Шоколадно-лимонный торт

 

из блога ЖЖ tina_tawiki  - текст и фото автора

Очень давно положила глаз на этот торт, который нашла у Оксаны zykerka_zuki и каждый раз открывая рецепт быстренько закрывала, во-первых мне казалось, что это сложно, а во-вторых количество белков, которое используется для коржей, я просто не могла себе позволить.
И вот одним прекрасным днем, набравшись храбрости и достав из морозилки поднакопленные белки, я испекла ЕГО! Сколько удовольствие я получила и от процесса, и от результата...хотя конечно для таких тортов нужно иметь кольцо (оно уже в моем списке покупок). В торте прекрасно сочетается и сладость шоколада, и лимонная кислинка,эх,что тут говорить - его готовить надо!!! )))
Я немного изменила пропорции теста для коржей, так как делала маленький тортик - диаметром 16 см, в оригинале же торт диаметром 20 см, но ингредиенты для кремов уменьшать не стала.


 

Лимонный мармелад в домашних условиях

Для приготовления лимонного мармелада в домашних условиях необходимы такие продукты:
— 120 мл воды
— 400 г сахара
— 1 пачка желатина
— 60 мл холодной кипяченой воды
— 180 мл сока лимона (3-4 лимона)
— несколько ложек сахара для украшения

Базиликовый лимонад

из блога ЖЖchadeyka

Даже не знаю, почему я раньше этого не сделала - не бросила в горячий лимонный крем несколько кусочков шоколада. Наверное, потому что никогда не встречала такого рецепта. А между тем, лимонный ганаш получается изумительно вкусным. Собственно, основа пирога и ягоды - просто свита для великолепного лимонно-шоколадного крема. Яркий лимонный вкус требовал чего-то спокойного и нежного - например, шоколадного бисквита с орехами, но без излишней "шоколадности", и ягод - со свежим, легким вкусом.

8-10 порций

Тесто:
3 яйца
75г масла
60г сахара
80г жареного фундука
30г муки
15г какао-порошка
цедра половины лимона

Лимонный ганаш:
1 яйцо
1 крупный лимон
50г сахара
80г шоколада 60%

Украшение:
250г ежевики
лимонная цедра
1ч.л. сахарной пудры

Духовка 180С
Форма 20см

Лимонный суп из чечевицы и риса

Этот суп пришелся бы очень кстати в пост, но идея рецепта мне попалась на глаза только на этой неделе. Поэтому будем просто радовать вегетарианцев и разнообразить рацион всем остальным. Я варила этот суп на курином бульоне - во-первых, он у меня был уже заготовлен, а во-вторых, мне с ним банально вкуснее и сытнее. Но вообще этот суп можно с таким же успехом сварить на бульоне овощном.

Здесь используется зеленая французская чечевица дю пюи, но вы можете использовать любой другой сорт, который сохраняет форму в процессе варки.

Домашнее мороженое без яиц в ледяной креманке

 

из блога ЖЖ siagor

Ледяная креманка - просто находка, мороженое в ней тает медленнее, и из-за того, что боишься, как бы она сама не растаяла, уплетаешь мороженое быстрее обычного:)




Ингредиенты

ряженка — 100 мл
молоко — 300 мл
рис круглозерный — 100 г
банан — 1 шт.
сушеная клюква — 1 горсть
ваниль — 1 стручек
мята — 4 лист.
свежий тертый имбирь — по вкусу
тертый шоколад — для украшения
грецкий орех — 6 шт.

Для ледяной креманки:
вода — 1 шт.
лимон — 1 шт.
мята — 4 лист.

Способ приготовления

Разрезать стручок ванили и высыпать зернышки в молоко. Сварить рис в молоке 20 минут. Остудить. В блендере перемешать банан, клюкву, мяту, грецкие орехи, имбирь, ряженку. Соединить с рисом, тщательно перемешать. Если хотите однородную текстуру, можно еще проблендерить. Если хотите ощущать зернышки риса, тогда можно просто перемешать и поставить в морозилку на 4 часа.

