Лучшие специи для тыквы - полезная инфографика

Скоро осень, а это значит нальется красавица тыква, королева огорода!!!!

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

ВИДЫ ТЫКВЫ

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

ЛУЧШИЕ СПЕЦИИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

• корица
• мускатный орех
• имбирь
• кардамон
• мята
• чили
• шафран
• чабер
• смесь карри
• шамбала и калинджи

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Подробнее на http://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-tykvy/

Как правильно и вкусно использовать специи в блюдах

Как правильно и вкусно использовать специи в блюдах

• Можжевеловые ягоды в кулинарии - способы и рецепты применения охотничьей приправы
• Иссоп - секрет использования ароматной травки в кулинарии
• Какие специи сделают блюда из тыквы вкуснее и ароматнее?
• Лучшие специи для приготовления фасоли - секреты известных кулинаров
• Специи для фасолевого супа или как приготовить вкусный суп с фасолью
• Шнитт -лук - секреты применения тонких зеленых пёрышек в кулинарии
• Какие специи нужно добавлять в рис, чтобы сделать его вкусным и ароматным
• Какие специи нужно добавлять в суп харчо - раскрываем секреты грузинской кухни
• Секреты ароматных трав Прованса - готовим знаменитую прованскую смесь
• Как правильно добавлять розмарин, чтобы придать блюду изумительный вкус и аромат
• Как сделать индийскую приправу карри на вашей кухне, не хуже чем в Индии
• Приправа «итальянские травы» - идеальный состав и рецепты применения
• Приправа базилик - полезные свойства и способы применения
• Как приготовить вкусную чечевицу с помощью специй
• Какие специи сделают кофе вкуснее и ароматнее ?
• А вы знали, что специи могут сделать сыр вкуснее и ароматнее? Рецепты маринованного сыра
• Какие специи используют для приготовления гуся - секреты шеф-поваров
• Какие специи нужно добавлять в плов - советы и секреты
• С этими специями и пряностями вы сделаете рыбу изумительно вкусной!!!
• Как не испортить грибы с помощью специй, а улучшить их вкус и аромат
• Какие они, знаменитые грузинские специи ?
• Как использовать ароматные семена укропа в кулинарии - секреты шеф-поваров
• Как применять кориандр в кулинарии - секреты и советы
• Как использовать зелень свежей кинзы в кулинарии ?
• Вкусная и ароматная приправа из кинзы - интересный рецепт
• Итальянские специи - лучшие традиции итальянской кухни
• Мексиканские специи - необыкновенный вкус мексиканской кухни
• Самые лучшие специи для приготовления вкусной утки
• Секреты применения семян и зелени аниса в кулинарии - советы шеф-повров
• Какими должны быть специи для курицы, чтобы результат получился идеальным
• Как сделать вкусную и ароматную приправу для гриля ?
• Интересные способы применения корня аира в кулинарии
• Как использовать шалфей в кулинарии при приготовлении вкусных блюд ?
• Как можно использовать пряность бадьян в кулинарии?

SelenArt

•  

ИЗУМРУДНОЕ МАСЛО

Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом сохранения аромата и цвета свежей зелени. Это ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. В общем, открываем баночку, а там... лето! Петрушка Укроп Кинза Базилик Масло оливковое (или растительное ) Зелень вымыть и обсушить на полотенце. Измельчить блендером или…Подробнее

Отличная приправа для рыбных блюд: просто и быстро!

Вы когда-нибудь слышали про такой продукт, как лимонная соль? Я вот, к примеру, узнала о нем относительно недавно. Приготовила, опробовала, осталась довольна результатом и теперь делюсь рецептом с вами, дорогие мои. Кстати, похожим образом готовится апельсиновый сахар, который принято добавлять в сладкие блюда и домашнюю выпечку.

Читать далее:

ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

Читать далее...

Все все про розмарин - секреты и полезные советы

Розмарин - уникальная пряность,  священная  трава,  омолаживающее и лекарственное растение.

