Солянка

Рецептов в инете море! Выбрала этот... Впечатления в конце рецепта...

Итак нам на 3-х литровую кастрюлю понадобится:

• Говядина 250 гр.
• Курочка 250 гр.
• 150 гр. копченой колбаски
• 3-4 соленых огурца
• 20 маслин без косточек
• 2 небольших луковицы или 1 большую
• 1 ст.л. томатной пасты
• Вода, подсолнечное масло, специи

 

Чесночный крем-суп с лисичками

Пришло время снова пополнить рубрику с первыми блюдами. На этот раз я поделюсь с вами рецептом чесночного крем-супа.

Этот вкусный нежный суп на основе чеснока загущается яичными желтками. Поэтому берем рецепт на вооружение как способ задействования остатков после выпечки пирожных макарон или приготовления других блюд, где требуются только яичные белки . В качестве гарнира вместо лисичек можно использовать обжаренные шампиньоны или сухарики.

Ингредиенты на 4 порции:

30 зубчиков чеснока
1,5 л куриного или овощного бульона
соль и перец по вкусу
5 крупных яичных желтков
50 мл оливкового масла
300 г лисичек
1 ст.л. нарубленного базилика

Сейчас пора заготовок, когда каждая хозяюшка старается закатать что-нибудь вкусное и оригинальное, чтобы зимой порадовать своих родных и близких. Предлагаю приготовить «Рассольник» на зиму, рецепт этой заготовки поможет Вам особо не возиться с приготовлением обеда или ужина, достаточно будет добавить аппетитную заправку в овощной или мясной бульон. Также его можно есть и в холодном виде. Приглашаю всех посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Состав:

• Огурцы (свежие) — 1,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Перец болгарский — 4 шт
• Перловка (сырая) — 3 ст
• Томатный сок — 0,5 л
• Масло подс. — 300 мл
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.
• Перец горошком

Суп в хлебе

Видели как в некоторых старинных традиционных русских ресторанах или кафе подают необычный суп в хлебном горшочке? Наверняка видели. Но это еще не все в хлебе, можно подавать не только суп, но и пиццу, запеканку, различные сладкие начинки и даже мороженое. На что хватит фантазии. Впрочем, сегодня я покажу вам, как просто сделать вкусных суп в хлебе без проблем и лишних трудностей. Основа заключается в приготовлении хлебного горшочка. С него я и хочу начать рецепт.

Ингредиенты

2 стакана ржаной муки
2 стакана пшеничной муки высшего сорта
2 и 1/4 чайной ложки сухих быстрых дрожжей (или быстродействующих)
2 чайные ложки соли
1 и 3/4 стакана теплой воды
2 столовые ложки меда или сахара

Это количества хватит на 4 горшочка.

 

Гаспачо из запеченных перцев

пишет  Нина Фомина

 

Гаспачо – неизменное блюдо на летнем столе. В жару просто наслаждаешься этим холодным супом. А как же хорош гаспачо из запеченных перцев! Сколько аромата, вкуса! Летом я пользуюсь духовкой значительно реже, чем зимой. И дело не только в нагревании дома от жара духовки. Просто летом я чаще пользуюсь грилем. Ну а почему бы не бросить на решетку пару-тройку сладких перцев – ведь из них можно потом много вкусного приготовить. Например, ароматный Салат или вот этот чудесный суп. Количество порций зависит от подачи гаспачо. Его можно подать в небольших креманках на закуску или традиционно в суповых чашках или тарелках. Кусочек льда, добавленный в суп, не только прекрасно его охладит, но и немного разбавит густоту гаспачо.

