Персики родом из Китая. Самый распространенный сорт - круглые, слегка вытянутые плоды, с бархатистой кожицей и сочной желтой мякотью. Кстати, персики с белой и розовой мякотью слаще. Сладкие персики сами по себе, без каких-либо добавок, отличный десерт. Самый известный персиковый десерт - "Персик Мельба": дольки свежего персика с ванильным мороженым и малиновым соусом. Авторство рецепта принадлежит французскому гастроному Огюсту Эскофье. Впервые десерт был приготовлен для оперной певицы Нелли Мельба. Сочные персики можно подавать со сливочным сыром (например, маскарпоне), сладким творогом со сливками и ванильным соусом (можно ограничиться сахарной пудрой). Если очень хочется, то приготовьте персики на зиму. Консервированные персики отлично сохраняют вкус и аромат.

• Джем персиковый // Джемы
• Джем персиковый с орехами // Джемы
• Вино из персиков // Вино
• Мармелад персиковый // Мармелады
• Персики сушеные // Сушка
• Компот из персиков (I) // Компоты
• Компот из персиков (II) // Компоты
• Компот из персиков с медом и ромом // Компоты
• Персики в вине // Консервирование
• Персики в собственном соку // Консервирование
• Повидло персиковое // Повидло
• Варенье из целых персиков // Варенье
• Варенье из нарезанных персиков // Варенье
• Торт персиковый с творогом // Торты, пирожные
• Мороженое персиковое // Мороженое
• Эг-ног персиковый // Эг-ноги
• Ратафия из персиковых косточек // Ратафии
• Напиток персиковый // Фруктовые напитки
• Салат мясной с яблоками и персиками // Салаты мясные
• Ликер из персиков или абрикосов // Ликеры
• Мюсли с абрикосами или персиками // Мюсли
• Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа // Конфитюры
• Повидло из арбуза с персиками // Повидло
• Персиковый тирамису (Peach Brandy Tiramisu) // Тирамису
• Конде из персиков // Французская кухня
• Запеканка творожная с персиками // Запеканки творожные
• Курица с имбирем и персиками // Блюда из курицы
• Персики "Эскофье" // Фруктово-ягодные десерты
• Суфле персиковое // Суфле
• Люкюлю - фруктовое суфле из персиков, абрикосов и бананов // Суфле
• Творожное суфле с персиками // Суфле
• Штрудель с персиками и нектаринами // Штрудели
• Изюмно-персиковый морс // Морсы
• Свежие персики с мятой и лавровым сиропом // Фруктово-ягодные десерты
• Пудинг из абрикосов (персиков) // Пудинги
• Персики с шоколадным муссом // Муссы
• Кростата с персиками и голубикой по-деревенски // Кростата
• Персики с шоколадным мороженым по-кардинальски // Мороженое
• Десерт из персиков с малиной // Фруктово-ягодные десерты
• Оладьи с персиково-малиновым компотом // Оладьи и оладушки
• Куриная грудка с персиками и ананасами // Куриные грудки
• Персиковый фраппе // Фраппе
• Шарлотка с персиками и вишнями // Шарлотка
• Салат из инжира и персика // Салаты фруктовые
• Куриные рулеты в персиковом соусе // Куриные рулеты
• Персиковый напиток с киви // Фруктовые напитки
• Торт песочно-бисквитный с персиками // Песочные торты
• Персиковые фриттелле // Фриттелле
• Персики пьяные // Фруктово-ягодные десерты
• Салат из персиков и груш // Салаты фруктовые

Плоды каштана популярны в Японии, Франции и Италии. Например, на Корсике, из каштановой муки делают хлеб, пирожные и пиво, каштаны используются как гарнир к тушеному мясу, есть даже суп из каштанов с луком и чесноком на мясном бульоне. В некоторых районах Франции каштан прозвали "хлебным деревом": до появления картофеля плоды каштана наиболее доступной пищей бедняков. Их жарили, из них варили супы, сушеные каштаны перетирали в муку и пекли хлеб. Прежде всего, каштаны надо очистить от скорлупы: для этого надрезают скорлупу (крестообразно или продольно от самой широкой части ореха до макушки), кипятят около 5-7 минут, добавив в воду растительное масло, или запекают в духовке при 200С. После чего кожура легко снимается. Каштаны можно приготовить в микроволновке: их нужно надрезать, выложить в миску с подсоленной водой, чтобы она на треть покрывала орехи, накрыть миску пленкой, наколов ее в нескольких местах вилкой, и запекать на максимальной мощности 4-6 минут в зависимости от размера. Дальше очищенные каштаны можно жарить, тушить, варить или запекать.

• Рулет из индейки с каштанами // Блюда из индейки
• Пышки каштановые // Итальянская кухня
• Омлет, фаршированный каштанами // Омлет
• Пудинг из каштанов // Пудинги
• Торт медовый с каштанами // Медовые торты
• Суп-пюре из каштанов // Супы-пюре
• Десерт из каштанов с коньяком // Другие десерты
• Каштаны с кофейным кремом // Другие десерты
• Пирог с каштанами // Пироги
• Рыба с каштанами // Рыба тушеная
• Пюре из каштанов // Пюре из фруктов и ягод
• Сладкие каштановые оладьи // Итальянская кухня
• Тортеллини с каштанами // Тортеллини
• Индейка, фаршированная каштанами // Блюда из индейки
• Салат со спаржей, креветками и каштанами // Салаты из креветок
• Рис с каштанами // Блюда из риса
• Каштаны с бататом // Блюда из батата
• Брюссельская капуста с каштанами и беконом // Рецепты из капусты
• Каштановые булочки с брусникой // Булочки
• Молочно-каштановые пончики // Пончики
• Пончики из каштанов // Пончики
• Рождественская свинина с каштанами, бобами и специями по-лесбийски // Греческая кухня
• Каштаны, тушенные с сельдереем // Блюда из других овощей
• Суфле из каштанов // Суфле
• Лумпия по-шанхайски с водяным каштаном // Из рисовой бумаги
• Жаркое из гуся с глазированными каштанами // Жаркое
• Каштаны с луком и яблоками // Блюда из других овощей
• Маленькие бриоши с кремом из каштанов // Бриоши
• Корсиканские бенье из каштановой муки // Бенье
• Брюссельская капуста с каштанами // Бельгийская кухня
• Каштановый парфе // Парфе
• Каштаново-молочный ризотто // Ризотто
• Крепы из каштановой муки с начинкой из рикотты и красной смородины // Крепы
• Пенне с каштанами и шалфеем // Макароны с соусами
• Пенне с грибами, каштаном и шалфеем // Макароны с соусами
• Курица с каштанами // Фаршированная курица
• Померанский гусь с каштанами // Немецкая кухня
• Запеченные каштаны в сырной корочке // Закуски из творога и сыра
• Рыба с каштанами в горшочках // Рыба запеченная
• Пироги с грибами и каштанами // Пироги
• Консервированные каштаны // Консервирование
• Тушеная говядина с каштанами и черносливом // Блюда из говядины
• Пирожное «Каштаны в шоколаде» // Пирожные
• Омлет с каштанами // Омлет
• Капуста с каштанами // Рецепты из капусты
• Каштаны варёные // Блюда из бобовых
• Жаркое из говядины с каштанами // Жаркое
• Бисквитный рулет с кремом из каштанов // Рулеты (сладкие)
• Молодая баранина с каштанами // Рецепты баранины
• Пирог с каштанами (II) // Пироги