Дача, лето огород, осень приходит незаметно, но вступает в свои права иногда очень жестко. Итак, если у вас много зеленых помидор, если вы переживаете, что они погибнут и не успеют покраснеть, то я вам расскажу один очень хороший способ засолки зеленых помидор. Получается очень вкусненько а главное нет мороки со стерилизацией и закаткой. Это рецепт подходит всем, у кого есть погреб или холодные сарайчики.

Помидоры тщательно вымыла оставила в сетчатых ящиках чтобы стекла вода, а сама в это время приготовила фарш для начинки . Натерла морковь на средней терке, чеснок почистила и пропустила через чеснокодавилку, мелко порезала зелень петрушки и укропа. Перчик острый только один. Приготовила листья хрена, черной смородины и вишни в общем то что всегда использую при мариновании.

Растресканные помидоры обрезала , потом надрезала делая как бы крышечку и туда закладывала фарш придавливала и складывала на дно кастрюли, предварительно устлав его приготовленными листьями.
Второй ряд помидор сделала немного по другому: разрезала их на 4 части не до конца и в разрезы закладывала фарш, потом проложила ряд листьев и так заполнила ещё несколько рядов. Сверху засыпала оставшуюся мелочь, опять проложила ряд листьев и накрыла марлей сложенной вдвое. Марлю положила для того чтобы потом когда появится плесень, удобно было смывать её, так всегда делала наша мама.
Так как кастрюля немаленькая сразу опустили её в подвал, а потом уже заливала рассол. Рассол : 60гр соли на литр воды, плюс специи лавровый лист, душистый перец. Сверху положила деревянный кружок, поставила гнёт чтобы помидорки полностью были погружены в рассол.

Скажу Вам запах стоял такой, что аж слюнки текли. Но кушать такие помидорки можно только через неделю а то и две , потому что в зелёных помидорах содержится ядовитый соланин, который разрушается в кислой среде.
Далее фото, всем приятного аппетита!

1.


2.
Читать далее

200 гр крабовых палочек

тонкий лаваш

100 гр сыра

майонез

чеснок,

зелень и майонез по вкусу.

Упаковку крабовых палочек или мяса измельчить ( можно подержать в морозилке а потом натереть на крупной тёрке ). Сыр натереть на тёрке, зелень измельчить. Лаваш смазать майонезом посыпать слоями начинку, свернуть рулетом, завернуть в фольгу или пищевую плёнку и в поставить в холодильник для пропитки.

1.
Читать далее

тонкий лаваш

200 гр ветчины

100 гр корейской моркови

100гр сыра

майонез

зелень петрушки и укропа.

Ветчину немного подержать в морозилке и натереть на крупной тёрке, сыр натереть на мелкой тёрке, зелень мелко порубить ( количество зелени по-вкусу ). Можно все подготовленные ингредиенты смешать, добавив майонез и намазать на лаваш, но я предпочитаю выкладывать слоями, да и если внучки в гостях они непременно хотят принять участие в процессе приготовления.

1.
Читать далее

На улице у нас весна и скоро пасха, но пока пост! и поэтому нам нужны вкусные блюда, которые бы понравились всем членам семьи. Зразы именно эти вкусные картофельные котлетки мы сегодня будем делать. Для внутренней начинки возьмем капусту и грибы, грибы можно любые не только как в этом рецепте, еще можно морковь и рис.

Для начинки рубим мелко капусту, сушеные грибы замачиваем в воде, в казанке обжариваем мелко-нарезанную луковицу и затем добавляем капусту льем немножко воды (можно плеснуть той в которой замочены грибы). и томим на медленном огне помешивая. Грибы размокшие режем так же меленько и добавляем к капусте, продолжаем тушить все вместе при этом солим перчим начинку. Отвариваем 6-7 средних картофелин и делаем из них крутое пюре в которое добавляем лишь одно яйцо, когда пюре уже немного остынет. Солим и перемешиваем все. Из пюре скатываем колобок, а из колобка уже делаем лепешечку, в середину кладем начинку, а сверху кладем еще одну лепешечки, скрепляем края и формируем котлетку. Котлетки панируем и кладем на противень. Ставим запекаться в разогретую духовку при 200 градусах минут на 15-20.
Приятного аппетита! И как всегда фото, счастливого дня, друзья!

1.
Читать далее

Вкусняшка с грибами или биточки без заморочки.

