1. На фото набор продуктов для винограда: тёмный виноград, светлый виноград, коньяк. 

2. Отделите ягоды от веточек, каждую ягоду проткните насквозь иглой. В узком стакане залейте ягоды коньяком, накройте пищевой плёнкой и на 2 дня уберите в холодильник.

3. На фото набор продуктов для коньячного сыра: подготовленный виноград в коньяке, сыр "Almette", сыр "Dorblu", 30% сметана, размягчённое сливочное масло, сырой миндаль, жидкий мёд, лимон (вам потребуется только цедра), желатин.

4. Миндаль опустите в кипяток на 5-8 минут, откиньте на сито, освободите от кожицы и обсушите. Измельчите орехи в крошку.
С лимона снимите цедру.
Желатин залейте 4 столовыми ложками кипячёной воды, оставьте на 20 минут для набухания.

5. Виноград откиньте на сито, 50мл коньяка перелейте в сотейник и отставьте в сторонку. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам.
Сыр "Dorblu" нарежьте крупными кусочками.

6. В чаше кухонного процессора взбейте размягчённое сливочное масло, сметану, сыр "Almette", сыр "Dorblu" и мёд.

7. Добавьте к сырной массе измельчённый миндаль и цедру лимона, взбейте ещё раз.

 8. 50мл коньяка доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и введите распущенный на водяной бане желатин. Отсудите коньяк до температуры тела.

9. В сырную массу влейте остуженный коньяк, тщательно размешайте, а затем всыпьте 2/3 винограда.

 10. Наполните бокалы сыром чередуя с оставшимся виноградом.

 11. Бокалы накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4 часа.