Абрикосовый тарт в кремом и фисташками

Июль... абрикосовый сезон в разгаре. Я купила душистых спелых абрикосов, и вдохновилась испечь летний пирог.

Вам понадобится:

1 пластина слоеного теста

1 кг спелых сладких абрикосов

Сахар для обсыпки абрикосов

Горсть фисташек

Для крема:

2 желтка

3 ст.л. сахара

1 пакетик ванилина

1 ст.л. крахмала

250 мл сливок 10%

Для «блеска»

100 г сахара

100 мл воды

1 ст.л. пектина

Приготовление:

1.Сварите крем: желтки взбейте добела с сахаром и ванилином. Подогрейте 200 мл сливок почти до кипения, и интенсивно помешивая, добавьте к желткам. Размешайте крахмал с оставшимися холодными сливками, и постепенно введите их в горячий крем, постоянно помешивая венчиком. Варите на слабом огне до загустения.

2.Тесто выложите в форму, формируя маленькие бортики.

3.Вытащите косточки из абрикосов, разрежьте их на 4 части, и обваляйте в сахаре.

3.Вылейте крем на тесто, разровняйте, и красиво уложите абрикосы.

Выпекайте при температуре 150 градусов примерно 30 минут.

4.Поджарьте фисташки, и порубите их ножом.

5.Пока тарт остывает, сварите блеск из сахара, воды, и пектина. Немного остудите, и нанесите его кисточкой на абрикосы. Посыпьте фисташками.