• РОЗМАРИН — УНИКАЛЬНОЕ ЛЕКАРСТВО, СВЯЩЕННАЯ ТРАВА И СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ПРЯНОСТЬ

• ВСЕ ТАЙНЫ И СЕКРЕТЫ ЭФИРНОГО МАСЛА РОЗМАРИНА В ОДНОЙ СТАТЬЕ

• РОЗМАРИНОВОЕ ВИНО — РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЭЛИКСИРА СИЛЫ И ЗДОРОВЬЯ

• РОЗМАРИН — АРОМАТНЫЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ДАР ПРИРОДЫ ДЛЯ НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ

• ПРО ТО, КАК РОЗМАРИН ВОССТАНАВЛИВАЕТ КРАСОТУ И ПРОДЛЯЕТ МОЛОДОСТЬ КОЖИ ЛИЦА

• РОЗМАРИН — АРОМАТНАЯ «МОРСКАЯ» ПРИПРАВА И ИСТОЧНИК ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ СИЛЫ

• КАК ПРАВИЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ РОЗМАРИН, ЧТОБЫ ПРИДАТЬ БЛЮДУ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ ВКУС И АРОМАТ

• ВОЛШЕБНЫЕ СВОЙСТВА РОЗМАРИНА И ЕГО ПРИМЕНЕНИЕ В МАГИИ

• КАК РОЗМАРИН МОЖЕТ СПАСТИ И ВОССТАНОВИТЬ ВОЛОСЫ — СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ

• КАК РОЗМАРИН ПОМОГАЕТ НАВСЕГДА ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПРЫЩЕЙ — СЕКРЕТЫ И СОВЕТЫ

• НЕОБЫКНОВЕННЫЕ СВОЙСТВА АРОМАТА РОЗМАРИНА В ВАШЕМ ДОМЕ -МАГИЯ ЗАПАХА

• КАК ВЫРАСТИТЬ АРОМАТНЫЙ РОЗМАРИН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА ПОДОКОННИКЕ?

SelenArt

 

 

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЛИМОН-БОГАТЫЙ ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ

Читать далее...

Рукола, или руккола

Рукола, или руккола Рукола – это салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Её одинаково любят бедные и богатые, понимающие толк в хорошей кулинарии и просто любители плотно покушать. Рукола таинственна и неожиданна, она освежает и делает любой салат ярче, а иногда без неё никак нельзя обойтись, это звезда итальянской и французской кухни и обязательный ингредиент элитных ресторанов. Рукола вкусная, остренькая и очень полезная. Биологически рукола – это капуста, но её употребляют, как салатную зелень или пряность. Различают руколу дикую и культивированную. У дикой листья мелкие, а вкус более яркий. В пищу используют листья, семена и цветки. Из семян делают масло, а цветки и листья добавляют в салаты и другие блюда. В Древнем Риме руколу употребляли как приправу, и до сих пор в странах Средиземноморья отношение к руколе скорее, как к пряности, чем к салатному овощу. Руколу добавляют в пиццы, ризотто, салаты и блюда из пасты, её используют вместо базилика или в смеси с ним в соусе песто, подают к мясу и украшают ей множество различных блюд.     Слово «рукола» итальянское, в различных регионах Италии растение называют то rucula, то ruchetta, то rughetta или даже ruca, что определённо близко к его латинскому научному имени Eruca sativa.   geniavegas

 

Сочетаемость специй и прянностей с продуктами

(Торсунов О.Г.)

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Читать далее...

Главный путеводитель по специям

Путеводитель по специям:
Сохраняй, чтобы не потерять!

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Домашняя горчичка "Вырви глаз")

Домашняя горчичка "Вырви глаз")

горчичный порошок 50 г.
уксус 1 ч.л.
масло растительное 1 ст. л.
мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы)
молоко 150 г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору)
щепотка соли

Все продукты хорошо перемешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, холодном месте на ночь. 
Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая.
Приятного аппетита!)

