Грибной крем-суп из шампиньонов: ингредиенты и рецепт приготовления.

Иногда хочется побаловать свою семью интересными блюдами, которые подают в изысканных ресторанах. Чтобы приготовить кулинарный шедевр хозяйке может не хватить знаний или мастерства, набора продуктов, поэтому стоит обратить внимание на простые, но вкусные блюда. Одним из таких является грибной крем-суп из шампиньонов. Продукты, которые необходимы для приготовления супа, можно найти в любом магазине, а способ приготовления простой и быстрый. Крем-суп на основе шампиньонов порадует внешним видом и вкусовыми качествами. Подойдет блюдо для праздничного и повседневного меню.

Список самых популярных рецептов крем-супов из шампиньонов

Каждый рецепт грибного крем-супа из шампиньонов является индивидуальным вариантом, который раскрывает свои вкусовые качества и особенности. Существует негласный список-рейтинг самых популярных рецептур данного блюда:

1. Грибной крем-суп из шампиньонов с сыром.
2. Крем-суп на основе шампиньонов со сливками.
3. Диетический крем-суп.
4. Крем-суп с белым вином.
5. Крем-суп из смеси грибов с гренками.

Принцип приготовления и набор продуктов разных рецептур отличаются незначительно, но везде главным и неповторимым ингредиентом остаются свежие шампиньоны.

Крем-суп из цветной капусты с курицей

Нежный и вкусный суп. Прогревает и радует душу в холода. Да и летом я его делаю, так как он легкий. Сочетание курицы и цветной капусты очень неплохое, на мой взгляд. Попробуйте.

На 4 порции.

Ингредиенты:

• куриная грудка на остове - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• стебель сельдерея - 1 шт;
• лук - 1 шт;
• чеснок - 3 зубчика;
• цветная капуста - 1 средний велок (или 2 маленьких);
• плавленный сыр - 400 гр;
• петрушка - пучок;
• соль, черный перец горошком.

Блюда из перловки.

Перловая крупа производится из ячменя, причем существует ее несколько видов: перловка (цельное зерно), голландка (цельное зерно шлифованное до шарика), ячневая крупа (измельченная перловая крупа). Перловка используется для приготовления каш, супов и даже салатов. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из перловки с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Рецепты по ссылке.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/1833

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Шарлотка с творогом и яблоками
Часть 2 - Суп в мультиварке (серия рецептов)
...
Часть 9 - БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ в мультиварке
Часть 10 - МАННИК В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 11 - Блюда из перловки.

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Еще один вкусный супчик с грибами, а клецки получились очень нежными... и все вместе просто супер!

Понадобится:
куриная грудка
2,5-3 литра воды
250 гр. шампиньонов
1\2 стакана гречки 1 луковица
1 небольшая морковь
лук порей
1 лавровый лист
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

для клёцек
2-3 картофеля небольших
1 яйцо
3-4 ст. ложки муки
щепотка соли

Фрикадельковый суп по-турецки (Sulu Köfte)

Понадобится:

0,5 кг. говяжьего фарша
1 кофейная чашка дробленого риса (75мл)
1 кофейная чашка мелкого булгура (köftelik) (75 мл)
4 столовые ложки растительного масла
2 луковицы
1 помидор (большой или 2 средних)
9-10 стебель петрушки (я брала 2 ст. л рубленой петрушки)
1 картофель (большой)
1 средняя морковь
1 столовая ложка томатной пасты (я брала 0,5 ст.л.)
1 чайная ложка соли
Половина чайной ложки черного перца
1 столовая ложка муки

Блюда из сыворотки

Свекольник на сыворотке

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4

Список ингредиентов

• свекла — 3-4 шт
• сыроватка — 1,5-2 л
• яйца — 4-5 шт
• свежие огурцы — 2-3 шт
• редис — 300 г
• зеленый лук — 100 г
• картофель — 3 шт
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• соль — по вкусу

Щи суточные из квашеной капусты

пишет автор Нина Минина-Россинская

Крем-суп с печенью и грибами

Вам понадобится:

Блендер

Печень свиная	300 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Вешенки	200 г	Морковь	150 г
Сливочное масло	20 г	Оливковое масло	20 мл
Бульон куриный	1000 мл	Сахар-песок	2.5 г
Эстрагон	½ г

Лимонный суп из чечевицы и риса

Этот суп пришелся бы очень кстати в пост, но идея рецепта мне попалась на глаза только на этой неделе. Поэтому будем просто радовать вегетарианцев и разнообразить рацион всем остальным. Я варила этот суп на курином бульоне - во-первых, он у меня был уже заготовлен, а во-вторых, мне с ним банально вкуснее и сытнее. Но вообще этот суп можно с таким же успехом сварить на бульоне овощном.

