Зелень на юге Израиля исчезает еще до наступления лета. Если проехать Беэр-Шеву и двинуться на юг, к Эйлату, то окружающий пейзаж будет окрашен в унылые желто-бурые тона. Но если поехать на восток, в сторону Арада, то вскоре почти лишенная растительности равнина сменится холмами, а за ними начнутся горы, густо поросшие деревьями. Это лес Ятир – самый большой в нашей стране, 3 тысячи гектаров, 4 миллиона деревьев. Он был посажен по настоянию самого Бен-Гуриона.

Ятир - лес в пустыне.

Еврейских поселений в этом районе немного, обитают тут, в основном, бедуинские кланы разной степени оседлости, но лес стоит. Хотя бы эта мечта первого израильского премьер-министра сбылась.

Когда-то еврейское присутствие в этих краях было заметнее – среди деревьев сохранились руины поселений Ятир (оно-то и дало название лесу) и Аниим. Оба известны с танахических времен и перестали существовать во время арабского нашествия, в VII веке нашей эры. Жили тут люди и намного раньше. Считается, что этот район Иудейских гор был одним из первых центров виноделия – делать хмельной напиток тут начали, как минимум, 5 тысяч лет назад.

На нынешней территории Израиля первые виноградники появились свыше 5 тыс. лет тому назад и достигли наибольшей площади в 70-е гг. 1 в. до н.э.

Евреи сохранили эту традицию. Запасы вина и оливкового масла они хранили в пещерах, которые были вырыты под каждым домом (а иногда и дома никакого не было – только подземелье). Жизнь в тех краях всегда была неспокойной, поэтому в пещерах делали узкий ход, точнее, лаз, в котором было трудно развернуться тяжело вооруженному воину, если бы он вздумал преследовать жителей.

При римлянах напитки из Ятира даже отправляли на тот берег Средиземного моря, а про местных говорили, что они пьют воду реже, чем вино. При мусульманах виноделие, естественно, кончилось, да и сами поселения, хотя никто не предавал их огню и мечу, быстро зачахли.

Израильские вина.

Сейчас рядом с руинами вновь посажены виноградники. Обрабатывают ягоды на современном производстве, хотя, если вдруг такое желание возникнет, можно выполнить весь процесс на древней винодельне (возраст около 2 тысяч лет). Ее мощность впечатляет – если использовать современные термины, то там можно было делать до 60 тысяч бутылок в год (а нынешний "Ятир" производит 150 тысяч).

Виноградники в Израиле.

Виноградников в окрестностях все больше, из-за этого вырубаются фруктовые сады. Как говорится, ничего личного, голая экономическая целесообразность – выращивать виноград при нынешней конъюнктуре выгоднее, чем яблоки, персики, вишни или фисташки. Но сегодня сады еще есть, ими можно полюбоваться, можно даже принять участие в сборе урожая. И овощи в тех краях выращивают, в том числе паприку, которую… отправляют на экспорт в Венгрию. Имейте это в виду, когда будете покупать сувениры в Будапеште.

источник: http://salat.zahav.ru/Articles/1751/yatir_wine

фото: http://joonbug.com/newyork/firstcourse/1st-Annual-...y-Winter-Wine-Fest/w8HoffklKE2

http://eniw.ru/israel.htm

http://nature.1001chudo.ru/israel_2914_gallery.html?show=7189

http://krasnaja-nit.ru/publ/novosti_izrailja/vino_izrailja_vina_izrailja/12-1-0-21