650гр замороженных грибов
4 крупных картофелины
зелень петрушки (мелко порубить)
1-2 яйца
1ст.л. сливочного масла
соль
перец
растительное масло для жарки биточков

Грибы обжарить на сливочном масле практически до готовности. Картофель сварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке. Смешать картофель, жареные грибы и зелень петрушки. Добавить яйца, посолить, поперчить. Мокрыми руками сформировать биточки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Этот рецепт особенный, потому, что сочетает в себе два противоположенных вкуса, кальмаров и грибов, но рецепт из трутовика тем и привлекателен, что очень часто напоминает по вкусу либо куриное мясо, либо кальмар, ну кому что придется. Итак, это очень интересный салат, далее будет сам рецепт и фото его приготовления. Если вы ходите в лес за грибами, то сможете попробовать сделать этот салат, грибы так же продают бабули на рынках.
рецепт пошаговый
Кальмаров (если они чищеные) залить два-три раза кипятком и порезать соломкой, Отварной гиб также порезать мелкой соломкой и добавить к кальмарам. Затем нам надо приготовить заправку:
Мелко нарезать несколько зубчиков чеснока, немного перца чили и пассернуть в сотейничке на оивковом масле.
Далее добавить мельченного корня имбиря, влить соевого соуса, добавить чайную ложку меда. сок половинки лимона и соль. под конец добавить туда мелко нарезанный помидор, подождать минуту-две и горячую заправку влить к нашим грибам и кальмарам. Для свежей хрустинки добавить мелко нарезаный стебель сельдерея и зелени по вкусу, все перемешать и дать настояться до полного остывания

1.
Читать далее

Пришло время вкуснотищи всякого рода, или оно не кончалось, это время?) Ну вот намедни мне моя дорогая подруженька рассоветовала новый вкусный рецепт помидор, поскольку салаты уже приелись, решили испробовать такой рецепт. Я его не сфоткала, батарейки сели, поэтому просто расскажу, ну а вы решите нужен он вам этот рецептик или нет.

Помидоры 1 кг, берите мелкие плотные. можно сливку, два больших болгарских перца, один небольшой горький, два зубчика чеснока, все это или через мясорубку или блендером размельчить. Укроп и петрушку мелко порезать. В смесь перцев и чеснока добавить две больших столовых ложки сахара, две подсолнечного масла, две уксуса, и ложку соли без верха, всю эту кашицу отставить в сторонку.

Помидоры моем, затем разрезаем пополам, складываем с полтора литровую или двух литровую баночку, можно из под майонеза, каждый ряд помидор пересыпаем зеленью и поливаем смесью, когда баночка заполнена, мы ее плотно закрываем и перевернув вниз голом ставим в холодильник настаиваться примерно на 8 часов, можно вечером сделать, па утром уже можно кушать. Горький перец в зависимости от пристрастий, можно регулировать, у подруги все любят острое она целый положила а я половину, но получается очень вкусно.

и еще один салат закусочка для осени как раз в точку.

Салат из пекинской капусты с рыжиками

Пекинская капуста
Соленые-квашенные рыжики
Зеленое кислое яблоко
Укроп
Чеснок
Любимая зеленюшка
Острый перец
Черный молотый перец
Лайм или лимон
Салатный красный лук
Оливкое масло
Соль
Сахар

1.


2.

Заготовку для борща мы делаем каждую осень и дело даже не в том, чтобы переработать продукты, а чтобы потом проще и быстрее было готовить еду если времени совсем мало. А это совсем иная заготовка для рассольника, попробовали, вкусно и рассольник получается классный. Всем советую. Брать можно переросшие огурчики, их все равно резать и так строго по рецепту)))

1 кг переросших огурцов, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 1 головка чеснока, пучочек зелени укропа, 5 г лимонной кислоты, 25 г соли.

Переросшие огурцы вымыть, очистить от кожицы, освободить от семян, оставшуюся мякоть нарезать кубиками. Морковь вымыть, почистить, нарезать так же, как и огурцы. Репчатый лук очистить и нашинковать. Чеснок разобрать на дольки, освободить от шелухи и мелко нарезать. Зелень измельчить.
Соединить все овощи и зелень, пересыпав их солью и добавив лимонную кислоту, оставить на 1 час до выделения сока. После этого смесь прокипятить в течение 10-15 минут, затем горячей разложить в банки и закатать крышками.

1.


2.

Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень

Заправка:
-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.

