Из Соломео я привезла рецепт любимого рустикального салата Брунелло Кучинелли из помидора и хлебных крошек - Панцанелла (Panzanella), который стал и моим любимым летним салатом.  

"Если я дома один - это то, что я ем всегда!" - говорит Кучинелли. 

Зачерствевший хлеб нужно размочить в небольшом количестве воды, сжать его руками и раскрошить между пальцами.

Разрезать на дольки крупный сочный помидор, огурец и луковицу. Залить ароматным оливковым маслом, посолить. Не возбраняется добавить чеснок, острый перчик, базилик. Дать настояться салату  десять минут, чтобы овощи пустили сок. Это очень вкусно!