5. Батон из мясного фарша

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Неоспоримый факт-перловка очень полезна. Она содержит и витамины группы В (отвечают за правильную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для глаз и защиты от инфекций), и витамин Е (антиоксидант), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов — в её составе есть и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство  перловки  — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но обеспечивает скорость и силу мышечных сокращений. 
Есть в перловке и незаменимая аминокислота-лизин, имеющая противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце, а так же лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок, сохраняет наши суставы подвижными, поддерживая выработку хряща. А еще  эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют  перловку  тем, кто мечтает растаться с лишними килограммами. 
А как готовить перловку, чтобы она почаще была на вашем столе решать только вам. Рассольники и перловая каша-наиболее распространенные блюда. Я предлагаю вам еще один рецепт, в него входит много перловой крупы и говяжья печень, которая тоже очень полезна для нашего организма.
Итак,
 Возьмите стакан перловой крупы. Промойте ее и положите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем долейте воды и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, варим перловую крупу до готовности. Слейте воду и остудите крупу. 
Пережарьте одну большую луковицу.
300 грамм говяжей печени очистить от протоков и жилок и перемолоть блендером.
Смешать перловку, печень, лук, одно сырое яйцо, 3 нарезанных зубчика чеснока, соль, черный молотый перец и другие специи (на ваш выбор). Если любите пожирнее, можно добавить немного свиного сала, нарезанного мелким кубиком.
Затем берете рукав для выпечки, выкладываете туда фарш и формируете колбасный батон, закрепив концы и середину нитками. Кладёте колбасу в кипящую воду и варите минут 20
 Едят такую  колбасу, как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами, самый распространенные из которых, жареный картофель или картофельное пюре.

  Сало свежее - 200 г.

  Печень, лучше говяжья- 500 г.

  Яйцо - 3 шт.

  Манная крупа - 3 ст. ложки.

  Мука - 3 ст. ложки.

  Соль, перец, чеснок - по вкусу.

 

 

 

 

 

Выложить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух. 

Завязать на   некотором расстоянии от выложенной массы, потому что при варке она слегка увеличится в   размерах.

 Опустить в кипящую воду. Варить 2 часа на слабом огне.

Затем колбасу вынуть из пакета и охладить.

Если не сможете дождаться,  пока она остынет, то знайте, что в горячем виде она тоже вкусная. Проверено!)))

 

 

 

 

Куриная грудка получается сочная, вкусная. По вкусу больше похожа на ветчину или на карбонат.

Ингредиенты:

- 4 куриные грудки

- 1 л молока

- соль

- любимые вами специи

 

 

Приготовление:

1. Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут, чтобы специи впитались.

2. Тем временем доводим до кипения молоко, выключаем и сразу опускаем в него грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

3. Закрываем кастрюлю крышкой, прикрываем полотенцем, а сверху  тёплым одеялом, хорошо подоткнув края, чтобы тепло максимально оставалось внутри.. Оставляем на час.

4. После чего достаем получившееся мясо из молока, кладем на   дуршлаг, чтобы жидкость стекла, охлаждаем и нарезаем, как колбасу, на кусочки.

Сверху можно посыпать специями.

5. Получается нежнейшее, сочное, диетическое мясо, буквально тающее во рту.  Куриная грудка "Почти ветчина" готова! И никакой колбасы не надо.

 

 

Изначально террином во Франции называли прямоугольную форму с крышкой .для запекания.

А впоследствии так стали называть блюдо.

Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты или измельчают в фарш, или нарезают тонкими

пластинками, или, более того, соединяют оба способа. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно

прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно поставив форму на водяную баню. Террины готовят не

только из курицы, а из мяса, рыбы и т.д

Чтобы приготовить террин из курицы с грибами, нам понадобится:

3 целые куриные грудки;

4 куринных окорочка;

200 г грибов

2 яйца;

100 миллилитров сливок 10% жирности;

1  ломтик белой булки;

грибы по вкусу;

1/4 чайной ложки измельчённого чили (или крупномолотой паприки)

1 головка чеснока;

соль, перец, специи (по вкусу).

 

 

 

Как приготовить террин из курицы с грибами.

Измельчить и взбить в блендере куриные грудки. Срезать мясо с окорочков и очень мелко порезать (или очень крупно смолоть). Замочить хлеб в сливках, и вместе с желтками взбить в блендере. Мелко порезать грибы, и немного пожарить их в небольшом количестве масла, добавив чили и чеснок. Взбить белки.

Смешать молотые грудки с нарезанными окорочками, добавить желтки со сливками и жаренные грибы, соль, перец и специи по вкусу. Аккуратно влить взбитые белки. Смазать маслом форму для террина. Выложить подготовленную смесь в форму, прикрыв верх фольгой.

Поставить форму с террином в большую по размеру форму, налить горячей воды до половины уровня террина. Разогреть духовку до 180С и выпекать террин из курицы с грибами до готовности (около 1,5 часов)

0,5 кг куриной печени 
1 луковица 
2 яйца 
0,5 стакана молока 
2 ст.л. муки 
2 ст.л. крахмала 
1 неполная ч.л. соли 
сода на кончике ножа 
перец молотый и специи - по вкусу 
Для начинки: 
100 г сыра 
250 г майонеза 
2-3 зубчика чеснока 
молотый черный перец - по желанию 
мелко нарубленная зелень - по желанию

Печень и луковицу перекрутить на мясорубке, смешать с остальными ингредиентами до однородной консистенции. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, выпечь 6 блинчиков (размазывая по сковороде тесто) на небольшом огне. Переворачивать тогда, когда верх полностью "схватится", сковороду все время смазывать растительным маслом. 
Сыр и чеснок потереть на мелкой терке, смешать с майонезом, перцем и зеленью. Готовые блинчики сложить друг на друга и подровнять ножом, чтобы были ровные края. Затем промазать майонезно-сырной начинкой, смазать так же верх и немного бока. Верх посыпать тертым сыром. 
Оставить торт из куриной печени часа на 2 при комнатной температуре, чтобы пропитался.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТИК

Ингредиенты:

~0,5-0,7 кг куриной печени 
1 луковица 
2 яйца 
0,5 стакана молока 
2 ст.л. муки 
2 ст.л. крахмала 
соль 
специи 
сода на кончике ножа

Способ приготовления:

Печень с луком пропустить через мясорубку, добавить остальные продукты и выпекать блины. Прослойка любая по вкусу. Я ускорила (или поленилась?), взяла потерла сыр с чесночком и майонезом. Все равно - очень вкусный рецепт!

ТОРТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ "ПЧЁЛКА"

Ингредиенты:

Коржи: 
0,5 кг печени 
3 яйца 
2 ст.л. крахмал 
1/2 стакана муки 
Крем: 
майонез 
лук 
морковь 
чеснок 
яйцо, сваренное вкрутую 
Украшение: 
оливки 
маслины 
зелень 
грецкий орех, измельченный

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок, измельчить на мясорубке, добавить яйца, соль, крахмал, муку. Перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Выпекать блины с двух сторон. 
Лук и морковь порезать, обжарить на растительном масле, измельчить в блендере с чесноком и яйцом. Добавить в массу майонез. Смазать кремом коржи. 
Лучше, если торт печеночный постоит пару часиков в холодильнике.

Из оливок и маслин изготовить пчел, листики салата - крылья, усадить пчел на полянку из зелёного лука. Бока торта обсыпать грецким орехом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!