Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях от Дунduk®.

текст автора блога.

Смотрите также:

Как приготовить шашлык в сковороде

Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить "немного солнца в городской квартире"? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, - и всё получится. За дело?

Пикантная курица в горчичном соусе с запеченным чесноком

Автор  Света Шевчук

Рыба в банке

автор рецепта Ларс

из блога ЖЖ dolphy_tv
 

• Печень куриная - 500 г


• Молоко - 1/4 стак.


• Масло сливочное - 55 г + 80 г


• Коньяк - 2 ст. л.


• Чеснок - 1 зуб.


• Яйцо куриное - 2 шт.


• Орех мускатный - щепотка


• Соль - по вкусу


• Перец черный молотый - по вкусу


• Тимьян - 1/2 ч. л.


• Лавровый лист (для украшения) - 4 шт.

http://dolphy-tv.livejournal.com/134648.html

Люля-кебаб в духовке

автор  Света Шевчук

Запеченная в духовке форель

из блога ЖЖ dunduk_culinar

Один знакомый друг принес пару килограммов севанской форели. Я распишу, как приготовить форель на решетке в духовке, так сказать, а-ля-гриль.

Самая лучшая колбаса - это пастрома...)
Специи для маринования подходят любые молотые и измельченные: перцы острые и душистые, травы ароматные, карри и т.д. Дополнительно нужно добавить перцы горошком, можно ягоды можжевельника, зерновую горчицу и сухие травы пучком. Удобно с вечера поставить куриные грудки в духовку, выключить и утром к завтраку на бутерброды или для всевозможных салатов и вторых блюд.

Похоже, рецепт капусты в духовке в сливочно-горчичном соусе, вернее, такой способ приготовления станет моим любимым на ближайшие недели. Я уже запланировала сделать капусту с морковкой, цветную капусту и капусту с брюквой таким способом. А также со сметаной, специями и травами.

В этом блюде я соединила два рецепта: запеченную капусту и тушеную в сливках. Этот простой, хорошо всем знакомый овощ теперь, по моему мнению, вполне заслуживает, чтобы стать хитом даже на праздничном столе. Мне кажется, что не большие любители капусты поменяют свое мнение, отведав это блюдо, и откроют для себя этот овощ заново.

Я разрезала кочан на сегменты, но мне уже видится салатник, в котором лежат крупные квадраты капусты с вкраплениями яркой моркови. Зернистая горчица однозначно придает интересный вкус, но ее можно и исключить, если вы не любите такую горчицу.

Я приготовила капусту с одной чашкой сливок, она напиталась соусом и стала нежная, сливочная. Соус же был так хорош, что если хотите поливать сегменты соусом, лучше брать больше сливок.

Что еще привлекает в этом рецепте? То, что капусту можно нарезать заранее и хранить эти сегменты в холодильнике, а затем переложить сегменты в форму, залить соусом и отправить в духовку. Несколько верхних капустных полосок поджарились сильнее и потемнели – я просто сняла и выбросила эти три темных полоски. Вот и все. А дальше было наслаждение.

Наипростейший и наивкуснейший способ приготовления самой обыкновенной капусты.

Постное мясо в ананасе

пишет в своем блоге Наталья nat4450

Все очень просто: возьмем куриную или индюшачью грудки

Нарезаем мясо – 250 – 300 гр. - небольшими кусочками и слегка обжариваем на разогретой, сухой сковороде (я использую цептеровскую). При желании можно взять не более 1 ст. л. растительного масла. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, чуть прожариваем еще, солим, перчим и снимаем с огня. Остужаем.

Как-то я воспроизвела классический французский рецепт рыбы с миндалем, приготовив Форель Амандин. Рыба та покорила меня своей простотой и вкусом. Поэтому, когда у меня на ужин были куплены два филе сома, я довольно быстро определилась с одним из двух рецептов. Второй тоже не заставил себя ждать – это сом с приправой кажун, рецептом которого я уже поделилась.  Такие разные по вкусу получились рыбы. Одна явно с горячей ноткой Карибских островов или жаркой Луизианы. В другой ярки ароматы Прованса и Средиземного моря. Немного лимона, розмарина, похрустывающих миндальных орехов, несколько минут готовки – что за чудесный ужин!

