Ингредиенты на 2 порции:
мороженое - 400 гр
готовый кофе - 400 мл
сливки - по вкусу
шоколад - по вкусу

Да, да, да, любим кофе, пьем. Много чашек в день, любого приготовления: дома, в гостях, в кафе.
А какой же кофе лучше, качественней?
Сантос (бразильский) имеет мягкий вкус, среднюю крепость и легкую кислинку.
Миссор (индийский) - ароматный с кислинкой и крепкий.
Мокко (йеменский) - это воплощение винно-шоколадного вкуса.
Эйэй (из Кении) - кислый и очень крепкий.
Маме (из Колумбии) имеет очень насыщенный крепкий вкус.
Каррар (из Эфиопии) - мягкий, некрепкий и немного сладкий.... говорят, их до пятисот сортов имеется.
Сразу можно сказать одно: растворимый кофе не котируется, поскольку настоящим после процедуры сублимации его назвать уже нельзя. А вот в зернах, молотый - вот это даа... Ну арабика или робуста - это уже дело каждого: первый мягче, с кислинкой, а второй - покрепче. Он сохраняет аромат, оттенок, я бы сказала свою вкусовую прелесть. Вот например итальянская обжарка отличается небольшой горчинкой, а французский кофе значительно мягче. Но я люблю кофе гватемальский.
Качественные зерна должны выглядеть равномерно обжаренными, иметь насыщенный коричневый цвет с серебристой бороздкой. Лучше всего приобрести кофе в зернах и перед завариванием перемолоть. Существует много способов заваривания кофе в турочке. Я предпочитаю варить кофе из ледяной воды - талой. В разогретую в турке воду всыпаем мелко молотый кофе - 1 ч.л. на 100 мл воды и помешивая добавляем по желанию сахар, пряности. Когда жидкость начинает подниматься, еще раз перемешиваю и снимаю с огня. Главное чуть-чуть не довести до кипения! Чашки должны быть теплыми (облить кипятком) и аккуратненько выливаем горячий аромат из турочки в чашки. Ах!

Ингредиенты:

кофе - 30 гр
вода - 200 мл
мёд - 40 гр

 

Ингредиенты для ГЛЯСЕ

8-10 гр натурального кофе
20-25 гр сахара
50 гр сливочного мороженого

 

Способ приготовления напитка Мокко:
Прогреваете сливки на водяной бане, растворяете в них шоколад, доливаете на дно бокала, аккуратно выкладываете на горячий шоколад взбитое кипяченое молоко, и на немного остывшее молоко выливаете кофе.

 

Ингредиенты для кофе по-турецки:

кофе молотый - 1 ч л
сахар - 1,5 ч л
вода - 3/4 стакана
ром - четверть стакана
гвоздика - 2 шт
корица молотая - 1 щепотка
какао- порошок - пол ч л
сливки густые - 2 ст л

 

Ингредиенты холодного кофе с шоколадом:

1.5 стакана порошка какао
3 чайные ложки сахара
1 стакан кофе
2 чайные ложки молока
лед

 

Фотограф Филип Карлберг, который специализируется на натюрмортах, снял серию фуд-фотографий под названием "33 оборота в минуту", в которой десерты крутятся на виниловых пластинках. Каждому десерту соответствует своя пластинка с определенной песней. ЗАБАВНО, НЕ ПРАВДА ЛИ?

ЗАСАХАРЕННЫЕ ГРУШИ СО СЛАДКИМ КРАСНЫМ  ВИНОМ

 

МАЛИНОВЫЙ СОРБЕТ И МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ

 

ПАНАКОТТА

 

ФРУКТОВЫЙ  КАРПАЧЧО

 

БЛИНЫ  ШОКОЛАДНЫЙ МУСС И КРЕМ

 

ПЛОМБИР

 

ЧИЗКЕЙК  С  ЖЕЛЕ

 

 

Кто-то любит чай, а кто-то – кофе. Вы когда-нибудь задумывались, почему любимая девушка всегда заказывает капуччино, отец пьет только эспрессо, а лучший друг чаще всего предпочитает именно латте? Оказывается, между характером человека и его любимым напитком существует взаимосвязь.