Для ледяной креманки берем две мисочки: одну побольше, другую поменьше. Режем лимон дольками и выкладываем по стенкам большой миски вместе с листочками мяты. Ставим сверху мисочку поменьше и между двумя мисками наливаем воду. Оставляем в морозилке минимум на 4 часа. Затем достаем и при помощи горячей воды аккуратно отделяем сначала верхнюю маленькую мисочку, налив в нее немного воды (главное не попадать на сам лед!). Затем переворачиваем миску, в которой лед, и направляем горячую воду на нее, наша ледяная креманка выскакивает. Теперь ее можно наполнить вкусным содержанием:) Украшаем мороженое по своему вкусу и подаем!

 

http://foodclub-ru.livejournal.com/1026227.html

---

Миндально-лимонное печенье от Донны Хей

из блога ЖЖ hahademon

Ксения

Печенье очень вкусное, в меру лимонное, сладкое и миндальное.

90 г сливочного масла
220 г сахара
120 г миндальной муки
150 г муки
1 чл разрыхлителя
Цедра с 1 лимона
60 мл лимонного сока

Вкусный домашний и симпатичный(как мне кажется)))) пирог из блинов. Отличный вариант для семейного праздничного обеда:

для блинов:
3-4 ст/л муки
2 яйца
160-180 мл молока
1 ст/л сахара
щепотка соли
2-3 ст/л растительного масла
щепотка ванили

для начинки:
2/3 стакана мака
1/2 стакана молока
1 ст/л масла
1 ч/л ванили
1/3 стакана изюма
1/2 стакана орехов
цедра и сок 1/2 лимона
1 ч/л коньяка
1/3 стакана меда

соус:
100 г черного шоколада
2 ст/л сл масла
2-3 ст/л абрикосового джема

Ароматные, тонкие прекрасные блинчики к масленице предлагаю вам друзья! Вкусно, очень нежно  и совсем не сложно:

8-10 блинчиков

2 яйца
170 мл молока
1/2 стакана муки+ 1 ст/л при необходимости
20 г сл масла
10 мл растительного масла
цедра 1/2-1 лимона
3 ст/л сахара
щепотка соли

Лимоны с тунцом

К праздникам мы всегда тщательно готовимся, подбираем рецепты, накрываем столы, тратим кучу денег и сил. Но не каждый может себе это позволить, а праздника хочется всем. Я предлагаю  рецепт салата из обыкновенного тунца, который украсит Ваш стол.

Ингредиенты:

• 4 лимона
• 2 яйца
• 1 банка (200 гр) тунца
• 12 черных оливок
• 3 ст. ложки майонеза
• Петрушка или базилик
• Соль, перец

Манговый джем

Вам понадобится:

Блендер

Манго	3 шт.	Лимоны	1 шт.
Сахар-песок	300 г	Пектин	5 г
Корица в палочках	1 шт.	Ром светлый	30 мл

Нормандский яблочный пирог

автор  Света Шевчук

Авокадо, фаршированное яйцами

Эта закуска из авокадо — одно из самых любимых блюд в моей семье. А уж как я его просто обожаю делать из-за легкости приготовления. Самое главное — иметь в наличии авокадо, а уж фантазии, чем его наполнить, нет предела. Но я использую яйца, которые всегда под рукой, авокадо очень хорошо сочетается с яйцами и майонезом.

Ингредиенты:

• 2 авокадо
• 3 варёных яйца
• 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка майонеза
• Соль, перец, лимонный сок

Этот рецепт обновленный, так как уже был в блоге, но по случаю прихода гостей я решил обновить его) Надеюсь в этот раз вы прочувствуете какая это нежная радость!))) Тем более что делается она ну каких-то 5 минут! :

на 1 спелый авокадо
небольшой пучок зелени (кинза, зеленый лук)
2-3 ст/л хорошего ол масла
1 зубчик чеснока
сок половины лимона
1 крупный томат
соль и перец

Делаем томат конкасе: удаляем кожицу, ошпарив томат кипятком, разрезаем, удаляем семена и всю жидкость. Томат нарезаем на небольшие кубиками.
У авокадо удалить косточку а мякоть сложить в блендер, добавить зелень, чеснок, ол  масло, соль перец и сок лимона - измельчить все в однородную массу. Попробовать  - если чего не хватает - кислоты или соли  - добавляйте.
Массу выложить в миску, сверху взбрызнуть ол маслом  , поперчить и можно подавать - украсив например томатами черри!