Приготовление:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

Как говориться, вкусностей можно приготовить уйму, но какие бы вкусности не были без жидкого первого, супа или борщика обойтись просто нельзя. МЫ люди так устроены, что иногда нужно и горячее кушать. Сегодня я хочу вам дать очень много вкусных рецептов супов с грибами. Благо, что сейчас грибы продают в любом продуктовом магазине и мороженные и свежие и соленые и маринованные и квашенные. Итак, суп с грибам. Двадцать фирменных блюд грибной кухни, как всегда подробно с фото.

Предисловие, если кашу сложно испортить маслом, то грибной суп невозможно испортить сметаной, поэтому кладите сметану в любых количествах. Вкусно)
Лук порезать мелкими кубиками и начать обжаривать в казанке на растительном масле.Морковку порезать тонкой соломкой и добавить к луку. Рыжики помыть, порезать кусочами и также опустить в казанок. Когда жыдкость выпариться положить к грибам столовую ложку муки и перемешать. Влить воду. После закипани положить нарезанную соломкой картошку. Перед подачей добавить сметану. Приятного аппетита.
Читать далее

Однажды путешествуя по стране, один очень бывалый лесной человек поведал нам рецепт супчика с грибами, он сказал, что суп с грибами нужно варить в одной емкости, то-есть брать толстостенную кастрюлю или казан, все обжаривать и варить вместе, так же нужно обязательно добавлять ложку муки, можно ржаной, но за неимением таковой можно и пшеничной. Итак, если вы любитель грибных супов вам этот рецептик очень понравиться.
Лук порезать мелкими кубиками и начать обжаривать в казанке на растительном масле. Морковку порезать тонкой соломкой и добавить к луку. Рыжики или другие грибы помыть, порезать кусочками и также опустить в казанок: Когда жыдкость выпариться положить к грибам столовую ложку муки и перемешать. Влить воду. После закипани положить нарезанную соломкой картошку. Проварить минут десять, до готовности картофеля. соль и специи по вкусу. Перед подачей добавить сметану.

Далее фото и всем приятного аппетита!

1.
Читать далее

Баклажаны с грибами по праву могут занят место на праздничном рождественском столе в разделе постных блюд, вкусно и красиво.
Баклажаны почистить, порезать кубиками, замочить минут на 30-40 в подсоленной воде. Грибы (какие есть, лучше трубчатые в идеале белые), у меня ассорти, обжарить на сковороде присолив. Вымоченные баклажаны выложить на полотенце обсушить и порционно обжарить на растительном масле до зарумянивания. Порезать кинзу и репчатый лук, все смешать досолить, поперчить, добавить уксус или лимон, перемешать. Дать настояться в холодильнике около часа. И все далее фото и конечно вкусно и красиво украсить зеленью.

1.
Читать далее

Говорят, что в святой вечер, 6 января на столе должно быть двенадцать блюд. Это было важно нашим предкам, и сегодня обретает своя смысл. С рождества начинается новый год и каждый его месяц соответствует определенному блюду. Блюда должны быть постными и мясными, овощными, рыбными, разными. Сегодня я хочу вам помочь создать праздничный стол, итак, отличное блюдо, понравиться вашим домашним и конечно гостям.
Лисички или другие грибы обжарить на растительном масле,

Взять несколько картофелин хорошо помыть и порезать дольками. Закипятить соленую воду выжать туда попку лимона которую туда же и бросить (что бы картошка не разварилась и получила определенный аромат) ну и положить вариться туда нашу картошку. Взять замороженную молодую фасоль в стручках. Она бывает в продаже варено-замороженная но чаще сыро-мороженная (обратить внимание на упаковке на это)
Если вареная, то достаточно обдать ее хорошенько кипятком, если сырая то проварить до готовности, и добавить в теплую резанный зеленый лук. Небольшой пучек укропа порубить и разделить на две части. Одну часть мы добавим к вареной картошечке которую мы выловим предварительно и положим припечься на сковородку с небольшим количеством масла. так что бы картошка была обваляна укропом. А вторую часть используем для приготовления заправки которая будет состоять из растительного масла, соли, сахара, острой горчицы ну и соответственно укропа. В фасоль добавляем грибы и заправку, все это тщательно перемешиваем, даем настояться и только потом добавляем подостывший картофель и снова аккуратно перемешиваем. Далее фото.