 1-2 порции

Ингредиенты

• Половина рыбы сом, филе
• 1-2 ст.л. миндальных пластин или порубленных миндальных орехов
• 1 ч.л. порезанных иголочек свежего розмарина
• 1 ч.л. оливкового масла
• Долька лимона
• Соль, желательно крупная
• Черный молотый перец (не обязательно)

Рыба по-монастырски

автор: olga-alenka

Баклажаны под шубой

автор: novichok

нам понадобится:
баклажаны 4-5шт.
сок 1-го лимона
2 помидора
2 больших болгарских перца,
сыр,
2-3 зубчика чеснока,
растительное масло,
зелень

Подробно - здесь

Пирожки "А-ля беляш"

Способ 1

 С картофелем и сыром

500 г фарша, 800 г картофеля, 2 луковицы, приправы к мясу, смесь перцев, соль, 250 г маргарина, 250 г сметаны, мука.

500 г фарша
800 г картофеля
2 луковицы
200 г сыра (твердых сортов)
приправы к мясу
смесь перцев
зелень
соль

тесто:
250 г маргарина
250 г сметаны
мука (сколько возьмет), около 1 кг
сода (на кончике ножа)

Картошка с грибами в сметане

Ингредиенты:

– 700 гр картофеля
– 400 гр свежих шампиньонов
– 300 мл жирной сметаны (25-30%)
– 3-4 дольки чеснока
– 80 мл подсолнечного масла
– петрушка свежая
– соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, обмойте, нарежьте тонкими пластинками. Еще раз хорошо промойте, дайте стечь воде.
2. Разогрейте сковородку с маслом. Выложите картофель, жарьте на огне чуть больше среднего. Посолите и поперчите картофель, помешивайте периодически, но не часто. Жарьте, пока ломтики не станут мягкими.
3. После этого добавьте мелко нарезанный чеснок и влейте сметану. Она должна слегка покрывать картошку. Сделайте огонь меньше и готовьте еще минут 5.
4. Грибы тщательно обмойте, нарежьте пластинками.
5. Поджарьте их на растительном масле практически до готовности.
6. Петрушку мелко покрошите. Добавьте к картошке вместе с грибами.
7. Переместите все ингредиенты в форму для выпечки.
8. Запекайте картошку с грибами в сметане при 200 град. 20-25 минут.

Шеф повар

Сырники из духовки

Natasha Chagay

Сырники, приготовленные в духовке, немного отличаются от тех, которые готовим на сковороде. Во — первых, они получаются очень воздушными, нежными и тающими во рту, а во вторых они намного полезнее, т. к. готовятся без обжаривания на масле. Советую попробовать!

Ингредиенты:

творог 200 г, ванилин щепотка, сахар 3 ст л, сметана 5 ст л, яйца 2 шт, манка 3 ст л, 2 ст л сливочного масла мягкого, 1 ч л разрыхлителя, сметанный соус для подачи.
 

Хрустящие цуккини в духовке

автор: Нина Фомина

Хрустящие снаружи, сочные внутри и очень ароматные брусочки. Ароматная хлебная крошка – это она придает хрустящесть и замечательный вкус цуккини. Хочу заметить, что свеже приготовленная крошка прилипает к цуккини гораздо хуже, чем подсушенная. Подсушенная крошка (или панировочные сухари) ложится ровнее и ровнее же поджаривается. Но вкуса свежая крошка добавляет больше. Уложив овощные брусочки, я посыпала их остатками крошки, а потом, после запеканиия, собрала поджаренную крошку в контейнер и использовала для салата (просто посыпала листовой салат) и для пасты. А хрустящие цуккини из духовки послужили великолепным гарниром. Хотя они вполне тянут и на самостоятельное блюдо.

Таким же способом можно приготовить кружочки из цуккини или кабачков.

Ингредиенты

• 2-3 небольших цуккини
• ¼ чашки зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая белая булочка или 2-3 куска белого хлеба

ИЛИ

• 1 – 1 ½ чашки панировочных сухарей, смешанных с травами и специями по вкусу
• ½ чашки оливкового масла
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Картошка, запеченная в духовке - такая, как хотелось, но долго не получалось.

Ингредиенты:

картофель
растопленный куриный жир или подсолнечное масло
мука
соль
смесь специй (орегано, сухой чеснок, паприка, но, в общем те, которые вы любите)

Приготовление:

Это не рецепт, скорее метод. У меня долго не получалась картошка с корочкой. И со сметаной пробовала, и в масле оставляла. А тут нашла в журнале этот способ. Простой и эффективный, так, что даже такому избалованному гурману, как я пришлось по душе. А меня такими вещами удивить трудно.
Может, быть, кому-то он будет в новинку, как мне.
Итак, чистим картофель и режем его на части, не очень большие.
Варим примерно 7-10 минут, сливаем воду и оставляем, чтобы чуть остыл.
Остывшие, но тепловатые кусочки обваливаем в муке с солью и вашими любимыми специями.
Выкладываем на смазанную жиром пергаментную бумагу, на расстоянии друг от друга, не обваливая и ставим в горячую духовку до готовности.
В журнале было сказано перевернуть, но я забыла и ничуть не хуже! Корочка была со всех сторон

Жаркое по-деревенски.

