Приходилось ли вам пробовать рыбу горячего копчения с пылу-жару,из настоящей коптильни? Золотистую,ароматную,покрытую янтарными капельками жира?На природе!С запотевшей рюмочкой? Приготовим не менее вкусную рыбку дома! Берем рыбку,чистим,разделываем на филе.У меня сырок-рыбка белая,жирная,вкусная (даже с икрой попалась)!Солим,перчим как нам нравится.Пусть просолится минут 20-30.

Читать далее...

Продукты для торта в готовом виде высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:

Рыба слабосолёная (форель/сёмга) - 500 г., 
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л., 
Крабовые палочки (или креветки) - 1 упаковка.

Для крема: Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л., 
Желатин - 8 г..

Для украшения : Зелень и Красная икра.

Способ приготовления: 
1. Натереть отдельно желтки, белки и крабовые палочки на мелкой тёрке.
2. Форму застелить целлофановой плёнкой. 
3. Рыбу нарезать на полоски, выложить их на дно и стенки формы.



4.Теперь можно заняться приготовлением крема. Желатин замочить в воде 0,5 стакана, дать набухнуть, потом на водяной бане растворить. Пока остывает желатин, соединяем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Затем в неё влить, помешивая, желатин. Крем по густоте, как сметана.
5. Укладываем слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки,


3) крем,
4) крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
8- рис,
9) крем.

6. Ставим торт в холодильник на ночь. Достаём, накрываем сверху тарелкой, переворачиваем: торт опускается на тарелку. 
7. Украшаем зеленью и красной икрой.

ИСТОЧНИК russianfoodmasters.com/forum/index.php?

Домашние шпроты
 

1 кг кильки или мойвы, 2 горсти луковой шелухи, 1 стакан крепкой чайной заварки, 7 лавровых листиков, неполный стакан растительного масла, горошины черного перца по вкусу, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соли.

Удалим у рыбы внутренности, головы, плавники и хвостики. Промоем и уложим рядами в сотейник. Зальем смесью из подготовленных компонентов. Потушим на маленьком огне 1,5 часа под крышкой.

За это время рыбные косточки размягчатся, а рыбка пропитается ароматом заливки, приобретет красивый золотистый цвет и приятный вкус.

Сотейник снимем с огня и оставим до остывания. Уберем луковую шелуху. Рыбку переложим в банку. Рыба получается на вкус как шпроты. Ее можно хранить в холодильнике до трех суток.

---

Вкусный сытный мисо-суп с водорослями вакаме, тигровыми креветками, сыром Тофу и древесным грибом - это потрясающее яство для любителей японской национальной кухни! Здесь сытная китайская кухня доставка киев посмотреть стоимость в магазине BigWOK поможет вам сделать правильный выбор. Только сытная и полезная пища!

Салат с горбушей и омлетными блинчиками



Салат с горбушей и омлетными блинчиками http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=494236
Нам понадобится:
1 б.конс.горбуши
1 б.сладкой кукурузы
2 яйца
2 маринованых огручика
1 маленькая луковица
майонез 35%

Яйца взбить вилкой, пожарить тонкие блинчики на сковороде, разложить на подносе и дать остыть. Скрутить рулетом и порезать тонко под углом. Лук мелко порубить, обдать кипятком, чтобы ушла горечь и залить на пару минут разведенным уксусом или лимонным соком. Порезать кубиками огурцы. Рыбу немного измельчить. Смешать в емкости нарезанные блинчики, кукурузу, рыбу, огурцы и лук, заправить нежирным майонезом.
Можно подать в салатнике, а можно вот в таких красивых и очень вкусных "Морских ракушках".

tanch-mamon

15 основных видов начинки для роллов. Пальчики оближешь!

Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, рекомендуем руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда предлагаем вашему вниманию 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.
1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3.Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4.Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
5.Креветки (очищенные), Филадельфия, свежий огурец;
6.Болгарский перец, огурец, листья салата, майонез (или сыр), угорь;
7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
9.Омлет Томаго, Филадельфия, угорь;
Начинка для роллов рисом наружу
10.Филе копченой курицы, майонез, авокадо, свежий огурец;
11.Мидии, авокадо, свежий огурец, омлет и икра летучей рыбы (цвет любой);
12.Обжаренные грибы шиитаке, свежий огурец, креветки, икра летучей рыбы;
13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);
14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;
15.Крабовые палочки, огурец, майонез(быстрый рецепт).
Последняя начинка для роллов наиболее популярна для небольших застолий в качестве закуски. Самое главное в любой начинке – это правильно подобранные ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты в роллы. Желаю успехов на кухне!

Закусочный хлеб с лососем и анчоусами.

 

Читать далее...

Салат рыбный


зоо г вареного лосося (или любой другой рыбы, филе)
4 шт. картофеля
1 большая морковь
1 луковица
100 г колбасного или твердого сыра
1 яблоко
3 яйца
майонез
0,5 ч.л. сока лимона
растительное масло для жарки

Картофель отварить и натереть на крупной терке. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, обжарить вместе. Сыр и яблоко натереть на средней терке. Яйца отварить, отделить белки от желтков, натереть на терке в разную посуду. Лосось нарезать мелкими кусочками. Салат выкладывать слоями: картофель - майонез - морковь+лук - майонез - сыр - майонез - лосось (сбрызнуть соком лимона) - майонез - яблоко - белки - майонез - желтки. Украсить лимончиком и зеленью.

Приятного аппетита!

Volody24 gl

Салат Праздничный

Ингредиенты

соленая красная рыба - 300 г

твердый сырок - 150 г

яйца - 10 шт

картофель - 3 шт.

зелень - лук, петрушка, укроп

сладкий перец - 1/2 стручка

майонез - 200 г

для украшения - 50 г рыбы, маслины

Процесс приготовления

1 Яйца и картофель отварить ( в мундире), остудить и нарезать маленькими кубиками. С рыбы снимаем кожицу и нарезаем ломтиками. Сыр трем на терку. Зелень шинкуем мелко.

2 Все ингредиенты смешиваем с добавлением майонеза. Солим. Выкладываем в салатницу и украшаем маслинами, перчиком, зеленью и кусочками рыбы. Вот и все! Быстро и просто! Отличных вам праздников!

Нам потребуется:
- рис для суши или любой круглозерный рис – 2 стакана (стакан 250 мл)
- уксус для суши – 5 столовых ложек (если нет уксуса для суши, можно взять рисовый уксус – 5 столовых ложек + 2,5 столовых ложки сахара + 1 чайная ложка соли, в крайнем случае можно использовать яблочный уксус.)


2 стакана риса заливаем 2,5 стаканами холодной воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой до полного выкипания воды (примерно 12-15 минут), затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем рис под закрытой крышкой на 15 минут. Затем перемешиваем рис в кастрюле и выкладываем в деревянную (в идеальном варианте) или стеклянную, фарфоровую емкость, желательно плоскую.




Теперь поливаем сверху рис по одной ложке уксусом и режущими движениями вводим уксус в рис ( не перемешивать!), лучше делать это лопаткой ( деревянной или пластиковой). Накрываем рис сверху полотенцем, чтобы не сох и оставляем остывать.

Роллы
Готовим начинку.
Здесь крабовые палочки, листовой салат, консервированный лосось, майонез.


Огурец и японский омлет.



С лосося слить сок, размять вилкой и перемешать с майонезом.
(можно использовать консервированный тунец)



Как приготовить омлет.
3 яйца размешать с щепоткой соли, щепоткой сахара и чайной ложкой соевого соуса.




На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, наливаем яйцо половником (как выпекаем блины).




