Нашумевший скраб для кишечника, с которым худеют все! Ты хочешь похудеть и перепробовала уже м...
Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой. - (0)Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой Не знаю точно, почему этот торт...
Мортаделла из сёмги (божественно нежный рулет на пару). - (1)Как приготовить мортаделлу из сёмги (божественно нежный рулет на пару) Пост от Лены: Как приго...
Орловский хлеб. - (0)Орловский хлеб. Пробная выпечка на КМКЗ. Азбука домашнего пекаря (пост от Сергея) По ссылкам (...
Шикарные фильмы для просмотра в выходные. - (1)Шикарные фильмы для просмотра с подругами У мужчин – свои развлечения, а дамы порой...
Домашнее мороженое, вкус советского пломбира. |
Дневник |
Сливочное мороженое, пломбир. Приготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно.
Состав: Сахар – 2 стакана, молоко –1 литр, масло сливочное – 100 гр., крахмал – 1 ч.л., желтки яичные – 5 шт.
Метки: мороженое советское пломбир |
Сливочный маскарпоне |
Дневник |
Маскарпоне — известный итальянский сливочный сыр обладающий достаточно большим процентом жирности 80%. С ним можно готовить торты и всевозможные десерты.
Состав:
— Сливки (не меньше 20 %) 1 литр
— Сок лимона 3 ст. ложки
Метки: сливки маскарпоне сыр |
Домашнее мороженное - вкус советского пломбира. Любимое мое мороженко.) |
Дневник |
Домашнее мороженное - вкус советского пломбира. Любимое мое мороженко.)
Ингредиенты:
- сахар – 2 стакана
- молоко –1 л
- масло сливочное – 100 гр
- крахмал – 1 ч.л.
- желтки яичные – 5 шт.
Приготовление:
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
Через два часа достать мороженое, взбить блендером или миксером, и опять поставить для заморозки на пару часов. Мороженое готово.
http://dg56.mycdn.me/image?t=0&bid=81214481559...n=*4JlQj72lelWSMQnTz7dfuV_4q0s
Метки: мороженое пломбир самый вкусный пломбир |
Советский пломбир от Алии. |
Дневник |
Метки: Алия мороженое пломбир десерт |
ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕНОЕ ЗА 7 МИНУТ |
Дневник |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 гр домашнего жирного творога
● 50 мл молока
● 0,5 банки сгущенного молока (вареного)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С помощью блендера взбить творог и сгущёнку до однородной массы. Затем добавить молоко и ещё раз тщательно взбить.Творожную массу разложить в силиконовые формочки.Поставить в морозилку на 4 -5 часов.Вынуть мороженое из формочек и наслаждаться.
Приятного аппетита! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить
http://chefpovarok.ru/?p=1393#
Метки: мороженое мороженое из творога десерт |
Маскарпоне в домашних условиях |
Дневник |
Маскарпоне — известный итальянский сливочный сыр обладающий достаточно большим процентом жирности 80%. С ним можно готовить торты и всевозможные десерты.
Состав:
— Сливки (не меньше 20 %) 1 литр
— Сок лимона 3 ст. ложки
Метки: маскарпоне сыр домашний молочные продукты сливки |
Потрясающий рецепт домашнего мороженого со вкусом советского пломбира. Фантастически вкусно! |
Дневник |
В СССР пломбир готовился согласно ГОСТов: исключительно из цельного молока и жирных сливок, свежайших яиц, загустителем служил натуральный желатин или агар-агар, заменять сливочное масло растительным спредом было немыслимо, впрочем, как и добавлять какие бы то ни было консерванты или отступать от классической рецептуры. Но эпоха легендарного советского мороженого закончилась. Если ты тоскуешь по пломбиру за 20 копеек, то эта статья для тебя. В ней рассказано, как можно приготовить мороженое со вкусом настоящего советского пломбира!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подогрей молоко и опусти в него сливочное масло. Доведи до кипения.
2. В другой емкости смешай сахар, крахмал и желтки. Перемешай и разотри до получения однородной массы.
3. Добавь в эту смесь немного молока. У тебя должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.
4. Когда молоко закипит, влей в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать.
5. Доведи до кипения. Потом сними кастрюлю с огня и поставь ее в холодную воду. Постоянно помешивай эту массу, пока она не остынет и не станет теплой.
6. Оставь мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать. Положи чашку в морозилку для заморозки. Через 2 часа мороженое достать, взбить - опять в морозилку, потом через час повторить и еще через час взбить. Все, готово!
Теперь ты можешь сам приготовить домашний пломбир, который не отличить по вкусу от легендарного советского. Приготовь его своим детям, чтобы они попробовали, каким должно быть настоящее мороженое!
Расскажи своим друзьям рецепт этого мороженого, они ведь наверняка тоже скучают по советскому пломбиру!
