Приготовление рыбы по-тунисски

Нам понадобится :

рыба - 1-2 небольших тушки,

чеснок - 3 зуб­чика,

кинза - 3 веточки,

сок 2 лаймов,

свежий имбирь - 2 см,

оливковое масло - 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление    Читать запись полностью

 

Селёдочные шарики

Оригинально и вкусно, можно и на праздник и на каждый день

Читать далее...

ЗАКУСКА из сельди с луком и морковью "А у вас такое бывает?"

Не знаю к чему бы это или почему, но иногда мне летом страх как хочется селедки!

Вы конечно замечали, что в холодное время года хочется ее (селедку) ,а летом ну никак она (селедка) не идет. Сегодня тот редкий, можно сказать, уникальный случай, когда мы нарушили ее (традицию). Захотелось.

Рыба под снегом в летнюю жару

В этом рецепте  в качестве основного ингредиента в нём можно использовать любое мясо,рыбу и птицу. В данном случае -  с рыбкой. Просто и очень вкусно!  400 гр. рыбы (у меня морской язык пангасиус) 100 гр. сметаны 3 яйца 0,5 ч.л. горчицы (в пасте) 1 ч.л. растительного масла Рыбу порезать и отварить в подсоленной воде.Рыбу положить в кипяток и варить не более пяти минут. Приготовить соус. Смешать яичные желтки,сметану,горчицу и растительное масло.

Читать далее...

Рецепт слабосоленой скумбрии


1 скумбрия (~450 г),
500 мл воды,
1 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
1 красный сладкий перец,
растительное масло

Воду закипятите, добавьте лавровые листки, душистый перец и соль. Охладите маринад.
Скумбрию очистите и промойте. Залейте рыбу маринадом, чтобы полностью ее покрывала. Оставьте на ночь при комнатной температуре.Утром достаньте из маринада, нарежьте кусочками и добавьте нарезанный сладкий перец и залейте растительным маслом. Поставьте в холодильник на 1 день - по истечении этого времени слабосоленая скумбрия будет вкуснее.

Голландская селедка

Вам нравится просто селедка, с луком-растительным масло-уксусом? Мне нет. Точнее, не то чтобы совсем не нравилась, но лучше уж просто свежепочищенная селедка, чем залитая растительным маслом (и так сельдь рыба жирная, а еще масло в нее...), или тем более уксусом (селедка моментально белеет, как будто ее сварили; и вкус получается больше уксусный, чем селедочный). Но свежепочищенная селедка быстро надоедает, вкус у нее всегда одинаковый. И она иногда бывает пересолена. От всего этого сразу спасают маринады. Один из самых вкусных — этот, придуманный, если верить Похлебкину, голландцами. А эти ребята были большими специалистами не только в том, как поймать, но и как съесть селедку. Селедка получается просто замечательная. Часть соли забирают овощи, рыба приобретает кисло-сладкий привкус от морковки и лимона. А еще она очень красиво смотрится и в банке, и на тарелке, и на бутерброде. РЫБА 1 крупная селедка ОВОЩИ 1 маленькая морковка, 1 маленькая луковица, половина лимона, 3 чайные ложки сахара, 15-20 горошин перца, 5-6 листов лаврушки МАРИНАД 100 мл воды, 2 чайные ложки сахара, сок половины лимона ***

Яйца фаршированные сельдью


Яйца фаршированные сельдью – отличная закуска для любого праздничного стола. Рецепт яйца фаршированные сельдью – чрезвычайно легкий и в то же время, не требующий много времени для его приготовления.

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт

Сельдь – 200 г

Лук репчатый - 1 шт

Масло сливочное – 50 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Приготовление фаршированных яиц:

Сварим яйца вкрутую, опустим их в холодную воду. Уберем скорлупу и разрежем вдоль напополам. Лук мелко порежем, сельдь пропустим через мясорубку. Смешаем сельдь с луком. Желтки протрем со сливочным маслом, добавим мелко нарезанный чеснок и полученным фаршем заполним половинки белков.

Совет:

Если сельдь очень соленая, ее можно предварительно вымочить в воде. Тем же способом можно зафаршировать яйца колбасой, рыбными консервами, копченой рыбой. Блюдо Яйца фаршированные сельдью поможет вам со вкусом оформить праздничный стол.
http://edachok.ru

Рыбка - пальчики оближешь!

• Рыбные фрикадельки в томатном соусе

 

Если вы захотели покушать за обедом рыбу, то обязательно попробуйте приготовить рыбные фрикадельки в томатах.

Читать далее...

