• Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 700-800 г;
• Масло сливочное комнатной температуры (или маргарин) - 200 г;
• Сахар (+ 3 стол.ложки на обсыпку) - 2/3 стак.;
• Яйца - 3 шт;
• Ванилин (щепотка) ;
• Овсяные хлопья не требующие варки (+ 2 ст.л на обсыпку) - 2 стак.;
• Мука - 1 стак.;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.;
• Кокосовая стружка (на обсыпку) - 3 ст.л.;
• Лимон (цедра + 2-3 стол.ложки сока) - 1 шт;

Рецепт дан на форму 20 на 40 см.

Масло взбить с сахаром и ванилью,ввести по одному яйца, затем лимонную цедру и сок.
Овсяные хлопья добавить к муке с разрыхлителем,перемешать и добавить к масляно-яичной массе.Перемешать до однородности.
Массу выложить в форму смазанную маслом ровным слоем ,сверху выложить вишню плотным слоем,чтоб пирог был сочнее.
Для обсыпки смешать хлопья с сахаром и кокосовой стружкой.Посыпать сверху вишни равномерно.
Пирог выпекать при 190-200 градусах около 40 минут.
Готовый пирог тёплым разрезать на порции,смочив нож холодной водой.
Приятного аппетита!