Метки: мороженое пломбир десерт |
Пасха заварная (превкуснейшая) |
Дневник |
Время приготовления: 24 часа | Порций: 10 | Калорийность: 437 кКал на порцию |
Творог 5-9% жирности | 800 г | Яичный желток | 4 шт. |
Сахар-песок | 180 г | Сметана | 200 г |
Сливочное масло | 150 г | Миндаль | 50 г |
Изюм светлый | 50 г | Цедра апельсина | 5 ч.л. |
Метки: пасха творог |
Сыр домашний из творога со специями |
Дневник |
Метки: сыр творог домашний |
СЫР "СЛИВОЧНЫЙ" ДОМАШНИЙ |
Дневник |
Описание:
Используя обычный творог и молоко, можно приготовить домашний сливочный сыр. С одной стороны, получившийся продукт очень напоминает по консистенции и вкусу обычный твёрдый сыр, с другой стороны, он гораздо мягче, нежнее и имеет выразительный сливочный вкус. Первый этап приготовления - это сцеживание сыворотки с прогретого в молоке творога. Второй - в получившуюся массу добавляем все необходимые ингредиенты и прогреваем на огне, помешивая, - так и творог лучше плавится, и к стенкам масса пригорать не будет.
Ингредиенты:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита !
http://vcusna.ru/syr-slivochnyj-domashnij-recept.html
Метки: сыр сливочный домашний творог молоко |
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР |
Дневник |
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР
Низкокалорийный десерт, который содержит всего 80 ккал на 100 гр, легко приготовить самостоятельно. Кроме того, что такая сладость не навредит фигуре, она еще и безумно вкусная!
Какие продукты понадобятся:
- кефир - 1 л;
- сметана нежирная
- 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.
Способ приготовления:
1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья. Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории
http://www.ok.ru/profile/445312426658/statuses/63504387326114
Метки: зефир кефир желатин |
Как сделать творог из молока |
Дневник |
Как сделать творог из молока
Вкусный домашний творог не идет ни в какое сравнение с тем, что вы купите в магазине. Из деревенского молока от хорошей коровы творог получается слоистым и влажным, а если делать творог из обычного покупного молока, то творожная структура будет мелкозернистая.
Время приготовления 40 минут Вам понадобится Молоко марля сложенная в три слоя кастрюля большое сито кефир.
В трехлитровую банку со свежим молоком положите корочку черного хлеба, чтобы молоко постояло и превратилось в простоквашу. Скисающее молоко в банке не перемешивайте, чтобы не нарушить слоистую структуру творога.
Простоквашу перелейте в кастрюльку и поставьте на минимальный огонь. Через 10 минут осторожно перемешайте массу, поднимая наверх глубинные слои. Потрогайте кончиками пальцев простоквашу, она должна быть теплой, но не горячей. Выключите огонь. Масса должна остыть.
Поставьте большое сито над кастрюлей. В сито положите марлю так, чтобы концы марли свешивались наружу. Вылейте в сито получившуюся массу. Сыворотка стечет в кастрюлю. Завяжите края марли узлом, и подвесьте оставшийся внутри сгусток над кастрюлей. Творог будет готов, когда сыворотка перестанет просачиваться сквозь марлю.
Перелейте 1 литр молока в кастрюльку и поставьте на огонь. Когда молоко закипит, огонь убавьте, влейте к молоку 0,5 литра кефира. Выключите огонь и не перемешивайте.
Оставьте на 2 часа для отделения творожного сгустка от сыворотки.
Слейте сыворотку в кастрюлю через сито, в котором положена марля. Творог останется в марле. Завяжите концы марли и подвесьте ее над кастрюлей. Дайте остаткам сыворотки стечь.
http://masterotvetov.com/kulinarnye-recepty/56217-kak-sdelat-tvorog-iz-moloka.html
Метки: домашний творог |
Сербская кухня. Каймак. |
Дневник |
Мало кому известен каймак, но многие, кто впервые его пробует, влюбляется с первой ложки. Каймак – это снятые запеченные пенки с охлажденного, жирного молока.
Каймак подают на завтрак, обед и ужин. Едят его с горячими хлебными лепешками, блинами, оладушками, варениками. Подают каймак, как в будни, так и в праздники, выставляют на стол в глиняных горшках или мисках.
Ингредиенты:
Способ приготовления: Молоко или сливки налить в широкую, толстостенную (огнеупорную) посуду, поставить в духовку, разогретую до 180`С. Запекать до появления на поверхности молока толстой, коричневой корочки. Затем молоко остудить, пенки снять, наслаивая одна на другую в керамическую или стеклянную банку. Убрать пенки в прохладное, темное место. В течение суток-двух пенки должны слегка закиснуть. В результате образуется каймак – нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом.
