеральной воде.

Не знаю, как вам, но весной, когда появляется молодая картошечка, мне начинает жутко хотеться малосольных огурчиков к ней.