Ингредиенты 
Получается: 12 порций

• Шоколадный крем (ганаш)
• 5 желтков
• 100 г сахара (1/2 стакана)
• 250 мл (1 стакан) сливок 15-20%
• 250 г горького шоколада
• 2 1/2 ст.л. какао-порошка
• 125 мл (1/2 стакана) горячей воды
• Бисквит
• 5 яиц комнатной температуры
• 150 г (3/4 стакана) сахара
• 1/2 стакана какао-порошка (несладкого)

• Сироп для пропитки
• 60 мл (1/4 стакана) горячей воды
• 65 г (1/3 стакана) сахара
• 1/4 ч.л. ванильного экстракта (или 1/2 ч.л. ванильного сахара)
• 1 ст.л. темного рома или коньяка

Способ приготовления
Подготовка:1ч  ›  Приготовление:30мин  ›  +2ч  ›  Общее время: 3ч30мин 

Шоколадный крем (ганаш)

Сироп для пропитки

Бисквит

1. Порубить шоколад. Аккуратно отделить белки от желтков (5 яиц). Белки отложить (можно сделать грибочки из безе). Желтки взбить в миске с сахаром.
2. В небольшой кастрюльке на медленном огне нагревать сливки. Когда начнут закипать, снять с огня и влить немного сливок в желтки, постоянно помешивая венчиком. После этого перелить желтковую смесь тонкой струйкой обратно в кастрюльку со сливками, помешивая венчиком и снова поставить на медленный огонь.
3. Варить, помешивая, пока слегка не загустеет (до состояния жидкого молочного киселя), не доводить до кипения.
4. Влить сливочную смесь в миску с рубленым шоколадом и перемешивать, пока шоколад не растает.
5. Растопить 2 1/2 ст.л. какао в 1/2 стакана горячей воды в кружке и влить в ганаш. Перемешать. Поставить ганаш в холодильник на 2 часа (он загустеет). В прошлый раз я торопилась и поставила на 1 час в морозилку, проблем не было.
6. В кастрюльке довести до кипения воду, сахар, ваниль и варить до растворения сахара. Снять с огня, влить ром. Остудить.
7. Включить духовку на 190 С. Смазать маслом противень с бортиком 35х50 см. Выстелить противень бумагой для выпечки.
8. Отделить белки от желтков (5 яиц). Взбивать белки, постепенно добавляя половину сахара (6 ст.л.) до устойчивых пиков. В отдельной миске взбить желтки с другой половиной сахара (6 ст.л.) - взбивать 5 минут, пока масса не станет светлой и густой (удобно взбивать погружным блендером с насадкой-венчиком).
9. Выложить немного белковой массы в желтковую, аккуратно перемешать лопаткой, затем добавить какао-порошок, перемешать, и остальные белки в конце. Перемешивать нужно осторожно, лучше лопаткой или деревянной ложкой, стараясь не сбить объем.
10. Распределить тесто на противне, чуть не доходя до края. Печь 10-15 минут в разогретой до 190 С духовке. Готовый бисквит не должен быть влажным, он будет слегка пружинить при нажатии. Достать бисквит из противня вместе с бумагой и остудить, прикрыв чистым полотенцем.
11. Когда остынет, пропитать сиропом. Когда впитается, смазать бисквит половиной ганаша. Затем осторожно сворачивать рулет от себя, отделяя его от бумаги с помощью широкой металлической лопатки или ножа. Все неровности и "брак" покроет крем, пусть вас это не смущает.
12. Смажьте рулет сверху остальным ганашем. Вилкой сделайте бороздки, чтобы было похоже на кору дерева. Можно посыпать сверху какао-порошком через ситечко. Поставить в холодильник до подачи на стол.

Ингредиенты 
Порций: 10 

• Тесто
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. сливочного масла, размягченного
• 1 стакан растительного масла без запаха
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1/2 стакана кефира
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 1/4 стакана муки
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 1/2 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 1 стакан кипятка
• 150 г шоколада, порубить

• Масляный шоколадный крем
• 125 г сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарной пудры
• 2/3 стакана какао-порошка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. крепкого заваренного кофе

Способ приготовления
Подготовка:20мин  ›  Приготовление:25мин  ›  Общее время: 45мин 

1. В большую миску добавьте ингредиенты в следующем порядке: яйца, сахарную пудру, 2 ст.л. сливочного масла, растительное масло, какао-порошок, кефир и ваниль. Взбивайте после добавления следующего ингредиента.
2. Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль; добавьте в тесто. Тщательно перемешайте и влейте кипяток.
3. Выложите тесто в две круглых формы для выпечки диаметром 20 см, смазанные маслом и посыпанные мукой. Разложите половину рубленого шоколада на две формы и посыпьте оставльным сверху тесто. Выпекайте при температуре 180 С 25 минут. Дайте полностью остыть, затем разрежьте горизонтально на коржи.
4. Для крема: начните взбивать 125 г сливочного масла, сахарную пудру и какао; добавьте 1 ч.л. ванили, молоко и кофе. Взбивайте до получения однородной массы. Чтобы получить желаемую консистенцию, добавьте еще сахарной пудры. Смажьте кремом охлажденные коржи.