закуска под водочку из селедки с яблочком и огурчиком в сметане

 

Как хорошо под этот самый напиток ею закусывать, причем, с боооольшим аппетитом. Закуска оригинальная, вкусная и полностью соответствует своему названию.

Готовим семгу в пряном соусе.

 

Разум упрямится и настаивает, что рыбу сочетать с соевым соусом, имбирем и медом нельзя, но глаза бегут по строчкам рецепта, а руки уже тянутся к холодильнику, где лежат необходимые продукты? Значит, ты - хорошая хозяйка, которая знает толк в угощениях. 
Ингредиенты: 
1 небольшая, мелко нарезанная луковица, 
2 ст. ложки соевого соуса, 
1 ч. ложка рисового уксуса (сойдет любой, если нет рисового), 
1 ст. ложка меда, 
1 ч. ложка свежего имбиря, натертого на мелкой терке, 
500 г филе семги, разрезанного на 4 части, 
 1 ч. ложка обжаренных семян кунжута. 
Приготовление: 
1. Лук, соевый соус, уксус, мед и имбирь размешивать в миске до тех пор, пока мед на растворится. 
2. Куски семги сложить в плотно закрывающийся контейнер, залить тремя ложками маринада, закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на 15-20 минут. 
3. Разогреть духовку. Небольшой противень накрыть листом фольги и смазать маслом. Положить на него куски замаринованной семги кожей вниз. 
4. Запекать семгу при температуре 200 градусов около 15 минут. 
5. Готовые кусочки рыбы залить оставшимся соусом, посыпать кунжутом и гарнировать овощами 
 

Источник: www.ameno.ru

Рыба в сыре.Просто и вкусно!

Ингредиенты:

Филе рыбы 500 г (у меня филе трески)

Яйца 1-2 шт

Сыр твердый 200 г

Мука,соль,перец,лимон,подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления

Закусочный торт

Сперва увидев закусочный торт не думала, что влюблюсь в него с первого же кусочка! Я никогда прежде не видела ничего подобного (если говорить об ингредиентах), но это правда очень вкусно :)

Читать далее...

очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)

 

Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.

Сегодня у нас на ужин рыба «Нежность»

Очень вкусное блюдо, нежное, легкое и быстрое в приготовлении



Нам потребовалось:
Рыбное филе– 800 гр., лук –порей (только белая часть) – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., пучок укропа, 3 яйца, соль, перец, лимонный сок.



Рыбное филе разморозить, помыть, подсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и подкислить лимонным соком. Лук и укроп мелко порезать, перец порезать полукольцами.
Лук и яйца взбить миксером и хорошо перемешать. Половину ( у меня – 6 столовых ложек), вылить на дно формы.



На него положить уже подготовленную рыбу, порезанную кусками. Посыпать рыбу укропом. На укроп положить порезанный перец и все залить второй половиной смеси лука и яиц.



Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Через двадцать минут фольгу снять и еще 20 минут продолжать запекать.



К этой рыбе у нас был рис и овощной салат.
Как всегда, я желаю вам успехов.

Салаты с крабовыми палочками

---

Читать далее...

Рыбные шарики в слоеном тесте

Ингредиенты:
слоеное тесто – 450г
рыбное филе – 400г
луковица – 1 шт.
желток яичный для смазки
соль

Далее

Запекаем в рукаве. Фото-рецепты.

Окорок, запеченый в рукаве                   Смотрим здесь...	Курица с картофелем, запеченые в рукаве               Смотрим здесь...
Рулет из фарша, запеченый в рукаве Смотрим здесь...	Рыба с картофелем, запеченые в рукаве Смотрим здесь...
Карица, маринованная в лимонном соке, запеченная в рукаве Смотрим здесь...	Буженина в рукаве Смотрим здесь...
Курица, запеченая с лимоном и помидорами Черри Смотрим здесь...	Рулет мясной, с капустой и яйцом в рукаве Смотрим здесь...
Картошечка в рукаве со свининой Смотрим здесь...	Полезные советы и рецепты от хозяюшек Смотрим здесь >>>>> Готовим вторые блюда в рукаве

 

Как приготовить скумбрию



На этот раз поговорим о том, как приготовить скумбрию, ведь лично моей слабостью с детства является именно эта чудо-рыба.



Поэтому для любительниц полакомиться рыбкой и побаловать себя её вкусным приготовлением, посвящается эта статья.