Как только блинчик схватится, мы его заворачиваем рулетом




Рулетик оставляем на сковороде и наливаем следующий блин.




Накручиваем его на рулет, оставляем рулет на сковороде, наливаем следующий блин, как схватится снова накручиваем на рулет, так поступаем до тех пор, пока не закончится яичная смесь
.У нас получится рулет.




Его режем вдоль на длинные полоски

Рис немного остыл, можно полностью его не остужать, можно готовить роллы, когда рис слегка теплый.

Нам потребуется специальная бамкуковая циновочка (если такой нет, можно использовать кусок пищевой пленки для хранения продуктов или обычный целофановый пакет)




И обжаренная морская капуста (нори)
Размер листа нори примерно с тетрадный лист.




Выкладываем лист нори блестящей стороной вниз и чтобы полоски, нанесенные на нори, шли вертикально.





Затем выкладываем на нори тонким слоем рис (можно это делать руками, смоченными в холодной воде или ложкой, смоченной в холодной воде, чтобы рис не прилипал), оставляем у последнего края полоску без риса около 1 см.




Теперь выкладываем начинку с переднего края.
У меня – листовой салат, лосось с майонезом, огурец и омлет






Начинаем заворачивать рулет, для этого делаем один виток и плотно прижимаем.




Затем, продвигая вперед циновочку, заворачиваем дальше.





В конце еще раз хорошо прижимаем рулет по всей длине




Выкладываем наши роллы на доску, смачиваем острый нож холодной водой и нарезаем шириной в 1,5 см, нож периодически смачиваем.







Вариант № 2 – Голые ролы.
Обязательно стелем пленку для пищевых продуктов на циновку, кладем рис на нори.




Затем аккуратно переворачиваем нори рисом на пленку, не надо бояться, рис очень плотно прилипает к нори и не осыпается, укладываем сверху на нори начинку, у меня – крабовые палочки, огурец, омлет, можно слегка смазать майонезом.




Теперь аккуратно, при помощи пленки заворачиваем рулет, как в предыдущем варианте.




Сверху ролл присыпаем кунжутом или мелко порезанной зеленью.
Нарезаем, как в предыдущем варианте.




Делаем суши.

Для это смачиваем руки холодной водой, берем немного риса и в одной руке, перекатывая рис в ладошке, делаем колобок.







Теперь можно положить на колобки рыбу ( у меня копченый лосось)




Или можно обернуть колобок полосками нори (нарезать по тем полоскам, которые нанесены на лист нори)




Сверху остается пустое пространство. В него можно положить любой салат или красную икру.




 

Нежный Тартар из Лосося.


Далее>>>>

Салат Желудь

Поцелуйчики

 

     Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.

Смотерть рецепт

В продолжение рыбной темы-

Бутерброд школьный с сельдью и брынзой Бутерброд с селедкой и свежим огурцом. По-волынски (фото-рецепт) Заливная морская рыба с соусом из йогурта Закуска из копченой воблы Закуска из селедки с яблоками (МК с фотографиями) Закуска из крабовых палочек на чипсах (фото-рецепт) Канапе с сардинами, Канапе с креветками Карп под маринадом Карп фаршированный (фото-рецепт) Острая закуска из судака (фото-рецепт) Острая закуска - "Дыхание дракона"(фото-рецепт) Печень трески с маринованными овощами Пикантная яблочно-селедочная масса Перец маринованный фаршированный рыбным салатом Помидоры фаршированные печенью трески Помидоры фаршированные рыбным салатом Помидоры фаршированные судаком (фоторецепт) Рыба заливная Рыба под маринадом (фото рецепт) Рыбные галушки Рольмопс Рулетики из кабачков с сельдью (фото-рецепт) Салака пряного посола фаршированная Салака пряного посола фаршированная хреном Салака, корюшка, барабулька, бычки маринованные Сациви из рыбы Сельдь по домашнему Сельдь в сметанном соусе Сельдь с овощным гарниром Сельдь с горячим картофелем Сельдь рубленная Сельдь рубленная с орехами Сельдь соленая с жаренным луком Сельдь свежая маринованная Сельдь соленая маринованная Сельдь соленая с оливковым маслом Сельдь с яйцами Сельдь с изюмом (фото) Семга соленая с горчицей (фото-рецепт) Семга. Форель. Быстрая засолка Скумбрия фаршированная грибами (фото-рецепт) Скумбрия. Рулеты из рыбы (фото-рецепт) Суфле из семги Угорь свежий отварной в маринаде Тарталетки с лососем (фото) Тосты с рыбой, творогом и лаймом (фото-рецепт) Тортилья с тунцом. Тортилья по-канарски (фото) Толстолобик. маринованные брюшки (фото-рецепт) Толстолобик. Заливное из головы (фото-рецепт) Хек или аргентина под томатным маринадом Щука фаршированная (фото-рецепт) Щука под сметанным соусом Щука фаршированная порционными кусочками Щука фаршированная целиком Фунчеза с креветками (фото-рецепт) Форшмак из сельди с картошкой (фото-рецепт) Форшмак из сельди с яблоком (фото-рецепт)

