Серия сообщений "кулинарные советы и хитрости":Выбрана рубрика кулинарные советы и хитрости.
Часть 1 - как украсить блюдо
Часть 2 - Украшение салатов. Идеи
Часть 3 - Украшения блюд
Часть 4 - Украшение салатов. Идеи. - 2
Часть 5 - Украшение салатов. Идеи. - 3
Часть 6 - Украшение салатов. Идеи. - 4
Часть 7 - Украшение салатов. Идеи. - 5
Часть 8 - Этикетки для специй
Часть 9 - Красивое оформление блюд
Часть 10 - Хозяйке в помощники! Виртуальный холодильник!
Часть 11 - Еще раз про КОРИЦУ
Часть 12 - Антипригарная смесь
Часть 13 - Как ядро грецкого ореха можно освободить от скорлупы?
Часть 14 - ЭТО КУШАТЬ НЕЛЬЗЯ
Часть 15 - Домашние бульонные кубики
Часть 16 - способ как аккуратно запанировать продукт
Часть 17 - Немного о соли ...
Часть 18 - 15 оригинальных способов сложения салфетки для праздничного стола
Часть 19 - Как Вы хотите сварить яйцо?
Часть 20 - Кулинарный юмор
Часть 21 - Красивые корзиночки для оформления салатов
Часть 22 - ПЕРЕКУС В ПОМОЩЬ МОЗГУ
Часть 23 - Специи: что к чему подходит
Часть 24 - Рукав для запекания - хорошая оболочка для колбасы
Часть 25 - Как свернуть красивый кулечек для фруктов, чтобы можно было раздать гостям на пикнике
Часть 26 - Сделай сам: Мечем красную икру
Часть 27 - А вы знаете такое об уксусе?
Часть 28 - Экономная хозяйка. Часть 4 - Как составить меню на неделю
Часть 29 - Экономная хозяйка. Часть 3 - Чудеса в холодильнике
Часть 30 - Основные сорта грузинских вин
Часть 31 - Как красиво порезать огурец
Часть 32 - "Морские ракушки"
Часть 33 - Сочетание специй и пряностей с продуктами
Часть 34 - КОЛЕЧКИ ДЛЯ САЛФЕТОК
Часть 35 - Бумажные *ЮБОЧКИ* для конфет,пирожных и пр. в домашних условиях
Часть 36 - идея для вкусного домашнего праздника в сентябре
Часть 37 - Антипригарная смесь для выпечки
Часть 38 - Формочки для салата своими руками
Часть 39 - Рыбная нарезка. Оформление
Часть 40 - идеи подачи блюд
Часть 41 - Чем отличаются зира, тмин и кумин
Часть 42 - 12 ПРИМЕНЕНИЙ МУЛЬТИВАРКИ О КОТОРЫХ ВЫ, ВОЗМОЖНО,НЕ ЗНАЛИ!
как украсить блюдо |
Умеют же люди создавать шедевры из продуктов
Не перестаю удивляться как красиво выглядят блюда, созданные творцами для праздничного оформления стола!
|
Украшение салатов. Идеи |
|
Украшения блюд |
Умеют же люди создавать шедевры из продуктов
Не перестаю удивляться как красиво выглядят блюда, созданные творцами для праздничного оформления стола!
|
Украшение салатов. Идеи. - 2 |
|
Украшение салатов. Идеи. - 3 |
|
Украшение салатов. Идеи. - 4 |
|
Украшение салатов. Идеи. - 5 |
|
Этикетки для специй |
Этикетки для специй.
Я очень люблю специи. Вот смастерила себе такие полочки с баночками.
Баночка из под детского питания. Крышечки покрасила краской из баллончика.
|
Красивое оформление блюд |
|
Хозяйке в помощники! Виртуальный холодильник! |
|
Еще раз про КОРИЦУ |
Корица обладает антисептическим, мочегонным, очистительным, противомикробным и стимулирующим свойствами. Нормализует работу желудка и кишечника, может послужить жаропонижающим, отхаркивающим и обезболивающим.
|
Антипригарная смесь |
Антипригарная смесь.
|
|||
|
Как ядро грецкого ореха можно освободить от скорлупы? |
Как ядро грецкого ореха можно освободить от скорлупы?