Автор рецепта - Ольга Бобачева

Перец чили - руководство по выживанию


Часто в рецептах пишут - "Добавьте перец чили" - эта фраза привела бы в замешательство любого мексиканца. Дело в том, что в Мексике выращивается и используется в кулинарии множество его разновидностей. Эксперты утверждают, что их насчитывается более 50 видов, по другим данным - более 150. Также степень остроты разных видов чили абсолютно различна. В мексиканской кухне используется как свежий, так и сушеный чили.

Ниже представлена в обобщенном виде информация о наиболее используемых на Юкатане видах чили в порядке убывания остроты.
На остренькое...

Вкусная соль.Соль со специями.Как приготовить вкусную соль?

У меня есть  соль специально для рыбы, для овощей, салатов, для супа и даже для мяса, хотя я его и не ем.  Особенно вкусно посыпать этой солью еду перед подачей на стол. Потому что именно тогда, будет более полноценно раскрываться весь вкус и аромат.

Итак, делюсь секретом, как приготовить вкусную соль ?

Читать далее...

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

Без трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать.

 

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней - самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью	Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда.
Кориандр (кинза)	Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром	Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом - склизок, поэтому лучше не заготавливать.
Любисток (дикий сельдерей)	Сорвать листья с толстого стебля. Скатать листья и нашинковать мелко. Крупные листья можно порвать и обжарить во фритюре на гарнир или для украшения салатов или овощей. Аромат очень сильный, поэтому используйте осторожно. Из него получается отличный суп. Используйте в бульонах и маринадах. Отлично с морепродуктами, чечевицей и в салатах. > Рецепт: Зама из рыбы	Крупные листья довольно хорошо хранятся в плотно закрыом контейнере в холодильнике. Можно заморозить как есть и крошить в блюда, но в сушеном виде слишком ароматный и несвежий.
Майоран	Сорвать листья со стеблей, если это не очень молодые и нежные растения. Использовать целиком или нарезать. Мягкий, теплый аромат означает, что использовать можно щедро. Входит в букет гарни, подходит к блюдам с помидорами. Добавляйте в супы или в котлеты, домашние бургеры. Часто используется для фарширования птицы. > Подробнее: Майоран садовый (Levisticum officicinale Koch.) > Рецепт: Перцы запеченные с помидорами базиликом и майораном	Чтобы он не завял, храните как и базилик. Сохраняет аромат даже в сушеном виде: для засушивания развесьте пучки майорана в сухом месте.
Мята	Растет, как сорняк. Невозможно представить себе баранью отбивную или молодую картошку без ее сладкого аромата. Прекрасно подходит ко многим блюдам восточной кухни, используется в напитках. Можно сделать с мятой шикарный мятный соус, смешав равное количество оливкового масла, уксуса и немного меда. Перед употреблением сорвите со стебля листья и порвите, порежьте или оставьте целыми в зависимости от рецепта. Тепловая обработка убивает свежесть, поэтому добавляйте в горячие блюда перед тем, как подавать на стол. Вкуснее всего с молодым горошком и картофелем, бобами, цуккини, запеченной бараниной, морепродуктами и рыбой, в салатах с огурцами, помидорами и свеклой. > Подробнее: Мята (мента) > Рецепт: Мятный омлет с зеленым горошком	Мята очень быстро вянет жарким днем, поэтому держите ее в прохладном месте - завернув во влажное кухонное полотенце, положив в плотно закрывающуюся коробку в холодильник. Сушится мята на удивление хорошо.
Мята лимонная (мелисса)	Используйте листья целиком или нашинковав. Ее вкус исчезает с тепловой обработкой, поэтому используйте в холодных блюдах или в последнюю минуту. Используйте умеренно - аромат приятен и в больших количествах, вкус страдает. Хорошо подходит к курице и рыбе, особенно в кремовых соусах и ароматных маслах. Хороша в составе травяных салатов. > Рецепт: Салат из бананов и крыжовника	Мягкие, вельветовые листья быстро вянут, поэтому эту травку нужно быстро использовать, а не хранить. Можно связывать пучками и засушивать в сухих местах для использования только в травяных чаях.
