Лимонный суп из чечевицы и риса

Этот суп пришелся бы очень кстати в пост, но идея рецепта мне попалась на глаза только на этой неделе. Поэтому будем просто радовать вегетарианцев и разнообразить рацион всем остальным. Я варила этот суп на курином бульоне - во-первых, он у меня был уже заготовлен, а во-вторых, мне с ним банально вкуснее и сытнее. Но вообще этот суп можно с таким же успехом сварить на бульоне овощном.

Здесь используется зеленая французская чечевица дю пюи, но вы можете использовать любой другой сорт, который сохраняет форму в процессе варки.

Блин с Аландских островов

 

из блога ЖЖ tina_tawiki

Аландские острова - архипелаг в Балтийском море на входе в Ботнический залив, автономия в составе Финляндии.
Именно там (на Аландах), этот необычный блин является традиционной выпечкой.
Существует несколько вариантов блина - с использованием манной каши или рисовой.
Подается с вареньем / киселем и взбитыми сливками.




Ингредиенты

• 500 мл молока
• 65 гр манной крупы
• 4 яйца
• 80-100 гр сахара
• 500 мл молока
• 130 гр муки
• 1 ч.л. кардамона
• 2 ч.л. ванильного сахара

Рис с манго (Sticky Rice With Mango).

Практически все кто отдыхал в Тайланде знают, что это такое. Клейкий рис со вкусом кокосового молока и кусочками спелого манго — этот тайский десерт нравиться и взрослым и детям. Есть некоторые различия в приготовлении этого блюда, но в общем рецепт один.
Секрет правильного вкуса заключается в специальном рисе и желтом манго. Дело в том, что клейкий рис — это отдельный сорт риса, сами тайцы используют его во многих блюдах. В этом рисе содержится большое количество глютена (клейковины), поэтому в готовом виде рис отлично склеивается.

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Клейкий рис — 150 гр.
Кокосовое молоко — 200 мл
Сахар (тростниковый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Манго (желтый) — 1 шт.

"Ленивые голубцы" - сытные котлеты с фаршем, рисом и капустой

автор рецепта  Света Шевчук

Рис морепродуктами по-ливански

автор Света Шевчук

БЫСТРЫЙ ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ

Описание:

Плов - это невероятно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, если знать, как его правильно готовить. Но быстрый плов из курицы вообще не требует особой возни: обжарили морковь с лучком, отдельно кусочки курятины, засыпали рис и готовим плов. Нам для этого нужно минут 40, полчаса из которых плов доспевает. Это отличный вариант блюда для детского стола или для тех, кто жирной свинине или непривычной баранине предпочитает нежную курятину.

Ингредиенты:

1. Курица - 600 грамм;
2. Морковь большая - 2-3 штуки;
3. Лук репчатый - 3 штуки;
4. Рис золотистый, длиннозёрный - 2 стакана;
5. Чеснок - 5-6 зубчиков;
6. Лавровый лист - 1-2 штуки;
7. Растительное масло для жарки;
8. Специи для плова и соль по вкусу.

Приготовление:

Берем любой мясной фарш, добавляем туда лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.

Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.


Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку на 30-40 минут.

Темп.: 180-190 градусов.

Пальчики оближешь!

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/mjasnye-zhiki-...rce=email&utm_medium=13sep

Ризотто с лисичками.

В этом рецепте грибы готовятся вместе с рисом, чтобы вкус получился более насыщенным. Кроме лисичек, можно использовать и другие лесные грибы, по вашему вкусу.
Если соблюдать технологию приготовления (терпеть и постоянно помешивать)), то кремообразная консистенция готового блюда гарантирована.
Если грибы не ваш любимый вкус — Ризотто с ветчиной и горошком (Risotto).

