Увеличить	для начинки: мясной фарш - 500-800г; репчатый лук - 1 шт.; вода - 2-3 ст.л.; петрушка - по вкусу; для теста: мука; вода - 1.5 стакана; соль - 1/2 ч.л.; для соуса: чеснок; сметана; зелень; соль.
	Готовится все очень просто. Фарш - примерно 0,5-0,8 кг смешать с крупно нарезанным луком, посолить, поперчить, добавить 2-3 ложки воды и зелень петрушки.
	Замесить крутое тесто из 1,5 стаканов воды, половины чайной ложки соли и муки - дать ему отлежаться 20 минут, подмесить. Это тесто для двух рулетов.
	Раскатать тонко, почти как для мантов.
	Равномерно выложить фарш и скатать не слишком тугой рулет.
	Перенести его на хорошо смазанный сливочным маслом каскан - это ярус мантоварки.
	Установить каскан на кастрюлю с кипящей водой и плотно закрыть крышку. Вот так рулет выглядит через 45 минут. Подавать его надо на блюде, посыпать зеленью и в пиалке - соус: растолочь чеснок, добавить сметану и зелень, чуть присолить.   Приятного аппетита!     Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/hanumarulet.shtml

От меня: Можно фарш сделать из тыквы и лука (нарезанную мелкими кубиками или соломкой тыкву сначала посолить, а потом отжать, ИНАЧЕ НАЧИНКА ПОТЕЧЕТ); или смеси картошки, лука, мяса и капусты (в равных пропорциях). Все начинки обильно сдабриваются топленным маслом и черн.перцем.

Сегодня проект Контрольная закупка рассказывает о том, как правильно выбирать креветки.

Внешний вид

При выборе креветок особое внимание обращайте на цвет. Белые пятна на продукте говорят о том, что его размораживали и замораживали повторно. О несоблюдении условий хранения подскажет также подсохший и роговидный панцирь.

О многом может сказать и цвет головы креветки. Если он черный, значит, особь была больна и ее мясо не пригодно для употребления. А вот зелёный цвет не должен вас смущать: он встречаются у особей, питающихся определенным видом планктона. Идеальный вариант — это красно-коричневая голова. Это примета беременной креветки, чье мясо самое вкусное.

Хвост у креветки должен быть загнут в виде крючка. Если он прямой, значит, производитель заморозил несвежий продукт.

Ледяная корка креветки должна быть тонкой. Если же на креветках много льда, значит, перед заморозкой их опускали в воду, чтобы они стали тяжелее. На вкусовых качествах это не отразится, но платите вы в данном случае не за продукт, а за воду.

Упаковка

Рассмотрите упаковку. Комбинации чисел 70/90 или 90/120, указанные на упаковке, обозначают количество креветок в одном килограмме. Соответственно, чем больше числа, тем мельче особи.

Иногда несведущие люди говорят, что чем больше креветка, тем она вкуснее. Это заблуждение. Самое нежное и сочное мясо именно у мелких креветок.

Классический рецепт.

Салат Цезарь. Классический рецепт

Фото: fotobank.ru

Ключевые слова: салат, ромэн, хлеб, сыр, пармезан

Порций: 3-4

Что нужно:

салат ромэн – 400 г

хлеб белый – 100 г

чеснок молодой – 1 крупный зубчик

масло оливковое extra virgin – 50 г

яйцо куриное – 1 шт.

сок 1 лимона

соус вустерский – несколько капель

сыр пармезан тертый – 2 ст.л.

соль

перец черный свежемолотый

Что делать:

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Тающий картофель

Узбекская кухня: кухня Самарканда и Бухары

Узбеки – один из древнейших народов Центральной Азии. В отличие от соседей-кочевников, узбеки много тысячелетий вели оседлый образ жизни в плодородных равнинах между пустыней и горами. Они культивировали злаки, овощи и фрукты, выращивали скот, охотились на мелкую дичь и птицу. Узбеки – очень гостеприимный и веселый народ. Они рады потчевать гостей кушаньями, которые готовили их далекие предки. Узбекская кухня открыта влияниям других культур, но каждое заимствованное блюдо готовится на свой узбекский лад. В современной узбекской кухне можно различить элементы татарской, казахской, монгольской, русской, украинской, еврейской, кавказской, уйгурской, таджикской, иранской, и других национальных кухонь, хотя многие блюда выглядят так, как будто появились много веков назад в Самарканде или Бухаре. Как и в любой национальной кухне, в узбекской кухне заметны существенные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, жареное мясо и блюда из теста. В южной части страны предпочитают многокомпонентные блюда из овощей и риса.