Огуречник	Ничего особенного с точки зрения вкуса, но очень красив для украшения блюд. Осторожно обращайтесь с ним, так как волоски на нем могут быть колючими. Цветы используются для украшения, а листья нужно оставить целыми. Цветами и молодыми листьями можно украшать летние напитки. Молодые листья и цветы также можно использовать в салатах. Старые листья нужно подвергать тепловой обработке.	Поставьте стебли в стакан с водой на подоконнике, чтобы насладиться маленькими голубыми цветочками, пока они не завяли. Не имеет смысла замораживать или сушить, но цветы можно засахарить.
Душица (Орегано)	Орегано - это Паваротти всех трав! Она прямо-таки поет об Италии! Ни один томатный соус или пицца Неполитана не будет настоящим без орегано. Как большинство других трав, ее можно замораживать. Просто положите несколько листиков в поднос для льда, залейте водой и заморозьте - и кубики готовы для использования в итальянских гуляшах, супах и соусах. > Рецепт: Креветки с фетой и орегано
Петрушка	Классическая пряная травка, издавна присутствует в кулинарии. Отлично подходит для украшения и к большинству блюд. Очень хороша в супах, гуляшах, входит в состав французской приправы "букет гарни"; с ней можно делать ароматное бутербродное масло и рыбные соусы. Петрушка богата витаминами А и С, и если пожевать ее после обеда, очищает дыхание от чесночного запаха. Конечно же, ее можно и просто добавлять в салаты. Существует плосколистная петрушка и кудрявая. Ее можно вырастить из семян или купить в горшке. Вкус петрушки усиливается от долгой тепловой обработки. Всегда держите под рукой пучок петрушки и используйте ее щедро. > Подробнее: Петрушка (Petroselinum crispum) > Рецепт: Масло с петрушкой и грибами	Петрушка хорошо хранится (в течение недели и дольше) в плотно закрытой коробке на нижней полке холодильника. Желтые и склизские листья нужно выбрасывать. Ее можно заморживать, но от сушеной петрушки мало пользы.
Розмарин	Очень ароматный, вечнозеленый, с хорошенькими фиолетовыми цветочками весной и ранним летом. Отлично подходит к курице и баранине, к гуляшам. Маленькие фиолетовые цветочки могут превратить простейший обыденный салат в праздничный, красивый и ароматный. Его можно купить в виде небольшого растения и посадить дома в горшке. > Подробнее: розмарин лекарственный (Posmarinus officinalis L.) > Рецепт: Картофель с розмарином
Салат-рокет	Растет, как сорняк, его родина - Италия, и его очень легко вырастить дома из семян. Листья обладают легким перченым вкусом. Его часто добавляют в зеленые салаты. Также его можно порубить в итальянский соус песто вместо традиционного базилика. > Рецепт: Салат с фенхелем и салатом-рокет
Тимьян	Изысканная вечнозеленая травка. Порезанные веточки тимьяна добавляйте в супы и соусы. Тимьян - необходим в букете гарни, отлично подходит к курице и мясу. А если вам удастся найти лимонный тимьян, то ваши рыбные блюда станут незабываемыми. Тимьян можно купить в горшочке, и он отлично вырастет почти в любых условиях. > Подробнее: Тимьян > Рецепт: Закусочные булочки с фетой, оливками и тимьяном
Укроп	Лучше всего выращивается из семян. Отлично подходит к рыбе, используется в салатах, в соусах. Целые веточки укропа используются для украшения, но для еды его нужно мелко нарезать. У него сладкий приятный вкус, использовать можно в неограниченном количестве. Божественное сочетание: лосось и укроп. Также он подходит к скумбрии, селедки, тунцу, бобам и зеленой фасоли, к картофельным салатам. Получается особенно вкусно, если при варке рыбы или картофеля добавить в воду пару веточек укропа. Семена и зелень употребляются при приготовлении маринадов для овощных консервов. > Подробнее: Укроп пахучий (Anethum graveolens L) > Рецепт: Ризотто с лососем и укропом	Хранить в плотно закрывающемся контейнере или в мешке на нижней полке холодильника. Чтобы заморозить, мелко нарезать и уложить в поднос для кубиков льда. Залить водой и поставить в морозилку.