Приятного аппетита!

http://my-happyfood.livejournal.com/758192.html

Торт Рижский

 Автор: irigen

Легкий, нежирный торт с лимонным вкусом.

Торт получился диаметром 24 см и массой 1800 г.

Ингредиенты для коржей:

• 1 стакан сахара;
• 250 г сливочного маргарина;
• 4 яйца;
• 0,5 чайной ложки соды;
• цедра и сок 1 лимона;
• 2 стакана муки.

Ингредиенты для крема:

• 1,5 стакана сметаны (20%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 яйцо.

Ингредиенты для желе:

• пакетик желе из клюквы или красной смородины (90 г);
• 300 мл воды.

Дополнительно: 2 больших вафельных коржа для посыпки.

Фаршированная курица

Это один из вариантов испанской сальсы. Базовая испанская сальса верде состоит, как правило, из зелени петрушки, чеснока и оливкового масла. Часто в соус добавляют лимонный сок. Мне же хотелось привнести в сальсу больше аромата и сделать вкус более сложным, многослойным, поэтому я добавила немного лука, базилика с тимьяном и анчоусы. Для тех, кто не любит анчоусы, спешу сообщить, что в соусах их вкус не ощущается, зато появляется интересный оттенок соли, если можно так сказать. Цитрусовый привкус сальсы усилился благодаря снятой с половинки лимона цедры. Что ж, моя задумка удалась, сальса получилась на славу!

Уменьшив или увеличив количество оливкового масла, можно сделать соус более густым или более жидким. Применение сальсы бесконечно: смазать соусом кусочек поджаренного хлеба, положить ложечку в тарелку с супом, подать к мясу, птице или рыбе (с рыбой – это классическая подача соуса в Испании). Самые обычные тушеные или приготовленные на пару овощи не только будут выглядеть наряднее, но и заиграют вкусовыми оттенками. Несколько ложечек этой яркой и ароматной сальсы создадут новое блюдо из обычного отварного картофеля. Также эта сальса великолепна в качестве альтернативы майонезу в сэндвичах. Великолепный соус-красавец.

Соус "ВЬЕРЖ"

пишет  в блоге ЖЖ  my_happyfood

eduard nasyrov

Этот свежий, быстрый и вкусный соус предназначен хоть изначально и для рыбы - так же прекрасен и с овощами на пару или брускеттой.А если последнюю намазать фетой или брынзой и выложить густо-густо соус  - настоящее удовольствие!

на 5-6 порций

4 крупных томата
1/2 ч/л семян кориандра
зелень(кинза, шнит-лук, петрушка)
1 зубчик чеснока
цедра и сок лимона
100 мл ол масла
соль и перец

С томатов снять кожицу. Разрезать пополам, вынуть семена и мякоть нарезать мелкими кубиками.
В ступке растолочь семена кориандра, добавить измельченный чеснок, добавить цедру и сок лимона.
Зелень мелко нарезать и добавить в ступку.
Соус посолить и поперчить. Влить ол масло и хорошо перемешать. Охладить.
Перед подачей при желании соус немного прогреть.
Вот и все дела!!!

Приятного аппетита!

http://my-happyfood.livejournal.com/732488.html

Mиндаль, лимон и белый шоколад!

