Щи на ребрышках с молодой капустой и крапивой

 

	Потрясающе нежные и легкие щи — просто весеннее настроение в тарелке.
	Ингредиенты: Около 800 г мясных ребер (у меня пополам свиные и телячьи) 1 средний кочан молодой капусты 4-5 картофелин 1 крупный пучок молодой крапивы Соль, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сухих гриба
Ребра зачистить. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить грибы. Довести до кипения и варить на небольшом огне около часа:
Крапиву перебрать, залить холодной водой и оставить:
Ребра вынуть из кастрюли, снять мясо, крупно нарезать. Вернуть в бульон:
Заложить нарезанный картофель и варить 7-8 минут:
Добавить крупно нашинкованную капусту, лавр, перец и варить еще 10 минут:
Всыпать нарезанную крапиву, посолить. Накрыть крышкой и снять с огня. Настаивать 15-20 минут:
При подаче в тарелку положить сметану и половинку яйца:
harch.ru