Кучмачи

Понедельник, 20 Декабря 2010 г. 11:55 + в цитатник

	Национальное грузинское блюдо из субпродуктов. Если используете говяжьи или телячьи потроха, то лучше сначала их отварить до готовности.
	Ингредиенты: Около 1 кг субпродуктов (у меня куриные) 2 крупные луковицы 2 стакана красного сухого вина или 1 стакан соуса «Наршараб» 100 г сливочного масла Зерна граната и зелень для подачи Грузинские специи на выбор: паприка, базилик, укроп, чабер, красный острый перец, пажитник, зелень сельдерея, черный перец, мята, иссоп, сумах Соль
Желудочки и сердечки зачистить и мелко нарезать. Потушить минут 5 в смеси сливочного и растительного масла:

Добавить лук и обжаривать еще пару минут:

Добавить нарезанную кусочками печенку, посыпать специями и жарить, мешая, 2-3 минуты:

Влить вино (или разведенный стаканом воды "Наршараб), посолить. Тушить на небольшом огне практически до полного выкипания жидкости:

Подавать сразу, посыпав зернами граната и измельченной зеленью: