Вариант простого и легкого перекуса. Палочки цуккини напоминают картофель фри, но готовятся в духовке без масла с ароматными травами и миндальной мукой. 

Миндально-лимонное печенье от Донны Хей

из блога ЖЖ hahademon

Ксения

Печенье очень вкусное, в меру лимонное, сладкое и миндальное.

90 г сливочного масла
220 г сахара
120 г миндальной муки
150 г муки
1 чл разрыхлителя
Цедра с 1 лимона
60 мл лимонного сока

из блога ЖЖ rimma_68

Думаю, что все из вас ели марципан и знают что это такое. Его еще называют миндальное или ореховое тесто. Во времена моей юности о нем можно было только мечтать! У меня марципан всегда ассоциировался со сказкой "Щелкунчик". Для меня это было что-то сказачное))) Прошло время и у меня появилась возможность ознакомиться с технологией приготовления марципана на производстве (но только теория). А затем я и сама научилась делать сладкое локомство и открыла для себя разнообразное применение:  конфеты, штрудель, крендели, торты, украшения для тортов и многое другое.

Ингредиенты

из блога ЖЖ zykerka_zuki

С каждым днем мы все ближе приближаемся к удивительному и сказочному празднику Рождеству. Для меня всегда этот праздник ассоциируется с вкусной выпечкой , ароматами корицы , вкусными цукатами и орехами. каждый год стараюсь найти новые рецепты которыми можно удивить и себя и своих близких. Особенно празднично выглядит для меня немецкая выпечка в которой сочетаются все мои любимые ингредиенты. Она не только изумительно красивая но и очень вкусная.

Ингредиенты

125 гр. мёда

100 гр. сахара

100 гр. молотого миндаля

75 гр. мелко порезанных грецких орехов

50 гр. цукаты из вишни

25 гр. апельсиновых цукатов

25 гр. лимонных цукатов

225 гр. муки

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. корицы

1/4 ч.л. муската

8 гр. порошка для выпечки

2 ст.л. киршвассера (наливка из вишни)-заменила бренди

1 яйцо

3 ст.л. варенья из абрикос - у меня персиковое

1 ст.л. рома - все то же бренди

миндальные лепестки

Кантуччини с миндалем

Большинству из вас знакомо слово “бискотти” - это итальянское печенье разной степени свежести..  Рецепт кантуччи - по сути, это разновидность все тех же бискотти, но распространенная по большей части в регионе Тоскана. Мы приготовим их в классическом виде - с миндалем.

Напомню, что такого рода печенье подается со сладким вином или с кофе, в который макается перед тем, как отправиться в рот. В наших реалиях кантуччи вполне можно подать со сладким чаем.

Ингредиенты:

300-400 г миндаля (слегка обжаренного, можно со шкуркой)
4 яйца
250 г сахара
цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. разрыхлителя
500 г муки

Овсяный пирог с творогом и яблоками

Шоколадное пирожное "Nutella"

      Все началось с того, что я решила испечь "Шоколадно - миндальные пирожные" (Chocolate Almond Cakes) от Мишель... А потом, в процессе, я добавила крем. Крем тоже новый для меня, экспериментальный...

****************
 Вот так выглядят ее пирожные. Заинтересовал бисквит. По виду он рыхлый, влажный, даже больше кекс напоминает.... Так и вышло.

Слова автора:

• 200 г шоколада
• 175 г сл. масла
• 3 яйца
• 1/3 ст. сахара
• 3/4 ст. муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ст. молотого миндаля

Фаршированная курица

Басбуса

Басбуса - это арабская сладость на основе кокосовой стружки и манной крупы! 

Очень влажный пирог получается, который делится на кусочки и поливается карамелью.
Манная крупа ТМ Жменька-0,5 стакана
мука пшеничная-0,5  стакана
кокосовая стружка-0,5  стакана
сахар-0,5  стакана
кефир- 0,5  стакана
масло растительное-0,5  стакана
разрыхлитель-1 ч.л.
ванильный сахар-5 г
яйцо-1 маленькое
миндаль
для карамели:
0,5 ст. воды
0,5 ст. сахара
2 ст.л. лимонного сока

Торт "а-ля-Esterházy" миндальный

     После "Ванильных булочек" (которые ниже), у меня осталось 5 белков + еще неизвестно сколько было в холодильнике (они так давно там лежали, что я даже уже не могу вспомнить, от чего они остались)... 

Хотела это все "пристроить" в "Эстерхази", но во всех рецептах нужна была вареная сгущенка (в Турции таковой не встречала). И мне попался рецепт миндального "Эстерхази" без сгущенки!
Т.к. я не точно все по рецепту делала, поэтому и написала а-ля-Эстерхази...
 ..............................
Что интересно, этот торт никому не понравился, кроме старшего сына. Он его в итоге сам весь и съел! 
Но не понравился он нам не потому, что он не вкусный, а потому, что:
   во-первых, крема было ооочень много
   во-вторых, крем был ооочень масляный
.............................
Вывод: чтобы торт получился идеальный, крема нужно в два два меньше, и масла в крем нужно в два раза меньше! ИМХО
А так, рецепт хороший. Подробнее рецепт можно посмотреть здесь, а я напишу коротенько, как я готовила
*******************************************************************
Понадобится:
 Для коржей:

• 250 г яичных белков
• 250 г сахара
• 250 г миндальной муки

*******************************************************************
Для крема:

• 300 мл молока
• 75 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 30 г желтков
• 20 г муки
• 15 г крахмала
  300 г сливочного масла

********************************************************************

Декор:

• малиновый топпинг
• орехи

*******************************************************************

 

Mиндаль, лимон и белый шоколад!

Салат с персиками, помидорами и миндалем.

 

пишет в блоге ЖЖ litado

 

На 4 порции:

2 больших персика
2 помидора
разнообразная зелень(салат,руккола и т.д.)
2 зубчика чеснока
горсть миндаля
сыр фета по вкусу
1 красный репчатый лук
3 ч л оливкового масла
1 ч л винный уксус
смесь перцев(приправа)

Персики и помидоры нарезаем дольками,лук колечками,миндаль пополам, а чеснок очень мелко. Перемешиваем все это с зеленью,добавляем фету и поливаем оливковым маслом с винным уксусом. Приправляем перцем и готово.
Можно еще спрыснуть лимонным соком.

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/935496.html

 

---

Яблочный штрудель с миндалем и изюмом

 

пишет в своем бдоге ЖЖ anyreki

 

Пришел к нам штрудель из Австрии в виде рулета с тонким тестом и большим количеством начинки. Благодаря австрийским евреям рецепт штруделя постепенно приобрел массовую известность. В еврейских домах этот рулет пекли к Субботе и на праздники. Установилась традиция обязательно подавать его к столу на Симхат Тора: внешне штрудель напоминает свиток, как и в Торе, в нем много слоев, а сладкая начинка символизирует сладость познания.
Подают этот нежный рулет преимущественно теплым с мороженым. Вкусы и температуры смешиваются и получается нечто волшебное!
Я готовила штрудель с кисло-сладкими яблоками и добавляла не очень много сахара, чтобы сохранить кислинку. Но уровень сладости можно варьировать на свой вкус. Кстати, решив приготовить данный рулет, я была уверена, что ограничусь как всегда кусочком, но не тут-то было! Хрустящая корочка и толстый слой нежной яблочной начинки так и манят... Никто не останется равнодушным!

Состав (на один большой штрудель):
Мука - 270 г
Сухари хлебные - 70 г
Миндаль измельченный - 100 г
Лимонный сок - 50 мл
Щепотка соли
Корица молотая - 2 ч.л.
Растительное масло - 50 мл
Сливочное масло - 120 г
Изюм - 80 г
Яблоки (большие) - 8 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сахарная пудра - 40 г
Вода - 125 мл

 

 

Миндальный торт

 

 

Этот торт экспериментальный... Но получился такой вкусный! Влажный, мягкий, ароматный...
Расскажу все по порядку...

Сначала я хотела попробовать бисквит "Джоконда". Много слышала о нем, но не было миндальной муки.
Поэтому и взялась за его приготовление

Понадобится:

Бисквит «Джоконда»:

• 30 г муки
• 20 г сливочного масла
• 100 г молотого миндаля (или миндальной муки)
• 100 г сахара
• 3 цельных яйца
• 3 яичных белка
• 15 г сахарной пудры

 

Как-то я воспроизвела классический французский рецепт рыбы с миндалем, приготовив Форель Амандин. Рыба та покорила меня своей простотой и вкусом. Поэтому, когда у меня на ужин были куплены два филе сома, я довольно быстро определилась с одним из двух рецептов. Второй тоже не заставил себя ждать – это сом с приправой кажун, рецептом которого я уже поделилась.  Такие разные по вкусу получились рыбы. Одна явно с горячей ноткой Карибских островов или жаркой Луизианы. В другой ярки ароматы Прованса и Средиземного моря. Немного лимона, розмарина, похрустывающих миндальных орехов, несколько минут готовки – что за чудесный ужин!

 1-2 порции

Ингредиенты

• Половина рыбы сом, филе
• 1-2 ст.л. миндальных пластин или порубленных миндальных орехов
• 1 ч.л. порезанных иголочек свежего розмарина
• 1 ч.л. оливкового масла
• Долька лимона
• Соль, желательно крупная
• Черный молотый перец (не обязательно)

Я не очень-то большой знаток в приготовлении целой форели. Делала ее с грибной начинкой, лимонной, травяной. Получалось очень вкусно. В этот раз захотелось новый рецепт опробовать. Самой в голову ничего не приходило, пошла листать книги. Каждый раз мой поиск натыкался на форель амандин. Амандин означает гарнированный, украшенный миндалем. Ну как тут не приготовить это классическое французское блюдо?! Поначалу кажется, ну миндаль, ну и что? Ан нет: именно миндаль и «делает» это блюдо. Благодаря ему форель становится уже не просто жареной рыбой, а вполне элегантным, хоть и простым в приготовлении блюдом. А вкус этой форели становится на порядок выше. Форель амандин – вполне изысканна, чтобы украсить праздничный стол (особенно, если приготовить из филе), но, с другой стороны, вполне проста, чтобы приготовить в будни.

1-2 порции

Ингредиенты

• 2 небольших рыбы или одна побольше
• ¼ – ½ чашки муки
• Соль
• Черный молотый перец
• ¼ чашки пластинок миндаля (или рубленого миндаля)
• 1-2 дольки лимона
• 15-20 г сливочного масла для жарки
• Оливковое масло для жарки (или другое растительное)

Миндальный кекс на желтках

Так как от предыдущего рецепта у меня осталось 3 желтка, я приготовила этот кекс!
Очень ароматный и мягкий!

Понадобится:

• 150г миндаля
• 150г масла
• 100г муки
• 150г сахара
• 3 желтка
• 1 яйцо
• я еще ванилин добавила

форма 10х20см или меньше
разогрейте духовку до 170С

 

Миндальный кекс на белках

.


Понадобится: (я делала из половины нормы)

• 150 г сахара
• 250 г яичных белков
• 300 миндальной муки
• 250 г сливочного масла
• 65 г муки
• 125 г шоколадной крошки

Пирог с творогом и черной смородиной

пишет автор Аня Древинская

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час 20 минут

1. 1. Высыпьте муку на стол, сверху соль, сахар и масло, нарезанное кубиками. Все необходимо порубить в мелкую крошку. Добавьте яйцо и замесите тесто.
2. 2. Раскатайте тесто и выложите в форму. Наколите по всему периметру вилкой и уберите в холодильник на 40 минут.
3. 3. Смешайте 2 столовые ложки муки, сахарную пудру и творог. Порубите в крошку. Выложите в форму. Сверху — ягоды.
4. 4. Миндаль порубите и посыпьте сверху. Выпекайте 20–30 минут при температуре 200 градусов.

Самые простые macarons

Не пробовали еще готовить macarons?
Боитесь, что не получатся?
Кажется, что всё очень сложно?
Попробуйте этот самый простой рецепт macarons! У меня получилось с первого раза!


Не идеально, конечно. Но я думала, что у меня вообще ничего не получится.

Вот источник рецепта.

Понадобится:

• 45 грамм молотого миндаля
• 75 грамм сахарной пудры
• 10 грамм сахара
• 36 грамм белка (1 белок приблизительно)
• пищевой краситель (можно и без)

Бадамбура

 

Вот  рецепт с 1 желтком.
Если я не ошибаюсь, бадамбура - национальное азербайджанское блюдо.
Мне было интересно его попробовать приготовить, а оно еще и очень вкусным оказалось!



---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто:

• молоко 500 мл
• дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
• слив. масло - 75 г (растопленное)
• яйцо - 1 шт. (комнат. температуры)
• сметана 150 г (комнат. температуры)
• соль - щепотка

Начинка:

• очищенный промолотый миндаль - 300 г
• сахар - 300 г
• кардамон - по вкусу

Дополнительно:

• слив. масло для обмазки теста 

- И где же желток? - скажете вы.
Дело в том, что я решила сделать пол порции, для этого я взяла 1 желток! Получилось не мало - 20 штук!

 

Абрикосовый пирог -перевертыш с миндалем

 

300 г абрикосов
30 г очищенного сырого миндаля
125 г размягченного  сливочного масла
100 г сахара
30 г коричневого сахара
2 яйца
100 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы

25 г мягкого масла взбить с коричневым сахаром. Выложить в форму для выпечки диаметром 15 см. Больше форму не берите,не хватит теста! На масло выложить миндаль и абрикосы половинками, срезом вниз. Для теста взбить 100 г  масла со 100 г сахара добела. Добавить яйца, взбить в пышный крем. Всыпать просеянную с разрыхлителем и корицей муку, перемешать. Выложить тесто на абрикосы ровным слоем. Выпекать в предварительно нагретой до 175 градусов духовке 35 минут. Достать пирог из духовки, подождать 5 минут и аккуратно перевернуть на блюдо. Мне пирог показался недостаточно румяным и я его еще под грилем карамелизировала пару минут, просто для красоты.

http://zoryanchik.livejournal.com/375156.html

Медово-цитрусовый пирог с орехами

Английский пирог с малиной и черникой

из блога на ЖЖ: trio_mia

Рецепт был рассчитан на 12 человек. Нормы уменьшила в два раза, сократила количество сахарного песка, зато  ягод добавила гораздо больше.




на 6 человек

112 г сливочного масла
90 г сахарного песка
2 яйца
тертая цедра и сок 2-х лаймов
110 г муки, просеянной со щепоткой соли
30 г молотого миндаля
по 150 г малины и черники

Сироп:
4 лайма (или 2 лимона)
тертая цедра 1 лайма
140 г сахарного песка

Кайзершмаррн — императорский омлет (Kaiserschmarrn). Пошаговый фото рецепт.

Кайзершмаррн — это блюдо австрийской кухни, в переводе c немецкого — «императорский омлет».
Несмотря на громкое название рецепт приготовления достаточно прост)).
Готовый омлет обязательно посыпают сахарной пудрой, по вкусу можно добавить орехи, изюм, варенье.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Молоко — 300 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 150 гр.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу

Ореховый десерт с кокосовым молоком и сладкой клубникой

журнал chadeyka

Один из самых распространенных пирогов с кукурузной мукой. Именно сочетание с миндалем придает особую прелесть! Вариаций существует множество, это - хорошо выверенный рецепт. Миндаль придает хорошую структуру, кукурузная мука - яркий цвет и неповторимый вкус.

Сразу хочу заметить, что нужно использовать именно муку, а не крупку, она похожа на пшеничную, только другого цвета.
Если у вас нет такой муки, можно попробовать смолоть поленту в кофемолке, а если и поленты нет - просто испеките другой кекс, их тут у меня множество.

150г миндаля

150г масла
100г муки
100г сахара
2 ст.л. амаретто
3 желтка
1 яйцо

форма 10х20см или меньше
разогрейте духовку до 170С

3 спелых банана,
75 мл растительного масла,
2 яйца,
125 гр муки,
50 гр сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
ваниль,
горсть изюма,
горсть орехов (опционально).

Этот рецепт родился благодаря тому, что у меня снова залежалось несколько спелых и очень сладких бананов. А как лучше всего утилизировать такие бананы? Правильно: в выпечку! А чтобы пирог получился лёгкий, практически диетический, масло взяла растительное; сахара добавила совсем немного, так как бананы сами по себе очень сладкие. Конечно, в этом рецепте можно эксперементировать, например заменить часть муки на овсяную или миндальную муку, а вместо сахара взять мёд. Рецепт не зря называется «простой», ведь готовится такой пирог на скорую руку: 5 минут на тесто и 30 минут на выпечку, а в результате имеем сладкий, чуть влажный, несомненно очень ароматный банановый пирог к утреннему кофе или чаю.

