Без сомнения, чем лучше рыба, тем вкуснее и нежнее будет карри. Но все-таки карри, в рецепте которого присутствует кокосовое молоко, тем и хорошо, что  практически любая, даже самая невыразительная по вкусу и структуре рыба становится нежной и сочнной. Пряные и ароматные специи завершают картину. Поэтому я более дорогие и «благородные» сорта рыбы приберегу на другие рецепты, а сегодня приготовлю карри с треской.  Вместо трески здесь уместны будут и другие сорта: тилапия, сайда, хек. Я уж не говорю о лососе, сибасе или морском окуне.

Почему зелёное карри? Потому что в рецепте я использовала зеленую мадрасскую карри пудру.

4-6 порций

Ингредиенты 

• 750 -1000 г филе трески (сибаса, лосося, морского окуня, тилапии, сайды, хека), порезать на кубики
• 1 крупная луковица (примерно 250-300 г), мелко порезать
• 1-2 ст.л. порезанного имбиря
• 2 зеленых перчика чили, мелко порезать
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 стебель лимонной травы, порезать (см. Совет)
• 2 ч..л. гарам масалы (или больше, по вкусу)
• 1 ст.л. зеленой карри пудры
• ½ ч.л. молотого кориандра
• 1 банка кокосового молока без сахара (400 мл)
• 1/3 чашки  порезанного зеленого лука + лук для сервировки
• ¼ чашки мелко порезанной кинзы (по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное масло для обжаривания

  

 

Приготовление

В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле разогреть растительное масло.

Добавить лук и готовить примерно 10 минут, помешивая.

Добавить имбирь и лимонную траву, готовить 1-2 минуты.

Добавить перец чили, готовить 1 минуту.

Добавить чеснок, готовить 30 секунд.

Добавить гарам масалу, зеленую карри-пудру, кориандр, размешать.

Добавить кокосовое молоко, соль перец, рыбу и зеленый лук. Довести до кипения и готовить 7-10 минут.

Подавать с рисом басмати, посыпав сверху зеленым луком и/или кинзой.

• Совет:

Если у вас нет лимонной травы, можно заменить ее на 1 1-2 ч.л. лимонного сока или сока лайма и ½ – 1 ч.л. мелко натертой цедры.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 

http://www.cookingpalette.net/?p=25487

---