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post9912552/
Ядро грецкого ореха можно освободить от скорлупы, не прибегая к помощи молотка. Положите орехи в эмалированную кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-20 минут. Воду слейте. Теперь орехи легко расщепляются кончиком ножа, и ядро целиком извлекается из скорлупы.
|
ЭТО КУШАТЬ НЕЛЬЗЯ |
ЭТО КУШАТЬ НЕЛЬЗЯ.
|
|
Домашние бульонные кубики |
|
способ как аккуратно запанировать продукт |
|
Немного о соли ... |
|
15 оригинальных способов сложения салфетки для праздничного стола |
15 оригинальных способов сложения салфетки для праздничного стола
Иногда даже совсем маленькая деталь может превратить обычную трапезу в праздничную. Например, если сложить салфетку нетрадиционным способом. Задумываетесь, как оформить стол в день 8 Марта? Надеюсь, этот пост послужит источником новых идей в украшении праздничного стола. Итак, складываем салфетку.
Вертушка
Так называет этот способ автор фотографии. Пришел он из одной японской книги. Как добиться этого – в посте-инструкции «Оригами для праздничного стола».
Мотылек
Все от того же автора. Салфетка прекрасно держит форму. Инструкции – здесь.
|
Как Вы хотите сварить яйцо? |
Как Вы хотите сварить яйцо и правильно ли Вы добиваетесь своих результатов при варке?
yandex_770193a583d21285.txt
|
Кулинарный юмор |
Кулинарный юмор
Дочь звонит матери и жалуется:
- Мама, мой неблагодарный муж снова не хочет есть гречку!
- Доченька, а ты возьми и расскажи ему, как ты старалась, когда её варила!
- Оп-паньки, так её ещё и варить нужно??!..
|
Красивые корзиночки для оформления салатов |
Дневник |
Готовим тесто для блинов, по вашему любимому рецепту.
Выпекаем тоненькие небольшие блинчики, чем тоньше, тем лучше.
Теперь самое интересное — готовим корзинки. Для этого перевернуть обыкновенный стакан, положить на него блинчик, и поставить в микроволновку секунд на 20 или 30, а может и побольше, в зависимости от вашей печки. Вот и весь секрет.
Подождем пока остынет, чтобы не обжечься и снимаем нашу корзиночку. Корзиночка получается как вафельный сухарик, вот поэтому и важно их делать тоненькими, легче есть потом.
Осторожно — не передержать, а то могут подгореть. Такие блинчики можно приготовить заранее — утром к обеду, или в обед к ужину. Без сахара — если решили подавать салатную закуску, или сладкие — к десерту.
А заполнить в последнюю минуту перед подачей на стол.
http://vkusnolog.ru/krasivyie-korzinochki-dlya-oformleniya-salatov/
|
ПЕРЕКУС В ПОМОЩЬ МОЗГУ |
Дневник |
Хочешь после тренировки порадовать не только мышцы, но и мозг, смешай и съешь…
1. ТВОРОГ
Сколько? 100 г
Зачем? Организм использует витамин B12, которого много в твороге, чтобы производить холин. Из холина синтезируется важнейший нейромедиатор-передатчик нервного импульса — ацетилхолин, который улучшает интеллектуальные способности и помогает тебе быть внимательным и сконцентрированным.
2. ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ
Сколько? 3 ложки.
Зачем? Медленные углеводы плавно и равномерно питают мозг, позволяя ему долгое время сосредотачиваться на конкретной задаче.
3. БАНАН
Сколько? Один.
Зачем? Бананы богаты магнием, который повышает способности к обучению и прекрасно влияет как на короткую, так и на длинную память.
4. МАНГО
Сколько? 100 г.