из блога:chadeyka

Грильяж - это карамель с орехами. Главное, что нужно помнить при его приготовлении это то, что карамель должна быть полностью готовой. То есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании. Иначе грильяж будет липким и ужасно неудобным для еды.
Есть два способа его приготовления. Первый - это когда варится обычный сахарный сироп и доводится до пробы "карамель", то есть до температуры 160-165С. Второй - это когда сахар с небольшим количеством воды просто плавят на сковородке, это гораздо быстрее. Какой способ вам выбрать?
Это зависит от вашей посуды и плиты. Если ваша плита в состоянии обеспечивать равномерный нагрев всего дна посуды, а посуда - равномерно распределять тепло, то сахар можно просто расплавить. Если же при плавлении вы обычно замечаете, что некоторые участки пригорают, а другие плохо плавятся - лучше варить карамель из сиропа. Я так и делаю.
Да, и конечно, раскрываю несколько секретов. Чтобы сироп не засахарился, в процессе приготовления надо обязательно добавить лимонный сок. А чтобы орехи легко и равномерно смешались с сиропом, их надо хорошо подогреть, минут 5-7 в духовке при 160С (уже рубленные). А быстро и правильно снять пробу с сиропа вам поможет кусочек льда.


На 500г грильяжа
375г сахара
115г воды
125г орехов (миндаль)
1 ч.л. лимонного сока
 

Миндальное печенье со специями

Вам понадобится:

Блендер Духовка

Миндаль	130 г	Финики	600 г
Имбирь молотый	2 ч.л.	Корица молотая	2 ч.л.
Гвоздика	1 шт.	Растительное масло	100 мл
Мука гречневая	200 г	Сода пищевая	6 г
Лимонный сок	3 мл

Баскский пирог с вишней (черешней) и заварным кремом

Источник: shutterstock.com

Миндаль - очень вкусный и полезный перекус. А если он заключен в объятия какао с корицей - это еще и чертовски вкусно! Сегодня мы приготовим именно такой десерт.

Тебе понадобится:

• 1 стакан миндаля
• 2 ст. л какао порошка
• 0.5 ч. л молотой корицы
• 0.5 ч. л сахарного сиропа
• 0.5 ч. л ванилина
• Щепотка соли

Рассыпчатые кантуччини

из блогаtrio_mia

Сухарики по этому рецепту получаются твердыми, но одновременно рассыпчатыми и съедобными и без размачивания. Да они просто испаряются!



 

250 г муки
150 г коричневого сахара
50 г слив. масла
2 яйца
1 ст.л. амаретто (куантро)
1 п. ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
200 целиковых ядер миндаля

Клафути с вишнями и миндалем

из блога gorobina

Пара яиц, стакан молока, горстка муки, немного ягод, фруктов или овощей - вот и все, что нужно для клафути (журнал Saveurs)

Обновленная классика:


500 г вишен,
3 яйца,
160 г сахара +10 г для посыпки формы,
100 г муки,
300 мл молока,
несколько капель экстракта горького миндаля,
70 г молотого миндаля,
40 г миндальных лепестков,
10 г сливочного масла для смазывания формы.

Миндальный крокант

из блогаgorobina

Ингредиенты:
2 белка,
225 г сахара,
50 г. муки,
125 г лепестков миндаля

Белки перемешать с сахаром, добавить просеянную муку, опять перемешать. Затем добавить к тесту миндальные лепестки и снова перемешать. Переложить тесто в формочки для выпекания (удобно брать бумажные).Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 15 минут. Достать, аккуратно еще горячими оторвать от стенок форм и если где-то будет отламываться - не страшно, печенье липкое - нежненько прилепить назад.

http://gorobina.livejournal.com/23009.html

Источник: shutterstock

Торт миндально-кремовый "Идеал"

Заварная творожная пасха

Ингредиенты:

• Творог – 1 килограмм
• Масло сливочное - 150 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Сметана – 250 грамм
• Яйца – 3 штуки
• Миндаль – 100 грамм
• Изюм – 250 грамм
• Цукаты – 100 грамм
• Ванильный сахар – 2 чайные ложки
• Соль – щепотка
• Цедра лимона – по желанию