Семга под голландским соусом

 

	Нежная, сочная рыбка под пикантным соусом...
	Ингредиенты: Около 600 г филе семги (любой другой жирной рыбы) 2 желтка 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка сладкой горчицы 3 столовые ложки ледяной воды Соль, специи, укроп, лимонный сок по вкусу
Рыбу нарезать на куски. Выложить на противень кожей вниз. Посолить, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком:
Через 15 минут поместить в духовку при 190-200 градусах:
Параллельно на сковороде разогреть сливочное масло:
Влить холодную воду, добавить желтки:
Томить на небольшом огне, постоянно мешая, до однородности:
Добавить горчицу, измельченный укроп и сразу снять с огня:
Полученным соусом смазать ломтики рыбы и вернуть в духовку еще на 3 минуты:
Подавать сразу с отварным картофелем и свежими овощами:

harch.ru