Здесь используется зеленая французская чечевица дю пюи, но вы можете использовать любой другой сорт, который сохраняет форму в процессе варки.

Суп с куриными сердечками и жареной вермишелью

Автор  Света Шевчук

Сегодня решила приготовить суп с куриными сердечками и вермишелью. Только на этот раз я решила ее обжарить на сковороде, результат мне очень понравился. Вкус у супа получился очень насыщенный и ароматный. Благодаря такой обработке вермишели, вермишель не разваривается в супе и остается тоненькой и очень красивой. Знаю что некоторые предпочитают не готовить супы с добавлением вермишели или спагетти, так как многих не устраивает внешний вид супа после остывания. Вермишель набухает и превращается в кашу. Данный метод добавления вермишели вам очень понравится и надеюсь пригодится.

Для приготовления нам понадобится:
500 г куриных сердечек;
3 картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
50 г вермишели;
зелень (лук, петрушка, укроп);
2 зубчика чеснока;
 

Сливочный суп с форелью (а ля лохикейтто)

 

из блога ЖЖ snurok_cook

Что нужно:

суповой набор(голова, хвост и позвоночник)
кусок филе(грамм 200)
лук - порей 10  см
картофель 3 шт
сливки 200 мл
соль, подсолнечное масло для жарки
черный перец и укроп для подачи

 

Сырный суп с креветками.

Шеф повар

Сырный суп с креветками – это ненавязчивое первое горячее блюдо, которое покорит вас и вашу семью своей нежностью, превосходным ароматом, быстротой приготовления, а также непревзойденным, просто божественным смаком. Такое яство придется по вкусу даже самым привередливым едокам!

Вам потребуется:

Сыр плавленый — 400 грамм
Картофель — 200 грамм
Морковь — 100 грамм
Морская соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное рафинированное — 40 миллилитров
Укроп сушеный молотый — 30 грамм
Петрушка сушеная молотая — 30 грамм
Креветки (очищенные, мороженые) — 200 грамм

Как готовить:
1. В первую очередь включаем плиту на сильный уровень и ставим на нее глубокую кастрюлю, наполненную нужным количеством чистой воды. Масса жидкости зависит от вашего желания. Если хотите более густой суп, используйте 1,5 литра воды, если менее густой - 2 литра. Когда жидкость закипит, помогая себе столовой ложкой, растворяем в ней 400 грамм плавленого сыра.
2. После чистим от кожуры картофель, промываем под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, поочередно укладываем на разделочную доску, измельчаем кубиком диаметром до 1 - 1,5 сантиметров, закидываем в кастрюлю с повторно закипевшей сырной водой и варим 10 – 15 минут.
3. Затем также как и картофель чистим от кожуры морковь, промываем ее под холодной водой, сушим бумажными полотенцами и натираем на мелкой терке прямо в глубокую пиалу. Морковь не будет видна в супе, но придаст ему приятный оттенок, вкус и аромат.
4. Пока варится картофель, включаем соседнюю конфорку на плите на средний уровень и ставим на нее сковороду с 40 миллилитрами подсолнечного рафинированного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченную морковь, и непрерывно помешивая овощ кухонной лопаткой, обжариваем в течение 3 – 4 минут до мягкости и легкой золотистой корочки. Сильно зажаривать морковь не стоит, она должна просто слегка смягчиться. После того как овощ дойдет до нужной текстуры, сразу же снимаем сковороду с плиты.
5. После того как картофель сварился, добавляем к нему тушеную морковь, чищеные, замороженные креветки, по вкусу соль и повторно доводим почти готовый суп до кипения. После закипания в эту же кастрюлю вводим по 30 грамм сушеного укропа и петрушки.
Перемешиваем все составляющие первого горячего блюда деревянной кухонной ложкой, провариваем его 3 минуты, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 25 – 30 минут. Затем при помощи половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.
6. Сырный суп с креветками подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеду. По желанию этот вид супа можно дополнить свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, также в каждую порцию можно положить сухарики из белого хлеба или посыпать ароматное яство натертым на мелкую терку твердым сыром. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы:
– Вместо подсолнечного рафинированного масла можно использовать оливковое или сливочное масло.
– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить лимонником, шалфеем, сафлором или шафраном.
– По желанию морковь можно перетушить вместе с репчатым луком или луком-пореем, на вышеуказанную массу продуктов по 100 грамм того или иного овоща.