На юге страны растет множество фруктов, ягод и цитрусовых: виноград, дыни, арбузы, яблоки, вишни, лимоны, гранаты, финики, хурма, айва, инжир. Среди узбекских овощей некоторые не используются ни в одной традиционной кухне: зеленый редис, желтая морковь, сладкие томаты и десяток видов тыквы. В Узбекистане также растут кабачки, перец, репа, огурцы, фасоль и множество ароматических трав. Из пряностей в узбекской кухне используются тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик. Благодаря теплому климату в Узбекистане издавна собирали богатые урожаи риса, пшеницы, кукурузы и ячменя. Главным источником белков и жиров в северных животноводческих районах является баранина и овечье сало. Говядина, конина, мясо верблюдов, коз и птицы используются во многих блюдах. Узбеки не едят свинину, считая свинью нечистым животным. Не в почете у узбеков рыба и жирная домашняя птица. Яйца используются в основном для праздничной выпечки.

Узбекская кухня знаменита не только уникальным набором ингредиентов, но и способами обработки продуктов, тысячелетиями доведенными до совершенства. Узбекская кухня знает множество способов приготовления блюд. Без применения огня готовятся соления, маринады, вяленое и сушеное мясо и фрукты. В узбекской кухне используется шесть приемов тепловой обработки продуктов: открытая жарка на вертеле или на шпажках, в большом или маленьком количестве жира; варка в воде или в молоке, или комбинированная варка в воде, а после – в молоке; варка на пару в специальной двухъярусной кастрюле (каскане); тушение; выпекание в вертикальном или горизонтальном тандыре или в духовке; и сложный комбинированный способ приготовления блюд с поджаркой в чугунном котле (кагане).

Многие традиционные узбекские блюда сочетают в себе несколько десятков компонентов и требуют большого опыта и внимательности при приготовлении. Их рецепты передаются из поколения в поколение. Таков, например, узбекский плов, который в самом простом варианте состоит из риса, моркови, лука и мяса, а в сложных вариантах включает в себя айву, изюм, барбарис, урюк, яблоки и многочисленные специи. Говорят, что существует 1200 рецептов плова. Классический Самаркандский плов светлого цвета, плов по Ферганскому рецепту значительно темнее.

Узбекский плов не получится без глубокого кагана, в котором продукты равномерно нагреваются и не подгорают. Чтобы приготовить настоящий плов, нужно найти рис свежего урожая, особым образом измельчить и обжарить овощи, закалить рис в соленой воде, смешать и подготовить несколько видов масла, точно определить время варки и томления готового блюда. В разных частях Узбекистана плов готовят из различных продуктов, но с соблюдением единой технологии. В Узбекистане плов обычно готовят мужчины, подходя к делу серьезно и с молитвой.

Мастер по приготовлению плова носит гордое имя ошпаз. Во время свадеб и других праздников опытный ошпаз может накормить до тысячи человек пловом, приготовленном в единственном котле. Его услуги недешевы, но результат того стоит. Ошпаз контролирует весь процесс, начиная с закупки продуктов. Когда ошпаз покупает продукты на базаре, его сопровождает толпа, желающая знать, какому торговцу можно доверять.

Женщины традиционно готовят сумалак –пшеничный хлеб к празднику Навруз. Они собираются дома у одной из женщин и беседуют, поют и танцуют, пока блюдо готовится. Приготовления начинаются за 7-10 дней до Навруза. Пшеница особым образом замачивается, сушится и замешивается в тесто. Тесто варят на медленном огне 13-14 часов, постоянно помешивая. Семь камешков на дне котла не дают сумалаку подгореть. Когда приходит Навруз, все читают молитву и пробуют сумалак.