6-16 порций

Ингредиенты

• 3 запеченных сладких перца
• 3 чашки томатного сока или 2-3 средних помидора, порезать (см. Совет)
• 2 средних помидора, порезать
• 2 средних огурца, порезать
• 1 чашка порезанного красного или сладкого лука
• 2-3 зубчика чеснока, порезать
• ¼ ч.л. кайенского перца Соль
• Черный молотый перец
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• ¼ чашки оливкового масла extra virgin 
• 1 ст.л. лимонного сока или сока лайма
• 1-2 ч.л. листиков тимьяна (по желанию)

"Детский" минестроне

 

koshke_myshki

пишет

 

 

Какой у вас самый любимый летний суп? Окрошка? Гаспачо? Холодник?
Этот суп готовлю каждую неделю. Он вегатерианский, легкий, не требует стояния у плиты, и продукты для него всегда есть в доме.

Технологию приготовления этого минестроне я позаимствовала из книги "Серебряная ложка для детей", думаю, этому источнику можно доверять.. А вот ингредиенты варьирую - не бежать же за луком пореем, если уже время обедать?

Итак, приступим.

Ингредиенты на 4 порции:

Оливковое масло - 2 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Петрушка - несколько веточек
Кабачок цуккини - 2 шт.
Лук порей - 2 стебля (я заменяла и на репчатый)
Нарезанные помидоры (можно - из банки) - 400 гр.
Розмарин - 1 веточка (я беру приправу "Итальяские травы" ;)
Консервированная фасоль - 400 гр., жидкость слить (я клала и горошек, и чечевицу - вкусно все равно )
Вода или овощной бульон - 1 литр
Длиннозерный рис - 80 гр.
Сыр пармезан - 25 гр.

 

 

Том ям гунг (с креветками)

Машхурда узбекская + видео

http://www.talerka.ru/recept/uzbekistan/mashhurda/

Коурма шурпа, жареная (Kovurma shorva) -хотите язык проглотить - вам сюда!))

http://www.talerka.ru/recept/uzbekistan/shorva/

Узбекская кухня

Мастава

Оригинал взят у stalic в Мастава

- Бабушка, бабушка! Плов поели, чай будете пить?
- Нет уж! Я не такая глупая, чтобы из плова маставу делать!

Узбекская кухня - как математика, она бесконечна в изучении, она не укладывается в рамки каких-либо книг. Ну, сами посудите, я написал уже три немаленьких тома, никто меня в объеме не ограничивал. Одна из основных тем - кулинария Узбекистана. Думаете, обо всем написал? Ничего подобного! То и дело вспоминаются блюда, о которых я и словом не обмолвился. И одно из них - та самая мастава, о которой речь идет в вышеупомянутом диалоге тридцатилетней давности.

Ну что, приготовим?

Ингредиенты

• Мясо (бараньи ребра или постная говядина), лук репчатый, чеснок, морковь, репа, помидоры (свежие и соленые с рассолом), баклажаны, специи (зира, джамбул, перец), рис, картофель — на глазок

Свекольный гаспачо

пишетzoryanchik

Зоряна в блоге ЖЖ

 Все так же,как в обычном гаспачо,но вместо огурца  - свекла, и чеснока нет, хотя можно и добавить, со свеклой они дружат. И нет овощей мелкими кубиками, все однородно. Вкусно очень, однозначно в любимое и многократно повторяемое. И вам от всей души рекомендую!

Уха из судачков на костре

rebro_a_dama пишет в блоге не ЖЖ

 Мы варим ее так, как любим, не вникая в тонкости.
Получается, правда, ОЧЕНЬ вкусно – возможно, только для нас? ;)


 

Нам будет нужно:

Пара судачков или один большой судачище
Картошка
Морковка
Лук
Пшенка
Вода
Соль
Лавровый лист
Душистый горошек
Укроп
Лук перо
- все пропорции по вкусу

А так же:
Мангал
Огонь
Казан

Хорошее настроение - обязательно!

Желтый обед. Сезонный, злаковый.

пишет zoryanchik

Зоряна

Кюфтя-бозбаш

 

Кюфтя-бозбаш - одна из разновидностей азербайджанских супов.
  Ну ооочень вкусно!