1.
Читать далее

Картофельные оладьи, вкус необычный, это что-то среднее между котлетками или зразами. Это как в фильме,О чем говорят мужчины, герой Леша объясняет, что такое картоплянники, это не драники это картопляники, как вам объяснить. Ну так примерно и тут.



картофель 200 гр.
мука 40 гр.
1 яйцо
1 ст. л. сметаны
соль по вкусу

Вареный горячий картофель размять. Добавить яйцо, сметану,муку, соль. Перемешиваем и формируем лепешки толщиной примерно 1 см. Кладем на смазанный маслом противень и сверху немного присыпаем мукой. Выпекать при 220 градусов до румяной корочки. Кушать горячими. Смазать маслом.

1.

Поскольку грибы это всегда вкусно и полезно, позволю себе представить вашему вниманию прекрасный рецепт, Икра грибная. Рецепт до безобразия прост, грибы любые и в совершенно любом количестве, соль, перец по вкусу, лука много не бывает, можно класть ровно столько по весу, сколько у вас грибов. чеснок тоже по вкусу и конечно зеленый лук сверху посыпать бутерброд. Вкусно просто супер. особо грибная икра вкусна с картофельными оладиками, оладики позже а сейчас икра.

1.
Читать далее

Конфитюр к паштету и мясным блюдам из помидор черри, пока еще можно без проблем приобрести качественные помидоры черри советую приготовить конфитюр для мяса, очень вкусно получается. Вам понадобится
Помидоры Черри- 500 гр
Сахар-250 гр
Свежевыжатый лимонный сок – 3 ст ложки
Палочка корицы – 1 шт
Гвоздика- 2-3 шт
Если помидоры сладкие сахара можно поменьше, но тогда лимонного сока побольше на одну ложечку.
Помидоры накалываем деревянной палочкой (зубочисткой), засыпаем сахаром, кладем палочку корицы, гвоздику и ставим на средний огонь. Доводим до кипения.

Убавляем огонь и варим при слабом кипении примерно полтора часа, изредка помешивая.
Добавляем лимонный сок, варим еще несколько минут, убираем с огня и остужаем.
Очень вкусно получается. попробуйте, это всего пол кило помидор и два часа времени, пока что-то готовите на кухне, приготовьте и этот конфитюр, ваши домашние обалдеют. Я собираюсь еще сварить пару порций, потому, что первую скушали аж бегом. Первый раз делала все строго по рецепту, но второй раз сахара клала меньше и тоже супер вкусно.

1.
Читать далее

Капустка маринованная, это блюдо всю зиму может радовать нас своим неповторимым вкусом, капусту мы привыкли солить, мариновать, тушить. Капуста наряду с грибами и картошкой настоящее русское блюдо.

Мы в детстве жили недалеко от военного аэродрома на территории части, так там для солдатиков и офицеров такие огромные горы капусты на зиму заготавливали, все дело в том, что только в капусте есть все витамины и минералы которые необходимы организму для здорового обмена веществ. Были такие огромные бочки, что в нее можно было машину капусты нарезать, солдаты в этих бочках ходили и капусту вилами нагребали, а нам тогда очень интересно было, мы после школы по всему гарнизону слонялись в поисках приключений. Но это было очень давно, а сегодня я хочу вам дать один очень просто и в то же время оригинальный и вкусный рецепт маринованной капустки.

Итак, берем хорошую сладенькую капусту, один большой вилок, разрезаем его на 8 частей, если кочерыжка твердая и не красивая вырезаем, а если нет можно оставить.

Далее одну большую красную свеклу и одну большую морковь, можно натереть на крупной терке, а можно порезать кружочками на шинковке или ножом. Головку чеснока очистить от внешней рубашки, разрезать каждый зубок на пополам вместе с рубашкой. В эмалированную посуду, кастрюлю или ведро, но можно и в пищевой полиэтиленовый бак выкладывать слоями, на дно емкости пару горошин душистого и черного перца, пару лаврушек и слой свеклы моркови и конечно капусты, выкладываем слой за слоем, чтобы сверху тоже прикрыть свеклой и морковью.

Теперь варим рассол - маринад, на 1 литр воды - 0,5 стакана растительного масла, 3- 4 ст лож уксуса (лучше яблочного), 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли. Довести до кипения, добавить душистый и черный перец и залить горячим маринадом овощи так, чтобы они были покрыты маринадом. нагрузить легким гнетом чтобы не всплывало, оставить в помещении. В принципе уже через сутки капуста готова, через два дня вынести на холод, или поставить в холодильник. Чем дольше стоит капуста, тем она краснее и вкуснее. При подачи на стол, можно в нее добавить мелко нарезанный лук и полить подсолнечным маслом. С картошечкой воще улет!!!