Повседневные блюда узбекской кухни не такие трудоемкие, как сумалак, но большинство из них требует опыта и сноровки. Важное место в узбекской кухне занимают горячие супы (шурпа) на крепком бульоне. Как правило, они густые, острые, с большим количеством овощей и зелени. Шурпа готовится из свежего или жареного мяса. Овощи кладутся большими кусками, чтобы сохранить их аромат. В узбекских традициях принято готовить супы на медленном огне и солить в самом конце. Уникальные супы узбекской кухни – мастава, (из мяса, риса и овощей, который подается с кислым молоком, перцем и пряностями); машхурда (фасолевый суп с рисом, картофелем, луком, зеленью и кислым молоком); маш-атала (густой суп из жареного сала, лука, моркови, фасоли и муки); мошубиринч (из баранины, помидоров, фасоли и риса); чолоп (холодный суп на кислом молоке из редиса, огурцов и зелени). Узбекская лапша почти всегда готовится с мясом.

Из вторых блюд узбекской кухни наиболее распространены мясные блюда: котлеты, шашлыки, манты, кебаб, лангман, самса и всевозможные пирожки с мясом, рисом, тыквой и другими начинками. К мясу подают овощные салаты или тушат мясо вместе с овощами. Мясо для приготовления многих блюд не отделяется от кости. Жарят мясо обычно на прокаленном масле или на смеси растительных и животных масел, что улучшает его вкус и запах. Многие мясные и овощные блюда готовятся на пару.

Молочные ферментированные продукты – гордость узбекской кухни. Из кислого овечьего молока делается катык (йогурт) и сузьма (процеженное свернувшееся молоко, похожее на творог). Эти продукты с высокой питательной ценностью и необычным вкусом можно есть как отдельные блюда, а можно ими заправлять салаты и супы. Айран – холодный бодрящий напиток из сузьмы или кислого молока, разведенного в холодной воде.

Узбеки очень уважительно относятся к хлебу. Главный узбекский хлеб – пресные лепешки оби-нон. На праздники пекут патыр – лепешки с добавлением бараньего жира. Бухарские лепешки посыпают кунжутом. Весной тесто для оби-нон готовят на настое свежих побегов мяты, одуванчика, шпината, лебеды и многих других трав. На смотрины готовят лепешки со сливочным маслом и сметаной. В разных районах Узбекистана используют разные добавки в оби-нон, но технология не меняется веками.

Лепешки, приготовленные по различным рецептам, называются по-разному: "лочире", "ширмой", "чеват" и "катлама", но все они приготовлены в тандыре. Слово «тандыр» имеет одинаковые корни во многих языках: санскрите, персидском, турецком, азербайджанском. Тандыры использовались еще в Аккадской культуре, до того, как Месопотамия и Иранское плато были заселены семитскими племенами. В Индии и Иране в печах, напоминающих тандыры, готовят мясо со специями. Хотя в узбекском тандыре тоже можно готовить шашлык, основное его предназначение - выпечка лепешек оби-нон.

Лепешки имеют сакральное значение для узбеков. Их круглая форма символизирует солнце. На лепешки обязательно наносят узоры из дырочек и линий. Узбекские лепешки одновременно являются хлебом, тарелками для плова, мяса и других жирных блюд, и произведениями искусства. Сухие лепешки долго хранятся, поэтому особенно красивые из них даже вешают на стены для украшения. Традиции приготовления лепешек оби-нон насчитывают около 5000 лет. Сегодня приверженцы узбекской кухни могут готовить оби-нон в горизонтальном тандыре.

Чтобы приготовить традиционные узбекские оби-нон, в тандыр помещают уголь и дрова и разогревают его несколько часов. Стены тандыра сбрызгивают соленой водой, чтобы готовые лепешки легко отделялись, и при помощи рапиды (круглой подушки из хлопка) наносят на них тесто. Горячие стены обильно сбрызгивают водой, чтобы тесто готовилось на пару. Тандырные лепешки имеют уникальный аромат и вкус благодаря тому, что готовятся очень быстро при высокой влажности и температуре 400-480 градусов. Авиценна писал про самаркандские тандырные лепешки: «Тот, кто утром съест оби-нон с изюмом, сушеными грушами или арахисом, будет сыт целый день».