Шалфей	Долгое время его связывали с хорошим здоровьем и долгой жизнью. Шалфей особенно вкусен с жирным мясом, например, утка, гусь, свинина, печень и, конечно, сосиски. Его не обязательно добавлять в конце приготовления блюда, так как он может подвергаться тепловой обработке. > Подробнее: Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) > Рецепт: Свиная отбивная с шалфеем
Шнитт-лук (лук-батун, резанец)	Его можно встретить и под названиями лук скорода, резанец и резун. Очень похож на перья зеленого лука, только в миниатюре; обладает менее сильным вкусом. Используется без тепловой обработки, так как тепло лишает его лукового вкуса. Используйте его щедро. Но цветы его также съедобны и очень ароматны, поэтому используйте их умеренно. Выращивается из семян. Подрезайте его аккуратно у самого основания ножницами и тогда точно вырастет добавка. Используется в салатах и сырных соусах. Подходит к яйцам, салатам (зеленым, картофельным, томатным и другим), сырам (особенно, мягким), картофелю, рыбе и помидорам. > Рецепт: Картофель со сметаной и шнитт-луком	Завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пластиковый мешок и хранить на нижней полке холодильника. Использовать за пару дней, пока они не завяли. Не имеет смысл его замораживать или сушить.
Щавель	Срезать с жестких стеблей, положить четыре листа друг на друга, закатать и тонко нашинковать. Щавель уваривается при тепловой обработке и его становится намного меньше, поэтому понадобится использовать очень много. Его кислинка восхитительно подходит к блюдам с рыбой, особенно, к лососю, или к яйцам. Щавелевый суп - отличное угощение в любое время года. При отсутствии щавеля можно использовать шпинат с несколькими каплями лимонного сока. > Рецепт: Салат из щавеля с кислыми яблоками	Быстро вянет в жаркой обстановке, поэтому его нужно завернуть во влажное полотенце и хранить в коробке на нижней полке холодильника. Использовать в течение 2х дней. Сушится плохо. Чтобы заморозить, сначала обжарьте в сливочном и растительном масле.
Эстрагон (тархун)	Обладает легким анисовым ароматом. Употребляйте его умеренно, аромат может затмить в блюдах другие ингредиенты. Листочки нужно сорвать с стеблей, затем использовать целыми или порезанными. Можно использовать сырым, но при тепловой обработке вкус проявляется сильнее. По силе вкуса бывают разным, поэтому сначала используйте немного, а потом добавляйте при необходимости. Фантастически с курицей и сливками. Добавляйте веточки к масляным соусам, яйцам, морепродуктам и молодому картофелю. > Подробнее: Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) > Рецепт: Курица с эстрагоном и горчицей	Хранить в запечатанном контейнере в холодильнике, может храниться около недели. Хорош в сушеном виде и замороженным с водой в виде кубиков. Очень хорошо настаивается в белом винном укусе.
Одуванчик	Грубо говоря не является пряной травой, но часто используется как таковая, благодаря сильному вкусу. Собирайте только весной. Промойте и используйте в течение 24 часов. Для салатов нужно порвать листья руками, для тепловой обработки - нашинковать. Придает горький оттенок салатам, когда используется с другими зелеными листьями. Также хорош просто так с жареным беконом или чоризо. > Рецепт: Салат "Весенний" из листьев одуванчика	Если не используется сразу же, хранить как шнитт-лук. Не замораживайте и не сушите.
Фенхель	Мелко или крупно нарезайте по рецепту и настроению. Можно использовать и целиком как подушку для запекания рыбы или свинины. Немного тепла делает его ароматнее, так что перед использованием залейте кипятком и слейте. Хорош с рыбой - особенно, с сардинами, окунем, макрелью и лососем. Также вкусен с курицей, свининой и помидорами. > Подробнее: Фенхель (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare) > Рецепт: Конвертики с морепродуктами	Лучше хранить как базилик. Использовать в течение 3-4 дней. Листья можно заморозить, стебли лучше сушить.