Приятного аппетита.
Не а теперь пошаговые фото рецепта.

1.
Читать далее

Как раз осень всегда богата на домашние соленья и варенья, и все мы желаем создать неповторимый рукотворный шедевр. Вы скажите, придумать что-нибудь новое уже невозможно, но рукодельницы смело опровергают этот постулат. Итак, декор домашней заготовки, теперь варенье и соленья будут радовать своей красотой всех домашних и гостей. Смотрим, как можно декорировать овощи при заготовке. Фото.

1.


2.
Читать далее

Рецепт для мультиварки, икра из кабачков классическая. Сегодня мы приготовим вкуснейшую икру кабачковую, готовим в мультиварке и определяем оптимальное время приготовления. Хочу отметить, что действительно еда вкусная и масла минимум, да и время, которое вы затратите на приготовление меньше в разы. В общем, радуюсь и нарадоваться не могу своему волшебному горшочку.

Как всегда я постаралась сфотографировать весь процесс. Для икры две средних луковицы полукольцами, две моркови в таком же ракурсе, три больших кабачка примерно 800 грамм или даже больше. Перец болгарский у меня всего один остался, помидоры штук 5 средних или чуть меньше, соль пол чайной ложки, сахар две столовых ложки, подсолнечное масло рафинированное 4 столовых ложки, перец черный и душистый по вкусу. Все в кастрюлю мультиварки загружаем, все перемешиваем и включаем нашу чудесную мультиварку на 50 минут.

После окончания варки получились очень вкусные тушеные овощи, их можно так кушать, но поскольку мы хотели икру, мы вынули овощи, дали немного остыть и все провели через блендер, получилась очень вкусно, даже моим всем соседям понравилось.

Да и еще кабачки можно отдельно посолить немного перед приготовлением и потом сок отжать, получится икра немного потуже, у меня жидковатая получилась. Всем приятного аппетита, готовить с мультиваркой одно удовольствие.

Всем советую купите, я купила одну из самых недорогих и не жалею, все дело в том, что разница лишь в количестве программ, электронике и кастрюле, она может быть металлической, а может быть керамика. Но у меня метал с покрытием, ничего не пристает и не пригорает просто супер. Все положил и за комп, а она сама все сварила да еще и подогревать будет пока вы ее не откроете.

1.


2.
Читать далее

Всем любителям цветной капусты оригинальный и единственно простой рецепт приготовления цветной капусты. Многие говорят, что для приготовления цветной капусты нужно обязательно затратить много времени. Этот рецепт уникальный потому, что время приготовления 10 - 15 минут не более того. Проверяйте, берем кастрюльку, наливаем воду и ставим ее на огонь, в воду на 1 литр столовая ложка соли с верхом. Пока у нас водичка закипает, разбираем на соцветия саму капустку. Разобрали ушло 1- 2 минуты и вода закипела. Кладем соцветия капусты в кипящую воду и кипятим 5 минут.

А в это время ставим сковороду с высокими бортами на газ, кладем грамм 50 или 70 сливочного масла, как только масло расстаит, быстро добавляем пару ложечек муки и размешиваем, чтобы не было комочков. А в это время у нас уже доварилась капустка, мы ее сливаем на дуршлаг, даем стечь жидкости несколько секунд, и добавляем в масло с мукой, которые уже должны быть золотистого цвета.

И все, немного обжариваем в этом соусе помешивая. Минуты три или четыре. Далее все складываем в емкость и посыпаем тертым сыром, очень часто сыр тает сам от горячей капусты, но можно еще в духовку поставить или микроволновку, чтобы сыр растаял. Любители чесночка, могут посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

1.
Читать далее

И еще один очень вкусный рецептик баклажан.

700гр. баклажан
1 луковица
1красный болгарский перец
3 дольки чеснока
острый перец и др.специи по вкусу

маринад

50гр.раст.масла
50гр. 9% уксуса
1 ст.л. сахара
0,5 ст.л. соли
1 ст.л. кипяченой воды.