Почти половину блюд традиционной узбекской кухни составляют мучные изделия с различными начинками. Выпечку и сладости подают не в конце приема пищи, а несколько раз до, во время и после еды. Наиболее популярны пирожки из слоеного теста с мясными или сладкими начинками. Экзотические восточные сладости – обычное дело в Узбекистане. Тут варят почти 50 видов халвы, готовят сладости из орехов, фруктов и соков. Обилие фруктов и ягод используется в узбекской кухне для приготовления сладких компотов, лечебных настоев, освежающих шербетов. Дыни и арбузы выступают в качестве самостоятельных десертов. Узбекская кухня почти не предусматривает употребления алкоголя, кроме сухих и марочных вин из местного винограда. Это неудивительно, ведь только очень здоровый человек может без последствий пить крепкий алкоголь после жирного плова. Если приходится выбирать – водка или плов, настоящий узбек выберет плов.

Узбекская кухня была бы неполной без чая. Веками в чайхане за чашкой ароматного чая решались серьезные вопросы и велись задушевные разговоры. Сборы в чайхане – традиционная привилегия мужчин. Зеленый чай в чайхане подается к плову и мясным блюдам. Чай помогает усваиваться жирной мясной пище, которой богат узбекский стол. Чашка зеленого чая – традиционный символ гостеприимства. Черный и зеленый чай в Узбекистане пьют без молока и сахара, но с большим количеством сладостей. В холодные дни заваривают черный чай с кусочками сахара и настаивают около 5 минут.

Зеленый чай по-узбекски получается очень терпким и насыщенным, потому что его заваривают в течение пяти минут у жара. Черный чай невысокого качества настаивают 3-5 минут у жара, а чай высокого качества подают сразу. Как лекарственное средство при простуде используется черный чай с черным перцем. Боли в области сердца можно снять зеленым чаем с шафраном. При тяжести в желудке или сонливости после обильной трапезы делают чай с базиликом.

Ольга Бородина

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/20090428-uzkitchen/

Нашла интересный сайт и моему восторгу не было предела! Целая библиотека моих любимых книг!..))

И этой находкой делюсь с вами - всегда под рукой кладезь рецептов кухни народов мира!

Источником информации о рецептах на этом сайте послужили следующие раритетные издания из библиотеки авторов:

150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1965 г.)

250 блюд китайской кухни (1959 г.)

Адыгейские блюда (1979 г.)

Армянская кулинария (1960 г.)

Блюда из грибов (1954 г.)

Блюда из дичи (1988 г.)

Грузинские блюда (Тбилиси, 1959 г.)

Детская кухня (1958 г.)

Дикорастущие съедобные растения в нашем питании (1981)

Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов (1959 г.)

Домашние заготовки (1959 г.)

Изысканные салаты и пикантные специи (1981 г.)

Книга о вкусной и здоровой пище (1939 г.)

Кондитерские изделия (София, 1969 год)

Краткая энциклопедия домашнего хозяйства (1960 г.)

Кулинария народов Северного Кавказа (1963 г.)

Кулинарное искусство и венгерская кухня (1961 г.)

Кухня на примусе (1927 г.)

Кухня народов арабского Магриба (1989)

Молдавская кулинария (1971 г.)

Овощные и крупяные блюда (1957 г.)

Огурцы, кабачки, патиссоны (1979 г.)

Открытки издательства "Планета" (1970-е гг)

Паштеты и бутерброды (1968 г.)

Пловы на любой вкус (1987)

Приятного аппетита. Кулинарное путешествие (1971 г.)

Рецепты французской кухни (1968 г.)

Рыбные блюда (1963 г.)

Сладкие блюда и напитки (1958 г.)

Советская национальная и зарубежная кухня (1977 г.)

Современная тайская кухня (1984)

Соусы, специи (1959 г.)

Супы (1957 г.)

Татарские блюда (1961 г.)

Украинские блюда (Киев, 1975 г.)

Южно-чешская кухня (комплект открыток)

Красное золото

Шафран - самая древняя известная и употребляемая по сей день пряность. Упоминания о ней встречаются в египетских папирусах, датируемых 1500 годом до н.э.

Шафран до сих пор является самой дорогой пряностью, поскольку сбор его производится вручную, а достойный заменитель, способный имитировать запах, цвет и вкус настоящего шафрана так и не был придуман.

Пряность шафран - это высушенные тычинки цветка крокуса, напоминающие нити. От чего и произошло название этого цветка - по гречески "нить" - "kroke".

Шафран делают из особого сорта крокусов, цветущих в октябре. Ими засевают целые поля, невообразимо прекрасные в пору цветения. Цветы собирают за несколько часов до зари, чтобы они максимально сохранили свои качества.