Молоко, оставшееся от каймака, называется топленым, оно очень полезно. Содержащиеся макро – микроэлементы в топленом молоке способствуют формированию костного скелета и восстановлению крови. Молоко долго хранится и не скисает. Из такого молока получаются вкусные блины, которые хороши с каймаком.
http://spbhram.ru/2013/publ/food/3310
Метки: каймак сливки молоко Сербия |
Домашнее мороженое без яиц в ледяной креманке |
Дневник |
Метки: мороженое рик креманка лимон мята |
Сыр из йогурта |
Дневник |
Время приготовления: 24 часа | Порций: 15 | Калорийность: 140 кКал на порцию |
Йогурт натуральный | 500 мл | Соль | 2 ч.л. |
Оливковое масло | 200 мл | Перец черный горошком | 5 шт. |
Перец черный молотый | ½ ч.л. | Перец чили молотый | ¼ ч.л. |
Петрушка сушеная | 1 ч.л. | Розмарин веточки | 1 шт. |
Чеснок дольки | 4 шт. |
Метки: сыр йогурт оливковое масло чеснок розмарин |
Плавленный сырок |
Дневник |
автор Света Шевчук
Для приготовления нам понадобится:
400 г творога;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
1 ч. л. соды;
соль, приправы по вкусу.
Метки: плавленный сырок Светлана Шевчук |
Домашний йогурт в кастрюле - нюансы и тонкости |
Дневник |
Этот пост создан специально для сомневающихся, но уже близких к принятию решения. Для тех, кто любит натуральный, а не с миллионом химических добавок, йогурт. Для тех, у кого, как и у меня, маленькая кухня.
Метки: йогурт домашний |
Мороженое из хурмы с кардамоном и медом |
Дневник |
Сейчас, конечно, не пиковый сезон для мороженого. Но зато пиковый сезон для самого вкусного (ну, по крайней мере, на мой взгляд) осеннего фрукта - хурмы. Если вы любите ее безоговорочно и в любом виде - то рецепт этого мороженого как раз для вас. Сама по себе хурма довольно нейтральная на вкус, поэтому в данном случае она подчеркивается кардамоном и медом, который, к тому же, выступает в роли подсластителя.
Будьте готовы к не совсем обычной текстуре готового мороженого: за счет пюре из хурмы она получается слегка зернистой.
Ингредиенты:
400 мл жирных сливок (30-35%)
120 г жирной сметаны (20-30%)
100 г сахара
2 ст.л. меда
250 мл молока
3-4 шт кардамона
5 средних штучек спелой хурмы
Метки: мороженое хурма кардамон |
Сыр «Филадельфия» домашний |
Дневник |
Взяв на заметку этот рецепт можно приготовить в домашних условиях аналог дорогого сыра «Филадельфия», который очень часто используется в кулинарии для приготовления крема, десертов и чизкейков. Попробуйте приготовить, получается вкусно и экономно для семейного бюджета…
Продукты:
- Молоко пастеризованное (1 литр) — чем выше жирность молока, тем лучше
- Нежирный кефир (0,5 литра)
- Яйца куриные (1 шт.) или перепелиные (4 шт.)
- Лимонный сок (1 ч/л)
- Соль (1 ч/л)
- Сахар (1 ч/л)
* На выходе получится около 250 г сыра
Метки: сыр Филадельфия молоко творог яйца лимонный сок |
Сыр «Маскарпоне» домашнего приготовления 2 |
Дневник |
Предлагаю Вам еще один способ приготовления дорогого и редкого сыра «Маскарпоне» в домашних условиях. Полученный результат оправдает время потраченное на его приготовление и средства! Единственным ингредиентом этого сыра будет сметана… Чем большую жирность имеет сметана, тем жирнее получится сыр и будет меньше сыворотки. Так же очень большое значение имеет свежесть сметаны.
Имея под рукой сыр «Маскарпоне» Вы сможете приготовить вкусный торт «Тирамису» и много других вкусностей. Если Вы не собираетесь делать из сыра сладкие десерты, то можно его подсолить и добавить зелень.
