Цитата сообщения красавицаумница

    

А что? Кто из вас готовит соль?
Как то я друзьям начал задавать вопрос, "какую бы специю они взяли с собой на необитаемый остров, одну, только одну?", кто то говорил - Перец, кому то было угодно взять всякие хмели и уцхосунели. Но никто не подумал про соль, обычную соль. Это же одна из самых главных специй в нашей жизни! И наряду с уже знакомыми нам и пропиареными глютаматами натрия - усилителями вкуса и т.д. СОЛЬ является естественным усилителем вкуса. Но очень хорошо сделать её ещё и носителем определенного вкуса. 


Вот скажем эта, зелёная, в ней цедра лимона и укроп, просто перетёртые в ступке и аккуратно перемешаные с крупной морской солью. Отлично подойдёт к рыбе, морепродуктам.


А вот эта очень хороша с варёным картофелем, мясными блюдами, грилем. В ней красный жгучий перец, цедра апельсина, немного песто из красного перца. Очень ароматно и вкусно!
Достаточно сделать по 150гр такой соли и вы будете обеспечены месяца на 2-3. 

http://stalic-kitchen.livejournal.com/762924.html

Соль по-корейски   750 г мелкой поваренной соли хорошенько перемешать с 15 г растолченной заранее гвоздикой, и в равных долях — тертого мускатного ореха, корицы и черного молотого перца. Потом добавить около 8 г мятых лавровых листьев, с таким же количеством сухого тимьяна, базилика и стручкового перца. Полученную массу просушить в духовке на слабом огне и расфасовать в банки с плотно закрывающимися крышками.

Продукты соль поверенная мелкая 750 г гвоздика  15 г орех мускатный    по вкусу корица    по вкусу перец чёрный молотый    по вкусу лавровый лист  8 г тимьян (чабрец, богородская трава) сухой   по вкусу базилик    по вкусу перец стручковый    по вкусу

Соль с чесноком   Очищенные дольки чеснока перемешивают с солью, потом тщательно растирают в ступке.

Продукты чеснок  30 г соль  100 г

Соль со специями   Тщательно перемешать 500 г мелкой соли с 10 г толченой гвоздики, с таким же количеством тертого мускатного ореха, черного молотого перца и корицы, с 5 г толченых лавровых листиков, с таким же количеством сухого тимьяна, стручкового перца, сухого базилика и разложить по флаконам.

Продукты соль мелкая 500 г гвоздика толченая 10 г орех мускатный тертый 10 г перец чёрный молотый  10 г корица  10 г лавровый лист  5 г тимьян (чабрец, богородская трава) сухой 5 г перец стручковый  5 г базилик сухой

Соль заправочная по-американски   Сушеный перец, коренья петрушки, черный перец измельчить, смешать с солью. Применять для заправки мясных и рыбных супов.

Продукты перец сладкий сушеный 30 г петрушка сухая  30 г перец чёрный  10 г соль  20-25 г

Ароматизированная соль с имбирем.

Имбирная соль с базиликом

Ингредиенты:

 

• 1/2 ч.л. имбиря, базилика и кориандра
• 5 ст.л. морской соли ( или же сочетание в равных частях морской и каменной соли)

Способ приготовления

Хорошо добавлять в салаты и мясные блюда.

Рецепт 2

Имбирная соль с чесноком.

Ингредиенты:

• 1/2 ч.л. имбиря и сухого чеснока
• 5 ст.л. морской соли ( или же сочетание в равных частях морской и каменной соли).

И снова все тщательно перемешать

Хорошо сочетается с корнеплодами и жирной рыбой. Особенно вкусно с поджаренными бананами (как начинка для самосов или блинов).

Рецепт 3

Имбирная соль с куркумой

Ингредиенты:

• 1/2 ч.л. имбиря, куркумы и мускатного ореха
• 5 ст.л. морской соли ( или же сочетание в равных частях морской и каменной соли).

Способ приготовления

• Слегка намочите соль (но не растворяйте), смешайте со специями и поджаривайте в духовке или на сковороде до тех пор, пока соль не высохнет.

Хорошо добавлять в салаты и к корнеплодам. Получается быстро и вкусно.

Рецепт 4

Имбирная соль с цитрусами

Ингредиенты:

• 1 ч.л. тертого свежего имбиря
• 1 1/2 ч.л. цедры апельсина, лайма или лимона
• 4 ч.л. морской соли ( или же сочетание в равных частях морской и каменной соли)
• 1 ст. л. семян фенхеля (по желанию)

Способ приготовления

• Расстилаем на листе пергаментной бумаги имбирь и цедру и сушим в духовке до полного высыхания.
• Наслаждаемся цитрусовым ароматом, который разносится по кухне
• Тщательно перемешиваем высушенные ингредиенты с солью.

Идеально подходит для морепродуктов и рыбы, овощных салатов. Также можно добавлять в тесто и соусы.

Рецепт 5

Имбирная соль для истинных гурманов, которые не ищут легких путей :)

Ингредиенты:

• 1/2 стакана засахаренного имбиря
• 1/2 стакана морской соли грубого помола

Способ приготовления

• Ингредиенты несколько раз пропустить через мясорубку. Полученную массу просушить в духовке или на сковороде до полного высыхания. Полученную смесь измельчить в ступке или блендере.

Эта имбирная соль будет сочетать в себе сладкий, соленый, острый и пряный вкусы! И отлично подойдет практически к любым блюдам.

Хранить ароматизированную соль с имбирем нужно в герметично закрытой посуде. Свои свойства и аромат имбирная соль сохраняет в течение года.

Традиция ароматизировать соль, придавая ей различные вкусы, появилась во времена Римской империи. Чем же мы хуже? Можно пробовать различные сочетания, включая зеленый чай, розмарин и другие травы и специи, и получать удивительные результаты.

Удачных вам экспериментов и имбирного настроения!

http://www.imbir.info/?p=44