Чихиртма

Кто-то, попробовав этот густой грузинский суп на крепком курином бульоне, с волокнами куриного мяса и куриными же желтками, наверняка воскликнет: “Какой замечательный похмельный суп!” И будет неправ. Нет, разумеется, после тяжелого застолья чихиртма окажется действенным и весьма желанным лекарством, но для того, чтобы насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния совершенно необязательны. Густоту и жизнерадостный желтый цвет дают ему желтки яиц, смешанные с уксусом, и кукурузная мука, но при отсутствии оной можно воспользоваться более распространенной пшеничной: в этом случае на помощь придет настой имеретинского шафрана.

Чихиртма

Ингредиенты

4 порции

1 курица весом 1-1,5 кг.

коренья и букет гарни для бульона

1-2 луковицы

3 яичных желтка

2 ст.л. белого винного уксуса

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. кукурузной муки

1 ст.л. имеретинского шафрана

пучок кинзы

соль

Целую курицу, лучше всего деревенскую (филе грудки можно удалить и приготовить из него что-нибудь другое), залейте большим количеством воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте коренья и букет гарни, которые вы обычно используете – например, луковицу, корень сельдерея, петрушку и тимьян, – посолите, убавьте огонь и варите несколько часов для получения крепкого бульона. Бульон процедите, кости, коренья и букет гарни выбросите, а мясо разберите на волокна.

Дайте бульону немного остыть, залейте шафран половником бульона и оставьте настаиваться. Растопите сливочное масло, обжарьте очень мелко нарезанный лук, затем добавьте муку и обжаривайте ее, помешивая, около минуты. Влейте половник-другой бульона, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте содержимое сковороды в бульон и снова размешайте до однородности. Верните бульон на плиту и грейте на среднем огне около 10 минут. Тем временем слегка взбейте желтки с уксусом, а затем влейте желтки в чихиртму тонкой струйкой, взбивая суп венчиком, чтобы они не свернулись. Добавьте куриное мясо, процеженный настой шафрана, и варите еще 5 минут. Снимите суп с огня, добавьте мелко нарезанную кинзу, выправьте на соль и дайте немного настояться перед подачей.

http://www.arborio.ru/2014/01/15/chixirtma/

Суп из чечевицы с оливками

Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке

Рекомендовано использовать для этого супа тыкву менее сладких сортов - например, ту же грушевидную баттернат. С мускатной прованской тыквой тоже получается вкусно, но для кого-то может оказаться сладковато.

Ингредиенты на 6 порций:

800 г тыквы (в очищенном виде)
1 небольшая красная луковица луковица
2 зубчика чеснока
1 перчик чили (я использовала сушеный)
400 мл кокосового молока
400 мл воды или бульона
1 лайм
соль по вкусу

Суп из индейки с клецками

автор рецепта ludmilav26

Ставлю варить бульон,сложила кости,шкуру и др.части никем не любимые для еды,а для супа- то что надо. Залила кости куриным бульоном/водой (50/50),можно конечно и просто водой или бульоном.

Томатный суп с треской и тыквой

Выпал снег - и пошел у меня сезон сытных супов. В сегодняшнем я соединила тыкву и белую рыбу (благодаря моим участливым читателям я наконец-то нашла приличную мороженную треску  ). В сочетании с томатами получилось просто замечательно.

Для приготовления этого супа подходит как рыбный, так и куриный бульон. Для большей сытности вы можете добавить в суп нарезанный кубиками картофель.

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
1 средний сладкий перец
1 ч.л. смеси прованских трав
2 зубчика чеснока
50 мл белого сухого вина
200 г тыквы
800 г томатов в собственном соку
1 л рыбного или куриного бульона
соль по вкусу
500 г филе трески или другой белой рыбы

Густой картофельный суп с квашеной капустой и беконом

из блога ЖЖ annu_an

Уютно-осенний суп, который наверняка заставит вас попросить добавки

Густой, сытный, наполненный ароматом тмина и копчёного бекона, ммм...

Ингредиенты рассчитаны на две порции.



Ингредиенты
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — половинка луковицы
Сельдерей стеблевой — 30 г
Бульон — 150 мл
Капуста квашеная — 50 г
соль — по вкусу
Масло растительное — 2 столовых ложки
Бекон или грудинка (копчёная) — 30 г (по вкусу)
Тмин — 1 чайная ложка

Суп а-ля Строганов

автор  Света Шевчук

(текст автора)
Джунмама, должно быть, одно из тех редких блюд, которое мне пришлось воспроизвести по устному рецепту, да еще, как говорится, не из первоисточника. Его для меня "перевела" моя мама, которой, в свою очередь, рассказала об этом блюде ее уйгурская подруга. Но я очень хорошо помню эту женщину. Помимо того, что она со своим мужем-травником успешно практикует тибетскую медицину ("любую болезнь можно преодолеть, оздоровляя кровь"), ей нет равных в приготовлении традиционных уйгурских блюд - в частности, лагмана с домашней тянутой лапшой, отвар из которой подают непосредственно перед подачей самого лагмана. Рецепт джунмамЫ (уйгуры произносят: "жёнмамА") тоже отчасти из "лагманной оперы" - по наличию теста и густой подливы с участием мяса и овощей. Но это лишь отчасти. Потому что джунмама - это соединение хитроумно вывернутых пампушек, приготовленных на парУ, с подливой, отличающейся от лагманной. Короче говоря, это нужно попробовать. Как нужно пробовать всё, что необычно, красиво и, конечно, вкусно. Рекомендую.

На 3-4 порции следует взять:

150 гр. муки
Граммов 10 сухих дрожжей (или 20 граммов дрожжей "нормальных")
300-400 граммов бараньей, телячьей или свиной мякоти.
Две средние головки лука.
Одну среднюю редьку (среднеазиатскую)
Один сладкий (болгарский) перец.
Один средний баклажан (или граммов 200 молочной фасоли в стручках, или, в идеале, - столько же джанду, что, собственно, тоже стручковая фасоль, называемая еще и змеиными бобами).
3-4 зубчика чеснока
3-4 свежих помидора, либо 3 столовые ложки хорошей томатной пасты
Несколько веточек кинзы и укропа
Немного красного вина для маринада
Щепотку молотого кориандра
Щепотку свежемолотого черного перца
Щепотку сахарного песка
Три-четыре ложки растительного масла
Соль по вкусу
Стручок красного острого перца (по желанию)

Крем-суп из тыквы

Крем-супы из овощей – моя маленькая слабость. Варятся они быстро, за аккуратную нарезку можно не волноваться, а технология примерно одинакова, отличаются только ингредиенты. Вот в них, в ингредиентах, и таится главный секрет приготовления хорошего крем-супа, с правильной – не слишком жидкой, не слишком густой – консистенцией и вкусом, который заставляет не проглатывать все разом, а вдумчиво осмысливать одну ложку за другой. Что же до тыквы, то для приготовления крем-супа она подходит практически идеально. За то и любим осень.

Крем-суп из тыквы

 

Ингредиенты

2 порции

400 г. тыквы

вода или куриный бульон

2 зубчика чеснока

1 луковица

1 ч.л. зиры

1 ч.л. паприки

2 лавровых листа

200 мл. сливок 22%

сливочное масло

оливковое масло

соль

черный перец

Очистите тыкву от кожицы, нарежьте на кубики стороной 2 см, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10: пусть тыква подзапечется, подсушится, а где-то и зарумянится – все это нам и нашему супу будет лишь на пользу.

