Рассыпчатое тесто и сладкая меренга с кисленькими ягодами. Ягоды могут быть любые, мне же давно хотелось пристроить мороженый крыжовник в пирог. Кстати, если кто-то считает, что меренга – только хрустящее безе, то это не так. В середине пирога меренга похожа на застывший крем-суфле.

Из чего готовить:

Мука – 400г

Масло сливочное или маргарин для выпечки (охладить) – 250г

Сахар – 200г. Я взяла 100г, у меня не любители сладкого.

Яйца куриные – 5 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Масло растительное – 50мл

Крахмал – 30г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Мороженый крыжовник – 300г

Сахарная пудра – 2-3 ст. ложки

Приготовление

Отделить желтки от белков. Белки затянуть пленкой и поставить в холодильник.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и половиной сахара. Добавить тертое масло и желтки. Перетереть с мукой до крошки.

2/3 крошки выложить в противень и разровнять. Остальную крошку поставить в холодильник. Противень поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до легкой золотистости. Остудить немного.

Белки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавить крахмал, все время взбивая.  Также постепенно добавить растительное масло, продолжая взбивать.

Выложить массу на корж и разровнять лопаткой. Сверху выложить ягоды и вдавить немного в меренгу. У крыжовника предварительно срезать остатки цветоноса и хвостики.

Оставшейся крошкой накрыть меренгу с ягодами. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Дать пирогу остыть, потом пройтись острым ножом по краю. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Нарезать пирог кусочками и приглашать всех на чай.

Приятного аппетита!