Яблочный соус

пишет в своем блоге my_happyfood

eduard nasyrov

Этот соус изначально хоть и предназначен не для вегетарианских целей, но знаете я все равно его-то говлю - утром с тостом и творогом, просто свежим хлебом, бутербродом с сыром  ну и ли к сырной тарелке (особенно меня радует с плеснявыми сырами!) В общем рекомендую:

на баночку небольшую:

50 гр сл масла
3 крупный замеченных или сваренных(приваренных) яблока очищенных от сердцевины
50 гр сахарной пудры
5-6 зёрен гвоздики
щепотка соли
мелко натёртая цедра и сок лимона

В сотейнике растопить сл масло, добавить нарезанные яблоки, сахар и гвоздику. Добавить через минуту цедру и сок лимона и соль.
Убавить огонь до минимального и накрыв крышкой варить 20 минут, периодически помешивая.
Вот собственно и все - хотите соус однородный - пюрируйте блендером.
А так можно сразу подавать или сложить в баночку и хранить в холодильнике до недели.
Кстати перед употреблением лучше прогреть - мне нравится именно в теплом состоянии.

http://my-happyfood.livejournal.com/728140.html

Всем привет! Скажу честно: это мой первый МК, а потому не судите строго. Рецепт этого блюда Цыпленок бройлер на свиной подушке «по-челябински» я придумал сам исходя из тех продуктов, которые были «под рукой». Хотелось чего-нибудь необычного, сытного и оригинального. Ну и как любой мужчина, который уважает мясные блюда, я решил сочетать казалось бы несочетаемое… Что из этого вышло — смотрите сами!

Этот рецепт я посвящаю донецким шахтерам!!! С праздником вас!!!

Состав:

• Цыпленок бройлер — 1 шт
• Мякоть свинины ~ 0,5 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Масло сливочное — 100-150 г
• Яйцо — 6-8 шт
• Томаты — 2 крупных 
• Cыр — 100-150 гр
• Лимон — 1 шт
• Соль, сахар и специи — по вкусу и предпочтению.

Стейк с лимонно-кремовым соусом

пишет автор  Нина Фомина

 

4 порции

Ингредиенты

• 4 стейка (рибай, стрип/нью-йорк или филе миньон)
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 ч.л. любой приправы по желанию из списка (Монреаль, стейк хаус, 21 салют, чипотле, кажун и базовый)
• 2-3 гриба (шампиньоны, кремини, лисички), очень мелко порезать
• 1 перчик чили, мелко порезать
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч.л. паприки (для придания цвета соусу)
• ¼ ч.л. молотого кориандра
• ¼ ч.л. молотого фенхеля
• ¼ чашки мелко порезанного шнитт лука (при необходимости заменить на зеленый лук)
• Сок ¼ лимона
• 1 ½ чашки жирных сливок
• 1 – 1 ½ ст.л. оливкового масла для жарки

Лимонные ньокки с рикоттой

пишет автор  Нина Фомина

 

 В этом рецепте смешение кухонь дало превосходный результат. Удачный брак итальянских ньокки с украинскими варениками.

50-60 штук

Ингредиенты

• 2 чашки муки (примерно, зависит от качества рикотты) + мука для присыпки доски
• 2 ст.л. манной крупы
• 1-2 ст.л. сахара
• Щепотка соли
• 1 яйцо, слегка взбить
• 450-500 г рикотты
• Цедра 1 небольшого лимона
• 1-3 ст.л. ледяной воды

Цыплята в апельсиново-розмариновом маринаде.

Для приготовления этого блюда понадобятся тушки цыплят, небольшого размера (по ~1 кг),тогда они быстрее замаринуются и запекутся. Травы должны быть исключительно свежие, иначе вкус получится совсем не тот.

Расчет продуктов на 3-4 порции

Нам потребуется:
Цыпленок (тушка) — 2 шт.
Апельсин — 3-4 шт.
Лимон -1 шт.
Розмарин, тимьян (свежие)- по 3-4 веточки
Чеснок — 3-4 зубчика
Коричневый сахар ~ 1 ст.л.
Соевый соус — 1-2 ст.л.
Кетчуп — 1-2 ст.л.
Паприка — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Растительное масло ~ 1 ст.л.