В кастрюлю налить воды на1л. всыпать 2 ст.ложки соли, закипятить. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части опустить в кипящую воду на 10 мин. Затем вынуть шумовкой дать остыть и стечь жидкости, за это время подготовить остальные овощи. Очистить и нарезать лук полукольцами ( или как вам больше нравится ), перец соломкой, порубить зелень и чеснок очень мелко. Приготовить маринад смешав в миске масло, уксус, соль, сахар, воду. Остывшие баклажаны разрезать ещё поперёк один или два раза, соединить с нарезанными овощами и зеленью залить маринадом и в холодильник на сутки.

1.
Читать далее

И опять баклажаны, на этот раз это экзотика, но уверяю вас очень вкусно, рецепт, который у меня есть на большое количество, поэтому я всегда делаю часть, на половину или четверть этих продуктов. Выложу в оригинале, а вы сами сможете импровизировать с частями и самим рецептом.
Баклажаны экзотические с гранатом

Вкус получается интересный если вам не сказать, то не каждый поймет, что это баклажаны, что-то среднее между грибами и невиданным продуктом.

10кг. баклажан, 3кг. лука репчатого, 400г. чеснока, 4 граната больших, 4 горьких перца, куча зелени типа укроп-петрушка. соль 4 столовых ложки.
рассол: по 2 стакана раст. масла, уксуса 9% и воды, если чуточку не хватит, то можно еще немного водой разбавить....
Так вот все чистится, баклажаны режутся кружочками, лук кольцами, чеснок мелко-мелко или давится, зелень и перец мелко-мелко.
Далее баклажаны посолить и слегка обжарить на растительном масле в сковородке (трудоемкий процесс, лучше сразу на нескольких сковородках). Рассол закипятить и охладить. Перемешать лук, перец и чеснок. Ну и начинается творческий процесс: слой баклажан (1-1,5см.), слой термоядерной луковой смеси (тоненький), горсточка гранатовых зерен и засыпать зеленью и снова баклажан-лук-гранаты-зелень... все плотненько утрамбовываем, очень плотненько; заливаем холодным рассолом, закрываем банку и в холодильник или холодный погреб минимум недели 3, а лучше месяц.

1.
Читать далее

Эти рецепты выкладываю специально для любителей баклажан. Лето как раз то удивительное время, когда можно и покушать овощей вдоволь и на зиму заготовить. Рецепты которые я сейчас вам предложу очень универсальные, можно приготовить немного для еды прямо сегодня а можно и на зиму.

Язычки из баклажан пикантные
5кг баклажан
1,5кг болгарского перца
два пучка зелени ( укроп, петрушка )
3-4 головки чеснока
по вкусу можно положить приправы ( лавр.лист, перец горошком и др.) если хотите чтобы были острые, горькую перчинку
масло раст. для обжарки
уксусная эссенция 1 ст ложка

Баклажаны разрезаю вдоль, бросаю в кипящую подсоленную воду ( на 1л. воды 1 ст. л. соли ) чтобы легко протыкались спичкой. Вылавливаю шумовкой и раскладываю под наклоном чтобы жидкость стекла, придавливаю гнётом, оставляю на 6-8 часов. Стараюсь делать это в пятницу вечером, чтобы в субботу уже управиться с ними. Обжариваю на растительном масле, складывая в большую посуду, потом надо будет их перемешать с приправой.
Приготовить приправу: чеснок и болгарский перец пропустить через мясорубку, зелень мелко порезать, проварить с полчаса и добавить 1 ст. ложку эссенции это на 5кг.баклажан. Обжаренные баклажаны залить приправой аккуратно перемешать, разложить по баночкам и стерилизовать 1,5 часа. Можно макать язычки в приправу и заворачивать в рулетики тогда времени уйдёт ещё больше, но вкусно же и красиво.

1.
Читать далее

Лето как раз то замечательное время, когда можно быть вегетарианцем, изобилие летних овощей дает возможность готовить разные вкусности.

Икра из баклажан, готовить просто, времени минимум пользы максимум. Для приготовления нужно баклажаны спелые от пол кг до 800 грамм, помидоры свежие 300 гр, перец болгарский 2 -3 шт. перец острый несколько кусочков по вкусу. Чеснок 3 зубчика, пучок укропа и петрушки, морковь 300гр. лук репчатый 2-3 шт. Подсолнечное масло для жарки.

Весь процесс как всегда на фото, икру по этому рецепту можно закрыть на зиму в банки, для этого стерилизовать продукт 30 - 40 минут каждую банку. А еще в эту икру можно добавить отварной картофель, будет отличное овощное рагу. Обычно я так и поступаю, если нет времени приготовить ужин. Всем приятного аппетита.