 

 

Эспрессо – крепкий черный кофе, сваренный в кофемашине. Это своего рода "король лаборатории" – именно на его основе создаются все остальные кофейные напитки.

Эспрессо пользуется популярностью у реалистов, консерваторов и крайне прямолинейных людей. Их трудно убедить в чем-либо, принимая решения, они руководствуются только собственными принципами. Зато на них во всем можно положиться. Любители этого напитка чаще всего предпочитают элитные авто, строгий стиль, классическую музыку.

 

 

Латте – слоистый кофейный коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. Вливая молочную пену, баристы наносят рисунок на поверхности напитка.

Латте предпочитают люди, любящие публичность. У них хорошее чувство юмора. Чаще всего они являются душой компании и пользуются большой популярностью у противоположного пола. Вечером выходного дня эти люди наверняка где-то весело проводят время. Им по душе танцевальные ритмы, шумные вечеринки и ресторанная еда.

 

Капуччино – смесь эспрессо и вспененного молока. Для его приготовления эспрессо в соотношении один к одному смешивается с молоком и молочной пеной. Это второй по популярности кофейный напиток в мире.

Капуччино любят романтики, мечтатели и все, у кого чувства преобладают над разумом. Чаше всего эти люди имеют доброе сердце, открытую душу и ценят в окружающих честность. Многие любители этого идеально сбалансированного напитка предпочитают жить у моря, ездить на седанах, слушать качественный поп. И еще они сладкоежки.

 

Начать утро с макиато, который за два глотка (а ровно столько их в нем и есть) устроит вам то, что называют “церебральный рассвет” – то есть восход солнца в отдельно взятой голове. Тем, кому хочется чего-то не как у людей, советую протестировать последний японский тренд – кофе, заваренный прямо в чашку посредством керамического фильтра Hario V60, но за результат я не ручаюсь – все же лучше, чем 9 бар давления в течение 25 секунд для получения идеального кофе еще никто не придумал.

 

Бичерин – горячий кофейный напиток с шоколадом и сливками.  Особенно он по вкусу любителям шоколада. Родина бичерина – Турин (область Пьемонт, Италия). Его ценителями в свое время были Александр Дюма-отец, Джакомо Пуччини, Фридрих Ницше. Считается, что изобрели его в XVII–XVIII века, и впервые бичерин был приготовлен в историческом кафе Турина, которое получило благодаря этому свое актуальное имя – Caffè Al Bicerin. Секрет оригинального (по мнению кафе) рецепта тщательно охраняетсятся, и работники подписывают документ о его неразглашении. Разумеется, бичерин готовят не только там, но и в других кафе Турина, а в 2001 году бичерин был официально признан традиционным пьемонтским напитком. Бичерин можно продегустировать в разных кафе Турина: в каждом рецепт будет немного отличаться от остальных (в основном это касается пропорций, но и сами ингредиенты, оставаясь традиционными, могут иметь немного другой вкус). Кроме того, в Турине также производится популярный ликер с тем же названием «Бичерин». Его делают из крема джандуйя (традиционной смеси шоколада с пастой из пьемонтского фундука), без кофе.

Ингредиенты: эспрессо, горячий шоколад, сахар по вкусу и жирные сливки (33–35%) для украшения.

Сначала готовят эспрессо с помощью кофе-машины или же варят крепкий кофе в турке, или же очень крепкий растворимый кофе. Количество порций должно быть равно тому количеству людей, для которых готовится бичерин. Чашки прогревают и заполняют их на треть эспрессо, еще на одну треть – горячим горьким шоколадом. Сверху напиток украшают взбитыми специально сливками. Ими наполняют чашку до самого верха и выкладывают красивой горкой. Украсить всю эту конструкцию можно тертым шоколадом и листиком мяты. Сахар подают отдельно, чтобы добавить его по вкусу перед самим употреблением.
Изначально бичерин пили только до полудня (заказать его позже считалось дурным тоном) в сопровождении различной выпечки. Сейчас таких ограничений нет, его можно заказывать в любое время. Он и бодрит и согревает, и прекрасно подходит для сладкоежек.&
Подают напиток в чашках или бокалах для горячих напитков (лучше всего в бокалах с ручкой).

