Фо га, вьетнамский суп с курицей

Ингредиенты:

ДЛЯ БУЛЬОНА:
500 гр свиных костей
500 гр говяжьих костей
500 гр куриных костей
1 крупная морковь
1 большая луковица
3 см имбирного корня
2 ст.л. растительного масла
2 звездочки бадьяна
10 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
1 ч.л. перца горошком
1 ч.л. крупной морской соли
1 ст.л. рыбного соуса
щепотка шафрана

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
4 шт куриных филе
1 ч.л. карри
1 ч.л. смеси перцев
1 ч.л. соли
300 гр рисовой лапши
1 средняя красная луковица
1 красный чили перец
30 гр зеленого лука
несколько ломтиков лайма
листики кинзы (по желанию)

Способ приготовления:

Лук, морковь и имбирь очистить и крупно нарезать. Обжарить кости с овощами в разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета (5-7 минут).
Переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену, добавить бадьян, гвоздику, перец, соль и палочку корицы. Огонь убавить до минимума и варить бульон 3 часа.
Филе курицы смазать растительным маслом, натереть смесью карри, перцев и соли. Запечь в духовке (180*С) 10 минут. Достать, накрыть фольгой.
Рисовую лапшу приготовить по инструкции (в кипящей подсоленной воде варить 7-9 минут). Откинуть на сито, промыть холодной водой.
Чили нарезать кольцами, удалив семена. Красный лук порезать тонкими перьями. Зеленую часть лука порезать кусочками 4-5 см. Лайм нарезать дольками. Курицу нарезать ломтиками.
Готовый бульон процедить, добавить рыбный соус и шафран, еще раз довести до кипения.
В подогретые супницы положить порцию лапши, ломтики курицы, несколько перьев красного лука, зеленого лука, дольку лайма,пару колец чили и листики кинзы.
Подавать немедленно. Приятного аппетита!
http://www.aquarelle.md/kitchen/9848/