Уверена, что настоящий рыбный гурман поддержит меня в том, что скумбрия поистине полезная и очень вкусная рыба. И кстати для тех девушек, которые регулярно следят за своей фигурой хочу заметить, что калорийность скумбрии довольно низкая, примерно 200 кКал. То есть, чтобы определить Вашу дневную норму калорий необходимо съесть 700г скумбрии. Так что кушайте на здоровье без всяких опасений за свои формы!

Думаю многие девушки, глядя на эту рыбу, озадачиваются относительно её приготовления. Именно поэтому мы перейдём к главной теме: как приготовить скумбрию. Как известно, существует множество различных кулинарных вариаций приготовления скумбрии. И самыми пикантными рецептами, на мой взгляд, я решила поделиться с Вами.

По-моему самое известное и любимое всеми блюдо – это копченая скумбрия. Даже я не могу пройти мимо такого шедевра. А рецепт приготовления настолько прост, что исполнить его в лучшем виде сможет любая хозяйка. Для этого Вам понадобится 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки черного листового чая, 50 гр. «жидкого дыма» и, конечно же, свежемороженая скумбрия.

Итак, приступим к приготовлению: прокипятив 1 литр воды, необходимо добавить все вышеперечисленные ингредиенты. Дать рассолу остыть, после чего разморозить рыбу и разделать, удаляя жабры и внутренности. Процедив рассол, помешаем рыбу так, чтобы он полностью накрыл её, и оставляем на сутки. После вынимаем рыбу из рассола, и она готова к употреблению.

Следующий рецепт приготовления скумбрии также великолепен. Называется это блюдо – слабосоленая скумбрия. Рецепт отличается от предыдущего тем, что в составе не имеется никакого «жидкого дыма», а это свидетельствует о большем качестве и безопасности продукта. А главный секрет приготовления заключается в том, что скумбрию нужно брать не размороженную, она должна быть слегка подморожена. Начать готовить ее нужно в тот момент, как только появится возможность её порезать, т.е. когда она слегка размякнет. В этом случае рыба дополнительно маринуется в собственном соку, что придает ей особенно пикантный вкус.

Процесс приготовления звучит так: слегка размороженную скумбрию промыть, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост, обсушить при помощи полотенца или салфетки и нарезать кусочками так, чтоб толщина составляла около 1 см. Далее перемешать сахар (0.5 ст. ложки), соль (1.5 ст. ложки), приправу по вкусу, перец горошком (8-10 шт.) и измельченный лавровый лист (4 шт.). После скумбрию посыпать полученной смесью, выложить в миску и накрыть крышкой. Солиться рыба не менее 1 суток, находясь в холодильнике.

До недавнего времени я готовила рыбу только в копченом или соленом виде и даже представить не могла, как приготовить скумбрию при тушении. И совершенно случайно, обнаружив рецепт в очередной кулинарной книге, я была удивлена быстротой приготовления. На самом деле, на подготовку уходит около 10-15 минут, в зависимости от навыков резки и чистки, и чуть больше времени на тушение.

Способ приготовления довольно прост: нужно очистить скумбрию (2 шт.), удалить голову и внутренности. Промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и нарезать кусочками толщиной 2 см. Кусочки скумбрии посолите, поперчите, посыпьте сухим укропом (1 ч.л.). А морковь (2 шт.) очистите, натрите на терке или же нарежьте тонкими длинными полосками. Лук репчатый (1 шт.) нарежьте тонкими полукольцами. Морковь обжарьте на растительном масле (2 ст. л.) до золотистого цвета и отложите. На этой же сковородке обжарьте лук репчатый до золотистого цвета. На дно емкости для запекания выложите морковь, затем лук, после рыбу, а сверху присыпьте всё рубленой зеленью. Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку. Тушится скумбрия на среднем огне около 25-30 минут. На удивление, рыба получилась очень вкусной.

То есть в идеале на вопрос как приготовить скумбрию можно ответить разнообразными рецептами, каждый из которых будет очень вкусным и интересным. Всё зависит от вашего богатого воображения, фантазии и, конечно же, кулинарного мастерства.

ladysweet.ru

Селёдочка по-венгерски


Очистите селёдку и разберите на филе, удалив косточки.Смажьте филе горчицей и сверните рулетиком.Выложите рулетики в глубокий салатник.Приготовьте заправку.Взбейте 100 г сметаны и соедините её со 150 г майонеза. Добавьте в заправку 100 г консервированного зелёного горошка, сок половинки лимона, 70 г вина. Перемешайте заправку и выложите на селёдочные рулетики.Нарежьте 50 г консервированного сладкого перца и выложите поверх заправки.Украсьте селёдочку веточками петрушки и колечками лука.

http://povars.com/

Селедочный тарендис - эстонская закуска

Читать далее...