Мазурка

Французские булочки.

нгредиенты:

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто.

Размораживаем его в холодильнике. Заранее.

Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере .

Изюма около 200 г.

Готовим заварной крем.

На 0,5 л молока 100г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара, 1,5 стол. л. муки и 2 яйца.
Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой — это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Расскатывам тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
Сироп:

полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.

Приятного аппетита!

http://vkusnye-resepty.ru/francuzskie-bulochki.html

Блонди

Пышки на кефире

автор Анжелика

Овсяный пирог с творогом и яблоками

Маковый кекс  с изюмом и орехами

Стакан=240 мл

200 г сл.масла комнатной температуры
150 г (3/4 ст) темно-коричневого сахара*
100 г (1/2 ст) обычного сахара
10 г ванильного сахара
4 больших яйца
1 ч.ложка растворимого кофе**
200 г сметаны
100 г молотого мака***
280 г (2 стакана) самовосход.муки или 2 ст.обычной+2 ч.ложки разрыхлителя
1 чайн.ложка разрыхлителя
4 ст.ложки бренди или кофейного ликера
150 г очищенных грецких орехов(крупно порубить)
150 г светлого изюма

Форма: 10*35 или круглая дм=26 см
духовка-180 г (средняя полка)
время выпечки 40-45 мин.

Грушевое вино

пишет в своем блоге ЖЖ my_happyfood

eduard nasyrov

Пусть и не в сезон но буду делится/ рецептами и впечатлениями от домашнего виноделия) Вот первый рецепт - ароматное грушевое вино , сухое с легкой кислинкой - очень милое:

груши 10 кг
изюм  1 кг

Груши разрезать на части и  удалив сердцевину. Выдавить сок. Полученный сок процедить. Нагреть до 70-80 С.
Слить в стеклянную бутыль (не более 2/3 объема бутыля)и добавить изюм.
Закрыть вино ватно-марлевым тампоном и поставить в теплое место для брожения, периодически помешивая. Брожение длится около 3 недель.
Перебродивший сок слить с осадка в сухую чистую бутыль и поставить для осветления в прохладное место.

Приятной дегустации!

http://my-happyfood.livejournal.com/731723.html

пишет автор Rifat

Плов на топленом масле готовят также как и плов из замоченного риса, с тем лишь отличием, что вместо традиционных масел применяется топленое. Такой плов имеет диетические свойства и легче усваивается, чем плов с бараньим салом или хлопковым маслом. Готовить можно в любое время года.

Первым делом необходимо промыть рис до прозрачности воды, затем замочить его в горячей (70-80 градусов по Цельсию) подсоленной воде. Это нужно сделать за 2 часа до начала готовки плова.

Пока рис вымачивается можно приготовить топленое масло, если его у вас нет.


 

Количество ингредиентов на 6-8 человек:
250 гр топленого масла;
700-900 гр мяса;
3-4 головки лука;
700-900 гр моркови;
1 кг риса;
Соль, специи - по вкусу.

пишет автор Rifat

Димлама палов готовится без сильной обжарки продуктов, имеет диетические свойства. Легко усваивается организмом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях пищеварительных органов, применяться в детском питании.

Для его приготовления используются обычные продукты из расчета примерно на 1 кг риса - 700-900 гр мяса, 0,8-1 кг моркови, 3-4 луковицы, 150-200 гр топленого или сливочного масла. Соль, специи - по вкусу.

Вот такой красивый и вкусный пирог испекла я своей лучшей подруге в подарок, надеюсь ей понравился. Пирог «Алая роза» очень эффектно будет смотреться на любом праздничном столе, приготовьте и удивите своих гостей. Приглашаю посмотреть мастер-класс этой замечательной выпечки.

Состав:

Тесто:

• Молоко — 0,5 ст
• Яйца- 1 шт
• Мука — около 3 ст
• Масло сливочное — 50 г
• Масло подсолнечное — 1 ст.л.
• Дрожжи — 0,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Cоль — щепотка

Начинка:

• Творог — 300 г
• Изюм -100 г
• Сахар — по вкусу
• Желток
• Ванильный сахар

Для покрытия:

• Желток
• Пищевой краситель (красный или розовый)

Яблочный штрудель с миндалем и изюмом

 

пишет в своем бдоге ЖЖ anyreki

 

Пришел к нам штрудель из Австрии в виде рулета с тонким тестом и большим количеством начинки. Благодаря австрийским евреям рецепт штруделя постепенно приобрел массовую известность. В еврейских домах этот рулет пекли к Субботе и на праздники. Установилась традиция обязательно подавать его к столу на Симхат Тора: внешне штрудель напоминает свиток, как и в Торе, в нем много слоев, а сладкая начинка символизирует сладость познания.
Подают этот нежный рулет преимущественно теплым с мороженым. Вкусы и температуры смешиваются и получается нечто волшебное!
Я готовила штрудель с кисло-сладкими яблоками и добавляла не очень много сахара, чтобы сохранить кислинку. Но уровень сладости можно варьировать на свой вкус. Кстати, решив приготовить данный рулет, я была уверена, что ограничусь как всегда кусочком, но не тут-то было! Хрустящая корочка и толстый слой нежной яблочной начинки так и манят... Никто не останется равнодушным!

