Теплый салат с карамелезированной тыквой

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 20:57 + в цитатник

Теплый салат с карамелезированной тыквой

пишет автор: Нина Фомина

Мне думается, что такой салат украсит любое меню, будь то ужин выходного дня или праздник.

В будни салат также хорош, но для будней он выглядит чуть более нарядно, чем я себе представляю срединедельное блюдо.

2 порции

Ингредиенты

200-250 г тыквы, почистить, порезать на небольшие кубики
¼ – 1/3 чашки орехов пекан (или грецких)
1-2 ст.л. меда
1-2 ст.л. бальзамического уксуса (желательно выдержанного)
½ ч.л. чили пудры
Щепотка кайенского перца (по желанию)
Соль
4 чашки молодой рукколы или шпината (свободных, не утрамбованных)
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. оливкового масла extra virgin для готового салата
50 г мягкого козьего сыра

Приготовление

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить кусочки тыквы и обжарить их до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Накрыть крышкой и готовить еще 3-5 минут. Тыква будет готова (кончик ножа свободно входит), но все еще упруга и хорошо держит форму.

Добавить орехи, соль, молотый чили, кайенский перец. Перемешать, добавить мед и готовить примерно 1 минуту.

Добавить бальзамик и готовить до выкипания жидкости и карамелизации тыквы и орехов.

На блюдо или порционные тарелки положить зелень рукколы или шпината. Сверху выложить теплые тыкву и орехи, накрошить козий сыр и, по желанию, сбрызнуть оливковым маслом.

caramelized pumpkin salad (1)-001 caramelized pumpkin salad (2)