Сами тем временем растопите кусочек сливочного масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте, помешивая, мелко нарезанные чеснок и лук. Минут через 5 овощи размякнут и станут прозрачными, после чего в кастрюлю следует добавить тыкву из духовки и снова перемешать, чтобы тыква слегка обжарилась со всех сторон. Добавьте лавровый лист, зиру (размолотую или раздавленную в ступке) и паприку: острую или сладкую – решать вам, тут уж кто что любит. Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Точный объем сказать не берусь, всегда лью на глаз – так, чтобы вода только покрывала овощи, в этом случае суп получится правильной густоты. Прикройте крышкой и оставьте суп вариться на небольшом огне минут на 15.

Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист, пробейте суп погружным блендером до однородности, и при желании протрите через сито для безупречной консистенции. Добавьте сливки, размешайте и верните суп на огонь: его осталось лишь слегка прогреть перед подачей. Разлив суп по тарелкам, ровную гладь можно украсить – гренками, семечками или орешками, зеленью, тертым сыром или каплями ароматного масла. Подавайте крем-суп обжигающе горячим!

http://www.arborio.ru/2013/11/21/krem-sup-iz-tykvy/

Острый суп-пюре из фасоли с авокадо

Этот острый и очень вкусный суп-пюре могут взять на заметку вегетарианцы и те, кто соблюдает посты (тут уже, кстати, до Рождественского поста рукой подать - 28 ноября начинается ). В рецепте приведено приготовление на курином бульоне, но на овощном тоже будет очень вкусно. Да и на воде, в принципе, получится весьма неплохо.

Фасоль можно использовать как консервированную, так и собственноручно отваренную. Подходит и белая, и красная.

Ингредиенты на 6 порций:

1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 крупный стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/2 ч.л. молотого чили (можно увеличить количество, если вы любите поострее)
400 г томатов в собственном соку
1 л куриного бульона
соль по вкусу
700 г консервированной или отваренной фасоли (2 банки)
1 спелое авокадо
сок половины лайма

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

     Еще один вкусный супчик с грибами, а клецки получились очень нежными... и все вместе просто супер!
___________________________

Понадобится:

• куриная грудка
• 2,5-3 литра воды
• 250 гр. шампиньонов
• 1\2 стакана гречки 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• лук порей
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки по вкусу
• соль по вкусу

для клёцек

• 2-3 картофеля небольших
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки муки
• щепотка соли

 

Рассольник с почками

Утиный суп с лапшой с азиатским вкусом

Сегодня у нас будет азиатский день - я подготовил для вас рецепты двух блюд в азиатском стиле. Начнем, пожалуй с первого блюда - супа из утки с лапшой. Я в этот раз использовала яичную лапшу, но вы при желании можете взять рисовую, соевую или гречневую (она же соба). Кислую заправку добавлять в суп лучше аккуратно, начиная с малого, и пробовать - излишняя кислота и острота может понравиться не всем.

Если вы относите себя к поклонникам китайской и смежных кухонь, то этот суп вам точно понравится 

Ингредиенты на 4 порции:

8 утиных голеней или 4 окорочка
1 палочка корицы
2 перчика чили
кусочек имбиря размером с большой палец
2-3 сушеных гриба шиитаке (не обязательно)
70 мл рисового уксуса
150 г яичной лапши (сухой)
3 ст.л. устричного соуса
5 ст.л. соевого соуса
6-7 перьев зеленого лука

