Пасхальный Кулич "ВОЗДУШНЫЙ" и САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ на желатине Panettone.

Львовский сырник

Очень вкусный торт сметанник
Шеф повар

Ингредиенты:

Для теста
Масло сливочное или маргарин - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сгущённое молоко - 1 банка
Сода (гашенная) - 1ч.л. или разрыхлитель - 2 ч.л.
Мука - 8 ст.л.
Какао - 1 ст.л.

Для крема
Сметана 20% - 600 - 700 гр
Сахар - 100 гр

Приготовление:

1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем
2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем
3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем
4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем
5. Готовое тесто делим на две части.
Тесто должно получится, как густая сметана
6. В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.

И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки)

Пока коржи пекутся мы готовим крем:
Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.
Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки
Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.
И так мы промазываем все коржи и боковину.
Коржевые обрезки мы размалываем в крошку (руками)
И посыпаем весь наш торт.
Ставим на ночь в холодильник и утром он готов.

Если есть желание украсить торт глазурью, то рецепт ниже:
Для глазури
Сливочное масло - 50гр
Молоко - 2ст.л
Какао - 2ст.л
Сахар - 4 ст.л

Все ингредиенты смешать. Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

Разноцветные глазури

Пряники с глазурью "Новогодние"

Медовый бисквит

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

Ингредиенты:

- яйца 6 шт,

- сахар 160 гр,

- мед 2 ст л,

- мука 190 гр.

Приготовление:

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!

Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.

Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

- Альтернативный способ приготовления:

- Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!

Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной).

Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол.

Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной). Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыплем немного орехов.

Приготовить глазурь: 1 ст.л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо помешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Шеф-повар

В новогодние праздники предлагаю порадовать детишек необычной выпечкой. Кекс «Новогодний сюрприз» — получается очень вкусный, красивый в разрезе, он обязательно вызовет удивление у Ваших гостей. Приглашаю посмотреть мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

Тесто:

• Мука — 3 ст
• Сахар — 1 ст
• Молоко — 2 ст
• Сливочное масло — 200 г
• Яйцо — 4 шт
• Сода — 1 ч.л.(не гасить)
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Пищевой краситель зеленого цвета
Для помадки:

• Белок — 1 шт
• Сахар — 0, 5 ст
• Соль- щепотка

Пищевой краситель синего цвета

Отличная находка для чаепития, ромовый кекс со снежной глазурью.

Порции: 6-8

Подготовка: 40 мин

Приготовление: 30-40 мин

Ингредиенты:

• 350 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 250 г сливочного масла + еще кусочек смазать формы
• 150 г сахара
• 100 г тростникового сахара
• 4 яйца
• 1/2 ч. л. соды
• 120 г горького шоколада (70%)
• 1 ст. л. какао шоколадная стружка для украшения

Для сахарного сиропа:

• 350 г сахара
• 250 мл воды
• 6 ст. л. рома

Для глазури:

• 2 белка (40 г)
• 200 г сахарной пудры

Рецепт приготовления кекса со снежной глазурью

1. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и какао.

2. Сливочное масло нарежьте кусочками, смешайте с разломанным шоколадом и, периодически помешивая, растопите на водяной бане до однородной консистенции.

3. Яйца смешайте с тростниковым и обычным сахаром и взбивайте до пышной массы около 10 минут.

4. Растопленный шоколад смешайте со взбитыми яйцами, туда же добавьте просеянную муку с разрыхлителем и соду. Интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков.

5. Небольшие формочки для кексов смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Разложите готовое тесто для кекса по формочкам, наполняя их чуть больше чем наполовину. Затем поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

6. Пока выпекаются кексы, приготовьте сахарный сироп. Смешайте в сотейнике воду и сахар, поставьте на сильный огонь и варите, не мешая, 5 минут. Деревянной лопаткой снимите пенку, образовавшуюся на краю сотейника, и варите еще в течение 5 минут.

7. Сняв сироп с огня, остудите его, затем добавьте ром, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

8. Приготовьте глазурь: взбейте миксером белок, затем небольшими частями всыпьте в него сахарную пудру, не переставая взбивать. Взбивайте еще 5-7 минут, пока масса не станет гладкой.

9. Готовые кексы аккуратно достаньте из формочек. Каждый кекс поместите в сахарный сироп, дайте пропитаться. Вынув из сиропа, покройте верхушки кексов глазурью. Украсьте шоколадной стружкой и подавайте.

