Творожный кекс очень нежный и вкусный. Некоторую пикантность и кислинку ему придадут лимонный сок и цедра. При желании, его можно приготовить с различными добавками: шоколадом, изюмом, орехами, кусочками ягод и фруктов.

Нам потребуется:

• Творог - 300 г,
• Мука - 200-300 г,
• Масло сливочное - 50 г,
• Яйцо куриное - 2 шт.,
• Сметана - 2-4 ст. ложки,
• Лимон - 1 шт.,
• Сахар - по вкусу,
• Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка,
• Соль - 1 щепотка.

Растереть сахар с размягчённым маслом.

В эту массу добавить по одному 2 яйца, продолжить растирать. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем, сметану, ванильный сахар, соль, сахар-песок, творог. Ванильный сахар можно заменить пакетиком (10 г) ванилина.

Из лимона выжать сок, цедру измельчить на мелкой терке и добавить вместе с соком  в тесто. Хорошо все перемешать.

Выложить тесто в силиконовую форму и выпекать в духовке при 180 градусов минут 30-40. Если форма для выпечки кекса не силиконовая, то её предварительно нужно смазать маслом.

Готовый кекс остудить на решётке. При желании кекс можно посыпать сахарной пудрой.