Продукты:
- Сметана 21% (1,5 кг)
- Соль, зелень (по желанию)
* Из 1,5 кг сметаны получится примерно 1,1 кг сыра
Метки: маскарпоне сыр дома |
Сыр-крем «Маскарпоне» домашнего приготовления |
Дневник |
Хочу предложить вам отличный вариант приготовления заменителя сыра «Маскарпоне» в домашних условиях. Никто не претендует на то, что это настоящий сыр, рецепт был найден на одном из сайтов и оказался весьма кстати, ведь «Маскарпоне» довольно часто требуется для различных рецептов, а стоит он не дешево. Этот же способ приготовления очень легкий и дешевый, просто палочка-выручалочка, делюсь с Вами рецептом…
Продукты:
- Творог 18% (1 пачка-200г)
- Сливки 33% (200 мл) — чем жирнее сливки, тем лучше
* На выходе получается 300-400 г сыра
Метки: маскарпоне быстро дома |
Как приготовить сыр-крем "Маскарпоне" - проще не бывает |
Дневник |
Приятного аппетита!
http://www.jrati.ru/snacks-and-sandwiches/2434-kak...tovit-syr-krem-maskarpone.html
Метки: маскарпоне творог сливки |
Маст-е чекиде (греческий йогурт) |
Дневник |
Рецепт превращения обычного йогурта в греческий известен и без меня. Обычный йогурт выливаем в полотняный мешок и даем стечь лишней жидкости.
Тут он лежит в сетке от пароварки, но лучше всего получается, если мешок подвесить.
Греческий йогурт намного кислее обычного, он же более концентрированный (именно поэтому его хорошо делать из нежирного йогурта, традиционный после «подвешивания» оказывается совершенно кислым). Использовать его можно, например, в качестве заправки для салата. Или же просто делать с ним бутерброды (по консистенции он гуще сметаны, примерно как сыр "Филадельфия"). Иранцы добавляют в него, как и в маст, орехи, мяту, чеснок, чтобы получился несладкий десерт.
http://anoushe.livejournal.com/162720.html
Метки: йогурт греческий |
Моцарелла домашняя |
Дневник |
Метки: моццарелла сыр домашний |
Маринованная брынза |
Дневник |
Маринованная брынза – абсолютно гениальное сочетание простых ингредиентов, просто объеденье.
Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем мелко нарежьте. Измельчите чеснок, зелень кинзы и перчик чили, добавьте курагу и залейте оливковым маслом (можно и другим растительным, но с оливковым, на мой взгляд, вкуснее, а когда брынза закончится, к маринаду можно добавить лимонный сок и заправлять салаты). Приправьте маринад черным перцем и перемешайте.
Нарежьте не очень соленую брынзу или фету кубиком со стороной 1,5 см, уложите в банку и залейте маринадом. Дайте настояться несколько часов, а еще лучше – пару дней. Подавайте с зеленым салатом, хлебом и вкусными напитками: маринованная брынза – отличная закусь!
http://www.arborio.ru/2013/08/06/marinovannaya-brynza/
Метки: Онегин брынза маринад закуски курага чеснок чили кинза масло оливковое |
Рецепт сыра "Филадельфия" |
Рецепт сыра "Филадельфия" не сложный, но зато получите , можно сказать , один в один этот сыр. Ингредиенты все доступные и не дорогие. Если кто ещё не пробовал делать по такому рецепту сыр, то предлагаю попробовать.
Метки: сыр Филадельфия кефир молоко лимон яйцо |
«Фета» - очень просто |
Метки: сыр фета |
Обезжиренный сыр |
Дневник |
Время приготовления: 2 часа | Порций: 6 | Калорийность: 122 кКал на порцию |
Творог обезжиренный | 600 г | Молоко обезжиренное (0,5%) | 500 мл |
Яйцо куриное | 1 шт. | Сода пищевая | 2 г |
Соль | ¾ ч.л. |
Метки: сыр обезжиренный рецепты |
Замороженный йогурт с клубникой простой и легкий десерт |
Дневник |
Знаете ли вы, что если объединить вкусные летние ягоды и полезный домашний йогурт, а потом все это заморозить, то получится не просто замороженный йогурт, а вкуснейшее мороженое. Причем безо всяких химических добавок, пальмового жира, и прочих вредностей.
Удобнее и проще готовить домашнее мороженое в мороженице. Но если ее нет, то подойдет и контейнер для замораживания, пластиковый или металлический. Массу для мороженого нужно выложить в него и замораживать 6-8 часов. Пару раз за это время надо перемешать содержимое контейнера ложкой или миксером, чтоб масса была более воздушной. Если готовить в мороженице, то перемешивать уже дополнительно ничего не надо, она сделает это сама. Таким мороженым вы можете полакомиться сами, можно приготовить побольше и угостить гостей.
Это отличная идея для детского праздника. Если приобрести специальные формочки для мороженого с палочками, то можно заморозить его в них, детям так будет удобней и интересней лакомиться. Но и без формочек вполне можно обойтись. Сформовать красивые шарики специальной ложкой для мороженого, положить в стеклянные вазочки, украсить свежей клубничкой, получиться лучше, чем в любом кафе, поверьте!