Мандариновый курд (Tangerine Lemon Curd)

 

пишет в своем блоге ЖЖ tofogo

 

Давно собирался сделать лимонный курд. Он у меня случился скорее мандариновый.. но так даже интереснее, а принцип тот же. В основном он был использован, как жидкая начинка для капкейков, и в этой нестандартной роли показал себя превосходно. Подозреваю, что тарталетки с ним тоже отличные получатся.

Мандарины - 3 шт (~ 500 г)
Лимон - 1 шт
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 3 шт
Желток - 2 шт

Караси, маринованные... в сметане

пишет в своем блоге ЖЖ dunduk_culinar

Старинный русский рецепт «караси в сметане», если экстраполировать его на современность, страдает двумя существенными недостатками. Во-первых, непросто найти деревенскую, из парного молока, сметану, которая от одного только встряхивания превращается в масло. Во-вторых, жарка карасей в сметане не лишает рыбу такого недоразумения, как мелкие косточки. Есть выход из положения? Безусловно. Поэтому – за работу.

Может, я что-то и напутала, но мне кажется, что в СССР рыба сом была какого-то невероятного размера, очень большая. В США я нередко покупаю сома, длина филе рыбины примерно 30 см. Или сорт другой, или память искривилась.

Сом, по-моему, рыба, идеально подходящая для готовки на гриле: не разваливается на хлопья, прекрасно держит форму, замечательно сочетается со многими травами и специями. В последний раз я купила два филе нам с мужем на ужин. Половина рыбины плюс зеленый салат. Как всегда, для интереса две рыбы (т.е. рыба-то одна, но два филе) – два разных рецепта. Кусочек одной, кусочек другой. Сегодня рецепт первый: сом с кажуном. В свое время я где-то вычитала, что именно сом хорошо сочетается с этой островатой и ароматной приправой. Видимо, это засело в памяти, поэтому вопрос, что делать с одной половиной рыбины, быстро нашел ответ. А дальше – дело нескольких минут, буквально. На гриле рыба готовится всего-то минут 10. Проба снята. Сом и кажун – ну просто созданы друг для друга. Очень удачная рыба получилась!

1-2 порции

Ингредиенты

• Половина рыбы сом, филе
• ½ ч.л. приправы кажун
• 1 ч.л. оливкового масла
• Долька лимона
• Соль, желательно крупная
• Черный молотый перец (не обязательно)

КАЖУН ПРИПРАВА 

• 2 ст.л. сладкой испанской паприки
• 1 ст.л. чили пудры (сладкого молотого чили)
• 1 ст.л. гранулировнного чеснока или чесночной пудры
• 1 ст.л. гранулированного лука или луковой пудры
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. сушеного тимьяна
• 1 ст.л. сушеного орегано
• 1 ст.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. кайенского перца
• ¼ ч.л. кумина (не обязательно)

Я не очень-то большой знаток в приготовлении целой форели. Делала ее с грибной начинкой, лимонной, травяной. Получалось очень вкусно. В этот раз захотелось новый рецепт опробовать. Самой в голову ничего не приходило, пошла листать книги. Каждый раз мой поиск натыкался на форель амандин. Амандин означает гарнированный, украшенный миндалем. Ну как тут не приготовить это классическое французское блюдо?! Поначалу кажется, ну миндаль, ну и что? Ан нет: именно миндаль и «делает» это блюдо. Благодаря ему форель становится уже не просто жареной рыбой, а вполне элегантным, хоть и простым в приготовлении блюдом. А вкус этой форели становится на порядок выше. Форель амандин – вполне изысканна, чтобы украсить праздничный стол (особенно, если приготовить из филе), но, с другой стороны, вполне проста, чтобы приготовить в будни.

1-2 порции

Ингредиенты

• 2 небольших рыбы или одна побольше
• ¼ – ½ чашки муки
• Соль
• Черный молотый перец
• ¼ чашки пластинок миндаля (или рубленого миндаля)
• 1-2 дольки лимона
• 15-20 г сливочного масла для жарки
• Оливковое масло для жарки (или другое растительное)

Рыба с лимоном и каперсами

пишет автор Нина Фомина

Как известно, залог хорошо приготовленной рыбы, да и морепродуктов вообще – это правильное время готовки. Разные добавки и соусы также играют свою, далеко не последнюю роль. Этот рецепт – прямое тому доказательство. Тонкий вкус лимона и пикантность каперсов облагородили просто пожаренную рыбу. На гарнир рекомендую рис, средиземноморский (израильский) кус-кус, молодую отварную картошку или просто салат и багет.