Расчет продуктов на 2 порции

Нам потребуется:
Грибы (лисички) — 200 гр.
Лук-шалот — 2-3 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Рис (арборио) — 150 гр.
Сливочное масло — 20 гр.
Пармезан — 50 гр.
Куриный бульон (овощной) — 1 л
Белое вино (полусухое) — 70 мл
Сливки (не менее 20%) — 50 мл
Соль- по вкусу
Перец — по вкусу

Индейка, броккли, морковь, рис - и все это под чесночным соусом

 

пишет  в блоге ЖЖ rebro_a_dama

нам надо::

500 г филе индейки
рис 1 стакан
чеснок 2 зубчика
зеленый лук пучок
сметана 1 стакан
брокколи грамм 500
морковь 3 штуки
сливочное и растительное масла - пара ложек
1 кубик овощного бульона (или просто добавить больше специй)
орегано
 

Северо-американский гамбо

пишет автор Rifat

Количество используемых ингредиентов из расчета на 6-7 человек:
300 гр растительного масла;
3 головки лука;
0,7-1 кг курицы;
700 - 900 гр моркови;
1 кг риса;
соль, специи - по вкусу.

пишет автор Rifat

Димлама палов готовится без сильной обжарки продуктов, имеет диетические свойства. Легко усваивается организмом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях пищеварительных органов, применяться в детском питании.

Для его приготовления используются обычные продукты из расчета примерно на 1 кг риса - 700-900 гр мяса, 0,8-1 кг моркови, 3-4 луковицы, 150-200 гр топленого или сливочного масла. Соль, специи - по вкусу.

Рассольник без перловки " Любимый "

Слова автора: "Хочу предложить для детей и взрослых, которые не любят перловку, очень вкусный супчик - Рассольник без перловки. Прелесть его в том, что на второй день такой суп не разбухает и картофель не деревенеет. Он очень нежный и вкусный. Варится - очень быстро ! "

Слова автора, фото мои

Нам понадобится :

• Бульон любой ( для малышей использовать вторичный бульон, т.е первый отвар сливается после 10 мин. кипения, заливается по-новой) - 2л
• Рис отварной - 1 маленькая чашка
• Морковка - 1 небольшая
• Лук-репка - 1 шт.
• Картофель - 2 шт
• Соленый огурец - 1 средний или 2 маленьких

 

Рис с овощами и грибами

 

frune4ka

 

Состав:

- 300 г пропаренного риса с диким

- 1 морковь

- 2 луковицы

- 300 г шампиньонов

- 100 г зеленого горошка

- 100 г спаржевой фасоли

- 100 г консервированной кукурузы

- соль, перец

- растительное масло для жарки

 

Готовим перцы с рассыпчатой начинкой

Плов с вишней и цыпленком

пишет автор Дунduk

Приготовим плов, самый настоящий плов, но – с вишней. Пусть вас не пугает и не настораживает столь странное, на первый взгляд, сочетание кисло-сладкой ягоды с рисом, жиром, мясом и овощами, из которых состоит практически каждый плов. В обширной «пловной» кулинарии таким сочетаниям несть числа, и с участием вишни, кстати. Мы всего лишь, дорогие друзья, внесем свои небольшие технологические коррективы в персидскую, например, разновидность такого плова, перебросив своеобразный мостик между разными кулинарными культурами и получив в итоге великолепное по краскам, аромату и вкусу блюдо.

А для этого (из расчета на 3-4 сотрапезников) нам понадобится:

1. Цыпленок граммов на 700-800

2. Полкило спелой вишни

3. Полкило длиннозерного риса (у меня использована дев-зира, но это абсолютно непринципиально)

4. Две средние луковицы

5. Две средние моркови

6. Головка чеснока

7. Стручок острого перца (по желанию)

8. 150-200 граммов растительного масла

9. Столовая ложка сахарного песка

10. Чайная ложка зиры, соль по вкусу.

Фаршированные яблоки «Искушение Евы»

Недавно готовила фаршированный перец ( из запасов замороженного перца), осталось немного начинки и чтобы не пропадало, нафаршировала, то, что первое попалось под руку – яблоко. Так вот фаршированное яблоко оказалось самым вкусным! На этот раз решила приготовить такие яблоки специально. Вот это. скажу Вам, искушение, устоять не возможно!
 

