Название говорит само за себя: верде, значит, зеленая. Зеленая сальса. Слово «мексиканская» здесь очень важно, т.к. сальса верде – одна из серии зеленых соусов. Сальса верде итальянская отличается от мексиканской, а зеленый французский соус верте близок по составу к итальянскому. Их так много, зеленых соусов, и каждый интересен и хорош по-своему.

Ингредиенты

• 3 томатиллос (можно заменить зелеными помидарами)
• примерно ¼ – 1/3  чашки порезанного лука
• 1 перчик халапеньо, порезать
• 1 зубчик чеснока, порезать
• ¼ чашки порезанных листьев кинзы
• 1 ст.л. листиков орегано
• ¼ ч.л. молотого кумина
• Соль по вкусу
• 3 ст.л. воды
• 1 ст.л. сока лайма (по желанию)

 

 

Приготовление

Томатиллос освободить от листьев-коробочек. Разрезать на четвертинки. Все ингредиенты поместить в небольшую кастрюлю и варить, помешивая, примерно 10-15 минут. Томатиллос должны стать мягкими и поменять ярко-зеленый цвет на желтовато-зеленый.

При помощи стационарного, погружного блендера или комбайна перемолоть соус  до желаемого состояния. Остудить. Горячий соус будет жидковат, но когда остынет, загустеет.

Хранить в холодильнике.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

http://www.cookingpalette.net/?p=24800

 

---