Икра из лисичек с кабачками

	Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.
	Ингредиенты: 2 кг лисичек 600-700 г кабачков 300 г моркови 300 г лука 1 головка чеснока 3 столовые ложки томатной пасты 1,5 стакана растительного масла 2 столовые ложки уксуса 9% 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли (по вкусу) 1 чайная ложка молотого красного перца Лавровый лист, гвоздика по вкусу
Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать):
На половине масла пассировать лук:
Добавить морковь и обжарить:
Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты:
Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки:
Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар:
Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут:
В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам:
Укупорить и укутать до полного остывания:
При желании пол литровые банки можно простерилизовать в течении 10 минут:

harch.ru