Рыбная солянка с семгой

Жюльен из тыквы по-марсельски в картофельных лодочках - http://my-happyfood.livejournal.com/453559.html
Конфитюр из тыквы и апельсинов с пряностями - http://my-happyfood.livejournal.com/525017.html
Ливийский соус из тыквы - http://my-happyfood.livejournal.com/244255.html
Паста с тыквенным соусом и нутом - http://my-happyfood.livejournal.com/668815.html
Пенне с тыквой - http://my-happyfood.livejournal.com/667510.html
Чечевичный суп с тыквой - http://my-happyfood.livejournal.com/392755.html
Суп-пюре из запеченой тыквы с карри - http://my-happyfood.livejournal.com/660261.html
Суп-пюре из яблок с тыквой - http://my-happyfood.livejournal.com/550382.html
Спаржа с песто из тыквенных семечек - http://my-happyfood.livejournal.com/306653.html
Салат из апельсина и моркови с тыквенными семечками - http://my-happyfood.livejournal.com/664984.html
Салат с тыквой и спаржей - http://my-happyfood.livejournal.com/549175.html
Салат с тыквой и соевым соусом - http://my-happyfood.livejournal.com/661036.html
Тыквенные маффины с клюквой, овсянкой и изюмом - http://my-happyfood.livejournal.com/729696.html
Тыквенные маффины с курагой - http://my-happyfood.livejournal.com/382503.html
Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом - http://my-happyfood.livejournal.com/372433.html
Тыквенный кекс со сливочной тыквенной глазурью - http://my-happyfood.livejournal.com/391495.html
Тыквенное латте - http://my-happyfood.livejournal.com/381852.html
Картофель с чечевицей и тыквой - http://my-happyfood.livejournal.com/687540.html
Тыквенные ньокки - http://my-happyfood.livejournal.com/106152.html
Тыквенное мороженное - http://my-happyfood.livejournal.com/439693.html
Тыквенное суфле - http://my-happyfood.livejournal.com/243889.html
Тыквенные вупи с сырным кремом - http://my-happyfood.livejournal.com/680533.html
Тыквенный пудинг - http://my-happyfood.livejournal.com/384238.html
Тыквенный хлеб - http://my-happyfood.livejournal.com/196877.html
Овсяное тыквенное печенье - http://my-happyfood.livejournal.com/436662.html
Тыквенный торт - http://my-happyfood.livejournal.com/422897.html
Бисквитный тыквенный рулет с орехами и изюмом - http://my-happyfood.livejournal.com/273591.html
Тыквенно-апельсиновый торт - http://my-happyfood.livejournal.com/633313.html
Тыквенно-банановый тарт - http://my-happyfood.livejournal.com/442360.html
Бисквитный пирог с киви и мандаринами - http://my-happyfood.livejournal.com/495695.html

http://my-happyfood.livejournal.com/748099.html

Суп получился яркий, нарядный, шелковый, блестящий (да, да, именно блестящий от слова «блестеть») и со сложным вкусовым наслоением. Смакуешь ложку супа и угадываешь медовость тыквы, кислинку яблока, прктически неуловимый привкус чеснока, аромат карри,  остроту имбиря и горячесть кайенского перца. А суп-то на воде приготовлен. И никакого картофеля. Так, овощи, водичка и специи.

Для меня это один из самых вкусных осенне-зимних супов. С ржаными сухариками – идеально!

Суп можно подавать с гренками, обжаренным беконом, прошуто, хамоном в виде супа или горячей закуски в маленьких креманках. Сливки здесь обязательны (но можно заменить на обычные).

Детям очень нравится такая нарисованная сливками паутинка: по спирали от центра столовой или десертной ложкой наливаются сливки, затем при помощи деревянной зубочистки (палочки, кончика ножа и проч.) от центра через все кружочки спирали проводятся «дорожки», как расходящиеся лучи (можно изогнутые) – так получается паутинка.

Источник: shutterstock

Немецкий картофельный суп

Продолжаем серию рецептов согревающей еды. Думаю, суп в этом контексте будет очень кстати - тем более, что рецептов первых блюд я не давала достаточно давно.

Суп по составу простейший - морковь, лук, бекон и, конечно же, много картофеля . И яйцо в качестве загустителя. Хотя последнее совершенно не является догмой и может быть пропущено по усмотрению/желанию повара .

Ингредиенты на 6 порций:

1 луковица
1 стебель лука порея
1 средняя морковь
500 г картофеля
1 ч.л. сухого майорана
1 л куриного или мясного бульона
200 г копченой грудинки (к/в или с/к)
соль по вкусу
1 яйцо

ORMAN KEBABI (турецкая кухня)

Приготовила я этот супчик. Все вкусно, только  не люблю я консервированный горошек...