Ингредиенты:

• Фарш ( свинина + говядина ) – 150гр,
• рис-50гр,
• лук – 1шт,
• морковка – 1шт,
• яблоки ( средние) – 4шт,
• изюм – 30гр,
• орехи грецкие дробленные — .5ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки,
• томатная паста – 1 ч.ложка,
• сметана – 1 ст.ложка,
• сахар – 0.5 ст.ложки,
• соль,
• смесь перцев,
• базилик,
• тимьян.

"Детский" минестроне

 

koshke_myshki

пишет

 

 

Какой у вас самый любимый летний суп? Окрошка? Гаспачо? Холодник?
Этот суп готовлю каждую неделю. Он вегатерианский, легкий, не требует стояния у плиты, и продукты для него всегда есть в доме.

Технологию приготовления этого минестроне я позаимствовала из книги "Серебряная ложка для детей", думаю, этому источнику можно доверять.. А вот ингредиенты варьирую - не бежать же за луком пореем, если уже время обедать?

Итак, приступим.

Ингредиенты на 4 порции:

Оливковое масло - 2 ст. ложки
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Петрушка - несколько веточек
Кабачок цуккини - 2 шт.
Лук порей - 2 стебля (я заменяла и на репчатый)
Нарезанные помидоры (можно - из банки) - 400 гр.
Розмарин - 1 веточка (я беру приправу "Итальяские травы" ;)
Консервированная фасоль - 400 гр., жидкость слить (я клала и горошек, и чечевицу - вкусно все равно )
Вода или овощной бульон - 1 литр
Длиннозерный рис - 80 гр.
Сыр пармезан - 25 гр.

 

 

Хочу поделиться любимым рецептом моей семьи. «Баклажанный плов» получается бесподобно вкусным и сытным, его можно приготовить на праздник к приходу гостей. А можно побаловать своих родных и близких замечательным, красивым и аппетитным вторым блюдом. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Состав:

• Баклажаны (крупные и подлиннее) — 4 шт
• Мясо (мякоть) — 300 г
• Рис — 2 ст
• Вода — 3,5 ст
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1-2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чеснок — 1-2 зубч.
• Соль
• Сахар
• Перец
• Специи

Курник

 Стоит сказать, что этот курник не совсем аутентичный - в нем нет куриных гребешков и гречки - но он, на мой взгляд, наиболее оптимален в современных нам реалиях.

Ингредиенты:

Для блинов:

1 яйцо
350 мл молока
5 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов (в идеале лесных, но шампиньоны тоже хорошо пошли )
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка и укроп)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

Курица по-гречески с рисом

пишет автор Нина Фомина

 

Все-таки не перестаешь удивляться, сколько общего в различных кухнях. Практически одно и то же блюдо, но приготовленное с элементами национальной кухни, будет иметь совершенно разный вкус. Взять хоты бы  рататуй, имеющий аналоги во многих странах мира. А теперь вот эта курица по-гречески. Ведь если всмотреться – это же практически плов из курицы, ризотто или паэлья. Но добавили орегано, оливки, фету – и получилось греческое блюдо. Фету в этом рецепте, при необходимости, можно заменить на брынзу, а можно обойтись и совсем без нее. А вот оливки я бы исключать не стала. Если оливки острые, советую порезать их или добавить за 10 минут до окончания готовки. Если оливки не маринованные, можно имспользовать их целиком или порезать. А можно даже просто посыпать уже готовое блюдо. Никаких изысков, все довольно просто.