автор:  Света Шевчук  (текст и фото автора)

Источник: shutterstock 

Бычки в томате с фасолью

Потрясающий рецепт бычков в томате и с фасолью - вкус детства! Рецепт без изменений текста автора.))

 

 

В советское время существовали такие консервы "килька в томате с фасолью". В продаже они были довольно редко, как и многое другое, но тем не менее я изо всех сил старался, как говорилось в то время, "достать" их и, соответственно, насладиться.
Сейчас практически в любом супермаркете можно увидеть такие консервы, и с килькой, и с бычками, однако их вкус, как и у многих продуктов современных технологий, уже совершенно не тот.

Ну, а теперь собственно описание творения, представленного на фото:

1,5 кг мелких бычков, типа кошачья радость, хорошо почистить (отрезать головы, выпотрошить, содрать луску - для себя же родимого стараемся).
На дно МВ кинуть мелко-мелко искрошенную небольшую луковицу, сверху выложить очищенную рыбку, посолить, поперчить, налить 4-5 ст.ложек растительного масла, 1 мультистаканчик воды и на "Тушение" - 3 часа.
По истечении времени сверху налить 2-3 ст.ложки кетчупа (для аромата), выложить 2 баночки консервированной фасоли в томате (у меня были в жести по 420 г) и опять на "Тушение" - 1 час.
Далее - приятного аппетита, как кому нравится - в горячем. теплом или холодном виде (лично я предпочитаю в охлажденном состоянии).

В заключение - рекомендации:

1. Для чистки такого количества мелких бычков необходимо иметь время и очень большое терпение (хочу заметить, что результат все-таки этого стоит). Поэтому можно взять кильку или сардины. Для максимального сокращения времени подготовки к приготовлению этого блюда достаточно взять размороженную кильку, отрезать головы и промыть тушки. Первый этап тушения для кильки можно сократить до 2,5 часов.
Если кто решится на чистку бычков, рекомендую для этой цели воспользоваться не рыбочистками и ножами, а ножницами из кулинарных наборов. Один взмах - отлетает голова; вторым движением разрезается брюшко, удаляются внутренности и тыльной стороной ножниц под небольшим углом очень легко снимается мелкая луска.
2. Учитывая невозможность точного определения размеров рыбки, да и разницу в режимах разных мультиварок, рекомендую после первого этапа тушения попробовать состояние тушения рыбьего хребта. Косточки фактически не должны чувствоваться, может быть слегка похрустывать, но так, чтобы за время тушения в томате дошли до кондиции.
3. Второй этап тушения в томате не должен превышать 1 час.
4. На промежуточном этапе вы можете экспериментировать в соответствии с вашим вкусом - ничего не добавлять и сразу засыпать фасоль; вместо кетчупа использовать томатную пасту или сок; насыпать любимые специи; покрошить лимончик и т.д.
5. Предвижу вопрос насчет морковки. С добавленной морковью вы получаете совершенно другое блюдо, а именно "бычки в томате с фасолью и овощами". Если вам нравится именно такое исполнение, то, как говорится, флаг вам в руки. Но еще раз повторяю - это разные по вкусовой гамме произведения.
6. Как не крути, но вкус во многом зависит от качества консервированной фасоли, поэтому советую руководствоваться принципом "Не гонялся бы ты, поп, за дешевизною".

Благодарю за внимание! - rtv_55 - автор

 

---

Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Шарлотка с творогом и яблоками
Часть 2 - Суп в мультиварке (серия рецептов)
Часть 3 - Очень вкусная жидкая ватрушка Ярмарка
Часть 4 - Пирог из кукурузной крупы в мультиварке или духовке
Часть 5 - Бычки в томате с фасолью в мультиварке или в горшочке в духовке
Часть 6 - Булгур с куриными ножками в мультиварке
Часть 7 - Медовик в мультиварке
...
Часть 9 - БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ в мультиварке
Часть 10 - МАННИК В МУЛЬТИВАРКЕ
Часть 11 - Блюда из перловки.

