МЯСО В ЦАХТОНЕ

Понедельник, 29 Мая 2023 г. 17:53 + в цитатник

Цитата сообщения Лена-Бирюсинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

МЯСО В ЦАХТОНЕ

***
Цахтоне — это соус осетинской и грузинской кухни.
В его основе — зелень кинзы или петрушки с острым перцем и каким-либо кисломолочным продуктом, это может быть сметана или кефир, лучше мацони.
110 (700x464, 390Kb)

Ингредиенты:
Говядина - 400 г.
Сметана - 200 г.
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый - по вкусу
Кинза (петрушка) - 30 г.
Соль - по вкусу
Хмели-сунели - 0,5 ч. л.

Подготовьте продукты. Вымойте мясо и отварите его до готовности,
примерно 2,5 часа. Дайте говядине остыть.
Порежьте мелко зелень, пропустите через пресс чеснок.
В ступке перетрите хорошенько зелень, чтобы она пустила сок,
добавьте чеснок, перец молотый или свежий острый
и снова все перемешайте пестиком.
В сметану положите зелень с чесноком и перцем, добавьте соль,
хмели-сунели, перемешайте.
Соус готов.
Остывшее мясо порежьте брусочками поперек волокон.
Добавьте соус. Перемешайте
Мясо в соусе отправьте в холодильник на 1 час.
Подавайте порционно, украсив веточкой зелени.
Приятного аппетита!

***

Franzuzhenka

---------------------------------

Серия сообщений "** Национальные блюда":

Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - Кабаби
...
Часть 17 - УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
Часть 18 - Долма
Часть 19 - МЯСО В ЦАХТОНЕ
Часть 20 - Шах-плов в лаваше с сухофруктами🍛