 

Среди множества классических кофейных рецептов особняком стоит рецепт кофе “Гранита”. “Гранита” — это замороженный кофе, то есть кофейный лед.Это нечто среднее между напитком и десертом. На Сицилии, в Катане готовят гранита из шоколада.Гранита родом из Сицилии. Еще его готовят из смеси фруктового пюре (клубника, ежевика, клюква, дыня и арбуз) и сахарного сиропа. Считать кофе “Гранита” напитком или десертом — решать вам самим.

Ингредиенты на 1,25 литра:

• 1/2 л крепкого кофе
• 175 г сахара
• 1/2 л воды.

Приготовление:

Поместите сахар с водой в толстостенную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Помешивая смесь до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворится, прекратите помешивание и, прибавив огонь, доведите сироп до кипения. Прокипятите в течении одной минуты и снимите с огня.

Приготовьте крепкий кофе любым известным Вам способом и, если желаете, добавьте в него ванилин, немного коньяка или рома. Влейте кофе в сахарный сироп, размешайте смесь и дайте ей остыть.

Налейте готовую смесь в неглубокие поддоны и дайте ей полностью остыть,после чего поставьте поддоны в морозилку. Примерно через час, когда кофе начнет застывать по краям, выньте поддоны из холодильника и размешайте смесь деревянной лопаточкой, чтобы она замерзала равномерно. Когда смесь станет однородной, снова поставьте ее в холодильник. Оставьте кофе в морозилке еще на два часа, чтобы он стал похож на смесь грубых кристаллов льда, но не смерзся в один кусок.

Переложите смесь в охлажденную миску и размельчите лопаточкой на маленькие кристаллики. Оставьте “Граниту” в морозилке, пока не придет пора подавать ее на стол.

При подаче сверху украсьте ложкой слегка взбитых жирных сливок, кофейными зернами, зернами граната, кокосовыми стружками, леденцовой крошкой, кунжутом или корицей. Подавать можно в стеклянной чашке, пошире, чем для капучино, или в креманке.

Скоро лето, так что для любителей прохладительных напитков эти рецепты кофе в самый раз.

Гранита ди кофе кон панно
Ингредиенты (4 порции): 100 мл эспрессо, желательно корто (концентрированный); 2 стакана воды; 3/4 стакана сахара; 1 стакан взбитых сливок (30% и более жирности); сахарная пудра.
Способ приготовления: сахар смешивают с водой и подогревают до полного растворения. Соединяют смесь с кофе. Замораживают в формочках для льда. Слегка охлажденные сливки подслащивают сахарной пудрой, а лед измельчают в блендере. Высокие прозрачные бокалы наполняют слоями: сначала взбитые сливки, потом кофейный лед, потом снова взбитые сливки.

Гранита ди кафе-сода
Ингредиенты (8 порций): 0,5 л очень крепкого черного кофе; сахар по вкусу; взбитые сливки; 0,5 л содовой воды.
Способ приготовления: варят очень крепкий кофе с сахаром. Охлаждают. Заливают в формочки для льда и ставят в морозильную камеру. По мере подмерзания каждые полчаса разбивают ножом кофейную массу. Морозят всего 2 часа. Ледяную кофейную крошку кладут в стаканы, дополняют до половины взбитыми сливками, остальное доливают содовой водой.

 

«Five o'clock Tea»: традиции английского чаепития

Популяризация чая в Англии началась в XVII веке – тогда любимым местом отдыха англичан были еще кофейни. Но ситуация изменилась, когда женой юного английского короля стала принцесса Португалии Екатерина Браганская, чьим приданным был город Бомбей.

В 1664 году одна восточно-индийская компания преподнесла королю Чарльзу II необычный по тем временам подарок – засушенные листики индийского чая. Подарок был воистину королевским, так как облагался при ввозе астрономической пошлиной.

После того, как чай «завоевал» королевский двор, он быстро стал популярным во всех слоях общества. Сегодня чай – это столп британского общества. Англичане начинают с «утренней чашки чая», которую часто подают прямо в постель с простыми бисквитами. Затем пьют чай за завтраком, потом – чай в 11 часов, который поддерживает англичан до традиционного «послеполуденного чая». И, в конце концов, последняя чашка обычно выпивается прямо перед сном. Но, вернемся к истории...