Зачем? Фолиевая кислота, которую он содержит, активизирует производство норадреналина, стимулирующего работу нервных клеток.
5. АПЕЛЬСИН
Сколько? Один средний.
Зачем? В нем много витамина C. Этот мощнейший антиоксидант защищает мозг от свободных радикалов, которые ухудшают память и негативно влияют на способность принимать решения.
6. СЕМЕНА ТЫКВЫ
Сколько? 1 ст. л.
Зачем? Тут тебе и полный набор полезных жирных кислот — омега-3 и омега-6, и витамины А и Е, и цинк. Этот минерал способствует передаче нервных импульсов по всему телу, участвует в работе областей мозга, отвечающих за эмоции, память, инстинкты и сон.
7. ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ
Сколько? Горсть.
Зачем? Грецкие орехи содержат альфа-линоленовую кислоту, необходимую для строительства мозговых и нервных клеток. Самостоятельно наше тело вырабатывать ее не способно.
|
Специи: что к чему подходит |
Дневник |
Табличка специй
http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/1101/f5/0b534ddaf7fc.jpg.html
http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i086/1101/9a/40dd0370237d.jpg.html
|
Рукав для запекания - хорошая оболочка для колбасы |
Попался очень интересный способ придания формы колбасок. Как видите, обычный рукав для запекания - это и будет оболочка для колбасы, которая после варки снимается.
Что делаем?
Берём обычный рукав для запекания, прошиваем его , отмеряя нужные размеры, которые Вы хотели видеть в виде колбасок, а ещё проще, можно взять электрический паяльник, приложив линейку и им как бы прочерчивать вдоль линейки. Отварив колбасу , вытаскиваете её из рукава, а потом уже можете её обжарить или же запекать в духовке. Этот способ хорош для тех кто не любит возиться с кишками, а колбаски хочется. Но натуральная оболочка, конечно же, лучше и даёт совсем другой вкус.
|
Как свернуть красивый кулечек для фруктов, чтобы можно было раздать гостям на пикнике |
|
Сделай сам: Мечем красную икру |
Кто желает икру кушать ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать. Не пугайтесь, - писанины много, а делать все быстро и легко ...
|
А вы знаете такое об уксусе? |
|
Экономная хозяйка. Часть 4 - Как составить меню на неделю |
|
Экономная хозяйка. Часть 3 - Чудеса в холодильнике |
Сегодня рассказ о том, что экономит время хозяйки. То, что можно использовать многократно и то, что делает наше пребывание на кухне "колдовством" для остальных членов семьи.Содержание поста:
|
Основные сорта грузинских вин |
«Киндзмараули» – высококачественное красное полусладкое вино с интенсивным цветом переспелой вишни, сортовым букетом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Одно из известнейших вин Кахетии. Выпускается с 1942 года. Знатоки отмечают, что лучше всего Киндзмараули подходит к мясу гриль. Кроме того, вино превосходно сочетается с десертами и фруктами.
«Цинандали» – особое белое вино, гордость грузинских виноделов, светло-соломенного цвета, с прекрасным плодовым букетом, мягким тонким вкусом. Производится с 1886 года на старейшем в стране винном заводе.
«Хванчкара» — жемчужина натуральных полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах и дегустации вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Любимое вино товарища Сталина.
«Саперави» – не только красное вино, но и сорт винного винограда. Вино имеет интенсивную, густую темно-гранатовую окраску, своеобразный гармоничный вкус, приятную терпкость, развитый букет. Выпускается с 1886 года. Саперави рекомендуется к жирным блюдам грузинской кухни.
«Тбилисури» — белое полусухое вино. Светло-соломенный цвет, гармоничное сочетание природной сладости, кислотности и аромата винограда придают вину свежесть и мягкость вкуса. Сочетать вино рекомендуется с сыром Сулугуни, рыбой и фруктами.
«Ахашени» – отличнейшее красное полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Производится с 1958 года.