Состав (на один большой штрудель):
Мука - 270 г
Сухари хлебные - 70 г
Миндаль измельченный - 100 г
Лимонный сок - 50 мл
Щепотка соли
Корица молотая - 2 ч.л.
Растительное масло - 50 мл
Сливочное масло - 120 г
Изюм - 80 г
Яблоки (большие) - 8 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Сахарная пудра - 40 г
Вода - 125 мл

 

 

Творожный пирог с изюмом

 

пишет в своем блоге  ЖЖ anyreki

 

Состав (на форму 20х20 см):
Творог (зерненый) - 500 г
Яйца - 1 шт.
Сахар - 250 г
Мука - 3 ст.
Масло - 250 г
Сода - 0,5 ч.л.
Изюм - 20 г

 

 

Фаршированные яблоки «Искушение Евы»

Недавно готовила фаршированный перец ( из запасов замороженного перца), осталось немного начинки и чтобы не пропадало, нафаршировала, то, что первое попалось под руку – яблоко. Так вот фаршированное яблоко оказалось самым вкусным! На этот раз решила приготовить такие яблоки специально. Вот это. скажу Вам, искушение, устоять не возможно!
 

Ингредиенты:

• Фарш ( свинина + говядина ) – 150гр,
• рис-50гр,
• лук – 1шт,
• морковка – 1шт,
• яблоки ( средние) – 4шт,
• изюм – 30гр,
• орехи грецкие дробленные — .5ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки,
• томатная паста – 1 ч.ложка,
• сметана – 1 ст.ложка,
• сахар – 0.5 ст.ложки,
• соль,
• смесь перцев,
• базилик,
• тимьян.

Булочки сдобные "Воздушные"

Очень хороший и удачный рецепт сдобненьких, пушистых, воздушных булочек с изюмом.
Нашла его давным-давно на сайте Моя хлебопечка.

Ингредиенты:
15 г. прессованных дрожжей (или 2,5 ч.л. сухих)
500 г. муки
3 яйца
0,5 ч.ложки соли
6 ст.ложек сахара
6 ст.ложек растительного масла
100 мл. молока (или воды)
150 г. изюма
ванилин

Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Еще один новый рецепт хлеба - Венский хлеб.
Часть 2 - Хлебопечка. Рецепты.
...
Часть 11 - Кукурузный хлеб в хлебопечке
Часть 12 - Хлеб на рассоле
Часть 13 - Булочки сдобные "Воздушные"
Часть 14 - Хлеб в духовке - лучшие рецепты.

Источник: Shutterstock 

Хала из кабачков

автор:Юна  (фото и текст автора)

Этот рецепт я нашла на ютубе, на непонятном мне языке восточная женщина готовила примерно такое блюдо из баклажанов. Но баклажанов не было и я приготовила из кабачков(благо их навалом)! Немного переделала по своему,но суть осталась.

Баранина в фольге

• автор: Ксюша К

Пудинг хорош на десерт, с чашкой чая или кофе, стаканом молока. Также это может быть чуть более особенный, чем блины или яичница,  завтрак. В зависимости от того, что добавляется в пудинг, каждый раз можно получать новый вкус.

 В мировой кухне очень популярна всякого рода выпечка с бананами: маффины, кексы, хлеба. Это всегда вкусный и полезный завтрак. А свежеиспеченный банановый хлеб или кекс, наполняет дом изумительным ароматом. Попробуйте, например, Хана-банана ореховый хлеб или Бананово-ореховые маффины. Очень вкусно! А тут как раз остались у меня бананы, которые никто не хотел съесть, да и хлеб нашелся вчерашний. Вот и решила я соединить эти остатки и сделала хлебно-банановый пудинг.