Из собранных крокусов, аккуратно вынимают драгоценные тычинки, сушат и фасуют. Чем темнее цвет тычинок, тем ценнее полученная пряность. Цена шафрана так дорога от того, что в каждом цветке только три тычинки, и чтобы собрать 1 килограмм шафрана, нужно вручную обработать сотни тысяч цветов крокуса.

Хотя шафран и очень дорог, он весьма экономичен в использовании. Для приготовления блюда вполне достаточно примерно 20 тычинок, а в 1 грамме их около 400 штук. Применять его стоит с осторожностью, при превышении рекомендованной нормы блюдо будет сильно горчить, а в больших дозах шафран даже ядовит.

Эта пряность имеет собственные приятные, даже изысканные вкус и запах, а также придает кушаньям красивый золотистый цвет. На Ближнем Востоке и в Южной Европе его традиционно добавляют в блюда из риса и мяса, прозрачные супы, выпечку. Шафран имеет интересную особенность - его аромат при продолжительном приготовлении не вываривается, а постепенно усиливается. По настоящему он раскрывается, например, в выпечке только на следующий день.

Шафран, кроме того что является ароматной пряностью, еще и очень сильный и стойкий краситель - требуется 1 грамм шафрана на 100 литров воды.  Не даром само название происходит от арабского слова  "sepheran", означающего "желтый".

Шафран применяли для окраски тканей из шелка, ковров, для росписи на коже и других материалах. Поскольку "красное золото" было весьма дорого, его преподносили в дар царям и королям, среди других драгоценных подношений. С его помощью могли окрашивать одежду только богатейшие и знатнейшие люди Вавилона, Персии, Мидии. А в Китае эта привилегия принадлежала лишь императору.

http://i-and-all.ru/food/krasnoe-zoloto

Когда прочитала этот пост, не могла не преподнести его вам в первозданном виде. Думаю, вы сами поймете. прочитав его, ну, а рецепт ниже...)

Перловый суп

Феномен узбекской лепёшки

 Вадим Разумов

Карвинг - это лишь часть разнообразных способов украшения блюд

Наиболее распространенные
инструменты и приспособления
для различных украшений блюд

Алкоголь в кулинарии: пикантная изюминка блюда

 

Две хозяйки готовят на кухне по одному и тому же рецепту: у одной кушанье удается на славу, что называется, пальчики оближешь, у другой – дежурное блюдо из разряда как всегда. Французы говорят, что дьявол прячется в деталях: второй хозяйке не хватило опыта, любви и знаний. Алкоголь в кулинарии – та самая пикантная деталь, которая привычное блюдо превращает в роскошь, кулинарный шедевр, придавая мелодичное звучание до самого последнего аккорда вкуса.

Алкоголь в первых блюдах

Всего одна чайная ложечка водки или спирта, добавленные в уху из речной или морской рыбы, придаст блюду пикантность, а рыбе – крепость и белизну. Каждый кусочек будет ровным, не разваленным и сочным. Если же уха предполагается царская, из осетровых рыб, лучше в самом конце варки добавить стакан несладкого шампанского: деликатесному блюду нужна роскошная добавка.

При варке мясного бульона рюмку водки добавляют в холодную воду, в самом начале приготовления. Одно из важных правил применения алкоголя в любых блюдах, в том числе и первых - никогда не смешивать несколько видов напитков при приготовлении.

Вторые блюда и алкоголь

Восточная, французская и средиземноморские кухни изобилуют рецептами приготовления рыбы с использованием различных виноградных вин. Мясные антрекоты или целую тушку курицы перед тем, как отправить в духовку, обильно смазывают специями, солью и водкой, оставляют на полчаса. В это время происходит особая ферментация белков в мясе, отчего вкус готового блюда становится пикантным, чистым. При этом спирт или водка проводят полную дезинфекцию мяса, очищая его от бактерий, паразитов, грибков и посторонних запахов.

Обжаренные в сухарях или кляре куриные грудки становятся праздничным блюдом, если после приготовления на сковороду вылить рюмку сухого хереса и сдобрить горстью каперсов. Молотое мясо, фарш становится особенно нежным, если на один килограмм продукта добавляют 5-8 капель коньяка, спирта или водки на этапе вымеса.