Приготовление:

Фарш понадобится как на тефтели (500 г говяжьего фарша, сырой промытый рис, лук, соль, перец). Картошку, штук 8, почистить и не резать. И еще нужен нут. Есть готовый консервированный. Я с ним готовила. Если такого у вас нет, то замочите на ночь сырой нут, а утром отварите его до полуготовности.

 

 

Вишневый десертный суп

из блога на ЖЖ: пишет zoryanchik Зоряна

Наш   суп из вишни будет состоять из вишневого отвара, который мы нальем в большие чашки,  и  воздушных и невесомых творожных клецок, по сути  -  легкого сливочно-творожного мусса. Добавим несколько  интересных штрихов в виде свежей лимонной цедры и листиков мяты, и перед вами изысканное угощение, который понравится и взрослым и детям. Он может стать отличным летним завтраком -  приготовьте сам суп с вечера и поставьте в холодильник, а творожные клецки -  дело буквально пяти минут.

Общее и активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 1,5 $
Количество порций – 4 порции

Настоящая окрошка

Как ни обидно это признавать, в России совершенно разучились готовить окрошку. В большинстве случаев – что на домашней кухне, что в ресторане – вместо бодрящего, пикантного, освежающего летнего кушанья вам принесут непонятное месиво с докторской колбасой, залитое сладким квасом. Между тем, приготовить настоящую русскую окрошку ничуть не сложнее, но в результате получается самый настоящий деликатес, ничуть не хуже таких прекрасных летних супов, как гаспачо, таратор или вишисуаз. А то стыдно ведь, в самом деле – третье тысячелетие на дворе, а мы до сих пор оливье квасом заливаем, и хорошо еще, если без майонеза.

Настоящая окрошка

Ингредиенты

4 порции

800 г. мяса (вареной или запеченой говядины, курицы, свинины, дичи, ветчины и т.п.)

4 яйца

4 свежих огурца

большой пучок зеленого лука

пучок укропа

горчица

хрен

сметана

соль

черный перец

1 л. белого кваса или кваса для окрошки

Правильная окрошка начинается с правильного мяса. Первоначально окрошку готовили из остатков, отсюда использование разного мяса, как вареного, так и запеченого. Если у вас тоже что-то осталось – замечательно, нет – можно использовать отварную говядину или куриную грудку (лишь бы не колбасу). Самая вкусная, роскошная орошка – сборная, с разным мясом, но, разумеется, можно использовать что-то одно. Так или иначе, нарежьте все мясо мелким кубиком.

Польская горячая окрошка

свежая капуста - 1,2 килограмм
квашеная капуста - 300 грамм
куриный окорочок - одна штука
свинина - 200-300
говядина - 200-300 грамм
рулька варено-копченая на кости - одна штука
колбаса "Краковская" - 500 грамм
репчатый лук - две штуки
сухое красное вино - 200 миллилитров
яблоко - одна штука
айва - одна штука
лавровый лист - две штуки
ягоды - по вкусу
семена тмина - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для жарки

С куриного окорочка снимем кожицу и отделим мясо от костей. С рульки так же снимем кожицу, отделим мясо и жилки. Положим кожу и кость рульки в кастрюлю. Добавим куриные косточки и куриную кожицу. Нагреем до кипения и варим в течение 1 часа.

Все мясо помоем, обсушим и нарежем кусочками. Обжарим с добавлением оливкового масла, на сильном огне, в той кастрюле где будет готовиться окрошка. Мясо нужно обжарим до появления румяной корочки и вынем при помощи шумовки, стараясь, чтобы в кастрюлю стекло как можно больше жира. Переложим в другую посуду.

Свежую капусту нашинкуем тонкой соломкой. Квашеную капусту так же мелко нашинкуем.

В кастрюлю, только не алюминиевую, вольем около 400 миллилитров сваренного бульона. Добавим подготовленную капусту и поставим на минимальный огонь. Готовим в течение 1 часа.