4-6 порций

Ингредиенты

• 8 порций курицы (куриные бедрышки, ножки, филе бедрышек)
• 1 средняя луковица, мелко порезать
•  4 зубчика чеснока, порубить
• 1 чашка длинного риса (сырого)
• 1 чашка куриного или овощного бульона
• 1 банка помидоров в соку (15 oz/400 г) или 2 средних помидора
• 1 ст.л. порезанного тимьяна (или 1 ч.л. сушеного)
• 2 ст.л. порезанного орегано (или 1-2 ч.л. сушеного)
• 15-20 черных оливок без косточек (или смесь черных и зеленых)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для обжаривания (или другое растительное)
• Немного феты для посыпки (по желанию)

 

Долма по-русски

У этого блюда множество рецептов, как говорится, сколько народов столько и рецептов. А стран, почитающих долму очень много и среди них мы. Стоит ли говорить, что обыденным и будничным это блюдо не назовёшь. Хотя казалось бы, в чём сложность? Может только в отсутствии иногда виноградных листьев? Но и эту проблему можно решить.

Итак, перед вами:

Виноградные листья

Фарш свинины (индейки, баранины)

Лук

Перец

Соль

Томатный соус

Перец, фаршированный фасолью

Пишет автор: Пазына Екатерина

Ингредиенты:

Перец крупный – 8-10 шт.,

Лук – 3 шт.,

Белая фасоль – 1 банка,

Морковь – 3 шт.,

Картофель – 4-5 шт.,

Чеснок – 3-4 зубка,

Растительное масло,

Соль, перец,

Лавровый лист,

Помидоры – 10 шт.

Фаршированный перец с картофелем

Пишет lakshmi (Анжелика)

Невероятно вкусное блюдо — фаршированный перец приготовленный вместе с картофелем. Пальчики оближешь!

Ингредиенты

• 14-15 шт. болгарского перца средней величины,
• 500 г фарша(у меня свинина, но можно брать любой),
• 4-5 шт. картофеля,
• 1стакан риса,
• 150-200 г сметаны,
• 150-200 г кетчупа, густого томатного сока или томатной пасты(делаю когда что есть в наличии),
• 2 шт. моркови,
• 2 шт. репчатого лука,
• растительное масло, перец, соль.

Машхурда узбекская + видео

http://www.talerka.ru/recept/uzbekistan/mashhurda/

Узбекская кухня

Мастава

Оригинал взят у stalic в Мастава

- Бабушка, бабушка! Плов поели, чай будете пить?
- Нет уж! Я не такая глупая, чтобы из плова маставу делать!

Узбекская кухня - как математика, она бесконечна в изучении, она не укладывается в рамки каких-либо книг. Ну, сами посудите, я написал уже три немаленьких тома, никто меня в объеме не ограничивал. Одна из основных тем - кулинария Узбекистана. Думаете, обо всем написал? Ничего подобного! То и дело вспоминаются блюда, о которых я и словом не обмолвился. И одно из них - та самая мастава, о которой речь идет в вышеупомянутом диалоге тридцатилетней давности.

Ну что, приготовим?

Ингредиенты

• Мясо (бараньи ребра или постная говядина), лук репчатый, чеснок, морковь, репа, помидоры (свежие и соленые с рассолом), баклажаны, специи (зира, джамбул, перец), рис, картофель — на глазок

РИСОВЫЙ ПУДИНГ с карамельными яблоками и хлопьями миндаля (без яиц)

 

пишет kinda_cook в блоге на ЖЖ

 

Идея для завтрака либо десерта. Вкусно, ну просто пальчики оближешь J

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. круглозернистого риса

3 ст. воды

2 ст. сливок (10%)(можно заменить молоком, даже обезжиренным)

4 яблока

7 ст.л. сахара

75 гр сливочного масла

1 горсть миндальных хлопьев (большая)

Соль

4 -6 порций

Голубцы с рыбой и грибами

пишет Barselona

Существует множество вариаций на тему «голубцы». Предлагаю вашему вниманию очень интересный, пикантный и полезный рецепт голубцов с рыбно-грибной начинкой.