Нашпигованная свинина – рецепты приготовления от бабушки Клавы

Презентация блюда

Недавно разбираясь в книжном шкафу, наткнулась на старую поварскую книгу, в которой обнаружила множество рецептов приготовления свинины. Оказывается, моя бабушка занималась выращиванием свиней и продажей свинины, поэтому все лучшие рецепты приготовления этого вида мяса записывала. Одним из них делюсь с вами. Нашпигованная свинина получается очень сочной, нежной и ароматной.

Ароматное чесночное масло с петрушкой. Кукуруза с ароматным маслом

автор:  Нина Фомина

 

Ингредиенты

• Початки кукурузы , очищенные
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 маленький зубчик чеснока
• ¼ чашки листьев петрушки
• щепотка соли (чуть-чуть) 

Мясо по‑французски с картофелем и грибами

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час 30 минут

1. 1. Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр.
2. 2. Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все посыпать сыром, залить майонезом, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.
3.  

Картошка по-царски

Слова автора: "Это мой любимый рецепт картошки, который нравится всем без исключения. Почему "по-царски"? Наверное потому, что не царское это дело долго на кухне возиться. А рецепт замечательный, потому что предварительно ничего обжаривать не надо, и результат действительно соответствует названию, подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина с "царскими" замашками."

Нам тоже это блюдо ооочень понравилось! Да и как оно может не понравиться?

Пишу рецепт с небольшими моими изменениями

Источник: http://kuking.net/3_5598.htm

Понадобится:

• филе курицы - 500 г
• картофель - 2-3 шт
• майонез
• сыр
• соль, перец

Картошка, запеченная с грибами

Об этом рецепте я хочу сказать только одно - в следующий раз буду делать двойную порцию!


Источник: http://forum.say7.info/topic7970.html

Слова автора, фото мои

" Это мой любимый рецепт с грибами. Думаю он понравится всем кто любит грибы. Прелесть этого рецепта в том что он холодный такой же вкусный как горячий (по моему холодный он даже чуть-чуть вкусней, но ведь о вкусах не поспоришь). Итак, нам понадобится:

• грибы 250-300 гр - название не важно (я в этот раз использовала 2 вида грибов)
• 4-5 средних картофелины
• сливки для готовки 250 мл
• сухой грибной соус 1 пакетик, можно заменить грибным сухим порошком - 2 чайные ложки, или 2 кубика
• масло растительное
• соль, перец, сладкая паприка

картошку чистим и отвариваем до готовности в несоленой воде
лук рeжем и обжариваем
грибы порезать крупно, т.к они ужариваются и если мелко порезать они потеряются в картошке
добавить к луку. пожарить.
форму смазать маслом. готовую картошку порезать средними брусочками и выложить в форму
добавить грибы с луком, перемешать

 

Куриные ножки в медово-горчичном маринаде

Курица - это не только 1-2 килограмма вкусного, легкоусвояемого мяса, но и пара сотен рецептов его приготовления - в том числе и весьма оригинальных. Этот рецепт не претендует на экзотику, но в то же время довольно необычен для нашего потребителя. Если вы нормально относитесь к сладкому мясу - эти ножки вам понравятся.

Ингредиенты на 4 порции:

12 куриных голеней или
4 ст.л. готовой горчицы (дижонской или столовой)
4 ст.л. жидкого меда
4 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла
сок половины лимона
1 ст.л. молотой сладкой паприки
соль по вкусу

Творожные сырники

Творожная выпечка всегда получается вкусной и нежной, а приготовление сырников из творога занимает меньше часа. Да и продукты применяются самые обычные, которые всегда найдутся на кухне. Разве что подкупить творога посвежее.

Необходимые продукты:

- 0.5 кг творога

- 2 стакана муки (стакан 250 мл)

- 2 ст. ложки майонеза (можно сметану)

- 1.5 стакана сахара

- 3 куриных яйца

- 100 г сливочного масла

- 0.5 чайной ложки соды

- немного растительного масла (смазать противень)

Овощи в нежном омлете

200 гр цв. капусты -
50 гр зеленого горошка -
1-2 помидоры
зелень
1 яйцо (60 гр) -
50 гр молока -
Соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

Капусту и горошек отварить до готовности. Взбить яйцо с молоком, солью, перцем. В порционную формочку выложить овощи, залить яичной смесью и поставить в духовку/микроволновку и запекать до готовности.

Приятного аппетита!

http://house.0pk.ru/viewtopic.php?id=353

Колбаски могилевские.
 

Узелки

Узелки... вкусно, удобно, порционно. Можно с любым мясом или птицей...