Уже в самом начале, сразу после появления чая в Англии складыва­ются многие традиции и особенности английского чаепития. Чай стано­вится напитком общения, в значительной мере отнимая эту привилегию у алкогольных напитков. В чае видели благородную альтернативу алко­голю, своеобразное средство борьбы с пьянством. Согласно новому английско­му обычаю, сохранявшемуся и в последующие столетия, после обеда мужчинам приносили «трубки и бутылки», и уже после них, иногда из­рядно разогревшись, они присоединялись к дамам для чаепития.

Традиция чаепития «Five O’clock» появилась в 1840 году благодаря 7-ой герцогине Бедфордской Анне. Между ранним обедом и поздним ужином, который сервировали после 8-ми часов вечера, она успевала ужасно проголодаться. Тогда она приказала подавать для неё чай с молоком, а в нагрузку к нему сладкие кексы и пирожные. Вскоре традиция послеобеденного чая завоевала желудки привилегированного класса и стала неотъемлемой частью викторианской эпохи, а позже вошла и в национальную культуру британского чаепития.

Когда «послеполуденный чай» вошел в моду, появились чайные принадлежности, специальная посуда и выпечка к чаю: чайницы, чехлы для чайников, ситечки, сахарницы, молочники, чайные ложечки и чайники. Кулинары готовили к чаю специальные лепешки, кексы, пышки, тосты, печенье и многое другое. Все это было придумано для того, чтобы получать удовольствие не только от чаепития, но и от подачи чая. Все многочисленные аксессуары и выпечка делают традиционный английский чай приятным времяпровождением.

Согласно легенде, рецепт чая с бергамотом премьер-министр Великобритании граф Чарльз Грей в результате тонкой политической интриги выведал у китайского императорского советника. С тех самых пор англичане - а сейчас к ним присоединяются истинные "чаеманы" всего мира - просто обожают сочетание мягкого вкуса и освежающего тропического аромата. Ведь бергамот напоминает сразу апельсин, лимон и киви.

В ари­стократических домах существовали свои, впоследствии ушедшие, знаки и символы. Так, большую роль играли чайные ложечки - на некоторых из них стояли номера, чтобы хозяйка не перепутала, кому она наливает добавку. Положенная поперек чашки ложка означала конец чаепития. Ходило множество анекдотов, прежде всего о приезжих французах, которые, будучи незнакомыми с английской традицией, вынуждены были выпивать по 13 чашек чая, не догадываясь о том, что остановить угощение можно, положив нужным образом ложку.

 

 

В разных слоях общества популярностью поль­зовались появившиеся в начале XVIII века «чайные са­ды», так как они объединяли две все нараставшие националь­ные страсти. В таких садах прогуливались, дышали свежим воздухом, любовались цветами и аккуратно рассаженными растениями, пили чай с булочками и сэндвичами. Здесь устраивали концерты, слушали музы­ку, проводили литературные вечера. Это были общественные места, ку­да могла выйти вся семья: женщины, мужчины, дети, — что было очень важно для такой страны, как Англия, в которой женщины играли боль­шую роль в жизни общества и важное место занимала семья.

Пригласив гостей в дом, чай разливала соб­ственноручно хозяйка дома, чашки и угощения раздает джентльмен, если таковой присутствует в компании, или юные девушки. Например, в холодную погоду чай рекомендуется серви­ровать около горящего камина, в теплую — в саду. Перчатки во время еды можно не снимать. Бутерброды, если масло не выступает, тоже бе­рут руками в перчатках, но многие боятся испачкаться и пьют чай пу­стой, что, по мнению докторов, очень вредно для здоровья. Поэтому так незаменимы в этом случае сухие бисквиты. Юные девушки, уже взро­слые для нахождения в детской, но слишком юные для участия в общем разговоре, могут занимать себя сервировкой стола или жареньем то­стов в камине специальной вилкой, это вызовет много радости и смеха. Постепенно из необходимости послеполуденный чай в пять часов пе­рерос в целое искусство. Церемония предполагала не только опреде­ленное поведение и разговоры, но и антураж. Все должно быть гармонично — чайная мебель, скатерти и салфетки, цветы в вазе, посу­да и даже, в идеале, закуски.