4-6 порций

Ингредиенты

• 4-6 порционных кусков рыбы (треска, сибас, тилапия, махи-махи, тунец, рыба-меч)
• 3-6 тонких кружочков лимона
• 1-2 ст.л. мелких каперсов
• 25-30 г сливочного масла
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое мало

Пирожки или пироги со свежими ягодами на столе – это всегда небольшой праздник. Они, как ничто другое, напоминают, что за окном лето.

Я люблю голубику в выпечке. Она не только вкусна, нарядна, но и нередко хорошо держит форму. Голубика и лимон прекрасно дополняют друг друга. Мне кажется в компании с цитрусовыми эта ягода раскрывает свой вкус ярче.

Пирожки из слоеного теста, любимы не только в России, но и во всем мире. В странах латинской Америки, Испании их называют эмпанадас. А под названием «turnovers» они существуют в США, где практически каждая кофейня предлагает их в своем меню. Пытаясь выяснить, существует ли такое американское название в современном русском языке, я наткнулась на «тоновер». Ну что ж, пусть будет тоновер.

Пирожки эти можно сделать из теста Pâte Brisée или из слоеного теста. В этот раз я  делала из слоеного. Причем, у меня были уже готовые кружочки для эмпанадас и тоноверов. Нет, так невозможно: у меня были готовые кружочки из слоеного теста для пирожков. Исключительно удобно: даже раскатывать тесто не нужно.  Если же брать стандартную упаковку слоеного теста, то из 500 г можно приготовить разное количество пирожков, от 6 до 12. Это зависит от того, насколько тонко раскатано тесто и какого размера будут пирожки.

Ну что ж, приступим к приготовлению пирожков – таких летних и сочных!

8-12 штук

Ингредиенты

• 1 упаковка слоеного теста (500 г) или упаковка 12 штук (330 г) для пирожков и эмпанадас  (или 2 порции теста Pâte Brisée)
• 2 чашки голубики или черники
• ½ чашки сахара (если ягоды кислые, взять 2/3 чашки сахара
• Цедра одного среднего лимона
• 1 ст.л. лимонного сока (см. Совет)
• 1 ст.л. муки (см. Совет)
• 1 яйцо
• Крупный сахар на посыпку (по желанию)

Грибы в травах

Ингредиенты

Хорошая пикантная закуска, очень вкусно именно на природе.

Куриный "шашлык" на гриле

пишет trablin

Дима

Лично для меня шашлык без углей - это не шашлык, поэтому название притянуто за уши. Но, не вдаваясь в дебри этимологии, будем проще. Как приготовить сочный шашлычок из филе куриной грудки дома, такой, что при кусании куска мяса оно брызжет ароматным прозрачным соком? Да очень просто - главное, не передержать мясо на огне. Про запечатывание сока внутри куска, при обжигании огнем и образовании корочки - это всё фигня. Самое главное - не переборщить. Так же немаловажным является маринад. Особенно когда дело касается деликатного белого мяса курицы. Есть у меня такой, хочу поделиться с вами.


1 кг подготовленного филе куриной грудки
2 ч. ложки лимонного сока
100 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока
1/2 ст. ложки порошка тандури масала (чем заменить не знаю)
Соль
Черный молотый перец

Ceviche de Luna (закусочный салатик с рыбой)

пишет greg_butcher

Несмотря на остроту блюдо спокойное, как лунная ночь, а кусочки огненно-острого халапеньо, как мелкие камушки на дне во время ночного купания.

Ингредиенты

Рыба по-французски

Ингредиенты

Рыба на гриле

Ингредиенты

Вряд ли я ошибусь, если скажу, что лимонно-лаймовый курд один из самых простых в приготовлении и самых вкусных фруктово-ягодных спредов. (Да, оказалось, что в современном русском языке теперь есть такое слово «спред» от английского « spread» – глагол мазать, существительное то, что мажут).