Как делала я

___________________________________________________________________
Понадобится: (на 4 узелка)

• 250 г говядины
• 4 средних картошки
• 1 большой помидор
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• твердый сыр
• соль,перец черный молотый
• уксус
• майонез

Как известно, баклажан может оказаться с горчинкой. Особенно это касается зрелого или полежавшего баклажана. Поэтому баклажан нередко солят, что помогает выделению соков, с которыми и выходит горечь.

Для многих блюд с баклажанами их необходимо запекать. Запекать их можно целиком или в разрезанном виде. Способов запекания существует несколько. Я для себя отобрала наиболее, с моей точки зрения, удачные. В зависимости от времени года или погоды, рецепта и просто желания, я пользуюсь тем или иным способом. Все они по-своему хороши. Если же попадется еще какой-то удачный способ запекания баклажанов, обязательно добавлю к уже имеющимся.

Приготовление

Баклажан помыть и вытереть бумажным полотенцем.

Баклажан можно запекать целиком или разрезанным вдоль пополам. Для баклажана, запекаемого целиком, его следует проткнуть ножом или вилкой по всей поверхности, чтобы он не взорвался.

 НА  ГРИЛЕ:

1. Целый баклажан запекать на среднем – выше среднего огне примерно 45-50 минут, время от времени поворачивая его.
2. Баклажан разрезать вдоль пополам. Можно сделать диаганальную надсечку в виде ромбов. Сазать баклажан растительным маслом, уложить срезанной стороной вниз (на решетку) и запекать примерно 15-25 минут. Можно перевернуть раз после 10-15 минут запекания.

В  ДУХОВКЕ:

1.  Разогреть духовку до  180-220 C (375-425 F), любая температура годится.  Целый баклажан уложить в жаропрочную посуду и запекать примерно 45-60 минут.
2. Разогреть духовку до  180-220 C (375-425 F), любая температура годится.  Баклажан разрезать вдоль пополам. Можно сделать диаганальную надсечку в виде ромбов, смазать срезанную сторону растительным маслом, уложить срезанной стороной вниз в жаропрочную посуду и запекать примерно 30-35 минут. Можно перевернуть раз после 10-15 минут запекания.

ПОД  БРОЙЛОМ:

Баклажан помыть, разрезать вдоль пополам и, по желанию, надрезать по диаганали ромбиками. Посыпать солью и оставить примерно на 20-30 минут. Баклажан должен «вспотеть». Отжать его и смыть соль.

Разогреть духовку до 230C (450 F), режим «бройл».

Решетку духовки установить близко к нагревательному элементу (примерно 15 см от нагревательного элемента).

Баклажан уложить срезанной стороной вверх в жаропрочную посуду и запекать примерно 15-20 минут. Баклажан станет темно-золотистым, нож легко входит в мякоть баклажана около стебля.

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=23915

Красный окунь в духовке

 Каждый кусочек просто тает во рту. Кроме того, что морской окунь очень вкусная рыба, она еще и полезная, так как содержит много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а также протеина, который легко усваивается, ну и не забывайте о витаминах - В, А, РР, С, D, Е и микро- и макроэлементах. Блюда из морского окуня особенно полезны детям, беременным и людям престарелого возраста.

Нутрия в духовке

 Фаршированный кабачок в духовке

Источник: shutterstock 

Если постный обед или ужин приготовить не так сложно, то вот для завтрака порою не хватает фантазии. Ведь постный завтрак должен быть одновременно и легким, и питательным и не выходить за рамки постных ингредиентов.

Читай меню вкусного постного завтрака!

Овсянка с яблоками в духовке

Источник: shutterstock

Тебе понадобится:

• 1,5 стакана геркулеса
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовых ложки меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1,5 большого яблока, нарезать
• 2/3 стакана яблочного сока

Как приготовить:

Нагрей духовку до 175 градусов. В большой миске смешай все ингредиенты.

Переложи смесь в блюдо для запекания и выпекай 20-25 минут.

Подавай горячей.

http://lady.tochka.net/29995-postnye-retsepty-chto-prigotovit-na-zavtrak/

На две порции:
3 небольших сладких перца,
4 яйца,
2 небольшие луковицы или 1 большая,
2 ст.л. растительного масла,
соль,
перец.

Рецепт из книги « Le Cordon Bleu. Complete cooking techniques». Это ещё один из тысячи простых рецептов вкусного и полезного завтрака. Рецепт хорош тем, что можно использовать любые овощи, например, лук, помидоры, сладкий и острый перец, картофель, в общем всё, что найдёте утром в холодильнике.

Тыква по-итальянски