Овощные блюда предпочитают виноградные вина: достаточно всего одной чайной ложечки алкоголя, чтобы вкус изменился кардинально. В состав многих маринадов для птицы и мяса входят белое или красное вино, наряду со свежей зеленью и яблочным уксусом.

Алкоголь в десертах

Мороженое «Аляска», традиционный десерт на правительственных обедах в Белом доме (США), без алкоголя немыслим. На горку пломбира выливается ложка коньяка и непосредственно перед подачей поджигается. Эффектный десерт торжественно вносится под изумленные возгласы гостей. Такой кулинарный прием называется фламбированием и используется не только при подаче десертов, тортов и фруктовых горок, но и вторых блюд из рыбы, дичи и домашней птицы.

Еще более вкусный молочный коктейль «Амаретто» готовится проще простого: достаточно смешать ¾ холодного жирного пастеризованного молока и ¼ ликера «Амаретто». Подается такой десерт в высоких стаканах с сахарным ободком и трубочкой.

Любая выпечка значительно улучшит свои качества, дрожжевое тесто – всхожесть, подъем, если добавить всего несколько капель любого вида алкоголя. Рассыпчатость хворосту придает именно спиртовая добавка, а тесто, замешанное на вине, имеет очень необычный благородный запах. Блины, испеченные с добавление ложки водки, становятся воздушными, пористыми. Если же в блинное тесто добавить стакан пива вместо молока или кефира, блинчики получатся тоненькими, кружевными.

На заметку

Во многих рецептах авторы не указывают эту крохотную деталь – всего несколько капель или ложек крепкого алкоголя, стараясь удешевить готовое блюдо. Сказываются многовековые традиции: алкоголю отводится роль лишь опьяняющего напитка, а не гармоничного ингредиента в кулинарии. Однако такое пренебрежение упрощает вкус и снижает пищевую ценность блюд. Не нужно искать в рецептах специального указания на добавку того или иного высокоградусного напитка в кушанье. Если готовится первое блюдо, в самом конце смело нужно добавлять ложку водки, запекается кусок мяса или целая птица – поливать их виноградным вином или спиртом. После приготовления блюда от алкоголя не останется и следа, однако вкусовые качества продуктов станут гораздо выше.

Недооценивать применение алкоголя в кулинарии чревато потерей вкуса, пикантности блюд. Всего ложечка крепкого алкоголя может значительно улучшить питательную ценность кушанья и облагородить его внешний вид. При этом не следует забывать главное правило: алкоголь должен лишь подчеркивать, а не перебивать их вкус.

Источник: www.womenclub.ru

Как вкусно жарить картофель?

Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, хорошенько промойте холодной водой, иначе ломтики склеятся между собой и прилипнут к сковороде, затем осушите на салфетке - это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячий духовой шкаф.

Поджаривая картофель в небольшом количестве жира, его солят в состоянии полуготовности.

Картофель фри будет иметь нежный вкус, если  его перед обжариванием  положить на 3 минуты в соленую кипящую воду, затем опрокинуть на сито и обсушить.

Как избавиться от специфического запаха морской рыбы?

Специфический запах трески или иной морской рыбы исчезнет, если подержать ее в растворе уксуса (2 ст.л.  на 1 литр воды) или протереть разрезанным лимоном. У камбалы, кроме того, нужно снять кожу с темной стороны тушки. Если рыба предназначена для отваривания, можно вместо этого влить в кастрюлю свежего молока.

Омлет

 

В нашем привычном понимании омлет – это взбитое яйцо с добавлением молока и приготовленное на сковороде. В кулинарии такое блюдо именуется паровой яичницей.

Есть главные отличия между омлетом и яичницей, а именно:

1. Для приготовления настоящего омлета белок и желток взбиваются отдельно и довольно сильно, а не слегка как в яичнице.
2. В качестве дополнения к яйцам в омлет используется молоко, сливки, сметана, кефир, бульоны или же вода.
3. В состав некоторых омлетов для придания им упругости и белее плотной консистенции входит мука или очень мелкая крупа.
4. Все омлеты готовятся под крышкой.
5. Омлет формируются на сковороде: его можно обжарить с двух сторон, получится такой себе блин или в момент загустения сгрести к середине сковороды противоположные стороны омлета, таким способом формируя его в пухлый прямоугольник. Он также обжаривается с двух сторон.