Ингредиенты:

300 г грибов;
250 г лосося;
1/2 ст. белого вина;
1/2 ст. риса;
10 стеблей зеленого лука;
10-12 листьев капусты;
1 пучок петрушки;
30 г сливочного масла;
30 г муки;
200 мл молока;
50 г растительного масла;
200 г натурального йогурта;
1/2 лимона;
соль и белый молотый перец по вкусу.

Разогрейте сковородку и вылейте на нее вино. Пусть напиток прокипит 3-4 минуты. Теперь выложите в кипящее вино кусочки лосося (свежего или консервированного), посолите и томите под крышкой в течение 10 минут. Приблизительно на 5-й минуте следует перевернуть рыбу. Теперь снимите ее с огня и при помощи вилки разделите на небольшие кусочки. Остатки вина слейте в чашку.

Порежьте на небольшие кусочки тщательно промытые грибы и луковые перья. Растопите на сковородке сливочное масло и добавьте грибы с луком. Обжаривайте продукты на небольшом огне и не забывайте постоянно помешивать. Когда грибы перестанут выделять сок, присыпьте ингредиенты мукой, затем влейте остатки вина и молоко. Грибно-луковый соус должен готовиться до тех пор, пока не загустеет.

В подсоленном кипятке отварите капустные листья до полуготовности и рис до полной готовности. Теперь смешайте рыбу, соус, рис, петрушку, посолите и поперчите начинку по вкусу. Наконец, нафаршируйте капустные листы получившейся смесью и сверните традиционным конвертом.

Приятного аппетита!

http://woman-project.com/post/21700

Хала из кабачков

автор:Юна  (фото и текст автора)

Этот рецепт я нашла на ютубе, на непонятном мне языке восточная женщина готовила примерно такое блюдо из баклажанов. Но баклажанов не было и я приготовила из кабачков(благо их навалом)! Немного переделала по своему,но суть осталась.

Рис, запечённый с морковью и грибами

• автор: Юлия Леба

Рис, запечённый с морковью и грибами — это блюдо для любителей риса и овощей. Оно универсально для любого времени года.



Для приготовления понадобятся следующие продукты:

— 1 стакана риса

— 5 крупных морковок (~650 г)

— 150-300 г грибов

— 2 больших луковицы

— 1 стакан воды

— 100 мл морковного отвара

— соль

— чёрный молотый перец

— хмели-сунели

— растительное масло

— панировочные сухари

— листья салата

— укроп

Фруктовый плов

• автор: Соня М

Плов у нас любят в различных видах -  и классический с мясом, и вегетарианские: овощной и фруктовый. На последнем я сегодня хочу остановиться поподробнее. Он имеет сладковатый вкус и пряный запах специй — необычное сочетание.


Состав продуктов для плова:
200 г риса
200 г сухофруктов (курага, яблоки, груши, изюм, айва)
1-2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана оливкового масла
1 морковь
1 луковица
специи для плова (кроме чеснока) — по вкусу

Жареный панир. (Paneer Tikka Masala).

Один из рецептов с домашним сыром (паниром). Это блюдо чисто вегетарианское, но при этом не менее вкусное.

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Домашний сыр (панир) — 200 гр.
Помидор — 3 шт.
Перец (сладкий) — 2 шт.
Лук (репчатый) — 2 шт.
Йогурт — 125 гр.
Лимон (лайм) — 1/4 шт.
Красный чили перец (молотый) — 1/2  ч.л.
Масло (растительное) — 2 ст.л.
Кумин (зира, зерна) — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Куркума — 1/3 ч.л.
Корень имбиря (тертый) — 1 ст.л.
Чеснок —  2-3 зубчика
Мука — 1-2 ст.л.
Кориандр (молотый) — 1/2  ч.л.
Гарам масала — 1/2 ч.л.
Сливки — 3-4 ст.л.

Тефтели "Ежики" из куриного филе в пароварке

Такое блюдо понравится и взрослым, и детям!
Приятного Вам аппетита!

