120

БЛЮД

ЕВРЕЙСКОЙ

КУХНИ

 

 

Составитель М. Гиршович

 

 

 

 

Закуски и салаты

Бульоны и супы

Вторые блюда

Рыба

Птица и мясо

Овощи

Блюда из муки

Сладкое

Праздничный стол

   

 

 

 

Алфавитный указатель
Ангемахц (редька в меду)
Апельсиновые конфеты
Бисквит из мацовой муки
Бисквит ореховый
Блинчики
Блинчики сметанные
Блинчики с творогом
Борщ холодный красный
Борщ холодный сладкий
Бульон куриный
Бульон мясной
Варенички
Варенички с печенкой
Гехакте лебер (печеночный паштет)
Гефилте фиш в бульоне
Гефилте фиш запеченная
Гефилте фиш с жареным луком
Гефилте фиш с сырым и луком
Гефилте фиш тушеная
Голубцы с мясом
Голубцы с рисом
Гуляш из говядины
Гуляш куриный
Гусь с капустой
Жаркое с черносливом
Заварное тесто из мацовой муки
Ингберлах из мацы
Ингберлах из моркови
Индейка жареная
Кашники
Кихелах (коржики яичные)
Кихелах (коржики медовые)
Кишки фаршированные
Кнейдлах
Кнейдлах из манной каши
Кнейдлах картофельные
Кнейдлах воздушные
Кнейдлах творожные
Конфеты из чернослива
Креплах с куриным мясом
Креплах с мясом
Кугл бурачковый
Кугл из лука
Кугл из мацы
Кугл из нудлэн
Кугл (запеканка) картофельный
Кугл овощной
Кугл рисовый
Кугл с рыбой
Курица фаршированная
Курица фаршированная картофелем
Латкес из мацы
Латкес картофельные
Латкес (оладьи) творожные
Леках
Мандлах
Медовые пряники (хоник-леках)
Меренги
Миндальные бублички
Монелах (маковники)
Морковь в меду
Морковь глазированная
Начинки для блинчиков и пирожков
Начинки для струделя
Нудлэн (лапша)
Нудлэн жареная
Нудлэн с сыром
Огурцы с яйцами и гусиным жиром
Пирожки
Пудинг яблочный с нудлэн
Путер-гебекс (масляная сдоба)
Пыцье
Редька с гусиным жиром
"Розы" для бульона
Рулет из мяса
Рыба в сметанном соусе
Рыба запеченная в томатном соусе
Рыба кисло-сладкая
Рыба с лимоном
Салат из картофеля
Салат из свеклы
Свекла кисло-сладкая
Свекла со сливками
Сельдь рубленая
Смалец и шкварки
Струдель
Суп гороховый с мясом
Суп картофельный с климпн (галушками)
Суп картофельный с молоком
Суп молочный с климпн
Суп с ячменем
Суп фасолевый с картофелем
Тейглах
Тефтели кисло-сладкие
Торт морковный
Утка,. фаршированная лапшой
Фарфелах
Фиш-картошка
Флуден
Форшмак селедочный
Хала
Хала круглая
Харосет
Хелзль (фаршированная шейка)
Хоменташен
Хремзлах
Цимес золотой морковный
Цимес картофельный
Цимес картофельный с мясом
Цимес морковный с кнейдлах
Цимес морковный с мясом
Цимес морковно-яблочный
Цимес с фарфелах
Цимес фруктовый
Цукер-леках
Чернослив со свеклой
Чолнт с картофелем
Чолнт с кнейдлах
Чолнт с лепёшкой
Чолнт с мясом и фасолью
Чолнт-фиш
Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)
Яичница с мацой
Яйца рубленые с луком