http://gotovim-fish.ru/hsakyska/index.php

Рыбный рулет Красочный

Читать далее...

Блинные рулетики

Читать далее...

Закусочный торт

Читать далее...

Для паштета потребуется:
300 г филе скумбрии горячего копчения или 1 целая рыбка
100 г сливочного творожного сыра (или хорошей сметаны)
пучок петрушки
2 ч.л. хрена
цедра 1/2 лимона
лимонный сок по вкусу
1-2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый перец по вкусу


Паштет гениально прост, и гениально вкусен, как и все рецепты Джейми Оливера.

Скумбрию (она же макрель) отделить от костей, снять шкуру. Несколько небольших более красивых на ваш взгляд кусочков отложить для сервировки. Остальную рыбку сложить в чашу блендера, туда же добавить сливочный творожный сыр, хрен, петрушку, цедру с половины лимона, лимонный сок по вкусу и оливковое масло, поперчить по вкусу свежемолотым перцем.

Взбить все в пульсирующем режиме, этот прием позволяет достаточно перемешать все составляющие, не превратив их в однородную пасту, небольшие кусочки рыбы будут ощущаться при еде. Можно же поступить и по другому, часть рыбы мелко поломать и не добавлять в блендер, а потом вмешать в паштет. Выбор за вами, кому как больше нравится.

Остается сервировать паштет и подать к столу. Тут тоже можно поступить по разному. Можно просто выложить паштет в салатник и украсить листочками петрушки, а к паштету подать тосты, крекеры или овощи нарезанные крупной соломкой. А можно подать порционно, на тех же тостах, крекерах или кусочках сырых овощей, тоже украсив кусочками рыбы и петрушки, а еще можно испечь профитроли и наполнить их паштетом. В общем импровизируйте!

Отличное блюдо для праздничного стола.Такая рыбная закуска из сёмги с брынзой смотрится очень эффектно, но и, конечно же, очень вкусная. Готовится легко и быстро. Знакомьтесь с рецептом и готовьтесь к праздникам.

Читать далее...

Хе из скумбрии, кальмаров и мойвы



Рецептов Хе много. Самый правильный рецепт, что нравиться вам и вашей семье
Этому автору я доверяю. Она большой специалист по корейской кухне и проводит мастер классы по ней, в Москве. Публикую её версию.
Хешник, как известно, можно приготовить из чего угодно (и практически в любом случае получится хорошо.)
Поскольку закусь сию у нас очень любят, повадилась я делать масло для заправки хев промышленных масштабах. Ну, в смысле, целый бутылек на 250 мл. Дольше пары недель масло такое держать бы не стала, но оно уходит быстро. Кстати, просто ложку его в салат положить очень вкусно!