«Эрети» — натуральное белое сухое вино, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Выпускается с 1977 года. Является отличным аперитивом, а также подается к дарам моря и овощным салатам.
«Мукузани» — одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом и сложным букетом, имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Мукузани считается лучшим грузинским вином из тех, что производятся из винограда Саперави. Отличается оно тем, что долго выдерживается в дубовых бочках – минимум три года. Лучше всего сочетается с мясом.
«Кахетинское» – натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом.
|
Как красиво порезать огурец |
|
"Морские ракушки" |
|
Сочетание специй и пряностей с продуктами |
1. Зернобобовые
Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
|
КОЛЕЧКИ ДЛЯ САЛФЕТОК |
Необходимо: искусственные цветы, ленточки, кольца или крышечки от пластиковых бутылок, нитка, иголка, ножницы:
Срезаем верхнюю часть крышки.
Обматываем лентой.
Закрепляем:
И пришиваем цветок:
|
Бумажные *ЮБОЧКИ* для конфет,пирожных и пр. в домашних условиях |
|
идея для вкусного домашнего праздника в сентябре |
Дневник |
Наверное, все слышали слово "деруны". Что же это такое? Деруны – это картофельные оладьи, которые считаются традиционным блюдом Полесья. Каждый год в сентябре на Украине, в городе. Коростене, проходит фестиваль дерунов. Начинается он в полдень в Центральном парке города.
Повара из разных стран демонстрируют своё искусство и борются за право изготовителя лучшего деруна. Дегустировать и голосовать за лучший дерун могут все гости праздника. Во время фестиваля проходят также выставки, викторины и концерты.
В 2009 году в Коростене во время проведения второго Международного фестиваля дерунов был открыт памятник деруну, который представляет собой корзину с дерунами, установленную на постаменте из серого и красного гранита. Автор памятника - коростенский художник В.Козыренко.
Увы, большинство из нас на этот праздник не поедут, но деруны и прочие вкусности из картофеля мы можем приготовить и дома.
Деруны
Вам потребуется:
- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 ст. ложка муки;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и лук очистить и натереть на тёрке, перемешать, добавить муку и яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Выпекать на раскалённой сковороде на растительном масле, выкладывая тесто столовой ложкой.
Когда одна сторона подрумянится, перевернуть на другую.
Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Деруны с мясным фаршем
Вам потребуется:
- 600 г картофеля;
- 1 зубчик чеснока;
- 50-60 г майонеза;
- 2 куриных белка;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Для фарша:
- 400 г говядины без костей;
- 1 репчатая луковица;
- соль, перец по вкусу;
- сливочное масло.
Способ приготовления:
Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить толчёный чеснок, майонез, яичные белки, соль, перемешать и обжарить с двух сторон на сковороде на масле.
Провернуть на мясорубке мясо, лук, добавить соль, перец.
Уложить деруны в форму для запекания или жаровню, перекладывая каждый ряд фаршем и добавляя немного сливочного масла. Потушить в духовке на небольшом огне.
Деруны с бараниной
Вам потребуется:
- 500 г картофеля;
- 1 большая репчатая луковица;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка муки;
- растительное масло;
- 250 г мякоти баранины;
- 29 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и лук натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйцо, посолить, поперчить, перемешать, обжарить на масле с двух сторон.
Баранину нарезать тонкими кусочками.
Уложить деруны в жаровню, налив на дно масло, и, перекладывая слоями баранины, запечь в духовке.
Подавать блюдо горячим, посыпав измельчённой зеленью петрушки.
Картофельные кныши
Вам потребуется:
- 400 г картофеля;
- 3 яйца;
- 2 ст. ложки муки;
- 100 г сметаны;
- 120 г брынзы;
- 14 г зелени укропа;
- чайная сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, остудить. Добавить муку, яйца, соль, соду, хорошо перемешать и вымесить. Уложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить слой натёртой на тёрке брынзы, смешанной с измельчённой зеленью укропа. Разровнять и запечь в духовке.