Репчатый лук нарежем как можно мельче и обжарим с добавлением масла до золотистого цвета. Айву и яблоко почистим. Кожуру и сердцевинки положим в мисочку, добавим горсть ягод и варим около 3 минут. Затем процедим и остудим.

Мякоть яблока и айвы нарежем кубиками и положим в капусту. Добавим обжаренный лук, обжаренное мясо, тмин, перец, лавровый лист и соль. Влить фруктовый отвар, около 2/3 стакана вина и тушим в течение 2,5 часов, иногда добавляя бульон, чтобы капуста не подгорела.

Готовую окрошку снимем с огня, оставим для остывания и поставим в холодильник на 15 часов для настаивания. После чего нагреем до кипения, уменьшим огонь и тушим около 1 часа.

Польская горячая окрошка готова!

http://vkusnoe.info/8751-polskaya_goryachaya_okroshka.html

Свекольник

Под свекольником часто подразумевают холодный вариант первого блюда. Но в нашей семье свекольник делают горячим. Это быстро, просто, а самое главное — вкусно!



Время приготовления — 2 часа                  Уровень сложности -  простой

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Подсолнечное масло
Сметана
Петрушка, укроп
Лавровый лист
Соль, перец черный молотый

Свекольник на кефире

 из блога на ЖЖ: zoryanchik

фото и текст автора zoryanchik

Гаспачо просто обожаю безумно. Потому что освежает и потому что не надо жевать). Вкус салата, и сразу с хлебом, а остроту и пикантность можно варьировать по своему вкусу. В разгар лета этот холодный суп мой фаворит. Сегодняшний с одной очень неожиданной добавкой!
И чизкейк, с любимым вишневым соусом. В принципе это не совсем чизкейк, по продуктам больше творожная запеканка, и готовится без всяких заморочек. Но постояв ночь в холодильнике, точно чизкейк, не отличишь! Уж не знаю в чем дело, то ли в моих деревенских продуктах, то ли какой-то секрет, но вот чизкейк и все, без капли крим чиза.

Суп‑пюре из кабачков с креветками, запеченными помидорами черри и козьим сыром

Инструкция

20 минут

1. 1. Поставить вариться или положить в пароварку креветки.
2. 2. Пока готовятся креветки, помидоры черри разрезать на половинки, посыпать солью, перцем и базиликом, отправить запекаться в духовку.
3. 3. Поставить вариться кабачки (примерно 10 минут) до мягкости. Добавить чеснок.
4. 4. Когда кабачки будут готовы, измельчить в блендере до однородности, приправить солью, перцем.
5. 5. Сервировать суп: сначала пюре из кабачков, сверху положить креветки, затем — запеченные помидоры черри, затем — неровно поломанные кусочки козьего сыра.

Томатный суп с охотничьими колбасками и фасолью

Ингредиенты

Сырный суп с креветками

Легкий суп со шпинатом и имбирем.

Рецепт простого и быстрого в приготовлении супа. Для тех, кто не может обходиться без мяса можно добавить кусочки курицы или индейки. Для любителей остренького — пару капель табаско.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Куриный бульон — 1 л
Имбирь (корень) — 20 гр.
Шпинат (свежий) — 100 гр.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Суп Фо Га (Pho Ga).

Вьетнамский суп Фо уже давно стал знаменитым на весь мир. Этот ароматный, легкий по составу и полезный суп никого не оставляет равнодушным.
Суп состоит из простых ингредиентов: бульон, рисовая лапша, мясо, много зелени и различных приправ.
Секрет вкуса в правильно сваренном бульоне, а свежая зелень (кинза, мята, зеленый лук и др.) и разнообразие добавок (перец чили, ростки фасоли, лук-шалот, чеснок и др.) дополняют его.
Сегодня мы приготовим вариант супа Фо с курицей.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Курица (целая, органическая) — 1 шт.
Вода ~ 2 л
Гвоздика — 3-4 шт.
Кориандр (семена) — 1 щепотка
Кинза (свежая) — по вкусу
Бадьян — 1-2 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Имбирь (корень) — 20 гр.
Рыбный соус — 4-5 ст. л.
Рисовая лапша — 150 гр.
Соль — по вкусу
Заправка (все по вкусу):
Лук-шалот,
Перец чили,
Зеленый лук,
Лайм (сок),
Ростки фасоли,
Кинза.