Вот как выглядел модный в XIX веке сливочно-абрикосовый чай.

На столе расстилалась скатерть сливочного цвета, расшитая шелком соответственно абрикосового цвета, и подходя­щие салфетки. В центр стола ставились цветы сливочного или абрико­сового оттенка, например бегония. Рекомендовалось также расставить стаканы с плавающими в них абрикосовыми цветками. Чайный сервиз должен быть либо подходящего цветового сочетания, либо просто глад­кого сливочного цвета. Вся еда, находящаяся на столе, должна была со­ответствовать заданной цветовой гамме. Рекомендовались следующие фрукты: абрикосы, белая малина, очищенные бананы и апельсины, по­сыпанные сахаром, дыня абрикосового цвета, а также, естественно, густые жирные сливки. Булочки, печенья, варенья и даже начинка для сэндвичей должны были быть также подобраны по цвету. Не чай, а про­сто произведение искусства. Интересно, что любовь к красивой посуде сохранилась и в современной Англии: чай, который вам подадут не только в чайной, но и в любой гостинице, будет, как правило, очень гар­монично сервирован множеством подходящих по цвету предметов, ва­зочкой с цветочком 

Секрет успеха чая, покорившего Англию, заключается в характере самих англичан. Эта аккуратная деловая нация, склонная к спокойной размеренности быта, быстро обнаружила, что новый напиток обладает еще одним замечательным свойством: с его помощью можно четко организовать и распланировать каждый день. Древний напиток стал частью неизменного распорядка дня, в соответствии с которым старая добрая Англия живет с утра и до вечера. Сами британцы шутят: "легче представить Британию без Королевы, чем без чая", и эта шутка - не такое уж большое преувеличение.

 

Чтобы максимально насладиться неповторимым вкусом и богатым букетом настоящего чая    н е о б х о д и м о

начать  с правильного «приготовления» воды. В Древнем Китае воду для заварки привозили из горных источников, а во Вьетнаме зелёный чай раньше заваривали исключительно дождевой водой. Для заварки нужна чистая и мягкая вода. Сильно хлорированную и жесткую воду нужно отстоять. Желательно использовать фильтрованную воду.

Перед завариванием чайник необходимо прогреть: в холодном чайнике температура заваривания может снизиться на 10-20 градусов, заварка прогревается неравномерно, режим заваривания нарушится. Ополосните чайник водой той же температуры, которая необходима для приготовления выбранного вами сорта чая. Очень важно, чтобы в заварочном чайнике было достаточно места для того, чтобы чайные листья раскрылись полностью, отдав весь свой вкус, цвет и аромат.

Рекомендуется насыпать чай в заварочный чайник не просто горкой, а сделать пару встряхивающих круговых движений, как бы «размазать» чай по стенкам нагретого чайника.

Для разных видов чая существуют свои нормы количества чая для заварки. Для чёрного чая обычно берут 1 чайную ложку чая на стакан воды, для зелёного, белого чая и улунов — 1,5-2,5 чайные ложки на стакан. Более точную дозировку для каждого конкретного сорта вам укажут чайные мастера «Дворца чая».

Заварку нужно залить горячей водой – но не кипятком. Средняя температура воды для приготовлении сортов черного чая – 95 градусов, улунов — 80, зеленого чая – 50-90 градусов, белого – 70-80: во «Дворце чая» вам укажут идеальную температуру заваривания для выбранных вами сортов.

Чайник нужно покрыть салфеткой (но не укутывать) так, чтобы были покрыты носик и крышка, в этом случае аромат лучше сохранится. Аромат чая во многом определяется эфирными маслами, которые образуются в пене чая, поэтому после заваривания чая рекомендуют размешать ложечкой образовавшуюся пену.

 

 

Настаивание – весьма деликатный процесс, во время которого чайник лучше не тревожить. Разные сорта чая должны настаиваться строго определенное время: сорта черного и зеленого чая – от 1 до 5 минут, улуны – 5-7 минут, белый чай – 8-10 минут.