Когда кныш остынет, нарезать его кубиками и сложить в жаровню, залить сметаной и потушить до готовности.
Классическое картофельное пюре
Вам потребуется:
- 8 средних картофелин;
- 1 стакан молока;
- 1 ст. ложка масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить так, чтобы он слегка разварился, размять деревянной толкушкой до однородной массы, не оставляя комков и не давая пюре остыть. Подогреть стакан молока до средней температуры и, всё время помешивая, влить его в пюре.
Взбить в глубокой тарелке яйцо и, размешивая, влить в пюре, добавить масло, посолить. Взбить пюре, чтобы стало пышнее, и подавать на стол.
Полоски из картофеля
Вам потребуется:
- 500 г картофеля;
- 500 г муки;
- 500 г сливочного масла;
- 4-5 яиц;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом, добавить муку, яичные сырые желтки, соль, перемешать, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.
Потом раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, шириной 1 см, посыпать крупной солью, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Лепёшки из картофеля
Вам потребуется:
- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 20 г зелёного лука;
- 50 г сыра;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить, превратить в пюре, добавить измельчённый зелёный лук, натёртый на тёрке сыр, яйцо, соль, перец, перемешать, сформировать лепёшки и запечь на смазанном маслом противне в духовке или обжарить с двух сторон на масле на сковороде.
Картофельные крокеты с ветчиной
Вам потребуется:
- 250 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана муки;
- 30-40 г ветчины;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить, превратить в пюре, немного остудить, добавить муку, яйцо, соль, замесить тесто, сформировать шарики размером с грецкий орех, обвалять в сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить на тарелки, вокруг уложить отдельно обжаренную ветчину и посыпать измельчённой зеленью.
Картофель, запечённый с фаршем
Вам потребуется:
- 7-8 средних картофелин;
- 250 г мясного фарша;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. сливочного масла;
- 2 ст. ложки сметаны;
- соль перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Разрезать пополам, вынуть ложкой серединки, наколоть в нескольких местах изнутри вилкой, посолить, промазать сметаной, заполнить фаршем, смешанным с измельчённым луком, сверху промазать сметаной и уложить половики картофелин на смазанный маслом противень.
Поставить в духовку на средний огонь минут на 25. В процессе жарки ещё раза два доставать противень и смазывать картофелины сметаной.
Как только нож будет свободно входить в картофелины, прибавить огонь, подрумянить до золотистой корочки и вынуть.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
|
Антипригарная смесь для выпечки |
|
|
Формочки для салата своими руками |
|
Рыбная нарезка. Оформление |
|
идеи подачи блюд |
|
Чем отличаются зира, тмин и кумин |
Зира, кумин и тмин - одно и то же? В чем отличие между ними? Действительно, внешне растения очень похожи, как и пряности, которые из них делают. Все растения включены в семейство Зонтичных. Однако между ними имеются и различия, как во вкусе специй, так и в запахе.
Путаница привела к тому, что для многих производителей специй зира и кумин - одно и то же. За основу для данной статьи мы взяли книгу "Большая кулинарная книга специй" издательства "ЭКСМО" (перевод с немецкого языка М. Текегалиевой). Ее мы и считаем наиболее авторитетной из всех существующих источников в России.
Начнем с названий. Зиру по-другому называют кмином, кумин – черной зирой, ажгоном, каммуном.
Видовые названия следующие:
У специй разные названия и на других языках.
Зира считается однолетним растением, тмин – двухлетним, а кумин – многолетним. Цветки зиры окрашены в белые или розовые тона, у кумина – в белые и красные, а у тмина – в белый. Тмин по высоте достигает 1,5 м в отличие от кумина и зиры, высота которых не превышает 0,5 м.
|
12 ПРИМЕНЕНИЙ МУЛЬТИВАРКИ О КОТОРЫХ ВЫ, ВОЗМОЖНО,НЕ ЗНАЛИ! |
|
Страницы: | [1] |