Том ям с креветками

Юго-Восточная Азия входит в моду во всем мире, а вместе с ней – паназиатская кухня, свежая, яркая и экзотичная. Теми же эпитетами можно наградить и тайский суп том ям, который все чаще появляется в ресторанах благодаря туристам, везущим из Таиланда новые гастрономические впечатления. Наверняка каждый из них – а том ям нравится почти всем – втайне сожалеет, что его нельзя приготовить дома, ведь для этого супа нужны сложные, редкие ингредиенты. Спешу их обнадежить: можно! Не будем вдаваться в долгие споры о том, возможен ли настоящий том ям без галангала и листьев кафрского лайма, а просто приготовим этот тайский супчик из того, что можно найти в наших супермаркетах.

Суп том ям с креветками

Ингредиенты

4 порции

12-16 королевских креветок

1 ст.л. растительного масла

800 мл. воды

200 мл. кокосового молока

овощи: болгарский перец, баклажан, мини-кукуруза, помидор, морковь, грибы и так далее

зелень кинзы

 

для пасты том ям:

2 стебля лемонграсса

2 лайма

2 зубчика чеснока

2 стебля зеленого лука

кусочек имбиря размером с большой палец

1 перец чили (больше по желанию)

стебли и корешки кинзы

1 ст.л. сахара

2 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. растительного масла

 

 

Холодный суп Сальморехо

Ингредиенты:

1. Большие помидоры – 4 штуки
2. Миндаль – 20 грамм
3. Хлеб белый – 2 кусочка
4. Зубчики чеснока – 2 штуки
5. Ветчина – 200 грамм
6. Яйцо -  1 штука
7. Винный уксус – 0,5 чайной ложки
8. Оливковое масло – 25 грамм
9. Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

Свежие помидоры разрезаются пополам. Из них вынимаются семена и лишний сок. Вынутые семена с соком перетираются через сито. Чистый сок оставляется для дальнейших нужд. После этого оставшиеся дольки помидоров нарезаются маленькими кусочками.

Миндаль нарезается и немного поджаривается на сухой сковороде. Ломтики хлеба подсушиваются в духовке и рвутся на небольшие кусочки.

В блендер укладываются нарезанные помидоры, полученный из них сок, поджаренный хлеб, миндаль и чеснок. Все ингредиенты измельчаются до однородного состояния.  Не выключая блендера,  в полученную массу постепенно вливается оливковое масло. Полученная смесь протирается через сито и перемешивается с уксусом и солью. После чего отправляется в холодильник на пару часов.

Отваренное яйцо мелко нарезается и перемешивается с также нарезанной ветчиной. Охлажденный суп разливается по тарелочкам, сдабривается ветчиной и яйцами. Блюдо готово к подаче на стол.

http://vfridge.ru/holodnyiy-sup-salmoreho/

Густой суп с кабачками и фрикадельками

 

Рецепт Иришкин с say7

 Понадобится:

• 2 небольших кабачка
• 2 сладкого болгарского перца
• 4 картофеля (средних)
• 2 моркови
• 1-2 луковицы
• несколько зубчиков чеснока
• 3-4 помидора
• 1 ст. ложка томат-пасты
• 500 г мясного фарша
• несколько ломтиков белого хлеба
• 1 яйцо
• соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу
• зелень

Ботвинья, как более дорогое и трудоемкое блюдо,  было незаслуженно забыто.
На мой вкус, гораздо интереснее, чем окрошка. Оба эти супа, и ботвинья, и окрошка, просто незаменимы в адскую летнюю жару.
Наконец-то, я добралась до одной книжицы, которую мне подарили несколько лет назад.
Это не Елена Молоховец, но книга того же периода и страшно полезная, и рецепты в ней  очень даже неплохие.