Кстати, хороший чай можно заваривать неоднократно, используя заварку до 3-7 раз в зависимости от сорта чая. Приятного чаепития и ...

 

Если чайная церемония предполагает создать
своё небольшое царство Будды на земле,
она должна начинаться с нежности души.
Т.Д. Судзуки

В жемчугах у коня сбруя

Он ведет караван с чаем пуэр

От Юньнани до Лхасы путь далек

Чай испреет за тыщу дорог

И он станет ценою жемчуга

И он черный станет как смоль

И скажут монахи в Тибете

Нам не нужен теперь оолонг

Только пуэр душистый

Только пуэр прекрасный

Только Будда и солнце

Будут здесь и всегда

А чай пуэр навечно

Нас с молитвой возносит

Над страной Шан Гри ЛА

В небеса Шам Ба Ла

 

 

«Китайцы пьют чай. Китайцы пьют очень много чая. Иногда кажется, что китайцы не пьют воду, потому что даже когда просишь воду в местной чифаньке  – они тебе принесут ооооочень слабый, но чай.

По всей видимости, окультуривание чая начиналось с  дикорастущих чайных деревьев возрастом более чем две тысячи лет а затем и с древних чайных плантаций с пятисотлетней историей. Да и вообще чайный лист собирают именно с деревьев (1,5-2 метра высотой), а не с чахлых кустиков, в которые эти самые деревья превратились в результате искусственного отбора: собирать лист с деревьев занятие трудоемкое, да и урожайность у них ниже чем у кустового чая, распространенного во всех других районах чайного производства

Чайный рынок Fang Cun - один из самых крупных рынков чая. Здесь можно купить любой чай.

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов. Согласно распространённому в Китае и среди ценителей пуэра во всём мире мнению, этот чай помогает переваривать жирную еду, утолять жажду, справляться с похмельем и пищевыми отравлениями.

Первоначально, слово пуэр не имело терминологического значения, означало лишь «чай из области Пуэр» и могло указывать на любой чай, произведенный на юге провинции Юньнань, независимо от технологии его выработки. Исследование словоупотребления слова пуэр в современных текстах выявляет новое, узкое значение слова пуэр – «чай ферментированный с помощью влажного скирдования». Такое значение слово пуэр получило в середине семидесятых годов прошлого века во времена активного продвижения этой технологии в провинцию Юньнань. Именно в этом значении оно используется в словосочетаниях «технология пуэра», «пуэр точа», «пуэр чжуаньча», «пуэр бинча».

Тысячи ликов окружают отшельника.
Густые заросли душистого чая.
Поглощённому сбором его ароматных листьев,
Затерянному в туманной дымке среди кустов –
Как я завидую тебе!
Горный ли это храм, что открывается взору?
Разделяем трапезу возле чистого источника среди скал –
Прозрачный дым поднимается от огня.
Звуки музыки чудятся мне во всём.

 

 

Покупку дорогого вина без нужных бокалов можно сравнить с покупкой ценной звуковой системы, которую Вы подсоединяете к дешевым колонкам.  Широкие бокалы вынуждают нас наклонять голову, а узкие, закидывать ее, чтобы жидкость лилась. Таким образом напиток "транспортируется" к разным вкусовым зонам в полости рта!

Первый  380-милилитровый бокал для освежающего и ароматного белого и розе – рислинга, совиньон  блан. Четкие изгибы бокала с коническим краем должны направить вино просто к языку, а не к сторонам рта, где находятся рецепторы, которые отвечают за кислотность. Пробуя вино из обычного бокала восприятие кислотности просто будет задержано, то есть другие вкусы этого вина будут восприняты на одинаковом уровне.

Если выпить эффектный шардоне из обычного бокала, который напоминает тысячи стаканов в пабе, шарм  будет потерян. А вот, если отпить его из специального бокала, то вино равномерно распределяется в рту, раскрываясь во вкусах: ананас, копченый вкус, даже вкус минералов. Такой процесс описывают как "комплексный опыт в рту". И правда: красный бокал выравнивает танины красного кларета, а футуристическая версия бокала "открывает" красные фрукты в божоле.