Приятного аппетита!

http://cookinglife.ru/romovyjj-keks-so-snezhnojj-glazuryu/#more-6917

Ореховый манник с яблоками

. Манник получился сочным и очень вкусным. А наличие шоколадной глазури, приготовленной по очень оригинальному рецепту, сделало пирог еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан манной крупы
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана молока
• 1 чашка грецких орехов,измельчить
• 2 яблока, мелко порезать
• 1 ч. ложка соды, погасить

Глазурь:

• 70 гр. шоколада
• 70 гр. сливочного масла
• 1 яйцо

Нагреваем духовку до 180С.

Перемешиваем все ингредиенты для теста и выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекаем до темно-золотистого цвета. Готовность пирога проверяем тонким ножом или зубочисткой.

Для глазури растапливаем масло и шоколад, затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Вытаскиваем пирог из духовки и заливаем вкуснейшей шоколадной глазурью. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

http://www.vsemzastol.ru/bakery/2202#popup

Шоколадно-ореховый пирог с грушами

Торт "Черепаха"

• пишет автор  Ксюша К

Для приготовления «Черепахи» необходимы такие продукты:
— 6 яиц
— 1,5 стакана сахара
— 1 ч.л. пищевой соды ( уксус)
— 2,5 стакана муки

Для крема:
— 250 г сметаны
— неполный стакан сахара

Для глазури:
— 50 г сливочного масла
— 2 ст.л. молока
— 6 ст.л. какао
— 4 ст.л. какао

Шоколадно-карамельный тарт с соленым арахисом

 

пишет в своем блоге ЖЖ караolyagolov88

 

Для многих уже не секрет, что соль - это лучший друг карамели и шоколада, ведь именно сочетание таких ингредиентов дает неповторимый вкус и этот вкус полюбился многим! Например Starbucks предлагает своим посетителям попробовать чашечку горячего шоколада с карамелью и морской солью, а Pinkberry замороженный йогурт с соленой карамелью. Предлагаю вам свой вариант сочетания этого замечательного союза :тарт с шоколадным ганашем,тягучей карамелью, соленым арахисом и песочным тестом. Конечно же не я первая придумала этот тарт, наверняка в интернете можно встретить что то подобное. Коротко расскажу как я пришла к этому рецепту: песочное тесто взяла в книге  А.Селезнева, карамель с журнала "Cuisine", а ганаш сделала по своему:) Карамель солить не стала, т.к. решила добавить соленого арахиса.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20см и 2,5см в высоту
Песочное тесто:
100г сл. масла (комнатной температуры)
50г сахарной пудры
1/2 яйца
150г муки

 

 

Синнабон( CINNABON)  - булочки с корицей.

 

пишет в своем блоге ЖЖ radosavlevich_

 

Очень сытная и вкусная вещь! Если бы они не были такими сытными,то точно бы улетали за раз.).Сначала получились суховатыми, но в этот раз,я исправилась,так что держите результат.

Вам понадобится :
Для самих булочек:
Молоко -  200 мл
Дрожжи - 12 гр(быстродействующие)
Яйца -  2 шт
Сливочное масло - 200 гр
Соль - 1 ч.л.
Мука - 4 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Ванильный сахар -1 пакетик
Корица - 5 ст.л
Для глазури:
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахарная пудра 1,5 стакана
Творожный сыр - 150гр

 

Лучший кофейный бисквит с грецкими орехами.

 

пишет в блоге ЖЖ just_pony

 

Кусочек такого бисквита заставит проснуться любого соню, но угощая подобным шедевром детей или людей чувствительных к кофеину нужно быть осторожным и при готовке лучше использовать кофе без кофеина.

Прекрасный способ взбодриться и начать новый день!)

Состав

Сливочное масло   240 г
Сахар-песок   175 г
Яйцо куриное   3 шт.
Грецкий орех   75 г
Мука пшеничная   150 г
Разрыхлитель теста   5 г
Соль   0.4 ч.л.
Крепкий эспрессо  110 мл
Сахарная пудра   225 г
 

глазурь:
1. Сливочное масло   175 г
Сахар-песок   175 г

крем:

Сливочное масло   65 г
Сахарная пудра   125 г
Очень крепкий эспрессо   40 мл

Эклеры

 

frune4ka пишет в блоге на ЖЖ

 

 

Рецепт заварного теста взяла из журнала "Кулинария с уверенностью" от Бориса Бурды.

Состав:

Для заварного теста:

- 3 яйца

- 75 г сливочного масла

- 95 г просеянной муки

- щепотка соли

- 215 мл воды

 

Для заварного крема:

- 500 мл молока

- 180 г сахара

- 3 желтка

- 40 г муки

- 1 ч.л. ванильного сахара

 

---

Шу в шоколадной глазури

 

Пишет anyreki

Шу - это настоящий вкус детства многих людей. Только раньше преимущественно готовили эклеры (они делаются точно так же, но имеют удлиненную форму), политые сахарной глазурью. Вкусно!