Общее время готовки – 8 часов 10 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 2,0 $
Количество порций – 6-8 порций
Метки: мороженое йогурт десерт |
Бананово-клубничный коктейль |
Дневник |
Время приготовления: 15 мин | Порций: 3 | Калорийность: 179 кКал на порцию |
Бананы | 1 шт. | Клубника (вишня,черная смородина) замороженная | 200 г |
Молоко (кефир) | 300 мл | Сахар-песок или сироп из соответствующих ягод | 50 г |
Метки: коктейль напитки молоко кефир бананы фрукты клубника ягоды |
Творожно-фруктовый десерт. |
Дневник |
автор: Света Шевчук
Для приготовления понадобится:
500гр творога;
300гр сметаны;
Сахар по вкусу (я брала 3 ст.л);
30 гр желатина;
Любые сезонные фрукты ( у меня банан и клубника);
Метки: десерт творог желатин фрукты |
Домашнее мороженое - лучшие рецепты |
Дневник |
|
Метки: мороженое домашнее десерт |
Фисташковое мороженое - лучшие рецепты |
Дневник |
Что может быть вкуснее фисташкового мороженого в знойный летний день? Давайте попробуем приготовить его самостоятельно!
2 стакана очищенных фисташек, 4 стакана сливок (молока), 6 яичных желтков, 11/2 стакана сахара.
Фисташки размолоть, развести сливками и смешать с растертыми с сахаром желтками. Нагреть, постоянно взбивая, до загустения (не кипятить!). Когда блюдо остынет, заморозить.
3 стакана молока, 21/2 стакана сахара, 4 яйца, 5 г желатина, Юг крахмала, 20 г фисташек, 1 мл миндальной эссенции, 1 г пищевого красителя (зеленого).
http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-287
Метки: мороженое фисташки десерт |
Шоколадно-кокосовый рисовый пудинг |
Дневник |
Если вы не любите кокосовый вкус, вы можете без сомнений заменить кокосовое молоко аналогичным объемом обычного коровьего. Шоколад также можно выбрать по своему вкусу и добавить горький вместо предложенного в рецепте молочного.
Ингредиенты на 4 порции:
100 г риса для ризотто или обычного круглозерного риса
400 мл кокосового молока
100-200 мл молока (или по мере необходимости)
50 г молочного шоколада
2 ст.л. сахара (по желанию и необходимости)
Метки: пудинг рис кокосовое молоко молочный шоколад десерт |
Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем |
Дневник |
Просто отличное мороженое с насыщенным вкусом! Уж на что я не любитель мороженого, но этого могу съесть много. Тем более что готовить его достаточно просто. Вместо грильяжа можно, конечно, использовать и просто поджаренные орехи, но я рекомендую все же сделать Грильяж.
Сливочное:
350г сливок 20%
300г молока 3,2%
75г сахара
10г крахмала
ванильный стручок или 1 пакетик ванильного сахара
Смородиновое:
500г смородины
60г сахара
40г меда (1 ст.л.)
40г воды
100г грильяжа или орехов
Метки: сливки мороженое крахмал ваниль смородина мед крильяж орехи десерт |
Кефирный крем - легкий летний десерт. |
Дневник |
Кефирный крем – десерт, который можно приготовить за 10-15 минут, взяв все продукты в холодильнике. Нежный кисломолочный крем, воздушный, легкий, малокалорийный, из полезного кефира – отличное лакомство для детей, да и взрослым придется по душе.
Такой десерт, я думаю, пригодится летом, когда хочется холодненького и легкого: и готовить нежарко, и на стол подать приятно. Кефирный крем можно приготовить с любыми сезонными ягодами – положить прямо в крем или подать в вазочке и есть вприкуску. Для того чтобы оттенить честный кисломолочный вкус кефира, мне кажется, идеальны апельсиновая цедра и ванильный сахар, а если добавить в крем тертый или мелко нарубленный шоколад, получится домашняя альтернатива покупным творожкам с шоколадной крошкой. Стаканчик крема и пару печений вполне заменят полдник или небольшой перекус. Попробуем?
Метки: крем кефирный кефир десерт желатин |
Панна котта - ”вареный крем” |
Дневник |
Панна кота переводится с итальянского как ”вареный крем”. Этот нежный десерт прекрасно подходит для завершения трапезы. Панна котта идеальна для праздничного стола и вечеринок, т.к. ее можно приготовить за день или два до события, с минимальными временными затратами и из самых обычных ингредиентов.
6-8 порций
Ингредиенты
Метки: крем панна котта сливки молоко желатин ягоды десерт |
Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке |
Дневник |
Очень вкусная закуска к пиву. Жареная, калорийная, но очень вкусная. Когда я готовлю ее на какие-нибудь посиделки с друзьями, порция в 750 граммов улетает чуть ли не мгновенно. Такой сыр вкусен уже сам по себе, но некоторые любят макать его в дип из сливочного сыра, сметаны, тертого огурца и небольшого количества майонеза.
