Тыквенный суп-пюре.

Понедельник, 21 Мая 2018 г. 17:19 + в цитатник

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре понадобится:

500 г тыквы;

200 г шампиньонов;

1 красный болгарский перец;

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

100 мл сливок;

немного твердого сыра;

соль, черный молотый перец, молотая сладкая паприка;

молотый мускатный орех, лавровый лист.

Этапы приготовления

Овощи и грибы вымыть и очистить. Тыкву нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить примерно 0,5 литра воды и поставить варить. Лук, шампиньоны и перец нарезать.

На растительном масле обжарить лук, затем добавить шампиньоны и перец и обжарить все вместе.

Тыкву отварить до полуготовности, добавить в кастрюлю обжаренные грибы с луком и перцем, оставив немного для подачи супа-пюре.

Посолить, добавить специи, соль и варить до готовности тыквы и грибов. Затем вытащить лавровый лист, влить сливки, довести до кипения и выключить. Перелить суп из тыквы в блендер и пюрировать, регулируя густоту бульоном.

В готовый тыквенный суп-пюре добавить отложенные обжаренные грибы с болгарским перцем, присыпать тертым сыром и подавать.