Состав (на 18 шт.):
Тесто:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 4 шт.
Вода - 250 мл

Крем:
Желтки - 30 г
Молоко - 300 мл
Сахар - 30 г
Сахарная пудра - 30 г
 Мука - 30 г

Шоколадная глазурь:
Сливочное масло - 40 г
Горький шоколад - 40 г
Молоко - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

 

 

 

Торт "Sacher" самый похожий на оригинал рецепт!

Торт "Sacher" самый похожий на оригинал рецепт - так утверждает автор этого дневника.
(Фото фона взяла в интернете)

Я попробовала его приготовить. Бисквит очень понравился! Абрикосового конфитюра не было, я вареньем промазала, но это уже не то, конечно же. А вот глазурь не понравилась. Идеально подойдет для глазури ганаш, тогда тортик будет идеальный!







Приведу рецепт:

Sachertorte

Для теста

• 130 г сл масла
• 110 г сахарной пудры
• внутренности 1/2 палочки ванили
• 6 яиц
• 130 г шоколада (мин 60 % какао)
• 110 г сахара
• 130 г муки

Промазка:

• 200 г абрикосового конфитюра

Для глазури

• 200 г сахара
• 1/8 л воды
• 150 г шоколада (минимум 60 % какао, лучше больше, в последний раз я добавляла часть 99%-го шоколада)

Торт "Сент-Оноре"

Это блюдо относится к традиционным французским лакомствам. Однако, и по сей день этот торт остается, благодаря воздушному крему и легкому тесту, истинно изысканным блюдом.

Рецепт из книги "100 лучших рецептов"

Приведу сначала полностью рецепт:

Понадобится:

• тесто слоеное замороженное - 150 г

Для заварного теста:

• вода 150 мл
• слив. масло - 50 г
• соль на кончике ножа
• мука - 150 г
• яйца - 3 шт.

Для ванильного крема:

• молоко - 300 мл
• 1 стручок ванили
• сахар - 30 г
• желток - 3 шт.
• крахмал - 30 г

• белок 4 шт.
• сахар - 180 г

Для глазури:

• сахар - 150 г
• вода - 50 г

 

Торт "Добош"

Ингредиенты:

Тесто:
6 яиц
120 гр. сахара
1 пач. ванильного сахара
150 гр. муки
80 гр. масла

Крем:
250 гр. масла
200 гр. сах. пудры
2 ст. л. какао
2 яйца
1 ст. ложка коньяка

Глазурь:

200 гр. сах. пудры
50 гр. масла.

Приготовление:

1. Готовим как бисквитное тесто. Яичные желтки добела растираем с сахаром и ванилью. Добавляем муку. Растираем добела масло. Осторожно добавляем взбитые в густую пену белки. Все смешиваем.

2. Форму смазываем маслом, дно посыпаем мукой. Вливаем в форму тесто равными частями и по очереди испечь 6-8 коржей (в зависимости от диаметра формы). Каждый раз смазывать форму заново. Печь при температуре 200. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минуты. Не перепекать, а то получатся суховатыми и плохо пропитаются.

Крем:

3. Яйца, сахар, какао растираем и ставим на водяную баню. Варим до загустения. Потом снимаем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Пока остывает растираем масло и по ложке вводим яичный крем. Перемазываем коржи кремом кроме верхнего.

Глазурь:

4. В сковородке растопить масло и сах. пудру. Ждем, когда масса превратится в светло-коричневую густую смесь. Выливаем карамель на торт. Быстро разравнять ножом.Пока карамель не застыла нарезаем на 12-16 частей. Бока торта обсыпаем толченым миндалем.

Если вы не любите карамель, просто посыпьте какао-порошком или сварите шоколадную глазурь.Торт немного сложный, но очень вкусный.

Шеф повар фейсбук

журнал chadeyka

Рецепт этого, в общем-то, незатейливого пирожного - один из самых популярных в моем журнале. Из трехсот комментариев к рецепту приблизительно треть составляют воспоминания о картошке всякой: домашней, из печенья, из хлеба, из сухарей, шоколадной, пропитанной и не слишком, с мороженым и с орехами. В общем, нет предела совершенству разнообразию вкусов.
С другой стороны, картошка - простейшее изделие для любого кулинара: все смешать и тщательно промесить - это ли не мечта нашего детства? Тем более, что на выходе можно получить нечто со вкусом не хуже, чем у торта.
И самое, пожалуй, главное. Это скромное пирожное спасет любого, прекрасно маскируя неудачи. Кривой или подгоревший бисквит? Не беда! Срежьте корочки и сделайте картошку! Но не забывайте народную мудрость, есть вещи, из которых конфеты не получатся. И потому ингредиенты для наших пирожных должны быть все-таки вкусными и качественными. А остальное - дело вашей фантазии.
Я предлагаю сделать бисквитную картошку с шоколадным кремом и орешками, а заглазировать шоколадной глазурью. Очень вкусно и просто!

