Рецепт как приготовить рыбные котлеты с креветками — из (экономной) серии Джейми Оливера, то есть, он расскажет, как бюджетно — дешево и сердито — приготовить прекрасное блюдо.
Да — а еще чудный салат!
Продукты на 6 порций
200 г филе лосося — для бюджетного варианта замороженный продукт
200 г очищенных вареных креветок — для бюджетного варианта замороженный продукт
500 г картофеля
1 свежий красный перец чили
2 лимона
75 г чиабатты или просто черствого белого хлеба
оливковое масло
2 ст.л. пшеничной муки
1 кочан салата (ледяной)
1 огурец
4 средних спелых помидора
1 ст.л. приправы Cajun (можно самому смешать «за неимением…)
Приправа:
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. сухого лука (молотый)
1–2 ст.л. майорана
1–2 сухого чеснока (молотый)
1–2 соли
1–3 ст.л. паприки (сладкая)
1 ст.л. сухого острого перца (кайенского)
еще —
15 г свежего укропа или 1 ч.л. сухого укропа
2 ст.л. красного винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
6 ч.л. тертого хрена
Мастер-класс Джейми Оливера Как приготовить рыбные котлеты с креветками
Джейми в восторге от этих котлеток — получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
А специи придают пикантности…
Кроме того потрясный салат — да с хреном, бесподобный вкус!
1. Рыба и морепродукты
Разморозить надо правильно.
Рыбу и креветки надо поместить на ночь в холодильник, на нижнюю полку в закрытой посуде.
С лосося снять кожу.
И рыбу и креветки нарезать примерно одинаковыми кусочками.
2. Картофель
Очистить и нарезать крупными кусками.
Положить в подсоленный кипяток.
Отварить до готовности.
Воду слить и хорошо размять толкушкой.
3. Котлетки
Обезвредить чили — то есть удалить семена, и меленько нарезать.
Добавить к фаршу — так же щепотку соли, перца и мелко натертую цедру от 1/2 лимона.
Тщательно перемешать, разделить на 6 частей и сформовать котлетки в 1,5 см толщиной.
Смолоть сухой хлеб с приправой Cajun и оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получить крошки.
Высыпать на тарелку.
Смешать муку с 2 столовыми ложками воды — чтобы получить пасту, затем кисточкой смазать с одной стороны рыбные котлеты.
Аккуратно смазанной стороной положить на сухари и немного придавить — затем кисточкой смазать и другую сторону
— и проделать то же самое: в сухари! в сухари!
Накрыть котлетки пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 200 ° C.
Выпекать рыбные котлеты от 20 до 30 минут — до хрустящей корочки, до готовности.
4. Салат
Нарезать салат Айсберг, огурец, помидоры и укроп — заправить уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли и перца.
5. Подача блюда
Салат выложить в порционные тарелки, положить по рыбной котлете и «короновать» порцией хрена — кто как любит : от чайной ложки до столовой… или больше…
Лимоны нарезать дольками.
321 ккал в порции.
Всем на радость и на здоровье!