Цитрусовые курды – без них трудно представить английское чаепитие. Американцы с восторгом переняли популярный английский рецепт. Существует несколько способов приготовления этого кастарда. По крайней мере, мне известны два. Один несколько хлопотный, когда курд готовится на водяной бане. А другой… Вот с ним-то я вас и познакомлю.

 Для утренней чашки кофе трудно найти что-то вкуснее поджаренного тоста с расплавленным кремом-не кремом, джемом-не джемом на нем. Ложечка курда подчеркнет и перевернет привычный вкус ванильного мороженого, тонкая прослойка его в пирогах и тортах  придаст неповторимую нотку. А блинчики?! Кто не полюбит сладкие, сахарные блинчики с ароматом и вкусом цитрусовых?

Десять минут – и на столе благоухающий лимоном, изумительный по цвету и вкусу, легкий и нежный, тающий лимонно-лаймовый курд.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 желтка
• ½ чашки сока смеси лимона и лайма (у меня 2 средних лимона и 1 лайм)
• Цедра ½ лимона
• Цедра ½ лайма
• ½ чашки сахара (для более сладкого курда брать 2/3 чашки)
• 85 г сливочного масла

Куриные ножки с лимоном оливками и базиликом

 

пишет в блоге ЖЖ delissimo

 

Знаю,что каждый кто пишет свой рецепт в блоге говорит так : "Это очень вкусно", я тоже всегда так говорю, но этот рецепт действительно безумно вкусный (извините за тавтологию). Я очень люблю курицу ( особенно ножки) но кушать их в сметане или томатном соусе как-то надоело, захотелось что-то кислое но с итальянским оттенком, вот и получилось такое вкусное чудо :)


 

Ароматный, яркий, свежий табуле хорош в любое время года. Зимой напомнит о лете, в теплое время года порадует своими красками и сочным вкусом. Всего понемногу, штуку того, чашку другого, а получается целая миска салата. Табуле – это, прежде всего, салат из петрушки. Но, думаю, если петрушки взять поменьше, просто как акцент, а мяту, скажем, совсем исключить (многие не любят мяту в еде), мир не перевернется от такого отступничества от традиционного приготовления. Ведь, в конечном счете, самое главное, чтобы салат, впрочем, как любое другое блюдо, нравился вам и тем, кого вы им хотите накормить. За что я люблю современную кухню, так это и за то, что в ней есть место фантазии. Скажем, в прежние времена имя «табуле» мог носить только салат из петрушки с булгуром, а  сегодня я смело могу присвоить это название салату с киноа или из израильского кус-куса. Такой вкусный салат получился с птитимом! А с киноа ничуть не хуже. Но рецепт с киноа в другой раз. Если израильский кус-кус не доступен, думаю, можно попробовать использовать пропаренный рис. Почему-то мне кажется, что будет очень недурно. Сегодня же освежающий табуле из израильского, или жемчужного кус-куса – прекрасный салат, гарнир или самостоятельное блюдо.

6-10 порций

Ингредиенты

• 1 чашка израильского (жемчужного, средиземноморского кус-куса, или птитима)
• 1 ¼ чашки кипящей воды
• 1 крупный помидор, порезать мелкими кубиками
• 1 сладкий перец, порезать мелкими кубиками (у меня половина зеленого и половина оранжевого перца)
• 1-2 средних огурца, порезать мелкими кубиками
• ¼ небольшой красной или сладкой луковицы
• 1 перчик чили средней жгучести, мелко порезать
• Большой пучок петрушки, примерно 1 чашка мелко порезанной петрушки
• Небольшой пучок мяты, примерно ¼ чашки порезанной мяты или по желанию
• Сок ½ среднего лимона (количество зависит от кислотности сока и личного вкуса)
• 1/3 – ½ чашки оливкового масла extra virgin
• Соль
• Черный молотый перец (не обязательно)