1.
Читать далее

Лето пора овощей и фруктов в изобилии и поэтому этим нужно пользоваться, сколько вкусных блюд можно приготовить из баклажан, да просто уйму. Обычно мы готовим не только икру из баклажан и кабачков но и очень вкусные сандвичи.

Спелые плоды баклажан четыре пять штук помыть, отрезать плодоножку, порезать вдоль на ломтики примерно 0,5 см толщины. Каждый кусочек немного присолить, и дать постоять минут пять. В это время пять помидор, порезать кубиками мелко, и сверху чуточку посыпать, солью, перцем молотым и сахаром. Нарубить любую зелень, отдельно смешать 150 грамм майонеза любого с тремя, или более (кто любит острое) долек чеснока пропущенных через пресс, но можно мелко и порезать. Каждый кусочек баклажан обмакиваем в муке, и яйце, а потом обжариваем на растительном масле до готовности. Вынимаем, даем немного остыть, намазываем майонезом с чесноком, на краешек кладем помидор и зелень, сворачиваем вдвое, получается такой сандвич или конвертик, очень вкусно. Можно к мясным блюдам, а можно с черным хлебушком очень вкусненько. Закуска хоть куда. Всем советую приготовить. Так же можно и кабачки приготовить, но кабачки меньше солить и все.

1.
Читать далее

Вот сегодня как раз и сделаю этого салата целую огромную салатницу, чтобы все наелись, а то сколько не сделаешь, все равно чуточку маловато. Салат весенний и летний и вообще очень удобный потому, как и первое и второе и третье. В состав салатов входит вареный картофель, на пять штук средних картошек, четыре малосольных огурчика, парочку помидор крепеньких, лук репчатый один большой или два средних, заправка растительным или оливковым маслом.

Лук порезать полукольцами и замариновать, на минут пять, в это время порезать малосольные огурцы. картофель, помидоры, соединить не солить заправить маслом, если не солено, то можно чуточку, но обычно сочетание малосольных огурчиков и маринованного лука достаточно чтобы не солить.

Вкусно всем советую.

Быстрые пироги к бульону и чаю можно приготовить буквально за час, все дело в рецепте, итак, делаем тесто, 1 стакан теплой воды или молока, один пакетик сухих дрожжей (3 ч.л), 1 ст ложка меда или сахара. 3 ст ложки растительного масла без запаха, соль на кончике ножа и муки столько, чтобы тесто было тугим и эластичным.
Как только тесто замесили, положите его под миску на пять минут и приготовьте противень. Начинка любая, поэтому простилаем противень промасленной бумагой, формируем пироги выкладываем на противень, ставим в разогретую 180 гр духовку. Все процесс пошел, как только наши пироги подрумянились их можно вынимать, они готовы. Приятного вам аппетита, друзья.

1.
Читать далее

Поскольку на дворе пост, а кушать все равно очень хочется, хочу поделиться с вами прекрасным рецептом капустных оладиков. Готовить оладьи очень просто, берете кочан капусты,разрезаете его на четыре части и кладете в кипяток на минут несколько или отвариваете пять минут в кипящей воде. После чего капусту либо пропустить через мясорубку, либо разбить блендером до однородной консистенции, добавить соль на кончике ножа, немного молотого перца, мелко нарубленной зелени, зелень по вкусу, кто употребляет яйца, можно положить яйцо, но можно и не класть. Добавляем две ложки манной крупы , можно добавить пару ложек любой каши если есть отваренная, рисовой или пшенной. Муки кладем до консистенции густой сметаны, как обычные оладьи. Жарим на подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон. Получается просто объедение. Всем приятного аппетита.

Капуста один вилок
соль, перец молотый на кончике ножа
зелень по вкусу
манная крупа 2 столовых ложки или любая готовая каша.
мука до консистенции сметаны примерно один стакан или чуть меньше.
подсолнечное масло для жарки
Далее фото.

1.
Читать далее

Сегодня вашему вниманию еще одно постное блюдо, очень вкусно от него армат просто потрясающий готовить не сложно все продукты взаимозаменяемые и не экзотические. Сразу первое и втрое, моим очень нравиться . Итак "Бобы в томате с вермишелью" Как всегда сначала рецептик а потом подробнейшее фото.