Даже бокалы для шампанского, наиболее распространенные из специализированных бокалов, ставят под сомнение, так как в них концентрируются пузырьки, которые могут подавлять аромат более выдержанных вин.

Вкус нужно чувствовать так же, как и видеть:  узкий бокал сузит вкус, просторный расширит его, а плоский сделает его плоским.  Правильный бокал не сможет превратить плохое вино в хорошее, однако, он поможет Вам насладиться отличным вином.

Да, и независимо от того, из чего Вы пьете, самое важное, чтобы бокал был чистым от грязи и моющих средств, сравнительно тонким, а также, в идеале, иметь форму тюльпана, чтобы концентрировать ароматы. Традиционные бокалы могут быть не гипер-модными, однако, они хранят вино при более стойкой температуре. Если же Вы, конечно, не опрокинете весь бокал сразу!

 

 

 

Это стало возможным благодаря приёмам молекулярной кулинарии.

 

В барах и ресторанах мира появились революционно новые коктейли. Они не жидкие, а сферические – в виде одного большого шара или множества мелких шариков, напоминающих икру. В одном из баров Чикаго можно попробовать коктейль в форме апельсина. Нужно разбить его плотную корку, и под ней окажется крепкий напиток, состав которого не разглашается. В Бруклине виски подают с шариками рассола. Хотите – смешивайте их, а хотите – закусывайте. Так же подаётся и Сферегарита – шарик из сока лайма, киви, васаби, халапеньо и стопка текилы. В Далласе готовят шаровидный мохито, который подаётся в соуснике. А в коктейле Некровавая Мэри мирно плавает красный шарик.

 

Для приготовления этого рецепта кофе на 4 порции нам понадобиться:
- 2-4 ч.л. натурального молотого кофе;
- 2 стакана воды;
- 4 ч.л. сахара.
Способ приготовления:
В турку всыпать сахар и поставить на огонь. Когда сахар начнет карамелизоваться (становиться коричневого цвета), необходимо влить воду и довести до кипения. Далее снять с огня и засыпать кофе и снова довести до кипения.

Различные порции кофе...

Ингредиенты на 4 порции:
- 2 стакана крепкого черного кофе,
- 40 гр. шоколада,
- 2,5 ст. ложки сахара,
- 1,5 стакана молока,
- 2 ст. ложки сливок 35%-ной жирности.

Способ приготовления:
1. Для приготовления кофе Шоколадный необходимо сварить крепкий черный кофе.
2. Шоколад измельчить, добавить сахар.
3. Добавить горячее молоко и растереть.
4. Оба напитка соединить, хорошо перемешать и разлить в чашки.
5. Сверху можно положить взбитые сливки

Подавать кофе Шоколадный рекомендуется в больших кофейных чашках.

Ингредиенты на 2 порции:
- 200 гр. крепкого черного кофе (охлажденный);
- 2 ч. ложки меда;
- 2 ст. ложки взбитых сливок;
- 2 щепотки молотой корицы;
- лед.

Способ приготовления:
1. Для приготовления Кофе Медовый охлажденный кофе налейте в высокий стакан, посыпьте измельченным в крошку льдом, добавьте мед и сверху выложите взбитые сливки.
2. При подаче на стол посыпьте корицей.

Приятного кофепитие!

.

Ингредиенты:

150 мл молока
180 мл сметаны 15% (сливок 33%)
4 ч.л. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
20 г желатина
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Развести желатин в 1 ст.л. воды и оставить набухать.
Молоко налить в маленькую кастрюлю, добавить кофе и довести до кипения, снять с огня.
Взбить желток с сахаром венчиком и ввести в горячее молоко. Получившуюся смесь поставить на медленный огонь, нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Когда смесь начнет густеть, снять ее с огня и распустить в ней желатин. Оставить остывать.
В остывшую смесь влить сметану (или сливки), перемешать. Разлить смесь по формочкам или чашкам. Поставить в холодильник на 5 часов.
Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на полминуты в горячую воду. Можно украсить какао, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

1.


2.


Читать далее...

1.


2.

Читать далее...

Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.

Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.

Читать далее...

Что может быть лучше вкусного и горячего шоколада, согревающего в холодную погоду!

Читать далее...