 У меня в шкафу всегда есть изюм, орехи, сухофрукты, в холодильнике яйца и молоко. А в последнее время я практически всегда держу жирные сливки, из которых легко приготовить вкусный соус или чудесный десерт. К тому же хранятся они довольно долго, не портясь. И вот испекла я пудинг, взбила сливки – трудно устоять…

Ингредиенты

• 6-8 толстых кусков вчерашнего или позавчерашнего белого хлеба (у меня был белый и цельнозеренный хлеб)
• 2-3 банана
• ½  чашки изюма
• ½ чашки порубленных орехов пекан (грецких, фундук)
• 4 яйца
• 2 чашки молока
• ½ чашки коричневого сахара (можно заменить на белый)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 25 г сливочного масла
• Коричневый или белый сахар для посыпки (по желанию)

3 спелых банана,
75 мл растительного масла,
2 яйца,
125 гр муки,
50 гр сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
ваниль,
горсть изюма,
горсть орехов (опционально).

Этот рецепт родился благодаря тому, что у меня снова залежалось несколько спелых и очень сладких бананов. А как лучше всего утилизировать такие бананы? Правильно: в выпечку! А чтобы пирог получился лёгкий, практически диетический, масло взяла растительное; сахара добавила совсем немного, так как бананы сами по себе очень сладкие. Конечно, в этом рецепте можно эксперементировать, например заменить часть муки на овсяную или миндальную муку, а вместо сахара взять мёд. Рецепт не зря называется «простой», ведь готовится такой пирог на скорую руку: 5 минут на тесто и 30 минут на выпечку, а в результате имеем сладкий, чуть влажный, несомненно очень ароматный банановый пирог к утреннему кофе или чаю.

Салат с квашеной капустой, виноградом, яблоком и изюмом

Вкусный, сочный и довольно необычный салат. Отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Кашмирский рис с индийскими орехами

Кашмирский рис с индийскими орехами

100 гр муки,
100 гр сахара,
4 яйца,
300 мл молока,
ваниль,
3 ст.л. рома (или другого ароматного алкоголя),
горсть изюма,
3 яблока,
лимонный сок.

Флонярд (flaugnarde в переводе с франц. — мягкий или пушистый) — французский десерт, приготовленный из фруктов или ягод, которые заливаются тестом, очень похожим на блинное, и выпекается в духовке. По сути, флонярд — это тот же клафути. Ещё его называют ленивый пирог. Ведь рецепт и правда очень простой. Тесто можно приготовить с вечера, поставив его холодильник, а утром останется только залить им фрукты или ягоды и в духовку на 40 минут. Изюм тоже можно залить ромом с вечера (как я и сделала). Но можно обойтись и без алкоголя, если вы его не любите, но скажу честно, с ним и вкус и аромат намного интереснее и совершенно нет омлетного привкуса. Рецепт нашла в замечательной книге Ирины Чадеевой «Пироги и кое-что ещё».

Дорогие хозяюшки, хочу предложить Вам к великому светлому празднику Пасха приготовить очень вкусную заварную Творожная Пасха «Воскресная». Приготовление ее совсем несложное, получается очень вкусное пасхальное угощение, которым Вы порадуете на праздник своих близких людей. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Состав:

• Творог — 1 кг
• Масло сливочное — 150 г
• Сметана — 200 г (у меня домашняя)
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 0,5 ст
• Ванилин
• Изюм
• Мармелад (можно цукаты, орехи)

Заварная творожная пасха

Ингредиенты:

• Творог – 1 килограмм
• Масло сливочное - 150 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Сметана – 250 грамм
• Яйца – 3 штуки
• Миндаль – 100 грамм
• Изюм – 250 грамм
• Цукаты – 100 грамм
• Ванильный сахар – 2 чайные ложки
• Соль – щепотка
• Цедра лимона – по желанию

Творожная Пасха

Ингредиенты:

- 1 кг. - творога (9-20% жирности)

- 180-200 гр. - сливочного масла

- 5 шт. - яиц

- 200 гр. - сахара

- 1 пакетик - ванилина или ванильного сахара

- 400 мл. - сливок (20-35% жирности)

- пара горстей - орехов (любых по вкусу — я брала грецкие)

- пара горстей - изюма

- пара горстей - любых цукатов

Из указанного количества продуктов получаются 2 пасхи высотой 15 см и диаметром 12-14 см. Первый раз я делала на половинную порцию. Для приготовления необходима специальная форма — пасочница. Если ее нет, можно использовать дуршлаг или новый цветочный горшок.

Творожная масса своими руками

автор: Ольга Никитина

Как часто мы покупаем деткам или самим себе творожную массу? Для очень многих это любимый десерт, а детям кушать творог в любом виде просто необходимо, и именно в виде творожной вкусной массы они кушают его лучше всего. А часто ли вы задумываетесь о том, что творожную массу можно не покупать, а готовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!

