Отравлен день без чистого вина.. Омар Хайям. Древний Рим.
Древнеславянская легенда повествует, что запретным деревом из рая была не яблоня, а виноградный куст. Наши предки славяне считали хмельной напиток неотъемлемым атрибутом любви и семейного достатка. Они утверждали, что именно Лада — богиня домашнего очага, научила Квасуру, ставшего впоследствии богом виноделия, готовить солнечный напиток — сурью.
![137490555_268 (600x531, 107Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286628_137490555_268.jpg)
Говорила Легиня сребровласая:
в золотом котле Сурица варится,
ты возьми испей-испробуй Сурицы, но помни!
Первая чаша, дает силы,
изгоняет боли, усталость и немощь…
Вторая чаша, дает веселье и вечную молодость,
изгоняет гнетущую старость…
Третья чаша для людей лишняя,
она превращает человека в животное…»
«Сантии Веды Перуна».
![137490564_269 (600x450, 248Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286642_137490564_269.jpg)
Вино скрывает в себе интересную историю, восходящую к 8500-4000 гг. до н.э., когда древние люди эпохи палеолита пили естественно сброженный виноградный сок из деревянных чашей. Искусство виноделия эволюционировало на протяжении многих веков, и сейчас вино является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире.
![137490565_readyromatasteofwine_800_450 (699x393, 332Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286721_137490565_readyromatasteofwine_800_450.jpg)
Доподлинно не известно кто именно “изобрел” этот напиток. Вероятно, его открытие произошло совершенно случайно: после сбора урожая несколько виноградных гроздей были забыты в кувшине и оставлены на зиму, а естественные дрожжи и сахар, содержащиеся в самом винограде, превратили виноградный сок в вино.
![137490616_62315 (698x393, 168Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286729_137490616_62315.jpg)
Отравлен день без чистого вина,
Душа тоской вселенскою больна.
Печали – яд, вино – противоядье.
Коль выпью, мне отрава не страшна.
![137490686_Estafilos (524x298, 100Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286736_137490686_Estafilos.jpg)
Археологи прослеживают происхождение Vitis vinifera (культурного винограда) несколько десятков тысяч лет назад, но главным физическим свидетельством считается найденный в раскопках на территории древней Персии глиняный кувшин, датированный 10.000 г. до н.э.
![137490963_minivinograddlyabelogovina (699x437, 128Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286754_137490963_minivinograddlyabelogovina.jpg)
Греки занимались активной торговлей вином и высаживали виноград в своих многочисленных колониях от Испании до Черного моря. Римляне занимались виноградарством в долинах Мозеля и Рейна (которые позже стали великими винодельческими регионами Эльзаса и Германии), в долинах реки Дуная (на территории современной Румынии, Югославии, Венгрии и Австрии), а также на территории французских винодельческих регионов Бордо, Бургундии, Шампани, Долины Роны и Долины Луары. Роль вина в христианском мире помогла сохранить культуру виноделия после падения Римской империи, а монашеские ордены поддерживали и развивали многие известные винные регионы в Европе.
![bb741aa3a926e0ba4c064708f89b59d7b223ec284145891 (700x477, 66Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286764_bb741aa3a926e0ba4c064708f89b59d7b223ec284145891.jpg)
![i-54462 (600x450, 56Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286789_i54462.jpg)
Лучше пить и веселых красавиц ласкать,
Чем в постах и молитвах спасенья искать.
Если место в аду для влюбленных и пьяниц,
То кого же прикажете в рай допускать?
![137490724_271 (600x447, 227Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286867_137490724_271.jpg)
Эпоха мореплаваний активно способствовала распространению виноделия, принося культуру вина с берегов Средиземного моря. Греки разбивали виноградники повсюду, где создавали свои колонии – от Франции до Египта. Римляне в свою очередь выращивали виноградники по всей Франции и в других своих колониях по всей Европе, включая Великобританию.
![i-54477 (600x385, 73Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/286/138286933_i54477.jpg)
Бог дает, бог берет – вот и весь тебе сказ.
Что к чему – остается загадкой для нас.
Сколько жить, сколько пить – отмеряют на глаз,
Да и то норовят не долить каждый раз.
![i-54471 (600x358, 99Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287000_i54471.jpg)
Вино в Древнем Риме
Древние римляне унаследовали многие греческие традиции виноделия. Но, все же, некоторые изменения произошли, и эти изменения отражает история создания вина. Прежде всего, в Древнем Риме божество вина и пиршеств именовалось не Дионисом, а Вакхом (Бахусом). Нетрудно догадаться, какое именно название в честь данного божества получили пирушки в Древнем Риме. Разумеется, их стали называть вакханалиями.
![137490723_Drevnijrim_cr (700x350, 338Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287173_137490723_Drevnijrim_cr.jpg)
Был бы я благочестьем прославиться рад,
Был бы рад за грехи не отправиться в ад,
Но божественный сок твоих лоз, виноград,
Для души моей — лучшая из наград!
![137490730_italjanskoevinoisyrnafonevinogradnikov (588x408, 168Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287211_137490730_italjanskoevinoisyrnafonevinogradnikov.jpg)
Древние римляне славятся тем, что в 63 году до нашей эры для хранения и транспортировки вина начали использовать дубовые бочки. Как гласит история вина, до этого и римляне и греки использовали для хранения вина исключительно глиняные пифосы, которые на время хранения и сбраживания вина зарывались в землю.
![i-54466 (600x427, 127Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287674_i54466.jpg)
Дай вина! Здесь не место пустым словесам.