Состав

• куриное филе - 300 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• рис (сорта "Басмати") - 100 г,
• сливочное масло - 50-70 г,
• растительное масло - 2-3 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

Вот это ризотто прямо хитовое. .Меня немного смущало как будет вкус у мятного песто, но получилось как нельзя более хорошо и гармнично, мята не чувствуется резко, но придает очень интересные оттенки овощному ризотто. Ветчина у меня была коппа, сыровяленная, подойдет и вареная хорошая тоже.

400 г риса арборио(у меня АгроАльянсовский)
1 луковица
200 г очищенного зеленого горошка
2 пучка мяты
2 з. чеснока
30 г кедровых орешков
30 г тертого пармезана
6 ст.л. оливкового масла
2 ломтика ветчины
100 мл. белого сухого вина
1 л. овощного бульона(у меня был куриный)
соль
перец

Бесподобно вкусный, нежный и сочный «Плов в курином рулете» - отличная идея к любому празднику. Такая подача плова обязательно вызовет удивление и восхищение Ваших гостей и родных. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению этого безумно вкусного второго блюда.

Состав:

• Рис — 0,5 ст
• Куриное филе (грудка) — 0,5 кг
• Вода кипяток — 1 ст
• Морковь — 1-2 шт
• Лук — 1-2 шт
• Соль
• Перец
• Карри
• Постное масло

Тайский жареный рис с креветками (Thay fried rice this shrimps).

Это блюдо очень популярно в Тайланде. Главное правило использовать при приготовлении «вчерашний» рис, то есть сваренный и полежавший в холодильнике, благодаря этому рис остается рассыпчатым в готовом блюде. В остальном — свобода: есть рис вегетарианский (с овощами), с морепродуктами (креветки, кальмары), с мясом (курица или свинина). Блюдо готовиться на воке, в течении нескольких минут. Во все варианты рецептов входит яйцо и зелень, часто добавляются орехи (кешью или арахис), ростки фасоли.
Мы приготовим тайский жареный рис с креветками.

Расчет продуктов на 2-3 порции

Нам потребуется:
Рис (вареный, жасмин или басмати) — 250 гр.
Креветки ( лучше свежие, крупные)- 100 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Лук (лучше шалот)- 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Зеленый лук — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Рыбный соус — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Устричный соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лайм — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Шоколадно-кокосовый рисовый пудинг

Если вы не любите кокосовый вкус, вы можете без сомнений заменить кокосовое молоко аналогичным объемом обычного коровьего. Шоколад также можно выбрать по своему вкусу и добавить горький вместо предложенного в рецепте молочного.

Ингредиенты на 4 порции:

100 г риса для ризотто или обычного круглозерного риса
400 мл кокосового молока
100-200 мл молока (или по мере необходимости)
50 г молочного шоколада
2 ст.л. сахара (по желанию и необходимости)

Паэлья с морепродуктами. Paella de marisco

Хотите порадовать своих близких вкусным блюдом, приготовьте им самое знаменитое испанское блюдо - паэлью. Готовится паэлья в специальной сковороде, но можно готовить ее и в обычной сковороде. Это национальное блюдо валенсийцев родилось в пригородных огородах, и первоначально именно сельскохозяйственные рабочие в обеденное время разжигали на полях костры и варили рис на плоской сковороде. Вместе с рисом они готовили улиток и овощи, в праздничные дни добавляли мясо кролика, а позднее и куриное мясо. Наряду с этой паэлью валенсийцы готовят paella marinera - паэлью с морепродуктами, именно ее мы вам и предлагаем сегодня приготовить.

Сырный суп с курицей

Это очень сытное и вкусное блюдо порадует вас своим нежным вкусом. Попробуйте этот рецепт сырного супа с курицей – он очень простой, приготовить сможет каждый!

Тефтели под томатным соусом

Автор:  Света Шевчук

Кашмирский рис с индийскими орехами

Кашмирский рис с индийскими орехами