Не будем в очередной раз углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно кушать его регулярно. А сосредоточимся лучше на вариантах его приготовления, точнее, на вполне конкретном варианте – творожной массе.

Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например, вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется творожной запеканкой.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творожная масса – сухофрукты и сахар. Однако добавлять в такие массы можно практически все, что вам будет угодно – свежие ягоды или ягоды из варенья, орешки, мед, цукаты, шоколад, кокосовую стружку и т.д. Если вы готовите десерт для себя или ребенка, вполне логично будет добавить к творогу любимые именно на ваш или его индивидуальный вкус продукты. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой – тогда в нее добавляются различные овощи, специи, петрушка, базилик, кинза и другие пряноароматические травы. Также творожную массу можно приготовить из одних фруктов, без добавления сладостей, тогда ее вкус будет слегка кисловатым, но приятным.

Готовить творожную массу можно из покупного, но еще лучше – из домашнего творога. О том, как приготовить творог дома мы уже рассказывали.

Итак, творог есть, теперь нужно решить, с чем вы хотите приготовить ваш десерт. Мы предлагаем несколько простых и очень вкусных вариантов.

Елена Маньенан подсмотрела рецепт этого плова в парижском семейном ресторанчике. И слегка адаптировала к русской кухне.

Иллюстрации: Елена Маньенан

 

В моем доме это блюдо пользуется неизменной популярностью не только у вегетарианцев, но и среди заядлых мясоедов. А уж как его подавать – в качестве нарядного гарнира или как самостоятельное блюдо – решать вам.

Что нужно:

• 2 айвы
• 250 г риса басмати
• 1 головка чеснока
• 1 морковь среднего размера
• 100 г гороха нут (замоченный на ночь)
• 2 луковицы
• 0, 5 ч. л. сахара
• 120 г растительного масла
• 1 ст. л. приправы для плова
• 3 колечка свежего перчика чили
• 50 г орешков кешью
• 50 г изюма светлого, без косточек
• 2 ст. л. очищенных зеленых фисташек
• 1 ч. л. зиры
• 10 г сушеного барбариса
• 1/ 4 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца

Завиванцы (булочки с корицей)

Кекс

Для приготовления кекса Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло - 200 г;
• сметана - 200 г;
• сахарный песок - 180 г;
• изюм - 1 стакан;
• яйца - 2 шт;
• мед - 3 ст. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• уксус;
• мука;
• сливочное масло для смазывания противня.

Морковный салат с ананасом

Морковный салат существует в разных вариациях и делают его все на протяжении многих лет. У моей мамы тоже был свой рецепт-салат из натертой моркови с кусочками яблок и изюмом. Но время идет, появился консервированный ананас, и теперь я заменила им яблоки. У салата появился новый, шикарный вкус.

Ингредиенты:

• 500 гр свежей моркови
• 100 гр изюма
• 1 баночка консервированного ананаса
• 100 гр майонеза
• 1 ст. ложка сахара

Пасха творожная

Ингредиенты

Источник: shutterstock

Праздничное печенье «Ежики»

Это праздничное печенье можно делать вместе с детьми: кто-то обмакивает в шоколад, кто-то обваливает в крошках. Получаются веселые маленькие ежики с сюрпризом внутри. Можно использовать любые виды орехов, или изюм, или просто шоколадные конфетки. Обвалять печенье также можно в вафлях с разноцветными начинками, чтобы было празднично.

А теперь о необычном: в тесто мы используем желтки от варенных яиц — тесто получается более рассыпчатое и нежное, тает во рту.

Ингредиенты (на 80-85 шт):

• 5 желтков от яиц, сваренных вкрутую
• 200 гр масла сливочного
• 60 гр сахара
• 80 гр сметаны
• 0.5 ч. ложки соды
• 2 стакана (250мл) муки
• Ванилин
• Орехи или изюм

Глазурь:

• 150 гр сливочного масла
• 125 мл молока
• 6 ст.ложек какао
• 200 гр сахара

• Вафли

Запеченные яблоки. Пошаговый фото рецепт.

Яблоко, пожалуй, один из самых известных фруктов в мире. И с чем и как их только не готовят…
Один из классических рецептов — запеченные яблоки. Этот легкий и полезный десерт готовится очень легко, единственное чего потребуется много — это времени для запекания).

Расчет продуктов на 6 порций

Нам потребуется:
Яблоки (средние) — 6 шт.
Сахар — 4 ст.л.
Изюм — 3 ст.л.
Корица (молотая) — 1 ч.л.
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 10 гр.
Апельсин — 1/2 шт.
Вода — 2 ст.л.