При приготовлении этой закуски важно действовать быстро и вовремя вынимать обжаренный сыр из масла. Минута промедления - и он “убежит” из панировки.
Ингредиенты на 4 порции:
750 г сулугуни
1 чашка белых панировочных сухарей
30 г твердого терочного сыра (пармезан, грана падано, джугас и им подобные)
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1/4 ч.л. молотого чили (или по вкусу)
1 ч.л. соли
2 яйца
2 ст.л. муки
растительное масло для жарки
Метки: сулугуни жареный сухари пряности пармезар закуски |
Как сделать сметану самому. МК от Алии. |
Дневник |
Метки: сметана сливки йогурт Алия |
Пломбир. ГОСТ. |
Дневник |
Хотелось бы написать "по ГОСТу", но это невозможно. Поначалу ГОСТ на мороженое был, но потом его отменили, сделав вместо него ТУ (технические условия). В них регламентировались способы производства, характеристики готового мороженого и исходного сырья. Но четких рецептур (единых) уже не было.
Для производства мороженого могли в соответствии с ТУ использоваться цельное молоко, сухое молоко, сливки разнообразной жирности, сухие сливки, сгущенное молоко с сахаром и без сахара. В зависимости от наличия тех или других ингредиентов на предприятиии мороженое могло производиться по очень разным рецептурам. В результате как бы получается мороженое с указанной жирностью и прочими параметрами, но вот вкус мороженого, в состав которого входит сгущенка, несравним со вскусом мороженого из свежего молока.
Чтобы вы правильно поняли этот пост, надо привести несколько важных фактов. Первый - мороженое пломбир - это самое жирное мороженое, жирность которого составляет 12-15%.
Второй - в мороженом регламентируется не только жирность и содержание сахара, но и так называемый СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток), который в пломбире должен составлять 12%. Поэтому в рецептуру мороженого обязательно входит сухое молоко. Третий - в мороженом применяются стабилизаторы или, иначе, загустители. Сейчас это всякая гуаровая камедь, а раньше использовались агар, желатин и крахмал. Причем агар использовался гораздо реже, чем остальные два. Благодаря стабилизаторам мороженое не превращается в воду, когда подтаивает, и имеет более нежную структуру при замерзании.
В общем и целом, если у вас есть мороженица, вы можете дома приготовить пломбир. На любом предприятии мороженое сначала подмораживают и взбивают во фризере, а потом полученное мягкое мороженое разливают по формам или стаканчикам и ставят на "закалку" в морозилку. Вот такое мороженое мы и покупаем в магазине.
Попробуем приготовить мороженое, которое москвичи покупали четверть века назад, обычный пломбир в стаканчике.
На 4 порции (стаканчики по 150мл)
300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Метки: ГОСТ пломбир мороженое |
Молочный коктейль. ГОСТ. |
Дневник |
Дома я много раз пыталась сделать такой коктейль, он получался вкусным - но не таким, как надо. Уж какое только мороженое я не покупала! И все равно не то. Мало пены и она какая-то жирная получалась.
Секрет коктейля оказался неожиданно простым и приятным. Надо использовать молочное мороженое! И молоко низкой жирности. Я как-то, наоборот, все старалась купить пожирнее, памятуя о том, что сливки у нас взбиваются лучше молока. Ан, нет. Похоже, с коктейлях жир, наоборот, затрудняет взбивание.
Кстати, приготовив по ТУ молочное мороженое, я поняла, что именно его любила всегда гораздо больше пломбира! Только продавали его обычно в кафе-мороженых, и ела я его редко (а то, что было в брикетах на вафлях, было какое-то другое).
Готовить молочное мороженое очень просто - сварить молочный кисель и заморозить его в мороженице.
А чтобы сделать коктейль, надо взбить в блендере 25г мороженого, 150г молока низкой жирности и 25г фруктового сиропа.
Но я больше любила ванильный коктейль, с ванильным сиропом. Смешно сказать, но делали его из сахара, воды и ванилина.
Кстати, меня тут спросили, почему я не использую натуральную ваниль. Отвечаю: я ее использую. Но в рецептах по ГОСТам ваниль не использовали, а сыпали ванилин. С ним получается совсем другой, "гостовский" аромат, и поскольку задача у меня "сделать как раньше", я специально покупаю ванилиновый сахар. Хотя мороженое и кремы с настоящей ванилью тоже очень вкусны!
Для молочного мороженого:
25г сухого молока
75г сахара
390г 3,2% жирности молока
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Смешайте сахар, ванильный сахар, сухое молоко. разбавьте понемногу молоком, хорошо растирая смесь. Долейте почти все молоко (оставьте 50г) и доведите до кипения. В оставшемся молоке размешайте крахмал и влейте в кастрюлю. Дождитесь, пока заварится, накройте крышкой и остудите. Поставьте в холодильник.
