Предвкушение весны без прошлогодних иллюзий

Все же начало нового года может поспорить с любым «следующим понедельником» — легче отказаться пусть и от вкусного, но вредного. Вот слопаешь четвертый эклер (мы часто говорим о мере и так же часто ее не соблюдаем), и внутри все расцветает. Зато спустя пару дней брюки на животе застегиваются с истошным воплем.

Или вот держишь его за руку, прижимаешься теснее, и так тепло на сердце делается, хотя понимаешь, что это «наше» — твоя очередная иллюзия. «Детка, ему просто хорошо с тобой — не больше. А ты ведь любишь и, глубоко внутри, надеешься на большее, которого не будет. С ним, по крайней мере»…

Тюря

Вот только что и осталось у меня заветного, так это тюря на белом квасе. Никому её извратить не удасться.
Одно из самых оболганных блюд русской кухни, между прочим. Отчего-то советская общепитовская система считала приемлимым блюдом солянку из маринованных помидоров, а вот тюрю, принятую в русском быту на протяжении столетий - считала чем-то неприличным.
Вот и в книге некоей мадам Барсуковой "Русская кухня" написано, что "тюря - блюдо бедного люда", вышедшее из употребления после 1917 года, в связи с "резким повышением благосостояния трудящихся"...
Ладно, будем считать, что в моей, отдельно взятой семье благосостояние осталось на том еще уровне. Еще бы имение нам вернули в Самарской губернии, так я бы ту тюрю каждый день ел.

Постное меню: грибной суп-пюре

Бобовый суп «Балканы»

Кто любит бобовые, этот югославский суп оценит по достоинству.

Окрошка по-конотопски

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ

 Ингредиенты:

фарш 0.5 кг,

репчатый лук - 2 шт.,

морковь 1шт.,

картофель,

сыр плавленый - 2-3 пачки,

растительное масло,

укроп.

В фарш добавляем лук, специи. Делаем фрикадельки. В кипящую воду кидаем фрикадельки варим до всплытия, снимаем пену. Лук с морковью пассеруем на растительном масле, добавляем в суп. Следом добавляем картофель. Сыр плавленый режем кубиками. Добавляем в суп. Варим до растворения сыра и готовности картофеля. Приятного аппетита!

Источник

Итальянский свадебный суп
А я продолжаю вам надоедать  :))) сегодня буду с супом!!!

Я вам вот, что скажу: это не суп - это улет! :))) Мой мелкий карапуз 7 месячный, который в принципе отказывается от любой еды, кроме смеси и передергивается как от 100 гр. водки....ел супик и урчал.....рычал - когда долго несла к нему ложку :))))

А это я вам скажу ПОКАЗАТЕЛЬ !!! Ну вот очень-очень прошу...приготовте...просто, но как же вкусно!!!

Фотография очередная...аховая, толи еще будет :))

Проект "100 супов"

2/100  Итальянский свадебный суп

      

Рассольник куриный с потрошками

Рассольник на курином бульоне приобретает совершенно неповторимый аромат. А если удастся приобрести домашнюю птицу, готовьте, не задумываясь...

Сливочный суп с семгой

Яйла суп

Селянка по-домашнему

Старорусская разновидность солянки на современный манер. У похмелья просто нет шансов...

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП "МИНИСТРОНЕ" с курицей

ИНГРИДИЕНТЫ: 150 г мелких макаронных изделий, 100 г замороженного зелёного горошка, 50 г сыра «Пармезан», 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 кочана цветной капусты, 2 куриные грудки, 2 помидора, 2 черешка сельдерея, 1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи по вкусу.

Куриные грудки залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего, посолить и варить 10 минут. Вынуть грудки из бульона, нарезать кубиками. Бульон процедить.
Лук, морковь, сельдерей, кабачок нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
Разогреть оливковое масло, добавить сливочное. Обжаривать лук 2 мин., добавить морковь и сельдерей, жарить 2 минуты. Доложить кабачок, перемешать и готовить ещё 3 мин.
В горячий бульон положить обжаренные овощи, довести суп минестроне до кипения и варить без крышки 15 минут.
Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и добавить в минестроне. Варить 5 минут. Приправить солью и специями. Доложить цветную капусту, горошек и макароны, варить 10 мин.
Разлить получившийся итальянский суп минестроне с курицей по тарелкам, посыпать тёртым сыром «Пармезан». ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Щи + домашний майонез

Лососевый суп по-восточному.

Суп-пюре из кабачков

Шурпа домашняя

Думаю, что поклонников у этого насыщенного блюда немало. Я уже приводила способ приготовления шурпы на открытом огне. Но иногда просто физически хочется согреться и насытиться ею зимой, в домашних условиях. Процесс не быстрый, но она того стоит...

СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Бульон с «лапшой» из лаваша

Это даже не рецепт, а способ рационально использовать остатки продуктов. У меня остались подсохшие обрезки лаваша, и случился чудный ароматный бульон. Почему бы этим не воспользоваться?

Борщ сибирский с фрикадельками

Среди лучших холодных закусок к водке чаще всего называют соленые огурчики или помидоры, квашеную капусту, маринованные грибочки, сало, холодец или селедку с картошкой. Среди горячих — шашлык, пельмени, уху, солянку или хаш. А вот истинные ценители водки, единственной  правильной  «горячей» закуской считают именно борщ.

УХА Донская, казачья с помидорами.

Его Величество - ХАШ !

Тыквенный суп с грушами и корицей

Говяжий суп с грибами и томатами

Масло оливковое — 1/4 стакана
Говядина с костями — 500 г
Говядина — 700 г
Тимьян свежий измельченный — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 штуки
Лук репчатый — 2 стакана
Стебель сельдерея — 1,5 стакана
Бульон говяжий — 5,5 стакана
Томаты в собственном соку — 820 г
Морковь — 1 штука
Пастернак — 1 штука
Шампиньоны свежие коричневые — 70 г

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину на кости и мелко нарезанное мясо без костей. Посолите и поперчите и жарьте до румяной корочки, перемешивая, примерно 15 минут.
Добавьте 1,5 столовые ложки тимьяна и лавровый лист и перемешивайте 1 минуту.
Добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей и жарьте, помешивая, 3 минуты.
Затем добавьте бульон, томаты, нарезанные кубиками морковь и пастернак и грибы. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.
Извлеките кости и лавровые листы. Посолите и поперчите и разлейте суп по тарелкам. Посыпьте оставшимся тимьяном и подавайте.

vkusno.mirtesen.ru

«Вы хотели песен, их есть у меня!»  Сергей Шнуров

Не так страшен черт, как его малевич.
Экстремальное испытание для меня.

В главных ролях:
Собственно, тыква – от той, которая на фото, пятая часть.
Собственно, ананас – полконстрервной банки (ну не растут у нас ананасы, не растут…)

А также, без чего шоу не состоялось бы:
Бульон – 1,5 литра (куриный, говяжий – да любой)
Картошка – одна, ну, можно две штуки.
Морковка – одна.
Лук – один
Сливки - стакан
МукА – столовая ложка

На подтанцовке:
Масло растительное – по смыслу
Соль, специи – по смыслу

В эпизодах:
Сухарики, зелень свежая – чтоб были

Кулеш пшенный с куриными желудочками

Горячий и питательный суп, но при этом — никакой тяжести в желудке.

Суп с фрикадельками по-испански

400 г говяжьего фарша
5 помидоров
2 морковки
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
200 г замороженной зеленой фасоли
0,5 красного острого перчика
0,25 стакана риса
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сушеного орегано
1 ст. л. нарезанных листьев мяты
1 ст. л. нарезанной петрушки
соль, черный молотый перец
1. Приготовить фрикадельки. Рис промыть и перемешать с фаршем и яйцом. Добавить соль, перец, измельченную мяту и петрушку. Массу хорошо вымесить. Влажными руками сформовать из нее небольшие фрикадельки.

2. Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и жарить 5 мин. Добавить чеснок и готовить 1 мин.

3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать кусочками.
4. Влить в кастрюлю с луком 1,5 л горячей воды, добавить помидоры, томатную пасту, морковь и нарезанную
на небольшие кусочки фасоль. Довести до кипения и варить 8 мин.

5. Добавить фрикадельки, аккуратно перемешать и варить на медленном огне 20 мин.

6. Острый перчик очистить от семечек, тонко нарезать и положить в кастрюлю. Посыпать суп орегано, приправить по вкусу солью и перцем, варить еще 5 мин.

Янина Дмитренко

Грибной суп от шеф-повара Марко Poldervaart !!

   Сварить целую курицу. Мясо снимаем с костей и ставим в теплое место. В бульон добавляем по 1-1,5 ст.ложки риса на человека, соль,черный перец.
   Отдельно взбиваем 2-3 белка до "хорошей" пены, добавляем сок 1-го лимона, 3 желтка. Все взбиваем хорошо, добавляем гр 50-100 куриного бульона и опять хорошо взбиваем.
   Когда рис готов добавляем мясо, снимаем кастрюлю с огня, оставляем на мин.5-8 и тонкой струйкой добавляем яйца быстро помешивая.
   Суп получается чуть густоватым но вкусным !!!