Бисквит:

3 яйца
90г сахара
90г муки

Крем:
100г масла
50г сахара
40г сливок не менее 20% жирности
40г шоколада
2 ст.л. коньяка
1коф.л. ванильного экстракта

75г миндаля

Глазурь:
100г масла
100г шоколада

Сметанный торт «Мишка»

Ингредиенты:

• сметана — 2,5 стакана,
• сахар — 2 стакана и 3 столовых ложки,
• сода — 1 ч.ложка,
• уксус,
• мука — 3 стакана,
• какао порошок — 1,5 ч.ложки и 2 ст.ложки,
• сливочное масло — 50 г,
• молоко — 2 ч.ложки.

Для бисквита:

4 яйца,
125 гр пшеничной муки,
125 гр мелкого белого сахара,
для пропитки:
150 мл воды
150 гр сахара
1 1/2 столовой ложки тёмного рома,
для глазури:
2 ст.л. молока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
50 гр сливочного несоленого масла

начинка:

Сливочно-масляный крем

Глазириванные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»

Необычные пряники, необычно готовятся. 
Немецкая выпечка! Очень вкусная!

Источник: http://forum.say7.info/topic47928.html

Слова автора

Для теста:

• 250 гр. мягкого масла
• 250 гр сахара
• 7 яиц- отделить желтки и белки
• щепотка соли
• 150 гр муки
• 100 гр крахмала
• 1 ч.л тертой кожуры лимона
• 1 ч.л. тертой кожуры апельсина- я не добавила
• 1 палочка ванили или 2 упаковки ванильного сахара
• 2-3 ч.л. какао

Для глазури

• 300-400 гр шоколада любого - темного, молочного , белого

(Я готовила на пол порции)

 

Изумительный тортик, очень нежная текстура крема, в приготовлении не сложен.
Для теста:
  4 яйца,
  1 ст. сахара,
  1 ст.л крахмала,
  1 ст.л. какао,
  1 ст. муки,
  1.5 ч.л. разрыхлителя.
  
  Для прослойки:
  200гр. сливок 33-35%,
  150гр. сметаны,
  1 б. консервированного манго,
  сахар (по вкусу),
  5-10гр. желатина.
  
  Для глазури:
  6 ст. л. молока,
  4 ст.л. сахара,
  2 ст.л какао,
  небольшой кусочек сливочного масла.

Домашний торт Птичье молоко

Существует много рецептов этого десерта, есть даже торт Птичье молоко с манкой, но все же  приближенным вариантом к ГОСТовскому считается Птичье молоко с кремом суфле на желатине.

Домашний торт Птичье молоко

Считалось, что птичьи молоком  райские птицы выкармливали своих птенцов . А если его удавалось попробовать человеку, то он становился неуязвимым для оружия и любых болезней. Ну что, попробуем приготовить Торт Птичье молоко в домашних условиях

Итак, начнём:

Супершоколадный бисквит!

Собралась печь новый шоколадный бисквит, и вдруг поняла, что рецепт по составу почти точь в точь, как шоколадное кухэ!
А вот по способу приготовления, как "Шоколад на кипятке"...
Поэтому и фотографировать не стала...
Но т.к. я уже смешала продукты, решила допечь...
И что же! Совсем другой результат получился!
Мягкий и воздушный, как кухэ, влажный и шоко-шоко, как Шоколад на кипятке!
Так что я быстренько нафотала конечный результат, прям целая фотоссесия получилась,но он того стоит...
Думаю, что теперь он будет у меня в фаворитах...

Пасхальные бисквитные чупа-чупсы

автор katbka

Яички из арахисового масла в глазури

Помада для пирожных и тортов

Автор: Ирина Чадеева

Помада - это густой сахарный сироп, который взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами. Имеено тем, что кристаллы мелкие, объясняется нежность и особая структура помады.
Именно помадой глазируют поверхность песочных пирожных "Полоска", и именно помаду, сваренную только на молоке, а не на воде, продают под названием "Сливочная помадка".

В рецептуру помады входят сахар, вода и немного лимонного сока. Вы наверное, знаете, что густые сахарные сиропы склонны к засахариванию. То есть когда сахара в сиропе очень много, он из раствора обратно переходит в кристаллическую форму. Особенно это хорошо происходит на холоде. Это и есть принцип приготовлении помады.

Сахарная помадка

Описание: Помадку можно использовать для глазирования кексов, пирогов и печенья...

пирожное, торты в домашних условиях

Львовский сырник

Что нужно:

Крупа манная — 1 ст. л.

шоколадно-кокосовый торт