Крем-пломбир для тортов и капкейков |
Дневник |
Метки: Крем-пломбир для тортов и капкейков / |
КРЕМ "ШАРЛОТТ": ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ГОСТУ, |
КРЕМ "ШАРЛОТТ": ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ГОСТУ.
Существует множество различных рецептов кремов, но именно крем «Шарлотт» занимает почетное первое место среди остальных. Это связано, прежде всего, с тем, что его чаще всего используют для приготовления всевозможных тортов и пирожных.
Готовят такое лакомство по-разному. Для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств к нему очень часто добавляют различные красители и ароматизаторы.
Наибольшей популярностью среди кулинаров пользуется простой масляный крем «Шарлотт». Он идеально подходит для приготовления таких классических десертов, как торт «Ленинградский» или «Киевский». Однако нередко повара используют и другой вид этого изделия, в состав которого входит шоколад или какао-порошок.
Метки: КРЕМ "ШАРЛОТТ": ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ГОСТУ |
Сметанный крем с желатином. |
Использовать этом крем можно повсеместно - можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок.
Метки: Сметанный крем с желатином. |
Сметанный крем, напоминающий по вкусу мороженое Пломбир |
Этот сметанный крем получается невероятно нежным и вкусным. Более того, вы восхититесь, так как вкус у него необычный!
Готовим сметанный крем, напоминающий по вкусу мороженое «Пломбир»!
Метки: Сметанный крем напоминающий по вкусу мороженое Пломбир |
Разноцветная присыпка для украшения десертов своими руками. |
Присыпка кондитерская. Готовится очень просто, украшает любое кондитерское изделие.
Ингредиенты:
2 яичных белка,
400гр. сахарной пудры,
красители (любые пищевые на ваш вкус, у меня был самый простой порошковый краситель)
|
Тот самый крем из Рафаэлло |
Ингредиенты: Кокосовая стружка 70 грамм Сгущенное молоко 400 грамм Сливочное масло 200 грамм Белый шоколад 200 грамм Приготовление: 1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать. 4. Потом в крем всыпать… Подробнее
Метки: Тот самый крем из Рафаэлло |
Шоколадные пчёлы. |
Пчёлы из шоколадно-медового ганаша с миндальными крылышками для украшения медовиков.
Источник forum.say7.info/topic12592.html.
Вот таких пчел вы можете сделать сами.
Для этого нам понадобится
-шоколад черный 50 гр
-шоколад белый50 гр
-сливки жирные 33% 2 чайные ложки
-мёд 1 чайная ложка
-миндаль нарезанный пластинками (у меня были просто миндальные орехи) или купить готовый нарезанный миндаль.
Метки: Шоколадные пчёлы. |
Чем смазывают тесто перед выпечкой: |
(Слева - не смазанная, а справа - смазанная булочка. Красота - налицо!!!)
Хлеб обычно спрыскивают лишь водой перед выпечкой. Или пекут с паром - чтоб пар увлажнял поверхность вспухающего в печи теста. Максимум, хлеб смазывают так называемым "белым раствором" - муки или крахмала с водой, в сыром или заваренном виде. Это дает блеск выпеченной корке.
А для булок, сдобы, кулинарной и кондитерской выпечки люди напридумывали множество способов приукрасить их поверхность, приклеить к ней украшения, придать ей особый аромат, вкус, текстуру и характер.
Метки: Чем смазывают тесто перед выпечкой: |
Засахаренные украшения для тортов и десертов |
Очень часто в кулинарных журналах можно увидеть красивые фотографии тортов, пирожных и других десертов с очень эффектными и в то же время простыми украшениями – засахаренными фруктами, ягодами, листиками, лепестками цветов и даже стручками острого перчика.
Согласитесь, смотрится этот декор очень элегантно и стильно.
Вот и я сегодня приготовила торт и десерт, и украсила их засахаренными дольками лимона, лавровыми листиками, брусникой и перчиком. Хочу и вам показать, возможно, кому-нибудь пригодится такой способ украшения сладких блюд.
(Идеи подсмотрены в журналах "Гастроном" и "Лиза").
Метки: Засахаренные украшения для тортов и десертов |
Глазурь на желатине, которая не крошится и не липнет |
|
Метки: Глазурь на желатине которая не крошится и не липнет |
Начинка из мака |
Метки: Начинка из мака |
Урок как сделать шоколадную емкость. |
Сделать шоколадную чашку
Зато его можно сделать дома.
Видео урок как сделать шоколадную емкость. |
Метки: Урок как сделать шоколадную емкость. |
Английская роза из сахарной мастики |
Английская роза из сахарной мастики. Фото мастер-класс
Метки: Английская роза из сахарной мастики |
Крем напоминающий пломбир! |
Метки: Крем напоминающий пломбир! |
Мастика из сгущенки |
Метки: Мастика из сгущенки |
Съедобные и вкусные цветы |
Съедобные цветы. Что может быть изысканнее, аппетитнее, романтичней, красивее. В некоторых странах появились целые плантации цветов, выращиваемых именно для удовлетворения гастрономических потребностей гурманов и вегетарианцев. О некоторых цветах вы даже не подозревали, что их можно есть
1 Роза.
Бутоны и цветы роз служат чудесным украшением десертам и салатам. Лепестки можно замораживать в кубиках льда и употреблять их для пуншей или сладких коктейлей. Засахаренные лепестки или цветки — необыкновенный самостоятельный десерт. Не забудем и про варенье из лепестков роз. Китайцы добавляют растертые цветки в соус, а итальянцы посыпают ими некоторые виды спагетти. Лепестки темных сортов богаты каротином, витаминами С, К и группы В.
Метки: Съедобные и вкусные цветы |
Сливочная карамель - вкусно, нежно и сливочно |
Это лакомство часто продается в кондитерских и различных бутиках сладостей, но приготовить его дома не составит никакого труда. Если вы читаете мой блог регулярно, то наверняка уже знакомы с варкой карамели, ведь мы готовили с ней эклеры и конфеты, теперь же просто сливочная карамель. Она очень вкусна с блинчиками, кексами, тостами, вафлями и т.д. Рецепт из французского журнала Saveurs и мне не захотелось в нем ничего менять, так как получилось вкусно, нежно и сливочно. Из порции у меня вышло две баночки по 200 гр., и одна баночка сразу же улетучилась незаметным образом за завтраком. Поэтому хранить долго мне ее не пришлось, но думаю, что неделю в холодильнике она прекрасно выстоит.
Метки: Сливочная карамель - вкусно нежно и сливочно |
Нежный крем, напоминающий пломбир |
http://vk.com/cook_idea?w=wall-65653033_24582
Ингредиенты:
✔ 500 г сметаны 20%
✔ немного лимонной цедры
✔ 2 яйца
✔ 3 ст. ложки муки
✔ 180 г сахара
✔ 2 г ванили
✔ 250 г масла комнатной температуры
Приготовление:
1. Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар.
2. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
3. Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.
Приятного аппетита!
Метки: Нежный крем напоминающий пломбир |
Невероятно вкусный лимонный крем |
|
Невероятно вкусный лимонный крем Ингредиенты: ●2 лимона, ●2 яйца, ●40 г сливочного масла, ●100 г сахара, и при желании немножко ванили. Приготовление: Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем. Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем. Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим. Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!
Приятного аппетита! |
 |
Метки: Невероятно вкусный лимонный крем |
Обалденный творожный крем для тортиков |
Метки: Обалденный творожный крем для тортиков |