макароны - 1 пачка
рис- 1 стакан
вермишель - горсть, можно чуть больше
чечевица коричневая - 0,5 стакана
нут или обычный горох - 0,5 стакана
лук репчатый - 1 шт-3 шт
чеснок - 3-4 зубчика
соль, перец, кукрума - по вкусу
уксус - 1 ст. ложки
томатная паста или томатный сок 0,5 литра или 0.5 свежих помидор. в томат добавить 2-3 столовых ложки сахара.
постное масло любое

Берем нут, его еще называют арабский горох, маш, если у вас такой не продают можно взять обычный целый и конечно замачиваем и отвариваем в подсоленной воде, отбрасываем на мелкое сито. Далее берем обычную чечевицу, которая разваривается и отвариваем ее, но так чтобы она осталась целая. Отварить макароны (обычным способом) Теперь приготовим вермишель (у меня вермишели не нашлось и я поломала спагетти) На дно сотейника налить немного растительного масла, положить сырую вермишель (!) Обжарить сырую вермишель до светло-коричневого цвета (смотрите, не пережарьте!) Затем к вермишели добавляем сырой промытый рис (обычный, круглый) и перемешиваем. Заливаем 2-2,5 стаканами холодной воды, солим.
Даем закипеть, затем огонь уменьшаем до минимума и варим под плотно закрытой крышкой до тех пор, пока воды не останется, затем газ выключаем (крышка закрыта!) и пусть рис "доходит" до готовности. Ну вот и всё, основные ингредиенты у нас готовы. Теперь осталось приготовить соус. Помидоры измельчить в блендере, а можно как я, просто натерла их на терке, а шкурку выкинула, если возьмете томатную пасту, то немного разбавьте ее водой до сметанообразного состояния, добавляем сахар. И ставим на огонь для варки, если возьмете сок то нужно дольше кипятить его, чтобы немного загустел. Затем добавить специи (я добавила 1 ч.л. (без горки) черного перца, 1 ч.л. (без горки) красного перца, 1 ч.л. ( соли по вкусу, чеснок (его надо предварительно немного обжарить в раст. масле) и 0,5 или 1 ст.л. уксуса 5% С уксусом осторожно если помидоры кислые, то уксуса совсем не нужно пробуйте на вкус), куркумы добавить (тоже 1 ч.л. без горки) И со специями проварим еще минут 5 Вот соус готов!
Лук порежем на полукольца (советую лука жарить попбольше, не пожалеете!), положим в кастрюльку (маленькая кастрюлька, с толстым дном - очень удобно в ней жарить лук во фритюре), нальем столько раст. масла, чтобы покрыть весь лук и начинаем жарить, иногда помешивая. Выловите лук ложкой с дырочками и выложите на тарелку. Он когда остынет будет хрустящим и очень вкусным.
Ну а теперь основное, сборка блюда. У меня на фото оно перемешено, но лучше все сложить слоями и не перемешивая кушать, попробуйте по разному, как вам больше понравится так и лучше. Итак берем порционные тарелки, лучше под первое глубокие, и собираем само блюдо
Сначала кладем на дно макароны, где-то половину, потом рис с вермишелью примерно 1/4, или 4 столовых ложки примерно, потом чечевицу и нут или горох, что у вас. Потом половник подливы, но не много не должно плавать, должно лишь пропитаться, лучше потом добавить. И сверху жареный лук примерно пару щепоток. Ну а теперь всем приятного аппетита. Блюдо очень вкусное и сытное, а главное в пост просто супер и питательно и без мяса. Далее рецепт в фото)

1.
Читать далее

С Сегодняшнего дня начинается пост, многие будут поститься , поэтому сегодня я начну рубрику постные блюда. Все блюда, которые я буду помещать в своих рецептах вкусные и питательные. Потому, что в пост мы так же работаем и расходуем энергию и силу как и в обычные не постные дни. Итак первое блюдо рис с овощами. Во многих супермаркетах продают мороженное ассорти овощей, я обычно набираю там где на развес с разных коробок понемногу получается отличный набор овощей. Для приготовления этого блюда сварите стакан риса, если рис переварился его можно промыть через сито кипяченой остывшей водой.
Рис 1 стакан
лук репчатый 1 шт
мороженные овощи 300 - 500 гр.
соль по вкусу
перец черный по вкусу
растительное масло 2 - 3 столовых ложки
чеснок 2 зубчика, его обжарить вместе с луком. мелко порезать (на любителя)

1.
Читать далее