Готовый холодный кисель перелейте в мороженицу и замораживайте 30 минут. Переложите мороженое в контейнер и заморозьте в морозилке.
http://chadeyka.livejournal.com/219952.html
Метки: ГОСТ молочный коктейль напитки |
Сыр домашний |
Дневник |
автор:pablik
Сложно ли сделать сыр?
На самом деле все намного проще, чем многие думают. Попробуем приготовить два видав сыра, а именно:
— обычный домашний сыр (мягкий);
— настоящий твердый сыр с дырочками (сыроделы называют их "глазки");
Сыр домашнего производства имеет огромные преимущества перед покупным, а именно:
— вкусовые качества, т.е. сырный букет ограничен только творческой фантазией и наличием всевозможных добавок и специй;
— себестоимость ниже покупного, а с учетом использования сыворотки в домашнем производстве хлеба, выпечки, кваса и пр., изготовленный в домашних условиях сыр вне конкуренции не только по себестоимости и вкусовым качествам, но и по всему спектру неограниченного творческого простора, раскрывающегося перед домашним сыроделом.
Что нужно, чтобы сделать домашний сыр?
Существует о огромное количество рецептов изготовления сыра. Поделюсь с вами одним из вариантов.
Для изготовления 1,3 кг мягкого домашнего сыра мне понадобилось:
- 9 литров цельного домашнего молока
(можно использовать и покупное, не стерилизованное, но тут нужна закваска).
Метки: сыр домашний технология |
Пломбир по ГОСТу (тот самый!) - вам, любители мороженого! |
Дневник |
Этот рецепт по госту, 39, кажется, года. Он очень простой и я не нашла подобных вариантов на сайте, хотя может и ошибаюсь. Делается примерно 5-7 минут. 1 литр 32-35% сливок, 80гр. сахара, 1ч.л ванильного сахара, 1 банка сгущенного молока, 5-8 гр (примерно 1 столовая ложка, без горки )желатина. Начать нужно с желатина и замочить его для набухания в минимальном количестве воды. Затем в высокой чашке блендером сбить сливки, сахар, сгущенку и ваниль . Примерно 2 мин. Затем растопить на водяной бане желатин и не прекращая взбивания вылить тонкой струйкой в сливки. Как только это сделаете, нужно внимательно следить за взбиваемой смесью. Примерно через 1 мин ее обЪем увеличится вдвое. Сливки начнут взбиваться в устойчивую пену. И еще через 1 мин веселка от блендера начнет оставлять четкий след. Если поднять вверх, то как при хорошо взбитых белках на безе, останутся стоять башенки. осталось только в морозилку. Как только на сливках появится четкий след, лучше остановиться, первый раз у меня получилось шикарное сладкое масло...
Хочется добавить,что можно варьировать вкус следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Вот и все. Как и обещала 5-7 минут. Без яиц и без льда!
Пломбир ГОСТ117-41 (сливочный)
Автор: MassEbu
Метки: пломбир ГОСТ история сливки сгущенка десерт |
Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях |
Дневник |
Нагрейте сливки на водяной бане примерно до 85-90 градусов. Добавьте лимонный сок и хорошо размешайте, сливки почти сразу загустеют. Варите еще примерно в течении 5 минут при температуре 85-90 градусов (не давайте закипать). Охладите сливки и дайте им отстоятся в течении 12 часов(конечно можно и меньше если вы торопитесь))) главное чтобы они остыли). После того как сливки остыли, процедите их с помощью чистого хлопчатобумажного полотенца, чтобы отделить сыр от сыворотки. Дайте стечь влаге или хорошенько отожмите. Сыр можно хранить примерно неделю в холодильнике в герметичной упаковке.
http://kitchenist.ru/kak-sdelat-syir-maskarpone-v-domashnih/
Метки: сыр маскарпоне молочное |
Мороженое пломбир (3 вида) |
Метки: пломбир |
Филадельфия (в домашних условиях) |
Филадельфия (в домашних условиях)
Предлагаю крем -сыр в домашних условиях
всего лишь нужно:
500 гр обезжиренного творога-kремообразный
200 мл сливок-30 % жирности
200 мл сметаны(Schmand)-24 %
Слики взбить до густоты; добавить сметану и творог, соль и по желанию
замороженую зелень, перец или что желаете по вкусу
Всё перемешать, накрыть крышкой ,но не закрывать на глухо
Один день дать созреть при комнатной температуре
У меня сутки прошло
Хранить в холодильнике до недели можно
натуральное
с зеленью
Пробуйте!
