ЗАКАРПАТСКАЯ ЮШКА С ФАСОЛЬЮ «ДЗЯМА»

Это очень необычный и интересный суп, который варится на мясном бульоне (можно на овощном). Точного рецепта он не имеет, поэтому я тоже внесла в рецепт свои коррективы. Получился необыкновенно вкусный, густой, наваристый суп.

Продукты на 3-х литровую кастрюлю: около 2-х литров мясного бульона, 4 картофелины, 1 морковь, 1-2 луковицы, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 корень петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 2 стакана отварной фасоли, 2-3 ст.л. муки, 100 мл сметаны, 2 яйца, 70 мл растительного масла, немного острого перца, соль, перец черный молотый, зелень по вкусу.

Лук и помидоры (без кожицы) нарезать кубиками, морковь, корень петрушки и сладкий перец нарезать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить помидоры и сладкий перец и тушить до испарения жидкости. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности, затем добавить фасоль и томатную поджарку и варить 3-5 минут. Из пшеничной муки, сметаны и яиц, приготовить жидкое тесто, которое нужно размешивать венчиком, чтобы не было комочков и медленно тонкой струйкой влить его в кипящий суп. Довести его до кипения, что бы полученное тесто (оно должно быть похоже на лапшу, но это не лапша) всплыло на поверхность супа, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый чеснок и зелень, варить еще 1 минуту и снять с огня. Суп должен немного настояться (10-15 минут). Подавать юшку горячей, дополнительно посыпав зеленью со свежим хлебом, лепешками. Можно заправить сметаной, но в оригинале она не добавляется. Мясо из бульона подается отдельно или используется для вторых блюд.

http://vk.com/feed?w=wall40946660_17362

Серия сообщений "*первые блюда*":
Часть 1 - ХОЛОДНИК НА КЕФИРЕ
Часть 2 - Белорусский холодник
Часть 3 - ЗАКАРПАТСКАЯ ЮШКА С ФАСОЛЬЮ «ДЗЯМА»
Часть 4 - КЛЕЦКИ из МАНКИ
Часть 5 - Горячий сырный суп с колбасой
Часть 6 - Кулинарные шедевры с плавленым сыром!