Понадобится:

• 500 г говядины или баранины
• 3 ст.л раст. масла
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 2 помидора
• 6 картофелин
• 1 ст. консервир. горошка
• 2 ч.л.орегано 
• соль

Крестьянский суп "Затируха"

Наткнулась в инете на этот рецепт и вспомнила, что в моем детстве тоже такой готовили!
Этакий ленивый вариант домашней лапши...
 
 Варим куриный супчик как обычно, а затируху добавляем в конце...

 

Мадридский чесночный суп

пишет в блоге my_happyfood

eduard nasyrov

Еще один римейк старенького рецепта. Очень вкусный и простой в приготовлении суп. Для любителей чеснока самое оно!:

700 мл бульона
200-250 гр вчерашнего белого хлеба
головка чеснока
1 ст/л с верхом паприки
1 ч/л сухого чили
5-6 ст/л ол масла
морская соль
4 яйца

Чеснок нарезать на дольки. В сотейнике с толстым дном на трети масла обжарить чеснок на среднем огне до мягкости. Выложить в миску. В том же сотейнике на второй трети масла обжарить нарезанный на кусочки хлеб до золотистости. Вынуть хлеб.
Всыпать в кастрюлю паприку и чили и залить бульоном. Варить на слабом огне 5 минут. Посолить.  Добавить раскрошенный хлеб, чеснок и варить еще 5 минут помешивая.
Аккуратно разбить яйца  в кастрюлю. Варить 2-3 минуты под крышкой.
Разложить суп по тарелкам , в каждую добавить по яйцу и подавать!

Приятного аппетита!!!!

Рамэн

В сущности, рамэн (он же рамен) – это японский фастфуд, хотя китайцы и корейцы с этим определением наверняка не согласятся. Тем не менее, именно в Стране восходящего солнца этот простой и сытный суп с пшеничной лапшой достиг свойственного японцам уровня утонченности: в японских рамэнных очень часто сами делают лапшу и особым образом готовят мясо (обычно свинину), а уж бульон – это и вовсе целая поэма. Разумеется, рецептов рамэна – не счесть. В этом рецепте мы приготовим рамэн с “рваным” мясом, о котором я прочитал на сайте SeriousEats.com, а также яйцом и зеленым луком: и то, и другое – лучшие друзья рамэна.

Рамэн

 

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

свиная рулька весом 1 кг.

репчатый лук

лук-порей

морковка

имбирь

душистый перец

для супа:

2 ст.л. пасты мисо

200 г. пшеничной лапши

4 яйца

небольшой пучок зеленого лука

растительное масло

Бульон для рамэна, его основа – та часть рецепта, которая требует больше всего времени. Залейте рульку водой, добавьте все то, что вы обычно используете при варке бульона – репчатый лук, лук-порей, морковку, душистый перец – плюс мелко нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите в течение 3 часов. Выньте рульку из бульона, достаньте кость, верните ее обратно в бульон и варите еще 9 часов. Опечатки здесь нет – такой бульон действительно варят 12 часов, при необходимости подливая воду, но вы можете сократить это время по своему усмотрению. Бульон должен получиться насыщенным, ароматным, молочно-белого цвета. Рамэн можно приготовить позже, а бульон убрать в холодильник: он застынет, как холодец, и ложкой можно будет снять жир с поверхности бульона.

Отварите пшеничную лапшу и разложите по мискам. Разберите мясо с рульки на волокна, обжарьте в раскаленном растительном масле, и также разделите его по мискам. Разогрейте бульон, добавьте мисо-пасту и размешайте. Отдельно отварите яйца-пашот или всмятку (в этом случае очистите и разрежьте пополам) и добавьте в миску. Можно добавить и другие вкусные штуки – грибы (древесные или шиитаке), водоросли, кимчи и так далее. Затем залейте бульоном, украсьте тонко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.

http://www.arborio.ru/2013/09/25/ramen/

Суп из запеченных желтых томатов с травами

из блога ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

500 гр желтых томатов
оливковое масло
1-2 зубчика чеснока
свежие травы, соль, сахар, перец