                          

А вспомнила я про нее, когда в жаркие майские месяцы все застонали и запросили окрошки. Продукты вроде бы все  для нее у меня были, не хватало только редиски, которую не нашла даже в Азбуке.
Стала думать, как же раньше бабушка  делала окрошку, ведь никогда не использовала редис. Его стали добавлять в последнее десятилетие. Да, выглядит он в окрошке очень красиво, но честно, не вкусно мне. Жестковато и довольно резко.
Стала искать источники, хорошие.
Лучший по русской кухне это, конечно, Похлебкин.
И вот, что он, к моей радости, написал:"... в домашнем питании и в общепите в окрошку идут не свойственные ей и огрубляющие ее овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, совершенно чуждая окрошке."

Золотые слова, ни редиску, ни тем более колбасу, которую часто добавляют в окрошку, не принимаю совсем.
А вот в этих "Записках", в окрошку не входит даже картошка. В овощную да, в мясную - нет, в нее идет много мяса, разного. Не специально приготовленного, а оставшегося со вчерашнего дня.

В старинной русской окрошке использовали всего три мяса: поросенка, индейки и тетерева, по Похлебкину, нежное мясо свинины, домашняя птица и дичь.
Федя, дичь!(с) Без нее в старину никуда.
Была и рыбная, но как менее вкусная, поэтому потихоньку исчезла.

Но ботвинья это нечто совсем другое, она как раз рыбная и очень вкусная.
С нее и начну.

Ботвинья

Автор: Shutterstock 

Грибная юшка - самый популярный суп в карпатской кухне.

В Карпатском регионе наиболее часто в приготовлении многих блюд встречаются грибы.

Благодаря разнообразию карпатской кухни грибная юшка может готовиться по-разному даже в одном и том же селении. Каждая хозяйка использует свой собственный рецепт приготовления того или иного блюда.

Наиболее часто грибная юшка готовится с белыми грибами, которые также используются для приготовления многочисленных карпатских блюд как в свежем, так и в сушеном виде. Также сухие грибы употребляются как ароматическая добавка.

Обратите внимание на важную особенность: грибная юшка настолько самобытна и ароматна, что не требует никаких дополнительных специй. Поэтому в процессе приготовления не стоит добавлять ничего, кроме перца и небольшого количества зелени.

Вам понадобится:

100 г сушеных грибов (желательно белых), 2 луковицы, 1 морковь, 4 картофелины, 100 г фасоли, зелень, сметана, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее замочите фасоль  примерно на 8 часов (на ночь). Затем промойте и отварите ее в течение 1 часа.

Грибы залейте водой примерно на 3 часа, чтобы они размокли.

Затем грибы хорошо промойте, а настой процедите. Долейте в настой с грибами холодной воды и варите грибы примерно 1 час, а затем достаньте их шумовкой.

Добавьте в грибную юшку отваренную фасоль, нарезанный кубиками картофель, посолите, поперчите и варите еще 15-20 минут.

Приготовьте зажарку: спассируйте лук, добавьте натертую морковь, а затем крупно нарезанные грибы и тушите 10 минут.

Добавьте зажарку в юшку, варите еще 10-15 минут. В конце добавьте зелень, заправьте сметаной и дайте грибной юшке настояться.

http://lady.tochka.net/31585-gribnaya-yushka-gotovim-natsionalnoe-karpatskoe-blyudo/

 

"Белая" окрошка с крабами

 

Порций: 8-10

Что нужно:

редис – 10-12 шт.

картофель – 2 средних клубня

черный перец молотый – по вкусу

соль – по вкусу

зеленый лук – большой пучок

простокваша – 1 л

варено-мороженый камчатский краб – 4 большие фаланги или 200 г консер-вированного мяса краба

огурец средний – 5 шт.

яйцо – 6 шт.