Поцелуи любимой - мой хлеб и бальзам.
Губы пылкой возлюбленной - винного цвета,
Буйство страсти подобно ее волосам.
![3bf53b307a97 (502x700, 340Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287896_3bf53b307a97.jpg)
Жизнь пронесется, как одно мгновенье,
Ее цени, в ней черпай наслажденье.
Как проведешь ее – так и пройдет,
Не забывай: она – твое творенье.
![2d2889b8719d (566x700, 379Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287904_2d2889b8719d.jpg)
Кроме того, именно древние римляне ввели такие понятия, как «лечение вином», «избранный уникальный виноградник», а также стали выращивать виноград более сочным благодаря дренажу почвы и подвязыванию лозы. Однако, несмотря на то, какое значение имело для древних римлян вино, история помнит и такие нововведения времен Древнего Рима, которые не принесли пользы виноделию. Например, стабилизация солями свинца, который является хоть и медленнодействующим, но все же ядом. Считается, что такая технология могла стать причиной невысокой продолжительности жизни древних римлян.
![138203909_5672049_14947780_335674100127772_2260723345665592790_n (700x394, 30Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287953_138203909_5672049_14947780_335674100127772_2260723345665592790_n.jpg)
Римляне утонченного вкуса создавали большие запасы виноградных вин. Поэт Гораций, bon-viveur[19] с разборчивым вкусом, любовно описывает выбор бутылки, в которой находил утешение из-за того, что старел, и из-за отсутствия веселых девиц, которые разнообразили его молодые годы. Он превозносил силу вина, способствующую тому, чтобы убежать от уныния и печали, воодушевиться спокойной храбростью, насладиться радостями дружбы, отпраздновать римские триумфы и собственное избавление от опасности
Веселись, чтоб потом о судьбе не грустить,
Рок легко оборвет твою тонкую нить...
Пей вино и забудь о превратностях мира, -
Пусть тревожится тот, кому вечно в нем жить!
![i-54463 (600x374, 47Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/287/138287968_i54463.jpg)
Винопитие не было регулярной привычкой римлян в дни ранней республики, но стало ею во время империи. В давние времена римляне довольствовались водой и напитками домашнего приготовления из всяческих фруктов, цветов и овощей: инжира, мушмулы, роз, петрушки, шафрана и других сильных приправ, смешанных иногда с виноградным соком. Италия была известна грекам как винодельческий край. Однако местные вина вначале не слишком высоко ценились.
О вино! Ты прочнее веревки любой.
Разум пьющего крепко опутан тобой.
Ты с душой обращаешься, словно с рабой.
Стать ее заставляешь самою собой.
![i-54468 (600x428, 102Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/288/138288064_i54468.jpg)
В Древнем Риме вино и его опьяняющие свойства были хорошо известны. В первые годы республики его запрещали пить детям, рабам и, самое главное, женщинам. Традиция даже установила право главы семьи целовать всех живущих в доме женщин в губы, дабы убедиться, что они не пили вина. Во времена империи вина уже никто не боялся, и его с удовольствием употребляли и мужчины и женщины
Поток вина — родник душевного покоя,
Врачует сердце он усталое, больное.
Потоп отчаянья тебе грозит? Ищи
Спасение в вине: ты с ним в ковчеге Ноя.
![убираем виноград (491x600, 99Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/288/138288108_ubiraem_vinograd.jpg)
Пили главным образом после ужина в количестве, определенном одним из сотрапезников, который избирался другими в качестве magister bibendi — арбитра возлияния. Во время возлияний часто забавлялись тем, что заставляли гостя выпить столько кубков вина, сколько букв в его имени. По мнению тогдашних врачей, воздержанный человек должен был выпивать только три кубка — один с тостом, провозглашенным за столом, второй за любовь и третий для хорошего сна. Большее потребление вина приводило, как известно, к насилию, драке и общему безумию.
Будь глух к ученому о боге суесловью,
Целуй кумир, к его прильнувши изголовью.
Покуда кровь твою не пролил злобный рок,
Свой кубок наполняй бесценных гроздий кровью.
![137490899_vino2 (545x341, 139Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/288/138288186_137490899_vino2.jpg)
Чтобы улучшить вкус, гурманы добавляли в вино морскую воду, как в знаменитом греческом вине с Коса, а также экстракт из роз, фиалок, лаванды или букета ароматических трав.
Вино прекрасно, пусть его клянет суровый шариат.
Мне жизнь оно, коль от него ланиты милые горят.
Оно горчит, запрещено — за то мне нравится оно.
И в этом старом кабаке мне мило все, что запретят.
![i-54474 (537x600, 74Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/288/138288226_i54474.jpg)
Зимой вино пили горячим и со специями, как сегодняшнее vin brulé — вроде глинтвейна, а летом его подавали с охлажденной водой и добавляли другие ингредиенты, благодаря которым оно походило на современную испанскую сангрию.
Важна была дата изготовления: лучшие вина, двадцатилетней выдержки, имели на кувшине отметку — год сбора винограда. Вина исключительные по выдержке или качеству отличались специальной этикеткой на горлышке кувшина. Лучшим годом выдержки считался год, когда правил консул Опимий, — тот год действительно оказался совершенно необычным, с тех пор лучшие вина часто назывались опимиями.
Вино запрещено, но есть четыре «но»:
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий —
Всем здравомыслящим вино разрешено!
![pic (212x160, 73Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/138/288/138288335_pic.png)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5643/39663434.2c2/0_8058d_e1c4b4a1_XS.jpg) |
|
|
|
|
|
|