kuking.net

Аджика

Читать далее...

Лимонно-лаймовая соль

Пьяный повар
ЗАПИСНАЯ КНИЖКА РЕЦЕПТОВ

Вот такую простую и вкусную приправу очень легко сделать самим.

Такая соль хорошо подойдёт при мариновании рыбы, курицы или даже просто в салат.

С двух крупных лимонов и одно лайма натёрла на мелкой тёрке цедру и перемешала с крупной морской солью

Я подсушила соль в духовке, но можно и просто на окне на солнце

С такой солью можно запекать рыбу, предварительно обмазав её с оливковым маслом.


Ещё вкусно получаются блюда из куриного филе, филе нужно обмазать лимонно-лаймовой солью с оливковым маслом и замариновать на пару часов в холодильнике, а затем просто пожарить или запечь в духовке в фольге.

Приятного =)

ПыСы: я за этот месяц ещё много разных самодельных приправных смесей размещу, расскажу про многие специи, нужно заполнять этот раздел.

Что такое черная соль

Совсем недавно узнал про черную соль

Спешу поделиться с вами! Для многих черная соль продукт неизвестный. Но о ней нужно поговорить, ибо она заслуживает самого пристального внимания.

Черную соль относят к числу аюрведических продуктов. А сама аюрведа – это очень древняя медицинская наука, которая наиболее почитаемая в странах восточной Индии. 

Принято считать, что черная соль содержит в себе элементы воды и огня. Именно поэтому она способствует нормальному функционированию пищеварительного тракта и ясности интеллекта.

Природная черная соль богата многими микроэлементами. Здесь много йода, калия, фтора, серой серы, железа, другое. Но ее можно приготовить и в домашних условиях.

Кладется практически во все блюда, как и обычная соль.

Достоинством является свойство регулирование пищеварения и не задерживать в организме чрезмерную воду. 

ИНГРЕДИЕНТЫЧитать далее

_________________

Защита диссертации очень важный момент в жизни молодого ученого. Для того, чтобы об этом узнала общественность составляется автореферат, представляющий собой мини-публикацию диссертации. Заказать ее можно на одной из страниц сайта http://www.reglet.ru/pechat/pechat_avtoreferatov/, и стоит это недорого. Теперь научная общественность сможет ознакомиться с вопросами, поднимаемые в диссертации.

__________________________________

Химический состав имбиря - поразит любого!

цитата сообщения LediLana

Имбирь содержит множество полезных веществ, основными из них являются: аспарагин, алюминий, кальций, каприловая кислота, хром, холин, жиры, волокно, железо, германий, линолиевая кислота, марганец, магний, олеиновая кислота, никотиновая кислота, фосфор, кремний, калий, натрий, витамин С.

В 100 г измельченного корня имбиря содержится:

Питательные вещества (г):	Минеральные вещества (мг):	Витамины (мг):
Белки – 9,2	Mg (магний) – 184	C (аскорбиновая кислота) – 12
Жиры – 5,9	F (фосфор) – 148	B1 (тиамина гидрохлорид) – 0,046
Углеводы – 70,9	Ca (кальций) – 116	B2 (рибофлавина-мононуклеотид) – 0,19
Клетчатка – 5,9	Na (натрий) – 32	B3 (ниацин, никотиновая кислота) – 5,2
	Fe (железо) – 11,52	A (ретинола ацетат) – 0,015
	Zn (цинк) – 4,73
	K (калий) – 1,34

Читать далее...

Перчить или не перчить? Влияние специй на здоровье

цитата сообщения Ванда

Что общего между пловом, пастой карбонара и запеченной рыбой?
Правильно, один незаметный, но крайне важный ингредиент - специи.

далее>>>

Сочетание разных трав с продуктами

цитата сообщения Solovik

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

Далее>>>