Что делать:

Совет гастронома Эту окрошку можно сделать и на квасе. Выберите в меру кислый и в меру сладкий квас, вам понадобится 1 л. Готовьте по рецепту, только не используйте отвар от картофеля. Перед подачей заправьте окрошку густой жирной сметаной.

http://www.gastronom.ru/recipe/10645/belaya-okroshka-s-krabami

Прекрасное зеленое

из блога на ЖЖgorobina

Зоряна zoryanchik пригласила всех к себе в гости, с одним лишь условием - нужно принести свою еду и только зеленую)). Не смогла я проигнорировать это приглашение, потому что уж очень она мне дорога. Поэтому и приготовлено все это было специально по данному поводу.

В моем зеленом меню был овощной суп с базиликом, щавелевый песто и щавелевый лимонад.

Для супа:

1 большая белая луковица
1 крупная очищенная картофелина
3 стебля сельдерея
2 ст.л. оливкового масла
400 г брокколи
2 зубчика чеснока
1,3 литра овощного бульона
25 г свежего базилика

Луковицу крупно порезать. Очистить и крупно порезать картофель и сельдерей.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле а среднем огне и обжарить лук, картофель и сельдерей, помешивая, в течение 5-10 мин.
Разобрать брокколи на соцветия, крупные разрезать пополам. кочерыжку крупно нарезать. Соцветия, нарезанные кочерыжку и чеснок, бульон добавить в кастрюлю к обжаренным овощам. Довести суп до кипения, убавить огонь и дать ему слегка покипеть, 10 мин7
Добавить в суп нарезанный базилик, оставив несколько листиков для украшения.
Готовый суп измельчить в блендере в пюре. Перелить снова в кастрюлю, приправить и подогреть перед подачей. Посолить по вкусу.
Этот суп можно готовить по-разному: вместо белого лука взять лук-порей, а для более насыщенного вкуса - листья кресс-салата. Перед подачей украсить стружками пармезана или любым раскрошенным голубым сыром. Я сделала щавелевый песто и добавляла прямо в суп, а потом сливки.

Для песто:

100 г листьев щавеля
25 г тертого пармезана
20 г кедровых орещков
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец
60 г оливкового масла
Взбить блендером вымытый щавель, пармезан, кедровые орешки, лимонный сок, половину чайной ложки соли. Продолжая взбивать, добавить постепенно оливковое масло до получения однородной массы. Готовое песто может храниться в холодильнике до 3 дней.

Щавелевый лимонад

60 мл. готового мятного или лимонного сиропа
120 мл воды
200 г листьев щавеля
4 лайма, нарезанные на половинки
1 л газированной воды
кусочки льда по желанию
Соединить мятный сироп с водой в маленьком сотейнике, довести до кипения на среднем огне, помешивая. Затем остудить, добавить вымытый щавель и взбить все в блендере. Процедить массу через несколько слоев марли.
Выжать сок из лаймов прямо в кувшин и туда же положить оставшиеся половинки, помять их деревянной ложкой.
Влить щавелевую основу и долить минеральной водой. По желанию положить кусочки льда и подавать

http://gorobina.livejournal.com/28422.html

Автор: shutterstock.com 

Попробуйте нежный и сочный омлет, в который так удачно вплетается вкус кабачка и дополняет его новыми ненавязчивыми нотками. Такой омлет прекрасно подойдет для девушек, следящих за своей фигурой и придерживающихся здорового питания.

Омлет с кабачками

Вам понадобится: 1 небольшой кабачок, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, зеленый лук, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте кабачок и порежьте на тонкие кружочки. Мелко порежьте зеленый лук.

В разогретом растительном масле слегка обжарьте с двух сторон кабачки.

Разболтайте яйца с молоком, залейте ими кабачки, посолите, поперчите.

Сверху посыпьте зеленым луком и жарьте 3-5 минут. В конце накройте крышкой.

Омлет подавайте горячим.

Кислые щи из квашеной капусты

Автор  Света Шевчук