Источник http://forum.say7.info
Метки: сыр домашний филадельфия |
Маскарпоне домашнего приготовления |
Маскарпоне домашнего приготовления
На днях, блуждая по гипермаркету, всё же решила себя побаловать, несмотря на довольно высокую цену и калорийность продукта, купила и попробовала ПЕРВЫЙ РАЗ маскарпоне... Хотела попробовать уже давно, несколько лет назад, и всё жаба душила за 250 гр. продукта платить 186 руб. А на днях видимо звезды сошлись...
Читала в инете отзывы про этот продукт, кто что... видимо на вкусицвет... А мне понравился сыр, даже очень, ну люблю я такое дело, млин, и домашнюю сметанку и сливки густенькие, домашние, и вот маскарпоне ко двору пришелся.
А сегодня, вспомнила, что где-то в закромах, у меня сохранился домашний способ приготовления этого чудо-дорогого-сыра. Вот нашла, и с удовольствием, делюсь с вами:
Маскарпоне - дома (выходит во мноооооого раз дешевле)
1 литр сливок(жирность 15 и более %);
1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Кроме этого, нам понадобится кухонное чистое льняное полотенце, или марля (в 4 слоя сложить); кастрюлька; дуршлаг. В сухую чистую кастрюлю влить 1 литр жирных сливок, нагреть точно до 75 градусов по Цельсию (я подогрела до первых меленьких пузырьков).
Нужное количество лимонной кислоты хорошо развести в чайной ложке воды и влить, постоянно помешивая, в сливки.
Помешивать осторожно!!! веничком на медленном-медленном огне, примерно 10 минут.
Полотенце, взять без швов и сложить в 2 слоя, а если марлю в 4, и положить на дуршлаг, потом наливать сливки.
Ложкой нужно периодически осторожно помешивать, для того чтобы сыворотка лучше отделялась.
Когда консистенция сливок достигнет мягкого теста, примерно через час, полтора, или
два часа, перекладываем уже густые сливки в другую посуду, потом все в холодильник, сыр там ещё больше загустеет. После 4 часов в холодильнике маскарпоне готов!
Из предложенного количества продуктов, получаем 500 грамм маскарпоне!!! (стоимость в домашних условиях примерно 90 руб - 0,5 кг, а в магазине 250 гр. за 186 руб. Вот так!)
А вот здесь - http://www.wallsgeneration.ru/ легко, без регистрации и совершенно бесплатно можно скачать красивые интересные картинки, обои на рабочий стол ПК, отличные фотозаставки.
Метки: маскарпоне |
Домашняя сгущёнка за 15 минут |
Домашняя сгущёнка за 15 минут
В последнее время очень полюбила смотреть программу "Среда обитания": полезно и познавательно. Один минус - ходить по магазинам страшно))))) Это, конечно же, шутка, но то, что найти качественные продукты становится все сложнее ни для кого не новость. Сгущенное же молоко хорошего качества, как выяснилось после просмотра названной программы, не продается у нас в городе вовсе.. Поэтому этот рецепт оказался как нельзя кстати. Кому интересно, прошу под кат!
Рецепт
Метки: сгущенка |
Мороженое "Домашнее" |
Мороженое "Домашнее".
Продукты, необходимые для приготовления мороженого "Домашнее":
Сливки 35% - 500 гр.,
+ желтки - 6 шт.,
+ сахар - 6 ст. ложек,
+ шоколад и мята - для украшения.
Рецепт приготовления мороженого "Домашнее":
Отделяем желтки от белков любым удобным для вас способом. Белки можно сразу убирать в сторону, так как они нам не понадобятся (я имею ввиду этот рецепт, а для других рецептов и белкам найдётся применение). Желтки взбиваем с сахаром при помощи блендера до полного растворения сахара.
Сливки переливаем в большую кастрюлю и нагреваем на небольшом огне, буквально до образования первых пузырьков, больше не надо. Снимаем кастрюлю с плиты.
В сливки понемногу вводим желтки с сахаром, постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции.
Теперь снова ставим на плиту, огонь убавляем до минимума и, не прекращая помешивать, завариваем эту массу. В конечном итоге она должна загустеть, но кипятить ее ни в коем случае нельзя. Поэтому нужно постоянно помешивать и не упустить момент. Примерно - около 5 минут.
Переливаем мороженое в пластиковый контейнер, ждём, пока масса остынет до комнатной температуры и убираем в морозилку примерно на 5 часов. У меня получился 1 контейнер, как на фото, т. е. приблизительно 3 - 4 небольшие порции.
P. S. Извините, этот рецепт я скопировал, но на мой взгляд - гораздо лучшим украшением этого мороженого будет ягодка клубники или несколько ягод земляники. Листок мяты с мороженым - не знаю даже, как "пережевать" эту порцию.
Мороженое "Домашнее" готово!
Приятного аппетита!
![]() ![]() |
Метки: мороженое |
Страницы: | [1] |